Un barbecue est un appareil permettant de cuire des aliments en appliquant de la chaleur directement par le dessous. Il existe plusieurs variétés de ces grils, la plupart appartenant à l'une des deux catégories suivantes : gaz-alimenté et Fusain. Il y a un grand débat sur les mérites du charbon de bois ou du gaz à utiliser comme méthode de cuisson entre les barbecues.
Le barbecue (aussi barbecue, BBQ et barby/barbies) est une méthode et un appareil de cuisson. Bien qu'il existe un grand degré de variation et de chevauchement dans la terminologie et la méthode entourant cette forme de cuisson, la différence généralement acceptée entre le barbecue et le gril réside dans le temps de cuisson et le type de chaleur utilisé : chaleur provenant de combustibles à faible dégagement de fumée (avec la flamme en contact avec la viande elle-même), tandis que le barbecue est généralement effectué « bas et lent » sur la chaleur indirecte de combustibles à forte fumée (la flamme n'étant pas en contact direct avec la viande).
Le terme en tant que substantif peut faire référence à la viande ou à l'appareil de cuisson lui-même (le "barbecue grill" ou simplement "barbecue"). Le terme « au barbecue » est utilisé comme adjectif et fait référence aux aliments cuits selon cette méthode. Le terme est également utilisé comme verbe pour l'acte de cuisiner des aliments de cette manière.
Le barbecue se fait généralement dans un environnement extérieur en fumant la viande sur du bois ou du charbon de bois. Le barbecue de restaurant peut être cuit dans de grands fours en brique ou en métal spécialement conçus à cet effet. Le barbecue a de nombreuses variations régionales dans de nombreuses régions du monde.
Dans cet article, vous trouverez :
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1 L'art du barbecue : tout ce que vous devez savoir
- 1.1 Les différents types de barbecue
- 1.2 Qu'est-ce qui différencie le barbecue des autres méthodes de cuisson ?
- 1.3 Les techniques de barbecue les plus anciennes
- 1.4 Le rôle de la fumée de bois dans le barbecue
- 1.5 Le rôle du barbecue dans la cuisine américaine
- 1.6 L'influence du barbecue sur la culture pop
- 2 Les origines du mot "barbecue"
- 3 Choisir le bon gril pour vos besoins de barbecue
- 4 Marques de barbecue : un guide pour choisir le gril parfait
- 5 Comment choisir le type de carburant le mieux adapté à mes besoins ?
- 6 Conclusion
L'art du barbecue : tout ce que vous devez savoir
Le barbecue, ou BBQ, est une méthode de cuisson qui consiste à cuire des aliments en direct Feu Vert ou de la chaleur, en utilisant souvent de la fumée de bois pour ajouter de la saveur. Le mot "barbecue" vient probablement du mot espagnol "barbacoa", qui fait référence à une méthode de cuisson de la viande sur un feu ouvert. Aujourd'hui, le barbecue est un moyen populaire de cuisiner une variété d'aliments, mais il est le plus souvent associé à des méthodes de cuisson lente et à basse température pour cuire des coupes de viande dures comme l'épaule de porc.
Les différents types de barbecue
Il existe différents types de barbecue, chacun avec son propre style et sa propre saveur. Certains des types de barbecue les plus populaires incluent :
- Barbecue de style texan, connu pour son accent sur le bœuf et l'utilisation de frottements secs
- Barbecue de style Caroline du Nord, qui se caractérise par l'utilisation de sauces à base de vinaigre et de porc effiloché
- Barbecue de style Kansas City, connu pour ses sauces sucrées à base de tomates et sa variété de viandes
- Barbecue de style Memphis, connu pour ses frottements secs et son porc effiloché
Qu'est-ce qui différencie le barbecue des autres méthodes de cuisson ?
Il y a un certain nombre de choses qui différencient le barbecue des autres méthodes de cuisson, notamment :
- L'utilisation de la fumée de bois pour ajouter de la saveur aux aliments
- La méthode de cuisson lente et lente, qui permet aux coupes de viande dures de devenir tendres et savoureuses
- L'accent mis sur une bonne gestion de la chaleur et du feu, qui est essentielle pour obtenir la bonne texture et la bonne saveur dans les aliments
- La variété de plats qui peuvent être cuisinés à l'aide de techniques de barbecue, du porc effiloché à la poitrine de bœuf en passant par les côtes levées et plus encore
Les techniques de barbecue les plus anciennes
Les techniques de barbecue les plus anciennes impliquent la chaleur indirecte et les méthodes de cuisson lente, qui étaient utilisées pour cuire des coupes de viande dures comme l'épaule de porc. Ces méthodes ont été développées par nécessité, car les premiers colons du sud des États-Unis avaient besoin d'un moyen de cuisiner de gros morceaux de viande durs et facilement disponibles. Aujourd'hui, ces techniques sont encore utilisées dans de nombreuses régions du monde et sont considérées par beaucoup comme la marque du vrai barbecue.
Le rôle de la fumée de bois dans le barbecue
La fumée de bois est un composant essentiel du barbecue, car elle ajoute de la saveur et de la profondeur aux aliments en cours de cuisson. Différents types de bois peuvent être utilisés pour obtenir différentes saveurs, avec certains des types les plus populaires, notamment le hickory, le mesquite et le chêne. Pour tirer le meilleur parti de la fumée de bois dans le barbecue, il est important d'utiliser le bon type de bois et de bien gérer la chaleur et la fumée.
Le rôle du barbecue dans la cuisine américaine
Le barbecue fait partie intégrante de la cuisine américaine, avec une longue et riche histoire qui remonte à des centaines d'années. Aujourd'hui, le barbecue est apprécié dans tout le pays, avec différentes régions et états apportant leur propre touche unique à cette méthode de cuisson bien-aimée. Que vous alliez dans un restaurant barbecue ou allumiez le gril dans votre propre arrière-cour, on ne peut nier l'attrait de cette cuisine américaine classique.
L'influence du barbecue sur la culture pop
Le barbecue a eu une influence significative sur la culture pop, avec des films comme "The Great BBQ Challenge" sur Netflix et des émissions de télévision comme "Maîtres de fosse” présentant l'art du barbecue aux publics du monde entier. Le barbecue a également inspiré un certain nombre de plats célèbres, des sandwichs au porc effiloché à la pizza au poulet barbecue, et est devenu un incontournable dans de nombreux foyers et restaurants du monde entier.
Les origines du mot "barbecue"
Le mot "barbecue" a une histoire intéressante, provenant de la langue arawakan parlée en Haïti. Voici quelques faits fascinants sur l'étymologie du mot :
- Le mot arawak d'origine était « barbakoa », qui faisait référence à une charpente en bois utilisée pour dormir ou faire sécher la viande.
- Les explorateurs espagnols qui ont rencontré les peuples autochtones dans les Caraïbes ont adopté le mot et l'ont orthographié "barbacoa".
- Le mot a finalement fait son chemin aux États-Unis, où il est devenu "barbecue" et se référait spécifiquement à la méthode de cuisson de la viande à cuisson lente sur un feu ou des charbons.
- Le mot s'est depuis répandu dans d'autres langues, comme le français ("barbecue"), le portugais ("churrasco") et le coréen ("gogi-gui").
Utilisation : comment le mot a évolué au fil du temps
Le mot "barbecue" a subi quelques changements d'usage au fil des ans. Voici quelques informations intéressantes :
- Au début de l'Amérique, le « barbecue » faisait référence à un rassemblement social où les gens se réunissaient pour manger et boire pendant que la viande était cuite sur un feu.
- Au fur et à mesure que la méthode de cuisson est devenue plus populaire, le «barbecue» a commencé à se référer spécifiquement à la nourriture elle-même.
- Aujourd'hui, « barbecue » peut faire référence à la méthode de cuisson, à la nourriture ou même à l'événement lui-même.
Histoire : Le barbecue à travers les âges
Le barbecue a une histoire riche qui s'étend sur des siècles et des continents. Voici quelques faits saillants :
- Les peuples autochtones des Caraïbes et d'Amérique du Sud utilisaient la méthode barbakoa pour cuire la viande bien avant l'arrivée des explorateurs européens.
- Aux États-Unis, le barbecue est un aliment de base de la cuisine du Sud depuis des siècles, différentes régions développant leurs propres styles et saveurs uniques.
- Le barbecue est également devenu populaire dans d'autres parties du monde, comme la Corée, où il est connu sous le nom de "gogi-gui".
- Aujourd'hui, le barbecue est apprécié dans le monde entier et continue d'évoluer et de s'adapter aux nouveaux goûts et méthodes de cuisson.
- Aujourd'hui, le barbecue est une pratique courante dans le monde entier, les gens suivant des styles de cuisine traditionnels et nouveaux.
- Le processus de fabrication du barbecue nécessite un ensemble spécifique de morceaux de viande et un long temps de cuisson, prenant souvent des heures voire des jours.
- La capacité de créer une saveur fumée est un élément important de la fabrication d'un barbecue de haute qualité.
- Le barbecue peut être cuit en utilisant une variété de méthodes, y compris un gril standard, un fumoir ou une fosse.
Choisir le bon gril pour vos besoins de barbecue
En ce qui concerne le barbecue, le type de gril que vous utilisez peut faire une grande différence dans le goût et la qualité de la viande que vous préparez. Voici quelques-uns des types de barbecues les plus populaires disponibles :
- Grils au charbon de bois : Ce type de gril classique utilise du charbon de bois pour produire une saveur fumée que de nombreux amateurs de barbecue ne jurent que par. Ils sont généralement abordables et faciles à entretenir, mais ils nécessitent du temps et des efforts supplémentaires pour être installés et démarrer. Les grils à charbon conviennent aux petites surfaces et aux petits budgets, et ils offrent un niveau de contrôle difficile à atteindre avec d'autres types de grils. Ils vous permettent également d'ajouter copeaux de bois (voici comment les utiliser pour fumer) pour une saveur fumée supplémentaire.
- Grils à gaz : Les grils à gaz sont un choix populaire pour ceux qui veulent la commodité de pouvoir commencer à cuisiner en appuyant simplement sur un bouton. Ils sont généralement plus chers que les barbecues au charbon de bois, mais ils offrent un meilleur contrôle de la température de cuisson et sont plus faciles à entretenir. Les grils à gaz conviennent aux grandes surfaces et aux budgets plus importants, et ils offrent un certain nombre de fonctionnalités qui vous permettent de cuire à la perfection différents types de viande.
- Grils électriques : Les grils électriques sont une bonne option pour ceux qui veulent un gril facile à utiliser et à entretenir. Ils sont généralement plus chers que les barbecues au charbon de bois, mais ils offrent la commodité de pouvoir cuisiner à l'intérieur ou à l'extérieur. Les grils électriques conviennent aux petites surfaces et aux petits budgets, et ils offrent un niveau de contrôle similaire aux grils à gaz.
- Grils à granulés : Les grils à granulés sont un nouveau type de gril qui utilise des granulés de bois pour produire une saveur fumée. Ils sont généralement plus chers que les autres types de grils, mais ils offrent une commodité et un contrôle supérieurs. Les grils à granulés conviennent aux grandes surfaces et aux budgets, et ils vous permettent de cuire à la perfection différents types de viande.
Avantages et inconvénients des différents types de gril
Chaque type de gril a ses propres avantages et inconvénients, et il est important de les garder à l'esprit lorsque vous choisissez le bon gril pour vos besoins. Voici quelques-uns des principaux avantages et inconvénients de chaque type de gril :
- Grillades au charbon :
– Avantages : Produit une saveur fumée, abordable, facile à entretenir, vous permet d'ajouter les copeaux de bois pour plus de saveur.
- Inconvénients : Nécessite plus de temps et d'efforts pour la configuration et la mise en route, contrôle limité de la température de cuisson.
- Grils à gaz :
– Avantages : pratique, facile à démarrer et à entretenir, offre un meilleur contrôle de la température de cuisson.
– Inconvénients : plus chers que les barbecues au charbon de bois, ils peuvent ne pas produire autant de saveur fumée.
- Grills électriques :
– Avantages : Facile à utiliser et à entretenir, peut être utilisé à l'intérieur ou à l'extérieur.
– Inconvénients : plus chers que les barbecues au charbon de bois, ils peuvent ne pas produire autant de saveur fumée.
- Grils à granulés :
– Avantages : Commodité et contrôle supérieurs, vous permettent de cuire différents types de viande à la perfection.
– Inconvénients : Plus cher que les autres types de grils, peut nécessiter plus d'entretien.
Marques de barbecue : un guide pour choisir le gril parfait
En ce qui concerne les barbecues, vous avez le choix entre plusieurs types. Voici quelques-uns des plus populaires :
- Grils à gaz : Ces grils sont faciles à utiliser et à entretenir, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreux cuisiniers à domicile. Ils sont disponibles dans une gamme de tailles et de styles, des modèles portables aux grands grils extérieurs.
- Grils au charbon de bois : Les grils au charbon de bois offrent une saveur de barbecue classique et sont parfaits pour les viandes à cuisson lente. Ils nécessitent un peu plus d'entretien que les grils à gaz, mais de nombreux amateurs de barbecue ne jurent que par eux.
- Grils à granulés : Ces grils utilisent des granulés de bois pour cuire les aliments, ce qui leur donne une saveur fumée. Ils sont très polyvalents et peuvent être utilisés pour griller, fumer et même cuire au four.
Les meilleures marques de barbecue
Il existe de nombreuses marques de barbecues sur le marché, chacune avec ses propres caractéristiques et produits uniques. Voici quelques-uns des plus populaires :
- Weber : Weber est une marque américaine classique qui propose une gamme de grils, des modèles portables aux grands grils d'extérieur. Ils vendent également une gamme de accessoires (comme ces 12 incontournables pour votre fumeur) et pièces de rechange.
- Big Green Egg : Le Big Green Egg est un gril très polyvalent qui peut être utilisé pour griller, fumer et même cuire au four. Il est connu pour son design unique en forme d'œuf et sa construction de haute qualité.
- Traeger (ici on passe en revue la marque et les meilleurs modèles de grillades): Traeger est une marque populaire de grils à granulés qui propose une gamme de modèles pour répondre à différents besoins de cuisson. Ils vendent également une gamme de accessoires (comme ces 12 incontournables pour votre fumeur) et pièces de rechange.
- Broil King : Broil King est une marque canadienne qui offre une gamme de grils à gaz et à charbon, ainsi qu'une gamme d'accessoires et de pièces de rechange.
- Napoléon : Napoléon est une marque canadienne qui offre une gamme de grils à gaz et à charbon, ainsi qu'une gamme d'accessoires et de pièces de rechange.
Choisir le bon barbecue
Lors du choix d'un barbecue, plusieurs facteurs doivent être pris en compte, notamment :
- Taille : Tenez compte de l'espace de cuisson dont vous avez besoin et du nombre de personnes pour lesquelles vous allez cuisiner.
- Type : Décidez si vous voulez un gril à gaz, à charbon ou à pellets.
- Budget : Établissez un budget et respectez-le.
- Entretien : Considérez combien d'entretien le gril nécessitera et si vous êtes prêt à faire l'effort.
- Marque : recherchez différentes marques et lisez les critiques pour trouver celle qui vous convient.
Où acheter des barbecues
Les barbecues peuvent être achetés auprès de divers détaillants, notamment :
- Home Depot : Home Depot propose une gamme de barbecues, des marques américaines classiques aux modèles plus récents et plus innovants.
- Academy Sports : Academy Sports propose une gamme d'équipements de cuisine en plein air, y compris des barbecues et des accessoires.
- Lowe's : Lowe's propose une gamme de barbecues, des marques américaines classiques aux modèles plus récents et plus innovants.
- Amazon : Amazon propose une large gamme de grilles de barbecue et d'accessoires, ce qui vous permet de trouver facilement le produit parfait pour vos besoins.
Entretien de votre barbecue
Pour garder votre barbecue en parfait état, il est important d'effectuer un entretien régulier, notamment :
- Nettoyage des grilles : Utilisez une brosse métallique pour enlever tous les débris des grilles.
- Vérification des brûleurs : Assurez-vous que les brûleurs sont propres et exempts de tout blocage.
- Inspection des pièces : Vérifiez les tuyaux, les régulateurs et les autres pièces pour tout signe d'usure ou de dommage.
- Rangement du gril : Si vous n'utilisez pas le gril pendant une période prolongée, assurez-vous de le ranger dans un endroit sec et couvert.
Comment choisir le type de carburant le mieux adapté à mes besoins ?
Il y a deux raisons pour lesquelles vous devriez choisir le bon type de carburant.
- Prénom, il faut s'assurer du type de gril est autorisé là où vous habitez. Il peut y avoir des limitations sur le type de feu que vous pouvez faire.
- Deuxièmement, vous devez analyser des questions telles que la commodité et l'impact d'un type particulier de carburant sur la saveur des aliments.
Charbon
Les barbecues au charbon de bois sont-ils autorisés là où vous habitez ? Si c'est le cas, il y a des avantages et des inconvénients à ce type de carburant :
Les barbecues au charbon de bois offrent une grande saveur, en particulier dans les aliments fumés. Ces grils sont également peu susceptibles de mal fonctionner et sont exceptionnellement durables pour les prix relativement bas que vous payez pour eux.
Cependant, ils nécessitent beaucoup d'interactions sous forme de contrôle de la température et de réglage des évents.
Gaz
La vitesse et la commodité sont les deux plus grands avantages des grils qui fonctionnent au gaz (propane ou gaz naturel). Tournez simplement un bouton de brûleur et 10 à 15 minutes plus tard, vous pouvez commencer à cuisiner. La nourriture est caractérisée par une très bonne saveur, mais elle ne peut pas se comparer au charbon de bois.
Il existe deux versions de grils à gaz et il est bon de pouvoir dire leurs avantages et leurs inconvénients.
Grils au propane sont excellents en termes de mobilité, surtout si vous voulez cuisiner loin de chez vous.
Grils au gaz naturel, d'autre part, se caractérisent par un manque de mobilité mais un accès constant au carburant, vous n'avez donc pas à vous soucier de manquer de gaz à mi-cuisson.
Dans certains endroits, la réglementation interdit de conserver des réservoirs d'essence, ce qui est à vérifier avant d'acheter.
perles cire
Si c'est la première fois que vous rencontrez ce type de gril, son plus grand avantage est le contrôleur numérique qui surveille l'ensemble du processus de cuisson.
Il ne vous reste plus qu'à remplir le pastille réservoir, réglez la température souhaitée à l'aide du contrôleur et démarrez le gril. Après environ 12 minutes, vous pouvez commencer à cuisiner sans vous soucier de quoi que ce soit.
Le système s'assurera d'ajouter des granulés au four au bon moment, maintenant ainsi une température fixe.
En savoir plus sur l' différences entre les granulés de bois et le charbon de bois et les copeaux de bois et les morceaux de bois ici
Conclusion
Alors voilà, tous les tenants et les aboutissants du barbecue. C'est une méthode de cuisson qui consiste à utiliser la chaleur et la fumée d'un feu pour cuire des aliments, généralement de la viande, dans une casserole ou un gril. C'est une façon populaire de cuisiner une variété d'aliments, en particulier des coupes de viande dures, et a une longue histoire dans la cuisine américaine. Alors, allez-y et profitez d'un barbecue!
