Nous aimons tous cette odeur tentante de fumée de barbecue sortant d'un gril. Mais en utilisant un fumeur n'est pas le seul moyen d'insuffler une grande saveur à votre barbecue.
Vous pouvez obtenir une saveur similaire en fumant les copeaux de bois sur votre gril à charbon à l'aide d'un fumoir.
Que vous prévoyiez de cuisiner des hot-dogs, des hamburgers ou des steaks, apprendre les techniques de base sur l'utilisation des copeaux de bois pour fumer améliorera sûrement votre expérience de fumage.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Comment utiliser des copeaux de bois pour fumer
- 2 Comment utiliser des copeaux de bois sur un gril à gaz
- 3 Conseils à garder à l'esprit
- 4 Tableau du bois de fumage
- 5 Peut-on mettre des copeaux de bois directement sur du charbon de bois ?
- 6 Avez-vous besoin de mouiller des copeaux de bois lorsque vous fumez ?
- 7 Combien de temps faites-vous tremper les copeaux de bois pour les grillades ?
Comment utiliser des copeaux de bois pour fumer
Processus étape par étape Voici donc les étapes à suivre pour utiliser des copeaux de bois sur un gril à charbon.
- Recherchez ces copeaux de bois parfaits. Il est préférable d'utiliser du charbon de bois dur pour votre gril. Choisissez de petits morceaux de bois qui ont été brûlés et séchés car ils brûlent à chaud et sont capables d'infuser une authentique saveur de fumée de bois dans votre barbecue.
- Ensuite, allumez votre charbon avec un démarreur de cheminée. Cela fait référence à ce conteneur en forme de cylindre qui vient avec un compartiment vide et a des trous au fond. Placez du papier froissé sur le compartiment vide. Placez la cheminée dans la partie inférieure des grilles de cuisson. Remplissez de charbon de bois et allumez le papier à travers les trous du compartiment.
- Attendez environ 30-45 minutes ou jusqu'à ce que le charbon soit prêt. Vous saurez qu'il est prêt à griller lorsque vous remarquerez qu'il est déjà recouvert d'une cendre de couleur gris clair.
- Vous pouvez utiliser un fumoir pour les copeaux de bois ou proposer un sachet pour les copeaux de bois. Pour ce faire, superposez les feuilles de papier d'aluminium et étalez les copeaux en une couche au centre. Rassemblez les bords du papier d'aluminium afin de sceller. Créez des trous en haut de la poche pour que la fumée s'échappe.
- Placez le charbon de bois directement sur le gril. Placez-le sous la zone où les aliments seront placés lorsque vous faites griller de la viande qui doit être saisie, comme des côtelettes de porc, des hamburgers et des steaks. Disposez le charbon dans un coin du gril si vous cuisinez de la viande qui nécessite une cuisson lente.
- Placez la grille de cuisson dans le gril. Placez le sachet que vous avez créé pour les copeaux sur le charbon de bois. Lorsque les frites commencent à produire de la fumée, ajoutez la viande que vous prévoyez de griller.
- Enfin, couvrez le barbecue au charbon afin d'enfermer la fumée. Mais ce faisant, assurez-vous que l'air peut toujours passer. Ouvrez le couvercle d'environ un pouce ou deux et faites griller les aliments jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Comment utiliser des copeaux de bois sur un gril à gaz
- Choisissez des copeaux de bois qui correspondent à votre goût et à votre nourriture
- Placer les copeaux de bois dans la boîte à fumoir si vous n'en avez pas faire un sachet de copeaux de bois
- Allumez le gril à gaz et placez un fumoir ou un sachet de copeaux de bois sous la grille (ne gaspillez pas votre zone de cuisson) ou au-dessus de la grille si votre gril à gaz n'a pas la place pour l'installer.
- Attendez que les copeaux de bois produisent de la fumée si vous avez trempé des copeaux de bois, assurez-vous qu'ils ne fument pas à cause des copeaux de bois qui coulent
- Mettez la viande dans le gril à gaz et fermez le couvercle
- Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite
Conseils à garder à l'esprit
Voici quelques conseils importants à garder à l'esprit lors de l'utilisation de copeaux de bois pour le fumage :
- Évitez de retourner les viandes saisies jusqu'à ce qu'elles soient cuites d'un côté. Essayez de retourner la viande, et si elle colle au gril, cela signifie que ce n'est pas encore fait.
- Lors de la cuisson de viandes à cuisson longue telles que épaule de porc ou mégot de porc et côtes grillées, essayez d'utiliser moins de charbon de bois. Aussi, gardez la chaleur à 200 °F. Vous devrez peut-être ajouter occasionnellement plus de copeaux de bois ou de charbon de bois à votre gril. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer un bol d'eau sur la grille de cuisson afin de produire de la vapeur et pour que la viande soit humide.
- Il est important que vous ayez à vos côtés un vaporisateur rempli d'eau, que vous pourrez utiliser pour éteindre un incendie en cas de poussées.
Tableau du bois de fumage
Une amulette pour vous lorsque vous ne vous sentez pas à l'aise de fumer. Croyez-moi, cela vous aide beaucoup et oui, c'est totalement gratuit !!
Peut-on mettre des copeaux de bois directement sur du charbon de bois ?
Oui, vous pouvez le mettre directement sur les charbons pour votre gril à charbon ou le placer dans une boîte à fumoir pour votre gril à gaz. Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez utiliser un sachet de papier d'aluminium pour les copeaux de bois et créer un trou sur le dessus pour laisser la fumée s'échapper.
Avez-vous besoin de mouiller des copeaux de bois lorsque vous fumez ?
Non, il n'est pas indispensable de faire tremper les copeaux de bois avant de fumer sauf que vous devez empêcher un feu accrocheur ou prolonger votre temps de fumer. Si vous voulez faire tremper des morceaux de bois avant de fumer pendant environ 30 minutes pour les plus gros, faites-les tremper jusqu'à une heure ou deux.
Combien de temps faites-vous tremper les copeaux de bois pour les grillades ?
Vous devez les faire tremper pendant 30 minutes, puis chauffer les copeaux de bois pendant 10 minutes.
