Si tu aimes tabagisme avec des bois aromatisés mais que vous n'avez pas encore essayé la pêche, vous allez vous régaler.
La pêche (Prunus persica) est un à feuilles caduques arbre, et il appartient au genre Prunus qui comprend le cerisier et le prunier. Les pêches et les nectarines sont de la même espèce, tout comme leur bois, même si elles sont considérées commercialement comme des fruits différents.
Tout le monde sait que le bois de hickory se marie bien avec les viandes brunes, et bois fruitiers comme la pomme sont idéales pour la volaille.
Mais peu de gens utilisent du bois de pêcher pour fumer.
Vous vous demandez probablement si le bois de pêcher est bon pour fumer?
Le bois de pêcher assaisonné est excellent pour fumer. La saveur du bois de pêcher est similaire à celle de la poire car elle a un goût légèrement fruité et légèrement sucré. Il est assez subtil pour fumer des viandes légères, mais les gens goûteront cette douceur en bouche car elle laisse un arrière-goût agréable.
La vérité est que peu de gens connaissent les copeaux de bois de pêche, car ils ne sont pas aussi courants dans les magasins.
C'est malheureux parce que la pêche a une saveur subtile et délicieusement fruitée, qui se marie bien avec le poulet, la dinde, les poules de Cornouailles et même le porc.
La réponse est donc oui, absolument!
En général, les bois fruitiers ont une légère saveur de fumée, ils complètent donc le mieux les aliments plus légers.
Certains fumeurs affirment que le bois de pêche l'emporte sur la pomme en matière de saveur!
Dans cet article, vous trouverez :
Comment utiliser Peachwood pour fumer
Le secret de l'utilisation du bois de pêcher est de l'utiliser avec modération et en petites quantités.
Si vous êtes l'utiliser pour fumer de l'agneau, du porc ou des aliments comme les côtes levées, vous pouvez en utiliser une plus grande quantité car ces viandes nécessitent plus de saveur.
Mais tu n'as pas besoin de trop de fumée lors de la cuisson de la volaille, ou vous risquez de dominer les saveurs savoureuses de la viande.
Utilisez du bois de pêcher séché qui a séché pendant au moins 6 mois, mais pas plus d'un an, ou il peut être trop sec.
Dans ce cas, il brûle et brûle beaucoup trop vite. Gardez à l'esprit que vous ne devez jamais utiliser de bois de pêcher vert pour fumer de la viande.
Tout comme les autres bois, vous pouvez faire tremper les copeaux de bois de pêche dans l'eau pendant 30 minutes, mais vous n'avez pas vraiment besoin de faire cette étape.
Le bois de pêche a des saveurs uniques, et pour en tirer le meilleur parti, essayez d'utiliser un brûleur excentré pour fumer au lieu de brûler le bois.
Toujours à la recherche d'un bon fumeur? Lis: Que rechercher lors de l'achat d'un fumeur | conseils, types et 3 examinés.
Le bois à fumer compte
Les vrais maîtres du gril savent que le bois avec lequel vous fumez fait une énorme différence en ce qui concerne la saveur de la viande.
Il existe des directives générales qui vous aident à choisir quel bois complète le mieux le type de viande.
Par exemple, un bois fruité comme la pêche ou la poire fonctionne bien avec le poulet.
La saveur du bois détermine la puissance de la fumée. Les bois à fumer varient en saveur de doux à fort.
Les bois plus légers et plus subtils comme les bois fruitiers sont «doux», tandis que les bois comme le caryer sont «moyens» et les bois durs comme le mesquite sont «forts».
Pour les fumeurs débutants, il est plus facile d'utiliser du bois de pêcher que des bois durs solides. La pêche a une saveur plus légère, il est donc plus difficile de se tromper.
Où acheter du bois de pêcher pour fumer
Les copeaux de bois de pêcher sont difficiles à trouver car ils sont moins populaires que les autres bois fruitiers, comme la pomme ou la cerise.
Cependant, si vous avez envie d'essayer le bois de pêcher, vous pouvez acheter un pack de variétés, comme le paquet de 4 chips à fumer WESTERN BBQ.
Il est livré avec quatre saveurs de bois: érable, pomme, cerise et bien sûr, pêche. Il est idéal pour une utilisation avec votre barbecue électrique ou à gaz.
Meilleurs aliments à fumer avec du bois de pêcher
Comme je l'ai déjà mentionné, les meilleurs aliments à fumer avec du bois de pêcher sont les viandes légères comme la volaille.
Mais, vous pouvez aussi fumer du porc, ou même de l'agneau si cela ne vous dérange pas la saveur subtile!
Voici une liste d'aliments à fumer avec du bois de pêcher:
- Poulet assaisonné style Fajitas
- Petit gibier à plumes
- Fesses de porc
- Wings
- côtelettes d'agneau
- Turquie
- Pointe de poitrine (laissez la viande fumer plus longtemps pour pouvoir goûter la saveur de la pêche)
Ma recommandation est de mélanger la pêche avec un autre bois comme le caryer si vous le souhaitez viande de porc fumée.
Si vous ne le faites pas, la saveur n'est peut-être pas assez forte, alors les gens peuvent dire que le porc n'est pas fumé assez longtemps.
Par conséquent, vous pouvez utiliser 75% de pêche et 25% de caryer juste pour lui donner un peu plus de saveur de fumée de bois.
A lire également: Le bois de gomme douce séchée est-il bon pour fumer de la viande? Non! Voici pourquoi
Est-il sécuritaire de fumer avec du bois de pêcher? Est-ce toxique?
Ne vous inquiétez pas, le bois de pêche est sûr à utiliser pour fumer des aliments.
Il existe un mythe selon lequel le bois de pêcher est toxique, mais ce n'est tout simplement pas vrai. La seule partie toxique des pêches est la fosse.
En fait, les noyaux de pêche et d'abricot sont dangereux mais seulement s'ils sont consommés.
Les fosses contiennent du glycoside cyanogène, qui est très toxique en cas d'ingestion. Mais, lorsque vous fumez, vous n'utilisez pas de fosses.
Ainsi, lorsque le bois est brûlé et transformé en charbon, il n'y a pas de toxicité.
En conclusion, le bois de pêcher est entièrement sûr à utiliser pour fumer.
La ligne de fond de Peachwood
Je recommande le bois de pêcher pour fumer la volaille car il a une saveur subtile qui ne domine pas les viandes légères.
Ainsi, si vous avez déjà utilisé du bois de fruit pour fumer, vous vous rendrez compte que le bois de pêcher n'est pas différent de la cerise ou de la pomme.
Donc, cela va donner à votre viande un goût sucré, fruité et savoureux!
Vous recherchez des bois plus «exotiques» pour fumer? Découvrez si le micocoulier est bon pour fumer de la viande.
