Le jalapeño ( ou , ) est un moyen le Chili poivre. Un fruit de jalapeño mûr est long et est généralement cueilli et consommé alors qu'il est encore vert, mais on le laisse parfois mûrir complètement et devenir rouge cramoisi.
Les jalapenos sont un type de piment originaire du Mexique. C'est un poivre rond de taille moyenne avec une chair lisse et un niveau de piquant moyen. Leur gamme d'échelle Scoville est de 4,000 8,500 à XNUMX XNUMX.
Dans cet article, nous allons explorer l'histoire, les types et les utilisations de ce piment polyvalent.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Apprenez à connaître les jalapeños polyvalents et épicés
- 2 Apprenez à connaître les différents types de piments Jalapeno
- 3 Quelle est la saveur des jalapeños ?
- 4 Pimentez votre vie : des façons créatives d'utiliser les jalapeños
- 5 Où mettre la main sur Jalapeños
- 6 Garder vos jalapeños frais : un guide pour conserver les piments jalapeño
- 7 Lorsque les jalapeños ne sont pas disponibles : trouver le substitut parfait
- 8 Vert ou rouge : quel piment jalapeño est le meilleur ?
- 9 Jalapeños vs Serranos : la confrontation épicée
- 10 Conclusion
Apprenez à connaître les jalapeños polyvalents et épicés
Les jalapeños sont un type de piment originaire du Mexique et sont maintenant populaires dans le monde entier. Ils sont de taille moyenne, avec une chair ronde, ferme et lisse qui peut mesurer de 5 à 10 cm de long et 25 à 38 mm de large. Les jalapeños ont une saveur épicée qui peut varier de douce à piquante, avec des unités de chaleur Scoville de 4,000 8,500 à XNUMX XNUMX.
Types et variétés de jalapeños
Il existe différents types et variétés de jalapeños, et chacun a sa propre saveur et son propre niveau de chaleur. Certains des types les plus populaires incluent:
- Early Jalapeño : Cette variété est produite plus tôt dans la saison et a une saveur plus douce.
- Tam Jalapeño : Cette variété est plus grande et a une saveur plus douce.
- Mucho Nacho Jalapeño : Cette variété est plus grande et plus piquante que le jalapeño ordinaire.
Où acheter des jalapeños
Les jalapeños peuvent être trouvés dans la plupart des épiceries, frais ou en conserve. Lorsque vous achetez des jalapeños frais, recherchez ceux qui sont fermes, lisses et sans imperfections.
Comment conserver les jalapeños
Pour conserver la fraîcheur des jalapeños, conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur. Ils peuvent durer jusqu'à deux semaines.
Comment utiliser Jalapeños dans les plats
Les jalapeños sont un ingrédient polyvalent qui peut ajouter une touche épicée à de nombreux plats. Voici quelques idées :
- Ajoutez des jalapeños coupés en dés au guacamole ou à la salsa pour plus de saveur.
- Mélanger les jalapeños hachés dans la pâte de pain de maïs pour une touche épicée.
- Utilisez des jalapeños pour ajouter du piquant au chili, aux soupes ou aux ragoûts.
- Ajoutez des jalapeños tranchés à des sandwichs ou des hamburgers pour un croquant épicé.
Une recette facile à suivre : Jalapeños marinés
Les jalapeños marinés sont un excellent moyen de conserver les poivrons et d'ajouter de la saveur aux plats. Voici une recette facile à suivre :
Ingrédients :
- 1 lb de jalapeños, tranchés
- 1 cup vinaigre blanc
- tasse d'eau 1
- 2 c. à soupe de sucre
- 2 c. à soupe de sel
- 2 gousses d'ail, hachées
Étapes :
1. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, le sel et l'ail. Porter à ébullition.
2. Ajouter les jalapeños tranchés dans la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes.
3. Retirer du feu et laisser refroidir.
4. Transférez les jalapeños et le liquide dans un pot et réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de les utiliser.
Les jalapeños sont un ingrédient épicé et polyvalent qui peut ajouter de la saveur à de nombreux plats. Que vous les utilisiez frais ou marinés, ils ne manqueront pas d'ajouter du piquant à vos repas.
Apprenez à connaître les différents types de piments Jalapeno
Les piments jalapenos sont connus pour leur piquant, mais saviez-vous qu'il existe différents niveaux de piquant parmi les différents types de jalapenos ? La chaleur d'un piment jalapeno est mesurée sur l'échelle de Scoville, qui va de 0 (pas de chaleur) à plus de 2 millions (extrêmement chaud). Voici quelques-unes des variétés de piments jalapeno les plus couramment trouvées et leurs unités thermiques Scoville (SHU) correspondantes :
- Jalapenos verts réguliers : 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapenos Mucho Nacho : 5,000 8,000 à XNUMX XNUMX SHU
- Jalapenos violets : 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapenos noirs : 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno M : 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno précoce : 2,500 8,000-XNUMX XNUMX SHU
- Jalapeno TAM doux : 0-1,000 XNUMX SHU
- Jalapeno TAM Jaloro doux : 0-1,000 XNUMX SHU
Conseils pour cueillir et conserver les piments jalapeno
Lorsque vous cueillez des piments jalapeno, recherchez des piments fermes et lisses avec une couleur vive. Évitez les poivrons avec des taches molles ou des imperfections. Pour conserver les piments jalapeno, retirez les tiges et conservez-les dans un sac en plastique au réfrigérateur. Ils dureront jusqu'à deux semaines. Si vous voulez congeler des piments jalapenos, coupez-les en fines tranches et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Congeler pendant 30 minutes, puis transférer dans un sac de congélation. Ils dureront jusqu'à six mois.
Recettes utilisant des piments jalapeno
Les piments Jalapeno sont un excellent ajout à de nombreuses recettes, de apéritifs (voici d'excellentes options fumées) aux plats principaux. Voici quelques idées de recettes à essayer :
- Poppers jalapeno : Coupez les piments jalapeno en deux, retirez les graines et remplissez-les d'un mélange de fromage à la crème et de fromage cheddar râpé. Cuire au four à 375 °F pendant 15 à 20 minutes.
- Pain de maïs jalapeno : Ajoutez des piments jalapeno coupés en dés à votre recette de pain de maïs préférée pour une touche épicée.
- Salsa jalapeno : Mélangez des piments jalapeno coupés en dés avec des tomates en dés, des oignons et de la coriandre pour une salsa fraîche et épicée.
- Jalapeno margarita : écrasez quelques tranches de piment jalapeno dans un shaker avec de la tequila, du jus de citron vert et du triple sec. Ajouter de la glace et bien agiter. Versez dans un verre et dégustez !
N'oubliez pas que la meilleure façon de connaître les différents types de piments jalapeno est de les essayer par vous-même !
Quelle est la saveur des jalapeños ?
Les piments Jalapeño sont l'une des variétés de piments les plus courantes aux États-Unis. Ils ont une saveur fraîche et épicée qui ressemble à un poivron vert, mais avec un coup de pied plus piquant. Le goût général des jalapeños peut varier considérablement d'un piment à l'autre, allant de doux à très piquant.
Jalapeños verts ou mûris
Les jalapeños sont généralement cueillis verts et utilisés dans leur état non affiné. Cependant, ils peuvent devenir rouges à mesure qu'ils mûrissent, à la fois sur et hors de la plante. Les jalapeños mûris ont tendance à avoir un goût plus sucré et un niveau médian de piquant.
Chaleur et piquant
Le piquant des jalapeños est caractérisé par la présence de capsaïcine, un composé chimique présent dans la cavité du piment. Le niveau de chaleur des jalapeños peut varier en fonction de facteurs tels que l'âge, les conditions de croissance et l'hybridation. Les unités thermiques Scoville (SHU) des jalapeños vont de 2,500 8,000 à XNUMX XNUMX, ce qui en fait un piment (voici le meilleur bois pour fumer les jalapenos).
Profil de saveur
Les jalapeños ont une saveur végétale terreuse et légèrement sucrée. Lorsqu'ils sont torréfiés, ils développent une saveur fumée qui ajoute de la profondeur aux plats. Ils ont tendance à être plus gros que les autres poivrons, comme les serranos, et ont une chair plus épaisse.
Couleurs et Variétés
Les jalapeños sont de différentes couleurs, la plus courante étant le vert. Cependant, il existe également de beaux jalapeños violets qui sont élevés pour leur couleur. Il existe également des versions hybrides de jalapeños qui ont été sélectionnées pour leur saveur et leur niveau de chaleur.
Utilisations en cuisine
Les jalapeños sont un légume polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats. Ils sont couramment utilisés dans la cuisine mexicaine, mais peuvent également être trouvés dans d'autres types de cuisine. Certaines utilisations populaires des jalapeños incluent :
- Salsa et guacamole
- Tacos et burritos
- Chili et ragoûts
- Pizzas et sandwichs
- Décapage et mise en conserve
Pimentez votre vie : des façons créatives d'utiliser les jalapeños
Les jalapeños sont un excellent moyen d'ajouter un peu de piquant à vos plats. Voici quelques façons de les incorporer dans vos recettes :
- Tranchez-les et ajoutez-les à votre sauté ou curry préféré pour un coup de pied supplémentaire.
- Combinez des jalapeños coupés en dés avec des patates douces et du bacon pour un délicieux petit-déjeuner.
- Préparez des poppers de cow-boy traditionnels en coupant les jalapeños en deux, en retirant les graines en excès et en plaçant un mélange de fromage à la crème et de bacon à l'intérieur. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dégustez !
Jouer avec des jalapeños
Les jalapeños sont couramment utilisés dans la cuisine mexicaine, mais il y a tellement d'autres façons de les utiliser ! Voici quelques nouvelles idées à essayer :
- Ajoutez des jalapeños tranchés à votre pizza préférée pour une touche épicée.
- Mélangez des jalapeños coupés en dés dans votre guacamole pour un coup de pied supplémentaire.
- Utilisez des jalapeños comme garniture pour vos pommes de terre au four au lieu de la traditionnelle crème sure et ciboulette.
Apprendre à faire des jalapeño poppers
Les poppers jalapeño sont un apéritif populaire qui est facile à préparer. Voici un processus étape par étape :
- Coupez les jalapeños en deux et retirez les graines en excès.
- Laissez les jalapeños refroidir au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
- Remplir chaque moitié de jalapeño avec un mélange de fromage à la crème et de bacon.
- Placez les piments jalapeño dans la friteuse à air ou faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Profitez de vos poppers jalapeño délicieux et épicés!
N'oubliez pas que la meilleure façon de savoir comment vous aimez utiliser les jalapeños est d'expérimenter et de jouer avec différentes recettes. N'ayez pas peur d'ajouter un peu de piquant à vos plats et profitez de la bonté épicée que les jalapeños ont à offrir !
Où mettre la main sur Jalapeños
Avant d'utiliser des jalapeños, il est important de bien les laver pour éliminer toute saleté ou bactérie. Voici comment procéder :
- Rincez les poivrons sous l'eau courante froide.
- Utilisez une brosse à légumes pour frotter doucement la surface du poivron.
- Séchez les poivrons avec une serviette en papier.
Pour conserver les jalapeños, placez-les dans un sac en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Ils devraient durer jusqu'à une semaine.
Recettes de jalapeño
Les jalapeños peuvent être utilisés dans une variété de plats, des salsas et guacamole aux marinades et sautés. Voici quelques idées de recettes pour vous lancer :
- Poppers jalapeño : Couper les jalapeños en deux, retirer les graines et les farcir de fromage à la crème. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les poivrons soient tendres.
- Salsa aux jalapeños : Combinez des jalapeños coupés en dés, des tomates, des oignons et de la coriandre pour une salsa épicée qui se marie bien avec des croustilles de tortilla.
- Jalapeño margarita : mélangez de la tequila, du jus de citron vert et des tranches de jalapeño pour donner une touche épicée à un cocktail classique.
Lorsque vous utilisez des jalapeños dans des recettes, assurez-vous de les goûter d'abord pour évaluer leur niveau de chaleur. Vous pouvez également retirer les graines et les membranes pour réduire la chaleur.
Garder vos jalapeños frais : un guide pour conserver les piments jalapeño
Stocker correctement les jalapeños peut faire la différence entre les piments frais et fougueux et les piments moisis et perdus. Un stockage approprié garantit que vos jalapeños restent frais et savoureux aussi longtemps que possible.
Méthodes de conservation des jalapeños
Il existe une variété de méthodes pour conserver les jalapeños, selon la façon dont vous prévoyez de les utiliser. Voici quelques options à considérer :
- Conservez les jalapeños entiers dans un sac en papier dans le bac à légumes de votre réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Cela les gardera frais pendant une courte période.
- Pour conserver les jalapeños en tranches ou en dés au réfrigérateur, conservez-les dans un contenant hermétique ou un sac en plastique refermable avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Cela leur permettra de rester frais plus longtemps.
- Si vous préférez sécher vos jalapeños, vous pouvez les couper en lanières et les placer sur une plaque dans un four à basse température jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Ce processus prend quelques heures, mais les jalapeños séchés peuvent être conservés longtemps dans un récipient hermétique et utilisés dans une variété de plats.
- Une autre option consiste à mariner vos jalapeños. Coupez-les simplement en rondelles ou en tranches, ajoutez-les dans un bocal avec du vinaigre et de l'eau et laissez-les reposer pendant quelques jours. C'est un excellent moyen de conserver les jalapeños qui commencent à se gâter et peuvent être utilisés dans une variété de plats.
Choisir la meilleure méthode de stockage
La méthode de stockage que vous choisirez dépendra de la façon dont vous prévoyez d'utiliser vos jalapeños. Si vous en avez besoin pour un plat dans un futur proche, les conserver au réfrigérateur est la meilleure option. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, les sécher ou les mariner est la solution.
Conseils pour une préparation et un stockage appropriés
Voici quelques conseils à garder à l'esprit lors de la préparation et de la conservation des jalapeños :
- Nettoyez toujours vos jalapeños avant de les ranger.
- Retirez tout excès d'eau des jalapeños avant de les stocker pour éviter l'apparition de moisissures.
- Si vous remarquez de la moisissure sur vos jalapeños, jetez-les immédiatement.
- Selon la qualité des jalapeños que vous avez cueillis, ils peuvent nécessiter différentes méthodes de stockage.
- Lorsque vous conservez les jalapeños au réfrigérateur, assurez-vous de les tenir à l'écart des autres aliments susceptibles d'absorber leur saveur ardente.
- Si vous aimez les plats épicés, la sauce jalapeño est un excellent moyen d'utiliser tout excès de jalapeños. Mélangez-les simplement avec du vinaigre et du sel jusqu'à consistance lisse et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
En savoir plus sur la conservation des jalapeños
Si vous débutez dans la conservation des jalapeños, faire quelques recherches peut vous aider à décider quelle méthode vous convient le mieux. Expérimenter différentes méthodes peut également être une façon amusante d'en savoir plus sur les différentes façons d'utiliser les jalapeños dans la cuisine.
Lorsque les jalapeños ne sont pas disponibles : trouver le substitut parfait
Le piment jalapeño est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes, des sauces aux grillades. Cependant, il n'est pas toujours disponible dans les supermarchés ou les magasins locaux. Parfois, les gens peuvent préférer une alternative plus douce ou plus épicée au piment jalapeño. Quelle que soit la raison, il est essentiel de trouver un substitut approprié qui apporte un profil gustatif similaire à votre plat.
Les avantages d'utiliser des substituts au piment jalapeño
L'utilisation de substituts au piment jalapeño offre plusieurs avantages, notamment :
- Une plus large gamme de saveurs et de niveaux de chaleur à choisir.
- La possibilité de trouver un substitut disponible dans votre magasin local.
- L'occasion d'expérimenter différentes variétés de piments et de trouver votre choix préféré.
- L'élément essentiel pour ajouter une touche épicée à votre plat sans en compromettre le goût.
Vert ou rouge : quel piment jalapeño est le meilleur ?
En ce qui concerne les piments jalapeño, la couleur peut faire une différence à la fois en termes de goût et de texture. Voici quelques trucs à prendre en compte:
- Les jalapeños verts sont cueillis au début du processus de maturation, tandis que les jalapeños rouges sont laissés sur la vigne pour mûrir. Cela signifie que les jalapeños verts sont généralement plus doux et ont une saveur légèrement herbacée, tandis que les jalapeños rouges sont plus épicés et ont un goût plus sucré et plus fruité.
- Plus un piment jalapeño reste longtemps sur la vigne, plus il contiendra de vitamine C. Les jalapeños rouges ont une concentration plus élevée de vitamine C que les jalapeños verts.
- Si vous cherchez un jalapeño avec un peu de piquant supplémentaire, optez pour la variété rouge. La concentration de capsaïcine est plus élevée dans les jalapeños rouges, ce qui signifie qu'ils sont plus chauds que leurs homologues verts.
Les usages
Les jalapeños verts et rouges peuvent être utilisés dans une variété de plats, mais il y a quelques différences à garder à l'esprit :
- Les jalapeños verts sont un aliment de base de la cuisine mexicaine et peuvent être trouvés dans tout, de la salsa au guacamole en passant par le chili. Ils sont également couramment utilisés dans le marinage et la mise en conserve.
- Les jalapeños rouges sont souvent utilisés dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats thaïlandais et vietnamiens. Ils sont également parfaits pour ajouter une touche de couleur aux salades et autres plats.
- Si vous utilisez des jalapeños dans une recette et que vous souhaitez atténuer le piquant, retirez les graines et la membrane blanche du piment. C'est là que la majeure partie de la capsaïcine est concentrée.
Disponibilité
Que vous préfériez les jalapeños verts ou rouges, vous devriez pouvoir en trouver dans la plupart des épiceries. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :
- Les jalapeños verts sont plus couramment disponibles que les jalapeños rouges, en particulier aux États-Unis.
- Si vous ne trouvez pas de jalapeños rouges frais dans votre magasin local, cherchez-les sur les marchés asiatiques ou dans les magasins spécialisés.
- Si vous ne trouvez aucune des variétés fraîches, vous pouvez généralement les trouver en conserve ou marinées.
Bienfaits pour la santé
Les piments jalapeño, quelle que soit leur couleur, offrent de nombreux avantages pour la santé. Voici quelques-uns:
- Les jalapeños sont une bonne source de vitamine K, qui est importante pour la santé des os et la coagulation du sang.
- La capsaïcine, le composé qui donne aux jalapeños leur chaleur, a des propriétés anti-inflammatoires et anti-douleur.
- Certaines études ont suggéré que la capsaïcine peut également aider à perdre du poids en augmentant le métabolisme et en réduisant l'appétit.
Jalapeños vs Serranos : la confrontation épicée
En ce qui concerne la chaleur, les serranos sont le choix le plus épicé. Ils sont deux à cinq fois plus piquants que les jalapeños, ce qui signifie qu'ils ont plus de punch. Si vous cherchez un coup de pied supplémentaire dans votre plat, les serranos sont la voie à suivre. Cependant, si vous voulez un niveau d'épices plus doux, les jalapeños sont un meilleur choix.
Taille et apparence : Jalapeños vs Serranos
Les jalapeños et les serranos ont une apparence similaire, mais il existe quelques différences essentielles. Les jalapeños sont plus gros et plus longs, mesurant généralement environ 2 à 3 pouces de longueur. Ils sont également plus épais et ont un extérieur plus lisse avec une couleur vert foncé qui devient rouge à mesure qu'ils mûrissent. Les serranos, en revanche, sont plus petits et plus fins, mesurant généralement environ 1 à 2 pouces de longueur. Ils ont un extérieur bosselé avec une couleur vert vif qui devient orange ou rouge à mesure qu'ils mûrissent.
Recettes et bienfaits pour la santé : jalapeños vs serranos
Les jalapeños et les serranos peuvent être utilisés dans une variété de recettes, du simple guacamole aux sauces complexes. Ils sont également une excellente source de vitamine C et d'autres bienfaits pour la santé. Si vous préparez un plat qui demande des jalapeños mais que vous souhaitez utiliser des serranos à la place, gardez à l'esprit que les serranos sont plus épicés, vous devrez donc peut-être ajuster la quantité que vous utilisez. Lisez toujours attentivement la recette et choisissez le bon poivre pour le plat.
Conclusion
Alors voilà, l'histoire, la chaleur et les utilisations des jalapenos.
Ils sont un excellent moyen d'ajouter du piquant à votre vie, alors n'ayez pas peur de les essayer !
