Fumé fromage est si délicieux et peut faire une collation ou un dessert parfait. Si vous prévoyez de servir du fromage fumé au dîner et de vous réunir avec des amis, vous devez investir dans un fumoir ou un gril fiable.
Mais vous ne pouvez pas choisir n'importe quel grill. Vous avez besoin de quelque chose qui est parfait pour fumer le fromage afin d'obtenir d'excellents résultats. N'oubliez pas que vous n'utiliserez pas le gril comme source de chaleur lorsque vous fumez du fromage.
Il servira simplement de navire pour tenir le fromage et empêchez la fumée du gril de s'écouler à travers celui-ci. Voici nos conseils pour fumer du fromage sur un gril à granulés.
Dans cet article, vous trouverez :
Trucs & Astuces Fumer du Fromage
Comme vous le savez, le fromage fond très facilement. Par conséquent, la première chose à considérer lors du fumage du fromage est la température. Utilisant un thermomètre (on en parle ici), vérifiez la température pour vous assurer qu'elle reste inférieure à 90 degrés. Afin de le transformer en un fumeur à froid (ou procurez-vous un générateur supérieur), pensez à utiliser un fumeur à tube. Cet appareil est disponible en différentes variétés et tailles, bien que le tube de 12 pouces soit idéal car il permet de fumer une bonne quantité de fromage.
Le goût de la fumée dépendra de la granulés de bois (comme ces meilleures marques) que vous utiliserez. Vous pouvez choisir tout ce que vous préférez, bien que les plus recommandés soient les noix de pécan, l'érable, la cerise et la pomme.
Commencez par allumer le fumoir tubulaire puis placez-le dans le fumoir. Assurez-vous que la flamme a été éteinte et que de la fumée est produite. Disposer le fromage dans les grilles du gril. Assurez-vous que le fromage n'est en contact avec aucun des côtés et qu'il y a suffisamment d'air autour de chaque bâtonnet de fromage. Couvrir le fumoir et laisser fumer le fromage.
Lorsque votre fromage a fini de fumer, retirez-le du gril puis enveloppez-le dans un papier sulfurisé. Laissez le fromage respirer un moment puis placez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Mettre sous vide le fromage après sa sortie du réfrigérateur. Si vous ne possédez pas d'appareil sous vide, placez le fromage dans un sac de congélation Ziploc et retirez autant d'air que possible.
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Combien de temps dois-je fumer du fromage à froid ?
Lorsque vous fumez le fromage sur votre gril à granulés, retournez le fromage toutes les 30 minutes pour donner une exposition uniforme des deux côtés. Il est recommandé de fumer le fromage pendant deux à quatre heures. Assurez-vous de maintenir une fumée légère constante tout au long. Assurez-vous d'ajouter des granulés ou des copeaux de bois sur votre appareil à fumer à intervalles réguliers afin de maintenir un flux de fumée constant.
Quels sont les meilleurs fromages à fumer ?
Il existe plusieurs sortes de fromages idéaux à fumer. Certains des plus populaires sont le cheddar, la mozzarella, le gruyère, le colby et le provolone.
Comment conserver le fromage fumé ?
Lorsque vous fumez le fromage sur votre gril à granulés, placez simplement les blocs de fromages directement dans la grille, puis commencez à appliquer une légère fumée. Cela devrait prendre jusqu'à quatre heures. Ensuite, retirez le fromage du gril et rangez-le dans un plastique refermable. Placez-le au réfrigérateur jusqu'à trois jours, puis vous pourrez le servir à vos invités !
Pouvez-vous fumer à froid sur un Traeger ?
Oui, vous pouvez utiliser le Traeger pour fumer du fromage à froid. Une fois que vous êtes prêt à fumer, allumez simplement le Traeger. Laissez le couvercle ouvert et attendez que le feu se produise. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes. Ensuite, fermez le couvercle et laissez-le sur le réglage de fumée. Ajoutez plus de glace sur la poêle et continuez à fumer pendant une heure de plus.
Retirez ensuite le fromage du gril et enveloppez-le de papier sulfurisé. Placer au réfrigérateur et laisser reposer jusqu'à 3 jours. En plus de servir à vos invités, le fromage fumé est aussi un excellent cadeau à offrir à Noël et Thanksgiving.
