Je suis sûr que tu as fait de délicieuses viandes fumées ces derniers temps. Mais savez-vous comment nettoyer un fumoir à flux inversé pour qu'il fonctionne correctement ?
Fumeurs à flux inversé sont très polyvalents mais nécessitent des soins et un entretien supplémentaires car ils n'utilisent aucun liquide pour la cuisson. Pour nettoyer correctement votre fumoir à flux inversé, vous devrez mélanger de l'eau avec du savon et appliquer ce mélange sur toutes les surfaces du gril.
Après avoir lu cet article de blog, vous saurez comment nettoyer correctement un fumoir à flux inversé pour profiter de sa polyvalence pendant des années.
Si vous ne nettoyez pas votre fumoir régulièrement, vous pouvez vous retrouver avec un mauvaise accumulation de créosote qui obstrue le fumoir et rend la viande noire et amère !
Dans cet article, vous trouverez :
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1 Comment nettoyer un fumoir à flux inversé
- 1.1 Savon et eau
- 1.2 Nettoyage à la vapeur
- 1.3 Comment nettoyer les grilles de cuisson dans le fumoir
- 1.4 Nettoyage de l'extérieur de votre fumoir à flux inversé
- 1.5 Comment enlever les cendres du fumeur
- 1.6 Comment nettoyer le foyer
- 1.7 Comment nettoyer la plaque à flux inversé du fumoir
- 1.8 Comment nettoyer les plaques de déflexion thermique
- 1.9 Comment enlever les taches de rouille dans le fumoir
- 2 Nettoyer un fumoir à flux inversé : les astuces pour vous faciliter la tâche
- 3 Pourquoi vous devez nettoyer un fumoir à flux inversé
- 4 À emporter
Comment nettoyer un fumoir à flux inversé
Quand lavage un fumeur, il est préférable d'éviter d'utiliser des produits chimiques agressifs ou des solutions de nettoyage, car ils peuvent laisser des résidus qui se retrouveront sur vos aliments.
L'intérieur de votre fumoir à flux inversé devra être nettoyé régulièrement, surtout si vous l'utilisez fréquemment.
Pour nettoyer l'intérieur, vous devrez retirer toutes les pièces et pièces qui ne sont pas fixées en permanence. Ceci comprend les casiers, grilles et tout ce qui peut être enlevé.
Savon et eau
Le nettoyage d'un fumoir à flux inversé n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît. En fait, avec un peu d'effort, vous pouvez faire en sorte que votre fumoir ait l'air et fonctionne comme neuf en un rien de temps.
La première étape consiste à mélanger de l'eau avec du savon dans un seau.
Ensuite, utilisez une éponge ou une brosse pour appliquer le mélange sur toutes les surfaces du gril. Assurez-vous d'entrer dans tous les coins et recoins.
Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes avant de nettoyer le gril.
Une fois que vous avez frotté tout le gril, rincez-le à l'eau claire. Vous devrez peut-être le faire plusieurs fois pour éliminer tous les résidus de savon.
Enfin, séchez le gril avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Une fois qu'il est complètement sec, vous êtes prêt à l'utiliser à nouveau.
Nettoyage à la vapeur
L'un des moyens les plus efficaces de nettoyer un fumoir à flux inversé consiste à effectuer un nettoyage à la vapeur.
À l'aide d'un tuyau d'arrosage, vaporisez ou vaporisez de l'eau chaude à l'intérieur du cuiseur-fumoir lorsque la température atteint environ 300 degrés Fahrenheit. C'est ce que j'appelle "la cuisson à la vapeur".
Vous pouvez répéter ce processus une seconde fois après que le feu ait été réchauffé à 300 degrés Fahrenheit.
Le nettoyage de toute la zone de cuisson avec de la vapeur désinfectante élimine la graisse, la boue et les gouttes de graisse collées à l'intérieur du fumoir.
Vous pouvez nettoyer à la vapeur toute la chambre de cuisson pour éliminer les graisses solidifiées.
Si vous souhaitez créer un « glacis de fumée de bois dur », ajoutez un ou deux gros morceaux de bois fendu, tournez le registre de la cheminée de 45 degrés et fermez presque complètement les évents de la chambre de combustion.
Après chaque cuisson, assurez-vous de bien nettoyer votre gril.
N'utilisez pas de couteau à mastic ou d'outil de grattage sur les parois du fumoir car cela pourrait l'endommager.
Comment nettoyer les grilles de cuisson dans le fumoir
Pour nettoyer correctement votre fumoir à flux inversé, vous devrez mélanger de l'eau avec du savon et appliquer ce mélange sur toutes les surfaces du gril.
Cela inclut les grilles de cuisson. Vous pouvez utiliser une brosse métallique pour les nettoyer.
Assurez-vous de bien rincer les grilles avec de l'eau par la suite afin qu'aucun résidu de savon ne reste.
Si votre fumoir à flux inversé a un intérieur en acier inoxydable, il est important d'éviter d'utiliser des nettoyants abrasifs ou des épurateurs sur les surfaces.
Ceux-ci peuvent rayer et endommager la finition. Au lieu de cela, essuyez l'intérieur avec un chiffon ou une éponge humide et un savon doux.
Rincez abondamment à l'eau et séchez soigneusement avant de réutiliser le fumoir.
Dégraissant pour barbecue
Vous pouvez utiliser un dégraissant spécial barbecue pour nettoyer le fumoir à flux inversé. Je vous recommande d'utiliser un spray dégraissant car il élimine les taches graisseuses tenaces des grilles du gril.
Attention cependant à ne pas utiliser ce genre de produit nettoyant sur tout l'intérieur du fumoir car alors vous ne pourrez pas le rincer correctement.
Lors de l'utilisation d'un produit dégraissant, vous pouvez un couteau à mastic pour gratter une partie de la graisse, mais le danger est de rayer les grilles si elles ne sont pas de haute qualité.
Nettoyage de l'extérieur de votre fumoir à flux inversé
L'extérieur de votre fumoir à flux inversé devra également être nettoyé régulièrement.
Cela est particulièrement vrai s'il est en acier inoxydable, car les empreintes digitales et autres marques peuvent rapidement s'accumuler sur la surface.
Pour nettoyer l'extérieur, essuyez-le simplement avec un chiffon ou une éponge humide et un savon doux. Bien rincer à l'eau et bien sécher.
Comme pour tout gril, il est important de garder la zone autour de votre fumoir à flux inversé propre et exempte de débris. Cela aidera à prévenir les départs d'incendie.
Assurez-vous de balayer régulièrement les feuilles mortes ou autres débris. Protégez votre fumoir des intempéries avec un couverture de gril de qualité.
Et, si vous remarquez une accumulation de graisse ou d'huile à l'extérieur du fumoir, assurez-vous de le nettoyer immédiatement.
En suivant ces simples conseils de nettoyage, vous pourrez garder votre fumoir à flux inversé en parfait état pour les années à venir.
Comment enlever les cendres du fumeur
Un nettoyage en profondeur consiste à retirer toutes les cendres du fumoir à flux inversé.
Le charbon de bois devient de la cendre fine et parfois vous manquez les petites particules de cendre à l'intérieur du fumeur et ainsi votre fumeur ne sera pas complètement propre.
Enlevez toutes les cendres avec une pelle ou tout autre outil approprié. Assurez-vous de disposer des cendres correctement.
La meilleure pratique consiste à ramasser les cendres restantes avec une pelle en plastique ou vous pouvez même utiliser une cruche en plastique et couper le fond.
Cela élimine à la fois les gros morceaux de cendres ou de charbon de bois non brûlé et les cendres plus fines.
Alternativement, vous pouvez utiliser un aspirateur d'atelier pour enlever les cendres. Assurez-vous simplement que le fumoir est complètement refroidi avant de commencer.
Une fois toutes les cendres enlevées, essuyez l'intérieur du fumoir avec un chiffon ou une éponge humide et un savon doux.
Rincez abondamment à l'eau et séchez soigneusement avant de réutiliser le fumoir.
N'oubliez pas de retirer également les cendres du bac à copeaux de bois, puis essuyez bien le bac avec de l'eau savonneuse.
Comment nettoyer le foyer
Le foyer est où vous construisez le feu qui cuit la nourriture dans le fumeur. Au fil du temps, il peut se couvrir de graisse et de suie.
Pour nettoyer le foyer, vous devrez d'abord enlever toutes les cendres. Ensuite, frottez-le avec une brosse métallique ou une brosse à récurer. Assurez-vous de bien le rincer à l'eau par la suite.
Si votre chambre de combustion est en acier inoxydable, veillez à ne pas utiliser de nettoyants abrasifs ou de récureurs dessus. Ceux-ci peuvent endommager la finition.
Au lieu de cela, essuyez-le avec un chiffon ou une éponge humide et un savon doux. Rincez abondamment à l'eau et séchez soigneusement avant de réutiliser le fumoir.
Comment nettoyer la plaque à flux inversé du fumoir
- Assurez-vous d'abord que le gril est éteint et qu'il a refroidi.
- Ensuite, mélangez de l'eau avec du savon pour créer une solution de nettoyage.
- Appliquer la solution sur toutes les surfaces de la plaque à flux inversé.
- Laissez le nettoyant reposer pendant quelques minutes avant de frotter avec une brosse ou un chiffon.
- Rincez la plaque à l'eau claire.
- Séchez complètement la plaque avant d'utiliser à nouveau le fumoir.
La plaque RF est le composant clé de ce type de fumeur et si elle n'est pas parfaitement propre, le fumeur pourrait ne pas fonctionner correctement.
Il est important de nettoyer régulièrement la plaque à flux inversé de votre fumoir afin d'éviter la rouille et de maintenir des performances optimales. Suivez ces étapes simples et votre gril sera comme neuf en un rien de temps !
Comment nettoyer les plaques de déflexion thermique
Si votre fumoir à viande décalé est équipé de plaques de déviation de la chaleur, vous devez également les nettoyer. Ceux-ci sont généralement situés au-dessus et au-dessous de la plaque d'écoulement inversé.
Pour nettoyer les plaques de déviation de la chaleur, retirez-les simplement du fumoir et frottez-les avec une brosse métallique ou une brosse à récurer. Assurez-vous de bien les rincer à l'eau par la suite.
Si vos plaques de déflexion thermique sont en acier inoxydable, veillez à ne pas utiliser de nettoyants abrasifs ou de récureurs dessus. Ceux-ci peuvent endommager la finition.
Au lieu de cela, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide et un savon doux. Rincez bien à l'eau et séchez soigneusement avant votre prochaine cuisson.
Comment enlever les taches de rouille dans le fumoir
Si vous trouvez des taches de rouille sur votre fumoir à flux inversé, pas de panique ! Ceux-ci peuvent facilement être enlevés avec un peu d'huile de coude et les bons outils.
L'élimination de la rouille fait également partie du nettoyage de votre fumoir, car les fumoirs rouillés ne fonctionneront pas correctement.
Tout d'abord, vous devrez rassembler quelques fournitures, notamment :
- Une brosse métallique
- Papier de verre
- Un convertisseur de rouille (facultatif)
- Un primer (facultatif)
- Peinture (facultatif)
Avec ces fournitures en main, vous êtes prêt à commencer le déménagement ! Commencez par utiliser la brosse métallique pour frotter les points de rouille.
Cela les desserrera et facilitera leur retrait. Si la rouille est tenace, vous pouvez essayer de la poncer avec du papier de verre.
Une fois la rouille éliminée, vous disposez de plusieurs options pour protéger le métal et prévenir la rouille future.
Vous pouvez appliquer un convertisseur de rouille, qui créera une barrière entre le métal et l'oxygène. Vous pouvez également apprêter et peindre le métal, ce qui fournira une barrière similaire.
Quelle que soit la méthode que vous choisissez, assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage du produit pour obtenir les meilleurs résultats.
Vous avez plutôt un fumoir électrique ? Voici comment vous donnez à votre précieux Masterbuilt un bon nettoyage en profondeur
Nettoyer un fumoir à flux inversé : les astuces pour vous faciliter la tâche
Il est prudent d'utiliser une brosse à poils métalliques pour nettoyer les grilles du fumoir.
Cependant, si vous utilisez une brosse métallique, assurez-vous de bien rincer les grilles avec de l'eau par la suite afin qu'aucun poil ne reste.
L'utilisation de nettoyants abrasifs ou d'épurateurs sur l'intérieur en acier inoxydable d'un fumoir à flux inversé n'est pas recommandée. La finition peut être endommagée par ceux-ci et il est assez coûteux d'obtenir un nouveau fumeur.
Après avoir nettoyé le fumoir, vous devez réassaisonner les grilles du fumoir. Ceci est important car cela empêche les grilles de rouiller et garantit que les aliments n'y adhèrent pas.
Pour assaisonner les grilles du fumoir, frottez-les simplement avec de l'huile de cuisson de haute qualité. Assurez-vous d'essuyer tout excès d'huile avant d'utiliser le fumoir.
Le processus d'assaisonnement est rapide et garantit que vos aliments ne restent pas collés aux grilles.
Pourquoi vous devez nettoyer un fumoir à flux inversé
- Les fumeurs à flux inversé exposent les aliments à moins de fumée, ce qui réduit le potentiel de cancérigènes et de saveurs autrement désagréables.
- Garder votre fumoir à flux inversé propre signifie également qu'il durera beaucoup plus longtemps qu'il ne le ferait avec une utilisation constante.
- Un gril propre retient mieux la chaleur, ce qui peut donner des résultats de cuisson plus homogènes dans toutes les zones du gril.
- Le nettoyage de votre fumoir évite créosote accumuler.
- Le nettoyage de votre fumoir à flux inversé est également un bon moyen de vous assurer que tous les aliments que vous y cuisinerez auront le meilleur goût.
À quelle fréquence devez-vous nettoyer votre fumoir ?
La réponse courte est : après chaque utilisation. Vous devez au moins nettoyer les grilles et la chambre de cuisson, et vider le cendrier.
Après un assaisonnement approprié, il est impératif de garder votre fumoir propre et d'entretenir correctement son revêtement protecteur.
Ceci est accompli en nettoyant le fumeur des cendres et des résidus alimentaires, en prenant soin de ne pas dépouiller le fumeur de son métal.
Afin d'empêcher le métal de rouiller, vous devrez réassaisonner le fumoir de temps en temps et le nettoyer complètement de temps en temps.
Assurez-vous également de nettoyer la plaque RF, au moins toutes les deux utilisations.
Il peut être difficile de trouver le bon équilibre ici. Le revêtement huileux doit être entretenu, mais les cendres et la graisse doivent être enlevées régulièrement pour le maintenir en bon état.
Le foyer peut rouiller si les cendres s'y accumulent pendant de longues périodes. Les gros dépôts de graisse doivent être grattés doucement car ils peuvent piéger l'eau contre le métal.
Après chaque utilisation, les fumeurs doivent être soigneusement nettoyés pour éliminer les cendres et les résidus de graisse.
À emporter
Le nettoyage d'un fumoir à flux inversé est essentiel pour des performances optimales et la sécurité alimentaire. C'est une bonne idée de nettoyer le fumoir après chaque utilisation, mais vous n'avez pas besoin de faire un nettoyage en profondeur.
Vous pouvez utiliser une petite brosse pour enlever les cendres et simplement essuyer les grilles de cuisson avec de l'eau chaude et du savon à vaisselle. Ensuite, de temps en temps, vous pouvez vous attaquer à ces parties tenaces.
Avec un peu d'huile de coude et les bonnes fournitures, vous pouvez facilement enlever la rouille, l'accumulation et d'autres débris de votre fumoir.
Assaisonner les grilles après le nettoyage aidera à prévenir la rouille et le collage.
En suivant ces conseils simples, vous vous assurerez que votre fumoir à flux inversé durera de nombreuses années !
