Porterhouse bifteck est probablement l'un des meilleurs boeuf là-bas. Si vous avez la chance d'en cuisiner un, veillez à ne pas le gâcher.
Il y a sans aucun doute de nombreuses façons de cuisiner un steak, mais le porterhouse a juste besoin d'un grill et de rien d'autre.
Eh bien, au cas où vous ne savez pas comment faire cela, nous avons quelques idées sur la façon de cuisiner un steak de porterhouse qui pourraient réellement vous aider. Nous y voilà.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Comment assaisonner un steak Porterhouse
- 2 Devriez-vous attendrir le steak Porterhouse avec du sel ?
- 3 Comment préparer un steak Porterhouse pour les grillades
- 4 Comment faire griller un steak Porterhouse
- 5 Combien de temps laisser reposer le steak Porterhouse ?
- 6 Combien de temps faire griller un steak Porterhouse
- 7 Comment attendrir un steak de Porterhouse ?
- 8 Comment cuisiner un steak de style Porterhouse Bobby Flay
- 9 Comment faire griller un steak de 2 pouces d'épaisseur ?
Comment assaisonner un steak Porterhouse
Beaucoup de gens qui connaissent une chose ou deux sur le steak d'aloyau insistent sur le fait que la viande n'a besoin que d'un peu de sel pour faire ressortir sa saveur. Mais expérimenter avec différents assaisonnements pourrait en fait très bien fonctionner. Par exemple, frotter une gousse d'ail sur la viande fera des merveilles. N'oubliez pas non plus un peu de sel et de poivre.
Devriez-vous attendrir le steak Porterhouse avec du sel ?
Le sel est un très bon attendrisseur. Saler le portier au moins 50 minutes avant de griller devrait aider à cela. Vous pouvez même le saler pendant la nuit si vous voulez obtenir les meilleurs résultats. Le sel retire simplement l'humidité de la viande et la réabsorbe ensuite. Cela assaisonnera la viande de l'intérieur et l'attendrira très efficacement.
Faire mariner votre steak porterhouse fonctionnera également bien pour faire ressortir ses meilleures saveurs, mais vous devez faire très attention à la durée de la marinade. Si vous utilisez une marinade contenant quelque chose d'acide comme du vinaigre, vous ne devriez jamais y laisser le steak pendant la nuit. Quatre heures devraient suffire pour mariner et faire ressortir les saveurs du steak.
Comment préparer un steak Porterhouse pour les grillades
Une fois que tous les ingrédients nécessaires sont rassemblés, il est temps de préparer le steak pour la cuisson. Vous n'avez pas vraiment besoin d'en faire beaucoup. La première chose à faire est de sortir le steak du congélateur et de le laisser à température ambiante. Bien qu'il soit possible de cuire un steak congelé directement du congélateur, le portier nécessite une approche différente et il est fortement conseillé de laisser atteindre la température ambiante. Une fois cela fait, continuez l'assaisonnement et la cuisson comme d'habitude.
Comment faire griller un steak Porterhouse
Eh bien, nous allons trouver un bon point chaud sur le gril si vous cherchez à obtenir ces marques de hachures que vous voyez dans les restaurants.
- Jetez le steak à un angle de 45 degrés dans le gril, méthode de chaleur directe là-bas, c'est ainsi que nous allons commencer.
- Après avoir cuit deux minutes et demie, nous allons simplement retourner ce steak dans le sens inverse, puis le cuire pendant deux minutes et demie. Faites de même pour un autre côté (ne retournez pas trop le steak) et laissez cuire un peu plus longtemps.
- Retirez le steak du gril à environ 110 °F, laissez-le reposer, la température devrait atteindre environ 120 °F d'elle-même comme rapide médium-saignant
Combien de temps laisser reposer le steak Porterhouse ?
Lorsque vous retirez le steak du gril, vous devez le laisser reposer pendant environ 5 minutes. C'est toujours
la cuisson conserve les jus à l'intérieur. Si vous coupez dans ce steak en ce moment, tous vos jus et graisses en sortent, vous avez beaucoup de bon jus dans l'assiette, je préférerais l'avoir dans la viande.
Les choses que je recommande toujours sont de couper d'abord le centre de votre steak, car vous aurez alors une bonne idée de la façon dont il est vraiment cuit, regardez tout ce jus là-dedans qui va être si savoureux.
Combien de temps faire griller un steak Porterhouse
Eh bien, vous devez utiliser une montre ici. Faites cuire la viande d'un côté pendant cinq minutes, puis retournez-la. Cuire le deuxième côté pendant 3 minutes supplémentaires pour le saignant, 4 minutes pour le médium-saignant et 5 minutes pour le médium.
Comment attendrir un steak de Porterhouse ?
Il suffit de l'écraser. Commencez par mettre la viande entre du papier ciré ou même une pellicule plastique. Allez-y et utilisez un maillet pour attendrir pour ramollir le steak. Si vous n'avez pas de maillet, vous pouvez utiliser n'importe quel objet contondant ou le fond d'une casserole. Le portier a généralement un os au milieu. Vous devez le contourner avec précaution pendant que vous attendrissez.
Comment cuisiner un steak de style Porterhouse Bobby Flay
Commencez à chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen à élevé. Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Assaisonnez très bien le steak avec du sel et du poivre et faites-le cuire dans la poêle jusqu'à ce qu'il brunisse. Assurez-vous que la croûte s'est également formée sur le dessous. Cela devrait prendre environ 4 minutes. Retournez-le et faites cuire l'autre côté. Placez délicatement le steak sur la planche à découper et laissez-le reposer.
Comment faire griller un steak de 2 pouces d'épaisseur ?
Placez simplement le steak sur le gril et faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne doré et légèrement carbonisé. Cela prend environ 4 à 5 minutes. Retourner le steak et continuer à griller pendant encore 5 minutes.
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