Bifteck de flanc est un maigre, savoureux, et coupe de boeuf un peu dure. Il est souvent attendri et mariné pour le rendre plus comestible.
Le bifteck de flanc a la meilleure saveur lorsqu'il est cuit à point. Il doit également être tranché dans le sens du grain pour de meilleurs résultats.
Eh bien, dans cet article, nous vous donnerons un guide étape par étape sur la façon de gril bifteck de flanc
Voir aussi la vidéo comment faire cuire un bifteck de flanc sur le gril :
Dans cet article, vous trouverez :
Faire mariner le bifteck de flanc
Commencez par combiner tous les ingrédients de votre marinade. Retournez le steak plusieurs fois pour vous assurer que toutes les parties sont entièrement recouvertes de marinade. Vous pouvez également placer la marinade et le steak dans un sac de congélation et le placer dans un bol. L'objectif est simplement de s'assurer que la marinade est répartie aussi uniformément que possible.
Mettre le gril en chaleur directe
Le gril doit être à feu moyen-élevé avant que la cuisson ne commence. Tenez simplement vos mains au-dessus et si vous ne pouvez pas le faire plus d'une seconde ou deux, le gril est prêt.
Comment faire griller un bifteck de flanc
Retirez délicatement le steak de la marinade et secouez tout l'excès de liquide. N'en faites pas trop pour autant. Vous devez toujours vous assurer qu'il y a une couche de marinade avant de commencer à griller. La marinade empêche de coller au métal. Placer délicatement le steak sur le côté chaud du gril. Griller une minute ou deux de chaque côté pour bien saisir. Déplacez le steak vers les parties les plus froides du gril et faites cuire pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit prête.
Combien de temps faire griller un bifteck de flanc
| Bifteck de flanc sur le gril | |
|---|---|
| Horaires | 10 minutes env. |
| Moocall Heat |
|
| temp | 400+°F |
Retirer le steak du gril
Dès que le steak a été cuit à votre niveau préféré, retirez-le de la perceuse et placez-le sur une planche à découper. Couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes. La feuille d'aluminium aide à retenir la chaleur.
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Comment couper le bifteck de flanc
Regardez de près le steak et vous remarquerez les fibres musculaires. C'est ce qu'on appelle le grain de la viande. Une recette de bifteck de flanc peut être moelleuse et dure pour la bouche, à moins que vous ne cassiez les fibres musculaires. Dans ce cas, assurez-vous de couper le steak en travers du grain en diagonale raide. Un long couteau à pain dentelé devrait fonctionner pour cela.
Vous avez probablement entendu dire que « coupez le steak en travers du grain » Si vous avez un doute ou que vous n'y voyez pas clair, regardez cette vidéo :
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Combien de temps faut-il faire mariner le bifteck de flanc?
La marinade peut ajouter de nombreuses saveurs à la viande, il est donc préférable de le faire très efficacement. Normalement, il faut deux heures pour obtenir les meilleurs résultats. Si vous avez le temps, faites mariner pendant 24 heures et vous vous régalerez.
Comment attendrir rapidement un bifteck de flanc?
Le bifteck de flanc tranché peut facilement être assaisonné à l'aide d'une marinade ou d'une marinade à base de papaye ou d'ananas. La papaye contient en fait un attendrisseur de viande naturel appelé papaïne. Les ananas, en revanche, contiennent des enzymes appelées bromélaïne qui fonctionneront très bien. Vous pouvez également utiliser du vinaigre, du jus de citron ou du yogourt pour attendrir la viande.
À quelle température doit-on cuire le bifteck de flanc ?
Commencez par préchauffer le gril à 400+°F. Placer la bavette sur le gril et laisser cuire 10 minutes. Retirez le steak du gril après cela et laissez-le reposer pendant dix minutes avant de le trancher.
Comment Bobby Flay fait-il cuire le bifteck de flanc?
Tout d'abord, laissez le steak revenir à température ambiante. Retirez-le de la marinade et assaisonnez-le de sel et de poivre également. Faites-le griller pendant 4 à 5 minutes d'un côté jusqu'à ce qu'il brunisse. Retournez-le et laissez cuire 4 à 5 minutes. Sortez-le du gril et laissez-le reposer pendant 10 minutes, puis tranchez-le.
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