En gaz conventionnel grillades, les grilles sont directement chauffées par la flamme. Infrarouge les grils, en revanche, sont équipés d'un élément infrarouge entre la flamme et les grilles.
Cela signifie que le gaz chauffe l'élément infrarouge, qui à son tour rayonne la chaleur nécessaire pour griller.
Fondamentalement, le gril infrarouge cuit la viande directement et ne chauffe pas l'air. Un gril à convection réchauffe l'air, qui chauffe ensuite les aliments.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce qu'un gril infrarouge ?
- 2 Avantages de l'utilisation d'un gril infrarouge
- 3 Inconvénients du système de grillage infrarouge
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4 FAQ sur les grilles infrarouges
- 4.1 Un gril infrarouge est-il meilleur?
- 4.2 Les barbecues infrarouges sont-ils meilleurs que les barbecues à gaz ordinaires?
- 4.3 Quel est l'avantage du grillage infrarouge?
- 4.4 Les grilles infrarouges sont-elles difficiles à nettoyer?
- 4.5 La cuisson infrarouge est-elle saine?
- 4.6 Pourquoi mon gril infrarouge fume-t-il autant la première fois?
- 4.7 Est-il normal que mon gril infrarouge fume beaucoup?
- 4.8 Comment cuisinez-vous sur un gril infrarouge?
- 4.9 Comment assaisonnez-vous et gril infrarouge?
Qu'est-ce qu'un gril infrarouge ?
Un gril infrarouge est un gril à gaz qui utilise la technologie infrarouge comme source de chaleur. Dans un gril à gaz traditionnel, la flamme chauffe directement la grille. Dans un gril infrarouge, cependant, un élément infrarouge se trouve entre la flamme et la grille.
Le gaz chauffe d'abord l'élément infrarouge avant de rayonner une chaleur intense vers les aliments. Il y a plusieurs avantages de grillage infrarouge.
Tout d'abord, vous pouvez obtenir des températures extrêmement élevées à l'aide d'un gril infrarouge, ce qui vous permet de cuire vos aliments rapidement sans les dessécher. Il aide à retenir les jus de viande à l'intérieur, ce qui garde votre steak, votre poulet ou d'autres types de viande tendres et juteux.
Avec un gril infrarouge, la chaleur est plus uniforme, ce qui permet de réguler facilement la température et de cuire vos aliments de manière plus uniforme et adéquate.
Avantages des grilles infrarouges
Ci-dessous, je présente les principaux avantages d'un gril avec la technologie infrarouge.
Des températures plus élevées et une chaleur uniformément répartie – Les brûleurs infrarouges se caractérisent par des plages de température beaucoup plus larges. Ils peuvent atteindre des températures très élevées tout en maintenant une chaleur uniformément répartie. Pour cette raison, ils sont parfaits pour les grillades très chaudes et rapides.
Confort et temps – Il n’existe probablement pas de type de grill plus rapide, la technologie infrarouge se démarque en atteignant la bonne température pour une cuisson très rapide. Il conserve également le même haut niveau de confort qu'avec les barbecues à gaz par exemple.
Petite quantité de poussées – La plaque métallique située entre les grilles et les brûleurs limite efficacement le contact des aliments avec flambées.
Réduction de la consommation de carburant – Atteindre des températures élevées très rapidement a un impact sur la vitesse de cuisson et l'efficacité. Vous pouvez cuisiner beaucoup plus de nourriture dans un temps beaucoup plus court.
Inconvénients des grilles infrarouges
Comme tout type de gril, celui-ci a également certains inconvénients à garder à l'esprit.
Il est facile de brûler la nourriture – La chaleur intense est idéale pour le fasle barbecue au charbon de bois le plus simplet griller mais il faut faire attention. Un moment de distraction, quelques secondes, et votre nourriture peut être brûlée, c'est pourquoi vous ne devriez pas vous décourager au début si vous échouez. C'est une technologie et un style de cuisson complètement différents de ceux d'un gril ordinaire, cela nécessite juste une certaine expérience.
Moins de polyvalence – La conséquence des problèmes liés à l'obtention d'une température fixe plus basse est une plus faible polyvalence. Le problème se pose avec des aliments très délicats ou des morceaux de viande trop épais.
Prix - Par rapport à le barbecue au charbon de bois le plus simple, le prix est très élevé. Il a l'air tout aussi médiocre par rapport aux grils à gaz. Malheureusement, les grils infrarouges font partie des grils les plus chers, c'est pourquoi leur popularité est relativement faible.
Avantages de l'utilisation d'un gril infrarouge
Temps de cuisson plus rapide
C'est le principal avantage de l'utilisation d'un gril infrarouge. Il est important de noter que les grils infrarouges produisent beaucoup plus de chaleur que les grils conventionnels. En fait, les températures de cuisson peuvent atteindre jusqu'à 700 degrés Fahrenheit.
Cela vous permet d'avoir la flexibilité dont vous avez besoin pour ce barbecue rapide. Vous ne passerez jamais beaucoup de temps debout à côté de votre gril tant que vous avez un gril infrarouge.
Efficacité énergétique
Les grils infrarouges ont un temps de réchauffage réduit puisque les aliments sont généralement chauffés directement par le rayonnement infrarouge, ce qui signifie que vous bénéficierez toujours d'un temps de cuisson plus rapide et d'une grande efficacité énergétique.
Vous utiliserez toujours moins de carburant avec un gril infrarouge - en fait, ces grils consomment environ 30% moins de carburant que les grils conventionnels. Cela signifie que vous économiserez de l'argent sur le carburant.
Distribution uniforme de la chaleur
En termes de distribution de chaleur, les grils conventionnels présentent de nombreux inconvénients. Cependant, les grils infrarouges vous donneront toujours une répartition uniforme de la chaleur, ce qui signifie que vous profiterez des aliments cuits uniformément.
Ces grilles produisent moins de poussées, éliminant ainsi les points froids ou chauds.
Nourriture savoureuse
Les grils infrarouges utilisent la chaleur radiante pour cuire les aliments - et vous n'aurez pas à vous soucier de sécher vos aliments. La chaleur infrarouge a pénétré la barrière d'humidité de vos aliments, et les aliments ne perdent pas d'humidité. En plus de cela, la teneur en liquide et en nutriments de votre nourriture sera conservée.
Plus facile à nettoyer
Les grilles infrarouges ne vous donneront pas de difficultés lors de leur nettoyage. La plupart des grilles sont équipées de grilles et de panneaux amovibles, ce qui facilite le nettoyage du gril.
Cependant, vous devez également comprendre qu'aucun équipement de cuisson n'est parfait et que les grilles infrarouges présentent également certains inconvénients.
Inconvénients du système de grillage infrarouge
Paramètres de température
Jusqu'à présent, c'est le plus grand défi de la cuisson infrarouge: vous n'aurez pas d'option pour les réglages à basse température.
Pour cette raison, les grils infrarouges produisent une chaleur extrêmement élevée, ce qui en fait pas les grils idéaux pour les recettes de poisson et de légumes.
De plus, il existe une courbe d'apprentissage associée à l'utilisation d'un gril infrarouge. Comme le gril produit une chaleur très élevée, il peut brûler les aliments en un instant si vous ne faites pas attention. Les premières fois que vous utilisez le gril, vous devez le surveiller attentivement pour éviter une cuisson excessive.
Mais une fois que vous aurez appris les temps de cuisson, vous deviendrez un gril pro.
Risques pour la santé
Étant donné que le gril infrarouge implique des températures extrêmement élevées, les possibilités de carboniser et de brûler vos aliments sont très élevées. Les aliments brûlés, par contre, augmente les risques de cancer, ainsi que d'autres problèmes de santé.
Portabilité
Peu de grils infrarouges sont portables. Cela signifie qu'une fois que vous avez installé votre gril, ce sera un défi de le déplacer, surtout en raison de sa structure encombrante. Même si vous pouvez trouver des modèles infrarouges portables sur le marché, ils ne sont pas idéaux pour votre utilisation régulière et vos barbecues.
Cher
Il y a une chose qui rend les grils infrarouges coûteux: la technologie derrière leur configuration. Cela les rend beaucoup plus chers que les autres grils conventionnels.
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FAQ sur les grilles infrarouges
Étant donné que les grils infrarouges sont encore relativement nouveaux dans le monde du barbecue, de nombreuses personnes ont beaucoup de questions sur ce type de système de grillage. Avec autant de désinformation qui circule, nous avons pensé répondre à vos questions les plus fréquemment posées.
Un gril infrarouge est-il meilleur?
Le gril infrarouge n'utilise pas d'air chaud pour cuire les aliments et comme il élimine l'air chaud, les aliments, en particulier la viande, conservent environ 35 à 40% de plus de leurs jus naturels. Le résultat final est une viande plus succulente et juteuse, ce qui lui donne un goût incroyable.
Ce type de gril cuit les aliments de manière uniforme car le brûleur utilise une énergie radiante uniforme et c'est l'énergie qui cuit vos aliments, pas l'air chaud. Comme il ne dépend pas de la circulation d'air chaud pour pénétrer dans les aliments, un gril infrarouge cuit vos plats beaucoup plus rapidement et la viande est plus rapide.
Par conséquent, c'est à vous de décider si le gril infrarouge est meilleur, mais comparé à d'autres équipements de grillage, il rend la viande plus douce et plus tendre.
Les barbecues infrarouges sont-ils meilleurs que les barbecues à gaz ordinaires?
Il n'y a aucune preuve claire qu'un gril infrarouge est meilleur qu'un gril à gaz. Cela dépend de vos préférences personnelles et de la façon dont la viande cuit. Si vous voulez de succulentes coupes tendres, vous préférerez le gril infrarouge. Mais, si vous aimez fumer à l'ancienne, vous aimerez probablement plus le gril à gaz.
Dans toutes sortes de tests, les deux types de grils cuits de la même manière et uniformément.
Quel est l'avantage du grillage infrarouge?
Décomposons-le en trois avantages principaux. Tout d'abord, un gril infrarouge chauffe les aliments (viande) et non l'air. Ainsi, vous faites cuire vos aliments directement sans flamme nue, ils ne sont donc pas carbonisés et brûlés rapidement.
Deuxièmement, lorsque vous utilisez un gril infrarouge, vous maximisez la saveur de la viande et lui permettez de conserver son jus naturel.
Troisièmement, vous maximisez l'énergie et la commodité parce que vous ne gaspillez pas de bois, de gaz, de propane ou de charbon de bois, car le système infrarouge cuit les aliments plus rapidement. De plus, c'est pratique car vous passez moins de temps au gril.
Les grilles infrarouges sont-elles difficiles à nettoyer?
Non, ces grilles sont assez faciles à nettoyer et le gril effectue la plupart des travaux de nettoyage. Avec d'autres grils, vous devez faire beaucoup de frottement après l'avoir utilisé.
Pour un gril infrarouge, la meilleure façon de le nettoyer est d'utiliser la MÉTHODE DE BURN OFF.
Après avoir utilisé votre gril, vous devez brûler l'excès de graisse et les débris alimentaires laissés sur votre gril. Tout d'abord, allumez votre gril sur HIGH HEAT et fermez le couvercle. Laisser «cuire» environ 15 minutes. Pendant ce temps, le gril transforme les débris en cendres. Après 15 minutes, laissez-le refroidir et utilisez une brosse en nylon pour nettoyer les cendres et la saleté.
Une fois que vous avez enlevé toutes les cendres et les débris, enduisez votre gril d'une fine couche d'huile de cuisson à haute température. Cela garantit que les aliments ne colleront pas aux grilles la prochaine fois que vous grillerez.
La cuisson infrarouge est-elle saine?
Il y a beaucoup de débats autour de EM (énergie électromagnétique) et des effets du rayonnement. Cependant, la cuisson infrarouge est considérée comme saine. Voici ce que vous devez savoir.
Lorsque vous cuisinez avec un gril infrarouge, c'est similaire à la cuisson avec un four à micro-ondes car ils utilisent tous les deux EM pour réchauffer les aliments. Il est généralement admis que les formes de rayonnement électromagnétique à haute énergie peuvent présenter un risque de cancer. Mais, vous devez être exposé à beaucoup, ou au moins à une quantité de rayons X d'EM pour être affecté.
Les appareils de cuisson tels que les poulets de chair infrarouges, les micro-ondes, les barbecues et autres petits objets infrarouges n'ont pas assez de puissance pour nuire au corps ou altérer l'ADN. Par conséquent, l'information selon laquelle les grilles infrarouges sont mauvaises pour la santé est un mythe.
Pourquoi mon gril infrarouge fume-t-il autant la première fois?
La première fois que vous utiliserez votre nouveau gril infrarouge, il générera beaucoup de fumée, ce qui peut vous inquiéter. Mais il n'y a pas lieu de paniquer. Cette fumée lorsque vous l'utilisez les premières fois n'est que le résidu de fabrication qui brûle. Mais ce n'est pas une substance toxique, donc cela ne vous fait aucun mal.
Est-il normal que mon gril infrarouge fume beaucoup?
Les poussées occasionnelles ici et là sont très normales. Lorsque vous faites griller, vous devez ajuster la température aux aliments que vous cuisinez. Donc, il ne devrait pas être à feu vif, sauf si nécessaire. Au lieu de cela, ajustez la température pour ce que vous voulez griller. Cela devrait diminuer la fumée.
Comment cuisinez-vous sur un gril infrarouge?
Un gril infrarouge fonctionne mieux lorsque vous tirez le meilleur parti de ses zones de cuisson. Vous pouvez utiliser des combinaisons de grillades pour obtenir les meilleurs aliments aromatisés. Il y a une zone de saisie infrarouge et vous y saisissez les viandes à feu vif pendant environ une minute de chaque côté.
Il y a aussi une rôtissoire infrarouge où vous pouvez faire de délicieuses brochettes ou du poulet grillé.
Enfin, vous pouvez utiliser des briquettes de céramique qui utilisent une température plus basse, ce qui signifie que les aliments cuisent plus uniformément car les briquettes retiennent la chaleur plus longtemps et offrent une surface de cuisson uniforme.
Utilisez une combinaison des trois zones de cuisson et vous vous assurerez d'avoir la meilleure session de cuisson à chaque fois.
Comment assaisonnez-vous et gril infrarouge?
Les grilles en acier inoxydable du gril infrarouge doivent être assaisonnées avant utilisation pour s'assurer qu'elles ne collent pas les aliments. Il optimise également les performances de cuisson du gril, empêche la rouille et facilite le nettoyage.
Enduire toutes les grilles d'huile de cuisson à haute température à l'aide d'une brosse ou d'un vaporisateur. Ensuite, essuyez l'ensemble du système avec un chiffon ou une serviette en papier, cette étape est essentielle! Ce processus assure une couche uniforme.
Ensuite, allumez le feu pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'huile brûle et que le gril cesse de fumer. Vous devriez voir une couleur brun foncé ou bronze sur les grilles. Plus vous assaisonnez le gril, plus il est performant et il cuit plus uniformément.
