Si vous êtes comme moi, alors vous aimez passer du temps à l'extérieur pour cuisiner sur un barbecue fumeur. Rien de tel que le goût de la viande fumée.
Mais, que vous envisagiez simplement d'acheter un fumeur ou de construire le vôtre foyer, vous devez connaître la taille de votre foyer.
La taille de la chambre de combustion affectera le temps de cuisson de vos aliments. Il est donc important de bien faire les choses.
En moyenne, le foyer du fumoir doit représenter 1/3 du volume total de votre fumoir. Un très grand fumeur décalé est une exception ; alors la chambre de combustion devrait être 1/2 de la taille du fumoir.
Bien sûr, la taille du foyer dépend aussi de le type de fumeur que vous avez.
L'essentiel est que vous devez connaître la taille de votre fumoir afin de déterminer la taille appropriée pour votre chambre de combustion.
Avec un peu de planification, vous pouvez vous assurer que votre fumoir fonctionne parfaitement et que vos aliments sont délicieux.
Suivez ces conseils et vous serez sûr de trouver le foyer parfait pour votre fumoir.
Dans cet article, vous trouverez :
Quelle doit être la taille du foyer sur un fumeur ?
Il y a quelque chose que vous devez savoir sur la taille d'une chambre de combustion sur un fumeur. Il existe de nombreux modèles différents, il est donc important que vous sachiez quelle doit être la taille de votre foyer.
En règle générale, si la taille de votre chambre de combustion est inférieure à la capacité de votre fumoir, la cuisson des aliments prendra plus de temps.
Si vous avez un foyer plus grand, il fera cuire les aliments plus rapidement. Mais attention à ne pas faire un feu trop gros, sinon vous risquez de gâcher votre nourriture.
La taille de la chambre de combustion affectera également la quantité de bois que vous devrez utiliser. Si vous avez un foyer plus petit, vous aurez besoin de moins de bois. Si vous avez un foyer plus grand, vous aurez besoin de plus de bois.
En général, votre chambre de combustion devrait faire environ 1/3 de la taille du fumoir. Ce rapport garantit que le feu sera suffisamment chaud pour cuire les aliments, mais pas trop chaud pour ne pas gâcher les aliments.
Ou pensez-y comme ceci : la taille de la chambre de combustion devrait être d'environ 20 à 30 % de la taille totale du fumoir. Donc, si vous avez un fumoir de 30 pouces de long, la chambre de combustion devrait mesurer environ 6 à 9 pouces de long.
Gardez à l'esprit que la taille de la chambre de combustion n'est qu'un facteur à prendre en compte lors du choix d'un fumoir.
Vous devrez également décider du type de fumoir, du matériau dont il est fait, du combustible qu'il utilise et de la taille du fumoir.
Mais, si vous gardez ces choses à l'esprit, vous serez en mesure de trouver le fumoir parfait pour vos besoins.
N'oubliez pas de garder à l'esprit la règle générale et vous serez sûr de trouver le foyer parfait pour vos besoins.
Qu'en est-il des différents types de fumeurs ?
Il existe de nombreux types de fumoirs différents, et le type de fumoir détermine la taille de la chambre de combustion.
La taille du foyer doit correspondre à la taille du fumoir, quelle que soit sa forme.
Généralement, la même règle s'applique à tout type de fumoir : le foyer doit également représenter 1/3 de la taille totale du fumoir, qu'il s'agisse d'un fumoir horizontal ou de tout autre type de fumoir à charbon (sauf les grands fumoirs décalés).
Il y a cependant des exceptions à la règle.
Par exemple, grands fumeurs décalés ont des foyers plus grands car ils doivent contenir plus de bois.
Si vous utilisez un fumeur décalé, votre chambre de combustion devrait être 1/2 de la taille de votre fumeur total.
Fumeurs à flux inversé sont un type de fumoir qui a une chambre de combustion située sur le côté du fumoir.
La taille de la chambre de combustion d'un fumoir à flux inversé doit être d'environ 20 à 30 % de la taille totale du fumoir.
La taille du foyer est-elle importante pour les fumeurs ?
La taille de la chambre de combustion affectera également la quantité de bois que vous devrez utiliser.
Si vous avez un foyer plus petit, vous aurez besoin de moins de bois. Si vous avez un foyer plus grand, vous aurez besoin de plus de bois.
Un bon foyer nécessite un bon oxygène et a de la place pour faire un feu avec 5 à 7 morceaux de bois.
Ce foyer crée un environnement chaud pour les aliments et maintient la température dans la chambre de cuisson stable.
La taille de la boîte n'a aucun rapport avec les chambres alimentaires. Pourquoi? Il est possible que même 4 à 5 morceaux puissent supporter des températures dans un fumeur de 1000 gallons.
Certaines suggestions sur le Web ont été faites pour que le foyer corresponde aux proportions de nourriture à l'intérieur - cela ne fonctionne tout simplement pas de cette façon.
A lire également: L'ajout de briques réfractaires à mon fumeur l'aidera-t-il à maintenir une température constante?
Où se trouve le foyer sur un fumeur ?
L'emplacement du foyer dépendra du type de fumoir que vous avez.
- Sur un fumoir à flux inversé, le foyer est situé sur le côté du fumoir.
- Pour un fumoir décalé, la chambre de combustion est située sous la chambre alimentaire.
- Pour un fumoir baril, la chambre de combustion est située à une extrémité du fumoir.
Ce sont les trois types de fumeurs les plus courants, mais il existe également de nombreux autres types de fumeurs.
En général, l'emplacement du foyer n'affectera pas la quantité de bois que vous devrez utiliser.
Construire votre propre foyer et/ou fumoir
Si vous êtes un bricoleur, vous voulez probablement essayez de fabriquer votre propre fumoir de jardin, ou au moins fabriquez votre propre foyer.
Voici ce que vous devez savoir:
Taille du foyer
Les foyers sont généralement petits. Le bois contient plus de BTU que le charbon de bois ou les briquettes, donc même de petites flammes produisent une puissance suffisante.
Je construis des modèles de foyers en carton. Cela permet d'économiser du temps et de l'argent.
Commencez avec un porte-feu qui mesure 50 cm de long, 50 cm de haut, 70 cm de profondeur (20 pouces de large x 20 pouces de haut x 20 pouces de profondeur).
Ces tailles peuvent accueillir de nombreuses machines à fumer dans le jardin.
Encore une fois, gardez à l'esprit que ces très grands fumeurs décalés fonctionnent mieux si la chambre de combustion fait la moitié de la taille de la chambre de fumage.
Que fait une chambre de combustion sur le fumeur ?
La chambre de combustion d'un fumoir est responsable de deux choses : générer de la chaleur et de la fumée.
La chambre de combustion est l'endroit où vous ferez votre feu. La chaleur du feu fera cuire les aliments et la fumée ajoutera de la saveur.
Vous pouvez aussi vous ajouter des copeaux de bois au foyer pour faire un bon barbecue.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bois dans le foyer, mais certains bois sont meilleurs que d'autres.
Gardez à l'esprit que le foyer affecte directement la répartition de la chaleur et le flux d'air de chaleur. La taille affecte également la consommation de carburant de votre fumoir.
Que faire si le foyer n'est pas de la bonne taille ?
Si vous avez une chambre de combustion sous-dimensionnée ou surdimensionnée, votre fumoir peut ne pas chauffer suffisamment, ou il peut devenir trop chaud et gâcher le processus de cuisson.
Comme vous le savez, vous devez fumer de la nourriture à une température plus basse que la cuisson au gril.
Si votre chambre de combustion est trop petite, la cuisson des aliments prendra plus de temps. Et, s'il est trop gros, les aliments peuvent être trop cuits ou même brûlés.
Donc, la règle de base est que vous avez besoin d'un foyer avec un volume d'un tiers de la taille de votre fumoir.
À emporter
Il n'y a pas de réponse unique pour la taille d'un foyer sur un fumeur. Cela dépend de la taille de votre fumoir.
La règle générale est que votre foyer doit représenter 1/3 des dimensions totales de votre fumée - cela garantit qu'il peut produire suffisamment de chaleur et de fumée pour cuire vos viandes fumées préférées.
Les petits fumeurs ont besoin d'un foyer plus petit. Si vous avez un grand fumeur, vous aurez besoin d'un foyer plus grand.
Il est important de choisir la bonne taille de chambre de combustion pour votre fumoir afin d'obtenir les meilleurs résultats lorsque vous fumez de la viande.
Ensuite, consultez mon guide complet sur les déflecteurs de fumeur de barbecue et comment les régler
