Les fumeurs de tambours sont très populaires de nos jours et pour cause ! Nous avons déjà écrit sur les avantages des fumoirs verticaux et les barils à huile de 30 gallons ont la forme et la taille parfaites pour fumer la viande et les légumes. Ils sont faciles à emporter avec vous sur une remorque (si vous ne voulez pas acheter un fumeur de remorque entier !) ou dans votre camion, et les vieux bidons à huile sont souvent utilisés pour construire des fumoirs à barils de bricolage, car ils ont déjà la résistance à la chaleur intégrée.
Dans ce guide, nous allons explorer pourquoi les fumeurs de barils de pétrole sont si populaires et comment les utiliser en toute sécurité.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Un barbecue à baril d'huile est-il un gril ou un fumeur ?
- 2 Comment fonctionnent les fumeurs de tambour : un voyage enfumé
- 3 Utiliser un vieux bidon d'huile pour un fumeur : est-ce une bonne idée ?
- 4 Tous les barils de pétrole ne sont pas sans danger pour les fumeurs de bâtiments
- 5 Obtenir les bons outils : Couper le baril de baril de pétrole pour votre projet de fumoir
- 6 Garder votre fumoir à baril d'huile propre et sûr
- 7 Traiter votre fumoir à baril de pétrole : une étape cruciale pour la sécurité et la saveur
- 8 Un fumoir à tambour est-il le bon choix pour vous ?
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9 Réponses aux questions courantes sur les fumeurs de barils de pétrole
- 9.1 Comment choisir la bonne taille de bidon d'huile pour mon fumoir ?
- 9.2 Est-il difficile de fabriquer un fumeur de bidon d'huile?
- 9.3 Les fumoirs à baril de pétrole sont-ils chers ?
- 9.4 Où puis-je trouver des recettes de repas pour fumeurs de barils d'huile ?
- 9.5 Puis-je utiliser un fumoir à baril d'huile comme gril ?
- 10 Conclusion
Un barbecue à baril d'huile est-il un gril ou un fumeur ?
Avant de nous demander si un barbecue à baril de pétrole est un gril ou un fumeur, commençons par comprendre la différence entre les deux :
- Le gril consiste à cuire les aliments directement à feu vif, généralement avec le couvercle ouvert.
- Fumer, en revanche, consiste à cuire les aliments indirectement à feu doux, avec le couvercle fermé, et avec l'ajout de fumée pour infuser la saveur.
Le rôle des barils de barils de pétrole dans la cuisine
Parlons maintenant des barils de pétrole. Ces grands conteneurs en acier sont couramment utilisés pour construire à la fois grils et les fumeurs (ou ces superbes combos). Le type de cuisson que vous pouvez faire avec un baril de baril de pétrole dépend de la façon dont vous l'installez.
- Si vous coupez le bidon d'huile en deux et que vous l'utilisez comme gril, vous disposez d'une source de chaleur directe idéale pour cuire des hamburgers, des hot-dogs et d'autres petits articles.
- Si vous utilisez le baril d'huile comme fumoir, vous disposez d'une source de chaleur indirecte idéale pour la cuisson lente de gros morceaux de viande comme la poitrine de bœuf ou l'épaule de porc.
L'importance d'une taille et d'une préparation appropriées
Lorsqu'il s'agit d'utiliser un baril de baril de pétrole pour la cuisson, la taille et la préparation sont des facteurs importants à prendre en compte.
- La taille du baril de baril de pétrole déterminera en grande partie le type de cuisine que vous pouvez en faire. Un tambour de 55 gallons est une taille populaire pour les grils et les fumeurs, mais des tambours plus petits peuvent être utilisés pour des versions plus portables.
- Une bonne préparation est également importante. Vous devrez vous assurer que le tambour est coupé et nettoyé correctement et que tous les produits chimiques ou contaminants sont éliminés pour éviter qu'ils ne contaminent potentiellement vos aliments.
Les avantages de l'utilisation d'un baril de baril de pétrole
L'utilisation d'un baril de pétrole pour la cuisson offre de nombreux avantages :
- Ils sont relativement faciles et peu coûteux à construire par rapport à l'achat d'un nouveau gril ou fumoir.
- Ils offrent un excellent contrôle sur la température de cuisson et l'élément de fumée.
- Ils peuvent contenir beaucoup de nourriture à la fois, ce qui les rend parfaits pour les grands rassemblements.
- Ils offrent un excellent moyen de combiner les efforts avec vos amis ou votre famille pour créer un produit de qualité dont vous pouvez être fier.
Comment fonctionnent les fumeurs de tambour : un voyage enfumé
Les fumoirs à tambour sont créés à partir de barils métalliques, qui sont accessibles et faciles à modifier pour répondre à vos besoins. La principale caractéristique d'un fumoir à tambour est sa conception verticale, qui permet une méthode simple de fumer de la viande (comme ces meilleurs choix). La taille du fumoir à tambour peut varier, mais les tailles les plus courantes sont le Bronco Pro Drum Smoker d'Oklahoma Joe et le Weber Smokey Mountain Cooker.
Le processus de chauffage des fumeurs de tambour
Les fumeurs de tambour s'appuient sur le processus thermodynamique de convection pour cuire la viande. La combustion du charbon de bois à la base du tambour produit de la chaleur et de la fumée, ce qui réchauffe l'air à l'intérieur du tambour. L'air chaud monte vers les aliments et les cuit avant de s'échapper par un évent en haut. Au fur et à mesure que l'air monte, il aspire plus d'air à travers un petit évent en bas, ce qui maintient la température à l'intérieur du tambour constante.
Utiliser un vieux bidon d'huile pour un fumeur : est-ce une bonne idée ?
Si vous envisagez de construire votre propre fumoir, utiliser un vieux baril de pétrole peut sembler une bonne idée. Après tout, ils sont relativement grands, faciles à trouver et offrent beaucoup d'espace pour cuisiner. Cependant, avant de choisir un vieux baril de pétrole, vous devez tenir compte de quelques éléments.
Un vieux baril de pétrole peut-il contaminer votre nourriture ?
L'une des plus grandes préoccupations liées à l'utilisation d'un vieux baril d'huile pour un fumeur est le potentiel de contamination. Les barils d'huile peuvent être recouverts de produits chimiques susceptibles de contaminer vos aliments. Pour éviter cela, vous devez nettoyer et assaisonner correctement le tambour avant de l'utiliser.
Comment nettoyer et assaisonner correctement un vieux baril d'huile
Pour bien nettoyer et assaisonner un vieux baril de pétrole, vous aurez besoin des outils suivants :
- Une scie ou une meuleuse d'angle pour couper le tambour
- Une brosse métallique pour enlever la rouille ou les débris
- Une perceuse pour créer des trous de ventilation
- Une peinture haute température pour éviter la rouille
Voici comment nettoyer et assaisonner un vieux baril de pétrole :
- Découpez un trou sur le côté du tambour pour y accéder
- Enlevez la rouille ou les débris avec une brosse métallique
- Créer des trous de ventilation sur le bas et le haut du tambour
- Peignez le tambour avec de la peinture haute température pour éviter la rouille
- Brûler un feu dans le tambour pour l'assaisonner
Est-il préférable de sélectionner un nouveau tambour ?
Bien que l'utilisation d'un vieux baril de pétrole pour un fumeur puisse être un projet de bricolage amusant, il est important de se rappeler que ce n'est peut-être pas la meilleure option. Un fût neuf offrira une meilleure garantie de sécurité et de propreté, et il sera plus facile à assaisonner et à entretenir.
Tous les barils de pétrole ne sont pas sans danger pour les fumeurs de bâtiments
Si vous souhaitez toujours utiliser un fût à huile pour votre fumoir, il est préférable de choisir un fût spécialement conçu pour la cuisson. Voici quelques options :
- Fûts reconditionnés qui ont été nettoyés et traités pour la cuisson.
- Fûts doublés conçus pour contenir des aliments et empêcher la lixiviation de produits chimiques dangereux.
- Nouveaux tambours fabriqués à partir de matériaux de qualité alimentaire et utilisables en toute sécurité pour la cuisson.
L'équipement dont vous aurez besoin pour construire un fumoir à tambour
Construire un fumeur de tambour est relativement facile, mais vous aurez besoin de matériel pour commencer. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Un outil de coupe tel qu'une scie alternative ou une meuleuse d'angle pour couper le tambour.
- Une perceuse avec un boulon et un écrou pour créer des bouches d'aération.
- Des matériaux supplémentaires tels que des grilles, des poignées et des crochets à ajouter à votre fumoir.
- Recherchez et découvrez la meilleure façon de construire votre fumoir avant de commencer.
Obtenir les bons outils : Couper le baril de baril de pétrole pour votre projet de fumoir
Avant d'aborder tout projet impliquant du métal, il est important d'avoir les bons outils. Cela signifie avoir l'équipement de sécurité approprié, y compris des gants, une protection oculaire et un masque pour éviter d'inhaler des particules nocives.
Le processus de coupe
Couper un vieux baril de baril de pétrole pour créer un fumeur nécessite quelques étapes pour s'assurer que c'est fait correctement et en toute sécurité. Voici ce que vous devez savoir :
- Tout d'abord, nettoyez soigneusement l'intérieur du canon pour éliminer tout résidu d'huile ou d'autres substances.
- Ensuite, installez votre zone de coupe dans un espace bien ventilé et laissez le baril refroidir s'il a été exposé au soleil.
- Utilisez une meuleuse d'angle ou une scie pour couper le canon à la taille souhaitée. Répétez jusqu'à ce que vous ayez toutes les pièces dont vous avez besoin pour votre projet de fumeur.
- Si vous n'avez pas d'expérience en soudage, il est préférable d'engager un professionnel pour souder les pièces ensemble pour vous.
Préparer le baril pour la cuisson
Une fois que vous avez coupé et soudé votre baril, il est important de le traiter correctement pour éviter la rouille et vous assurer qu'il est sans danger pour la cuisson. Voici ce que vous devez faire :
- Nettoyez soigneusement le canon, à l'intérieur comme à l'extérieur, pour éliminer les débris ou les restes de copeaux de métal.
- Assaisonnez l'intérieur du baril avec une couche d'huile de cuisson et chauffez-le à 250-300 degrés Fahrenheit pendant quelques heures. Répétez ce processus plusieurs fois pour créer une couche protectrice à l'intérieur du canon.
- Laissez le baril refroidir complètement avant de l'utiliser pour cuisiner.
Garder votre fumoir à baril d'huile propre et sûr
Lorsqu'il s'agit de préparer votre fumoir à baril d'huile pour la cuisson, l'une des étapes les plus importantes consiste à le nettoyer correctement. Non seulement cela aidera à prévenir les dommages potentiels à la surface interne du tambour, mais cela garantira également que toute huile résiduelle ou autres contaminants sont éliminés avant de commencer à cuire vos aliments. Voici quelques raisons pour lesquelles le nettoyage de votre baril de pétrole est si important :
- L'huile résiduelle ou d'autres contaminants peuvent affecter le goût et la qualité de vos aliments
- Ils peuvent également libérer des produits chimiques nocifs lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, ce qui peut être dangereux pour votre santé
- Ne pas nettoyer correctement votre bidon d'huile peut endommager la surface interne, ce qui peut affecter les performances de votre fumoir à long terme.
Les meilleures méthodes pour nettoyer votre baril de pétrole
Maintenant que vous savez pourquoi il est si important de nettoyer correctement votre baril de pétrole, examinons quelques-unes des meilleures méthodes pour le faire :
1. Brûlez toute huile résiduelle : La première étape du nettoyage de votre baril de pétrole consiste à brûler toute huile résiduelle ou autres contaminants. Pour ce faire, faites simplement un feu à l'intérieur du tambour et laissez-le brûler pendant environ 2-3 heures. Cela aidera à libérer toute huile résiduelle et à chauffer la surface métallique du tambour, ce qui facilitera son nettoyage.
2. Poncez la surface : Une fois le tambour refroidi, utilisez une brosse métallique ou du papier de verre pour lisser les aspérités ou la rouille de surface. Cela aidera à créer une surface lisse plus facile à nettoyer et empêchera également tout dommage potentiel à la surface interne du tambour.
3. Utilisez un mélange de nettoyage : Pour vous assurer que votre baril de pétrole est complètement propre, vous pouvez utiliser un mélange de nettoyage. Cela peut être un simple mélange d'eau et de savon ou une solution de nettoyage plus spécialisée. Assurez-vous de suivre attentivement les instructions et d'utiliser le bon type de solution de nettoyage pour votre tambour particulier.
4. Rincez et séchez : Après avoir nettoyé votre bidon d'huile, assurez-vous de le rincer abondamment à l'eau et de le laisser sécher complètement avant de le remettre en service. Cela aidera à empêcher toute solution de nettoyage résiduelle ou toute eau d'affecter le goût ou la qualité de vos aliments.
Traiter votre fumoir à baril de pétrole : une étape cruciale pour la sécurité et la saveur
Avant de commencer à créer votre fumoir à baril de pétrole, vous devez préparer correctement le baril. Cela signifie traiter l'intérieur du baril pour éviter la rouille et protéger vos aliments de la contamination. Traiter le tambour, c'est essentiellement l'assaisonner, comme vous le feriez avec une poêle en fonte. C'est une étape importante qui vous aidera à obtenir les meilleurs résultats lorsque vous cuisinez avec votre nouveau fumoir.
Le processus de traitement du tambour
Voici les étapes que vous devez suivre pour traiter votre fumoir à baril de pétrole :
1. Nettoyez l'intérieur du canon : utilisez une brosse métallique ou une meuleuse d'angle pour enlever la rouille ou les débris de l'intérieur du canon. Assurez-vous de porter un équipement de sécurité comme des gants et un masque pendant cette opération.
2. Coupez le canon : utilisez une scie ou une meuleuse d'angle pour couper le canon à la taille souhaitée. Si vous n'avez pas d'expérience dans la coupe du métal, il est préférable d'engager un professionnel pour effectuer cette étape à votre place.
3. Préparez le baril pour l'assaisonnement : soudez le baril et percez des trous pour la ventilation. Vous pouvez également ajouter des pieds ou des roues pour faciliter le déplacement.
4. Enduisez l'intérieur du baril : appliquez une couche d'huile de cuisson ou de shortening végétal à l'intérieur du baril. Cela aidera à le protéger de la rouille et à créer une surface antiadhésive pour la cuisson.
5. Chauffez le baril : Faites un feu à l'intérieur du baril et laissez-le brûler pendant plusieurs heures. La chaleur aidera l'huile à pénétrer le métal et à créer une couche protectrice.
6. Répétez le processus : laissez refroidir le baril et répétez les étapes 4 et 5 plusieurs fois. Cela garantira que le baril est correctement assaisonné et prêt pour la cuisson.
Les outils dont vous aurez besoin
Pour traiter votre fumoir baril de pétrole, vous aurez besoin des outils suivants :
- Brosse métallique ou meuleuse d'angle
- Scie ou meuleuse d'angle (si vous coupez le canon vous-même)
- Équipement de soudage (en cas de soudage du canon fermé)
- Perceuse
- Huile de cuisson ou shortening végétal
- Bois de chauffage ou charbon de bois
Les précautions de sécurité à prendre
Le traitement de votre fumoir à baril de pétrole peut être un projet dangereux, il est donc important de prendre les précautions de sécurité suivantes :
- Portez un équipement de sécurité comme des gants, un masque et une protection oculaire
- Travailler dans un endroit bien aéré
- Gardez un extincteur à proximité
- Ne laissez pas le feu sans surveillance
- Laisser refroidir le canon avant de le manipuler
Un fumoir à tambour est-il le bon choix pour vous ?
Si vous êtes quelqu'un qui aime passer du temps à cuisiner et à expérimenter différents types de viande, un fumoir à tambour est un excellent investissement. Grâce à sa conception verticale, il permet de positionner facilement de gros morceaux de viande, créant ainsi une présence impressionnante sur n'importe quel barbecue. Le temps de cuisson faible et lent produit une saveur naturelle et prononcée difficile à reproduire avec d'autres méthodes de cuisson. De plus, la conception standard d'un fumoir à tambour crée une source de chaleur directe, ce qui permet des temps de cuisson plus rapides et une saveur améliorée.
Pour le barbecue débutant
Si vous êtes nouveau dans le monde du barbecue, un fumoir à tambour est un excellent point de départ. Contrairement à un barbecue typique, un fumoir à tambour nécessite un peu plus d'installation et d'entretien, mais les avantages en valent la peine. La conception simple permet un positionnement facile de la viande et les fonctions intégrées facilitent le maintien de la température souhaitée. De plus, l'ajout de morceaux de bois directement aux braises crée une véritable saveur de barbecue marquée par le goût fumé emblématique.
Pour l'amateur de porc
Si tu es quelqu'un qui aime porc effiloché (bonne recette de fumeur ici), un fumoir à tambour est le choix parfait. La conception verticale permet un positionnement facile d'une grosse épaule de porc, et le temps de cuisson faible et lent permet à la viande de se reposer et de devenir tendre. Le porc effiloché qui en résulte est juteux et savoureux, avec un goût de fumée prononcé difficile à battre.
Pour le cuisinier occupé
Si vous êtes quelqu'un qui n'a pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine, un fumoir à tambour est un excellent investissement. Le temps de cuisson bas et lent permet à la viande de cuire pendant que vous passez votre journée, et les fonctions intégrées facilitent le maintien de la température souhaitée. De plus, la nourriture qui en résulte est si bonne qu'elle vaut le temps que vous y consacrez.
Pour les petits budgets
Si vous êtes quelqu'un qui veut améliorer sa cuisine sans dépenser beaucoup d'argent, un fumoir à tambour est un excellent investissement. Contrairement aux autres types de fumeurs, les fumeurs à tambour sont relativement peu coûteux et peuvent être construits ou achetés pour une fraction du coût des autres fumeurs. De plus, la nourriture qui en résulte est si bonne que cela vaut le petit effort supplémentaire qu'il faut pour l'installer et l'entretenir.
Réponses aux questions courantes sur les fumeurs de barils de pétrole
Les types de combustibles les plus couramment utilisés dans les fumeurs de fûts à pétrole sont le charbon de bois et le bois. Le charbon de bois est un choix populaire car il brûle régulièrement et peut être facilement contrôlé en ajustant les bouches d'aération. Le bois, d'autre part, ajoute une saveur unique à la nourriture mais nécessite plus d'attention pour maintenir la température constante. Certaines personnes utilisent également des serpentins à gaz ou électriques, mais ceux-ci sont moins courants et nécessitent un type de fumeur différent.
Comment choisir la bonne taille de bidon d'huile pour mon fumoir ?
La taille du bidon d'huile que vous choisirez dépendra de la quantité d'aliments que vous prévoyez de cuisiner à la fois. Si vous cuisinez pour un grand groupe, un gros bidon d'huile sera nécessaire. Cependant, si vous ne cuisinez que pour une petite famille, un baril à huile plus petit suffira. Il est également important de considérer la quantité d'espace dont vous disposez pour le fumeur.
Est-il difficile de fabriquer un fumeur de bidon d'huile?
Fabriquer un fumoir à baril de pétrole est un processus simple, mais il nécessite des connaissances de base en travail des métaux. Vous aurez besoin de savoir comment couper et souder l'acier, ainsi que comment nettoyer et traiter le tambour. Si vous n'êtes pas à l'aise avec ces tâches, il peut être préférable d'acheter un fumoir à baril d'huile préfabriqué.
Les fumoirs à baril de pétrole sont-ils chers ?
Le prix d'un fumeur de baril de pétrole dépendra du fait que vous en achetiez un préfabriqué ou que vous en fabriquiez un vous-même. Les fumeurs de barils d'huile préfabriqués peuvent être assez chers, mais fabriquer le vôtre peut vous faire économiser beaucoup d'argent. Cependant, vous devrez acheter les fournitures nécessaires, telles que l'acier et les grilles de cuisson, qui peuvent également être coûteuses.
Où puis-je trouver des recettes de repas pour fumeurs de barils d'huile ?
Il existe de nombreux sites Web et livres de cuisine qui proposent des recettes spécialement conçues pour les fumeurs de bidons d'huile. Des chefs de barbecue célèbres comme Aaron Franklin et Myron Mixon ont également partagé leurs propres recettes et astuces pour cuisiner sur des fumeurs de barils à huile. Une recherche rapide en ligne donnera de nombreuses options parmi lesquelles choisir.
Puis-je utiliser un fumoir à baril d'huile comme gril ?
Bien que les fumoirs à fûts d'huile puissent être utilisés pour griller des aliments, ils sont principalement conçus pour fumer. Si vous recherchez un gril, mieux vaut acheter un gril ou un barbecue dédié.
Conclusion
Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur les fumeurs de fûts de pétrole. C'est un excellent moyen de commencer à fumer et vous pouvez également les utiliser pour griller. Ils sont un excellent moyen d'impliquer toute la famille dans le processus de cuisson, et ils sont très amusants à construire avec des amis. De plus, ils sont un excellent moyen de se débarrasser de ces vieux barils de pétrole !
