La planche est une méthode de cuisson sur le gril où vous placez vos aliments sur une planche de bois et cuire indirectement sur le gril.
La chaleur pénètre indirectement dans les aliments et répand les saveurs de la planche et la fumée du gril dans vos aliments.
Les planches sont faites de différents types de bois, qui donnent à vos aliments des saveurs différentes.
Les planches les plus populaires sont
- cèdre (pour le poisson),
- aulne,
- hickory,
- noix de pécan,
- érable,
- Cerise,
- et pomme.
La raison pour laquelle les gens aiment utiliser un planche à griller (voici les meilleures d'ailleurs) est la simplicité derrière cette méthode.
Placez simplement la nourriture sur le bois et placez-la sur le gril.
Le bois protège vos aliments du feu, ce qui garantit que même les aliments les plus délicats cuisent bien sans tomber en morceaux.
Saviez-vous que les planches sont plus saines que la cuisson directe à la chaleur?
Lorsque vous cuisinez sur une flamme nue ou à chaleur directe, des produits chimiques cancérigènes sont produits qui pénètrent dans vos aliments.
L'utilisation de planches de bois crée une couche barrière qui ne laisse pas les produits chimiques toucher vos aliments.
Avantages de l'utilisation de planches à griller
Vous vous demandez probablement pourquoi les gens font rage à propos du bon goût de la nourriture en planches?
Il y a trois avantages principaux à utiliser des planches de bois:
- plus de saveur,
- plus d'humidité,
- et plus de nourriture entière.
Le premier avantage de l'utilisation des planches est le goût de votre nourriture.
La peau de votre poisson, de vos légumes et d'autres viandes restera directement sur le bois et obtiendra cette saveur fumée carbonisée.
Habituellement, vous ne pouvez obtenir cette saveur de barbecue fumé que lorsque vous utilisez un vrai fumeur, mais avec la méthode de planche, vous obtenez un goût similaire avec un simple gril.
Vous pouvez assaisonner votre repas comme vous le souhaitez en choisissant différents types de planches de bois.
Avec l'aide de la planche, vos aliments sont éloignés des flammes directes et de la chaleur intense du gril. La planche agit comme un bouclier thermique, qui répand ensuite la saveur dans les aliments.
Le deuxième avantage de l'utilisation des planches est que vos aliments restent humides. Vous avez probablement eu une expérience où votre viande s'est avérée sèche et moelleuse.
L'avantage d'utiliser une planche est que lorsque vos aliments cuisent sur le morceau de bois humide, ils ne sèchent pas aussi vite et retiennent plus d'humidité que si vous grilliez sur les grilles.
Le troisième avantage est que votre nourriture restera intacte sur la planche.
Faire griller du poisson et des légumes peut être difficile. Imaginez, juste au moment où vous êtes sur le point de retourner le poisson, il s'effondre et colle aux grilles!
Ou bien, vos asperges se cassent en deux et tombent à travers les grilles!
Avec les planches, vous évitez tous les inconvénients de griller des aliments délicats directement sur votre appareil de cuisson, et vous vous retrouvez avec des morceaux entiers.
Pouvez-vous fabriquer vos propres planches à griller?
Il est possible de fabriquer ses propres planches. La façon la plus simple de les fabriquer est d'acheter du bois dans un magasin de bois.
Le bois doit être de haute qualité, c'est-à-dire qu'il doit être de qualité meuble, séché au four et non traité.
Vous ne voulez pas que des produits chimiques agressifs et toxiques soient transférés dans vos aliments. Coupez vos planches en formes rectangulaires de 1 pouce d'épaisseur.
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