Les fumeurs de box sont aussi appelés :
- fumeurs de chambre forte,
- fumeurs d'armoire
- bloquer les fumeurs
Remarque : Un fumoir et fumeur boîte ne sont pas les mêmes choses. Un fumoir est une unité de fumage complète, tandis qu'un fumoir est un petit tube placé au-dessus du gril.
Les fumeurs de boîtes sont des machines moins compliquées que vous pouvez trouver et qui sont également très utiles. Ils sont utilisés pour cuire de grandes quantités de viande et de légumes.
Par conséquent, ils sont parfaits pour des fins commerciales ou de grandes réunions de famille.
Leur conception conserve essentiellement la chaleur tout comme fumeurs verticaux. Cela signifie que vous pouvez cuire plus d'aliments dans sa chambre de cuisson et dépenser beaucoup moins en combustible pour créer de la chaleur.
Avec une bonne isolation, un fumeur de boîte peut très bien cuire vos aliments. De plus, ils sont suffisamment spacieux pour nourrir jusqu'à 6 personnes à la fois.
Une fois, j'ai vu le fumoir Camp Chef Vault et j'ai été instantanément amoureux de son superbe design.
Il a juste l'air génial et a la place de fumer pour une fête de taille moyenne. Je l'ai recherché en ligne et ce n'est pas si cher que ça:
Comment fonctionnent les fumeurs de boîtes verticales
Les fumeurs en boîte fonctionnent de manière très similaire aux fumeurs d'eau verticaux et, en fait, ils ont également besoin d'eau pour fumer la viande, tout comme le ferait un fumeur vertical.
Ils suivent essentiellement les lois de la physique et si vous chauffez l'air au fond de la chambre de combustion, il se lèvera et chauffera également l'eau du bac à eau.
L'air chaud et humide fumera la viande au fil du temps jusqu'à ce qu'elle soit prête à être consommée.
Avantages d'un fumeur de boîte
- Très facile à utiliser.
- Les marques de haute qualité utilisent de bons matériaux comme l'acier inoxydable de 1/4 de pouce qui aide à retenir la chaleur dans la boîte et utilisent également une isolation épaisse pour garder le noyau suffisamment chaud et cuire la viande dans la chambre à fond.
- Ils sont plus gros qu'un fumoir à eau vertical et peuvent cuire plus d'aliments à la fois.
- La voûte du fumeur de boîte conserve la chaleur pendant une longue période de temps. Cela signifie que la température est constante et que la fumée est continue et uniforme.
Le principal avantage de cet appareil est le contrôle que vous avez sur le processus de cuisson.
Les désavantages
Certaines marques vendent des produits mal construits avec des tôles fines et des matériaux peu isolants pour la boite !
Les matériaux de mauvaise qualité entraînent également une perte de chaleur très rapide de la boîte. Par temps froid ou pluvieux, vous ne pourrez pas fumer la viande correctement car ces objets doivent être placés à l'extérieur en raison de la fumée qu'ils produisent.
Les fumeurs de boîtes nécessitent un assaisonnement et un nettoyage régulier.
Comment utiliser le fumoir pour cuisiner
- Si vous voulez le plus de saveur, vous devez choisir le bois qui complète vos viandes.
- Ajoutez du charbon de bois dans le bac à charbon ou sur le plateau du fumoir à gaz.
- Remplissez votre bac à eau.
- Allumez votre feu. Pour un fumeur de gaz, allumez le réservoir et allumez l'étincelle. Pour les unités à charbon, allumez le feu avec une allumette.
- Placez tous les aliments sur les grilles de cuisson.
- Insérez un thermomètre alimentaire dans la viande pour vérifier la température interne.
Fours fumoirs (Orientation : Verticale)
Ce four fumoir est davantage du côté high-tech des grils fumoirs. C'est généralement le premier choix des restaurants et des établissements de restauration.
Par exemple, cette Smokette Cookshack possède en fait des commandes informatiques et des sondes de température. Par conséquent, vous pouvez fumer une poitrine pendant que vous profitez de votre temps libre:
Ils ont beaucoup de commodités mais sont un peu plus chers.
La plupart des restaurants utilisent ce type de gril pour fumeurs car il automatise partiellement leur travail. Cela donne au personnel plus de temps pour s'occuper d'autres choses importantes.
J'aime aussi l' Fumoir électrique Smokin-It modèle # 2 qui est également conçu pour les restaurants et qui est moins cher et qui fonctionne aussi bien, sauf qu'il n'est pas aussi high-tech.
Comment fonctionnent les fours fumeurs?
Les fours fumeurs fonctionnent de la même manière que les autres fumeurs verticaux. Mais, ce sont des boîtes fortement isolées avec des joints en caoutchouc qui rendent la boîte étanche à l'air et un élément chauffant électrique dans le fond.
Sa source de chaleur provient d'un serpentin de plaque chauffante en acier induit électriquement pour produire de la chaleur.
La chaleur qui couve enflammera les copeaux de bois dans la casserole juste au-dessus de l'appareil de chauffage. Ensuite, au-dessus du bac à copeaux de bois, il y a un morceau de métal en forme d'entonnoir.
Son rôle est de dévier la chaleur rayonnante de la casserole et de la source de chaleur et en même temps de récupérer les égouttures (graisse animale fondue de la viande) ce qui évite les flambées.
Avantages d'un four fumeur
Facile à utiliser et peut même être laissé à fumer de la viande seul à condition qu'il dispose de commandes électroniques avancées.
Par conséquent, la température ne fluctue pas, garantissant même de fumer à chaque fois.
Il peut cuire la viande beaucoup plus rapidement que les grils de fumoir conventionnels.
Les grilles de cuisson spacieuses signifient que vous pouvez cuire plus de viande par livre. Donc, parfait pour les restos pour faire plus de nourriture à la fois par rapport aux fumeurs d'eau verticaux réguliers.
Ces fumeurs sont légers et sûrs.
Les désavantages
Cher et pourrait coûter à partir de 500 $ et plus, si vous voulez un four à fumoir de qualité, vous devrez payer plus cher.
Doit être à l'abri pour éviter qu'il ne soit exposé aux éléments et ait des problèmes plus tard.
