Un kamado est un réchaud japonais traditionnel alimenté au bois ou au charbon de bois. Des versions modernes de la cuisinière sont produites et vendues à l'international. Ils sont souvent commercialisés comme grils pour une utilisation en extérieur.
Les grils Kamado sont adaptés des anciens grils japonais (du même nom). Ceux-ci ont été utilisés pour cuire du riz et d'autres spécialités japonaises, mais sont maintenant très populaires pour tabagisme.
Ce type de gril est parfait pour les cuissons basses et lentes. Par conséquent, cela en fait essentiellement un gril fumeur.
C'est en fait dans notre article sur le gril Blaze Kamado que vous pouvez consulter.
Le grill Kamado est devenu célèbre en Amérique après la Seconde Guerre mondiale. Lorsque les militaires américains sont arrivés au Japon, ils ont adopté certaines traditions japonaises.
La conception en forme d'œuf du gril, sa commodité et son efficacité ont rapidement conquis le cœur des Américains. Ainsi, il est devenu un classique américain bien connu dans tout le pays.
Bien qu'il s'agisse techniquement d'un gril, le Kamado Joe BJ24RH Big Joe est utilisé comme fumoir pour fumer les aliments les plus délicieux.
Ces grils Kamado Joe sont fabriqués en céramique et donc la rétention de chaleur est excellente, c'est pourquoi les gens l'adorent pour les longues fumées.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Comment ils travaillent
- 2 Qu'y a-t-il de si génial dans un grill Kamado?
- 3 Le Kamado Grill : une histoire de cuisine en céramique et d'origines chinoises
- 4 Les origines du Kamado Grill : un voyage à travers l'histoire
- 5 Choisir le gril Kamado parfait pour vos besoins de cuisson
- 6 Le charbon de bois ordinaire convient-il à votre gril Kamado ?
- 7 Soyez créatif avec votre gril Kamado : cuisiner au-delà des bases
- 8 Garder votre gril Kamado propre et prêt à cuisiner
- 9 Conclusion
Comment ils travaillent
Les grils Kamado fonctionnent de manière très similaire aux autres fumeurs verticaux. Vous le démarrez en allumant le charbon de bois au bas du gril.
Ensuite, vous placez le diffuseur de chaleur sur le dessus. Ensuite, couvrez le charbon de bois brûlant en dessous.
Ensuite, placez les grilles et les grilles du gril et fermez le couvercle. Ensuite, ouvrez les bouches d'aération afin de permettre à la source de chaleur de continuer à produire de la chaleur pendant tabagisme la viande (ce sont les meilleurs choix).
Avantages
- Les grils Kamado sont d'excellents grils en raison de leur capacité à atteindre des températures supérieures à 400 ° Celsius.
- Ils sont assez durables car ils sont faits de matériaux céramiques et ne s'effriteront pas facilement même lorsqu'ils sont exposés aux éléments.
- Les grils de fumage Kamado ont également une bonne isolation et, par conséquent, ils ont une meilleure capacité de rétention de la température que la plupart des autres grils du marché.
Inconvénients
- La popularité des grils kamado les a également rendus plus chers que les autres grils, mais le coût des matériaux pour fabriquer chaque gril kamado est également un facteur dans sa nature coûteuse.
- Le corps en céramique du gril ne supporte pas très bien les chocs, ce sont donc des grils que vous ne voulez certainement pas trop déplacer.
- Ils sont assez lourds et nécessitent 2 personnes ou plus pour les transporter, surtout lorsque vous devez les déplacer.
Qu'y a-t-il de si génial dans un grill Kamado?
Je sais, les gens louent beaucoup les grillades Kamado. Alors, qu'est-ce qu'ils ont de si génial ?
Ses parois sont beaucoup plus épaisses que les autres types, ce qui permet une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson efficace. La clé d'une bonne cuisine est de préchauffer le Kamado. Le gril est extrêmement stable.
Tout ce que vous avez à faire est de vous assurer que le gril contient suffisamment de charbon de bois et d'oxygène. De cette façon, le gril cuit uniformément à des températures basses ou élevées.
Enfin, un gril Kamado est très durable car il est souvent fabriqué à partir de composés céramiques.
Le Kamado Grill : une histoire de cuisine en céramique et d'origines chinoises
Le gril Kamado, également connu sous le nom de Big Green Egg depuis des générations, a une longue et fascinante histoire. Alors que de nombreuses personnes associent le gril Kamado à la période hippie du début des années 1970, ses origines remontent en fait bien plus loin, il y a environ 3,000 XNUMX ans, pour être exact. C'est à cette époque que les Chinois ont développé un appareil de cuisson en céramique qui allait éventuellement évoluer vers le gril Kamado que nous connaissons et aimons aujourd'hui.
La connexion chinoise
Il est intéressant de noter que le gril Kamado a ses racines en Chine, un fait dont beaucoup de gens ne sont peut-être pas conscients. Les Chinois ont développé l'appareil de cuisson en céramique original qui allait devenir le gril Kamado, et cette technologie a été transmise de génération en génération au fil du temps.
Les origines du Kamado Grill : un voyage à travers l'histoire
Le mot « kamado » est d'origine japonaise et signifie « cuisinière » ou « cuisinière ». Il vient de la combinaison de deux mots : « kama » qui signifie « chaudron » et « do » qui signifie « lieu ». Par conséquent, "kamado" signifie littéralement "endroit pour le chaudron".
Le Kamado mobile
Après la Seconde Guerre mondiale, un kamado mobile appelé « mushikamado » a attiré l'attention des Américains. Ce type de kamado était fait d'argile et avait un couvercle amovible. Il était utilisé pour la cuisson des gâteaux de riz et autres plats japonais traditionnels. Les Américains ont été tellement impressionnés par ce kamado mobile qu'ils l'ont ramené avec eux aux États-Unis.
Le Kamado Grill aujourd'hui
Aujourd'hui, le gril kamado est un choix populaire parmi les amateurs de grillades. Il est connu pour sa polyvalence et sa capacité à cuisiner une grande variété d'aliments. Certains des plats les plus populaires à cuisiner sur un gril kamado comprennent la poitrine de bœuf, les côtes levées et la pizza. Le gril kamado est également connu pour sa capacité à retenir la chaleur, ce qui le rend parfait pour la cuisson lente et le fumage.
Choisir le gril Kamado parfait pour vos besoins de cuisson
Lorsque vous recherchez le grill kamado parfait, vous devez prendre en compte quelques facteurs pour vous assurer d'obtenir le meilleur rapport qualité-prix. Voici quelques éléments à garder à l'esprit :
- Budget : Les grils Kamado peuvent être coûteux, certains modèles coûtant des milliers de dollars. Déterminez votre budget avant de commencer vos recherches.
- Taille : Les grils Kamado sont disponibles en différentes tailles, des plus petites aux plus grandes qui peuvent cuire beaucoup de nourriture à la fois. Tenez compte de l'espace de cuisson dont vous avez besoin.
- Forme : Les grils Kamado sont traditionnellement ronds, mais certains modèles ont une forme différente. Décidez quelle forme conviendra le mieux à vos besoins.
- Matériau : Les grilles Kamado peuvent être fabriquées en argile ou en céramique. Chaque matériau a ses propres avantages et inconvénients, alors faites vos recherches avant de prendre une décision.
- Contrôle : Recherchez un gril kamado qui vous permet de contrôler facilement la température. Cela signifie que vous pouvez cuire vos aliments à la perfection à chaque fois.
- Polyvalence : les grils Kamado sont polyvalents et vous permettent de griller, de fumer et même de cuire. Réfléchissez aux types d'aliments que vous souhaitez cuisiner et assurez-vous que le gril kamado que vous choisissez peut le supporter.
Les meilleurs grils Kamado sur le marché
Il existe de nombreux grils kamado sur le marché, mais ils ne sont pas tous créés égaux. Voici quelques-uns des meilleurs grils kamado que vous pouvez acheter :
- Big Green Egg : Il s'agit du gril kamado le plus populaire au monde et il est produit par la société Big Green Egg. C'est cher, mais c'est aussi polyvalent et construit pour durer.
- Kamado Joe : Il s'agit d'un gril kamado similaire au Big Green Egg, mais il est légèrement moins cher. Il est livré avec des fonctionnalités supplémentaires incluses, telles qu'un outil pour enlever les cendres et une jauge de température intégrée.
- Primo : Ce gril kamado a une forme différente des grils kamado traditionnels, avec une forme ovale plus longue. Il est idéal pour cuire de plus gros morceaux de viande et dispose de beaucoup d'espace de cuisson.
- Vision Grills : Il s'agit d'une excellente option économique pour ceux qui veulent essayer un gril kamado sans payer des milliers de dollars. Il est facile à utiliser et est livré avec de nombreuses pièces supplémentaires incluses.
Conseils d'utilisation de votre gril Kamado
Une fois que vous avez choisi le gril kamado parfait pour vos besoins, il est temps de commencer à cuisiner ! Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :
- La pratique rend parfait : Les grils Kamado nécessitent un peu de pratique pour être maîtrisés, alors ne vous découragez pas si vos premières tentatives ne se déroulent pas parfaitement.
- Nettoyage approprié : Assurez-vous de nettoyer votre gril kamado après chaque utilisation pour vous assurer qu'il dure longtemps. Enlevez les cendres et nettoyez soigneusement les grilles.
- Ajout de bois : L'ajout de bois à votre gril kamado peut créer beaucoup de fumée, ce qui signifie que vous devez faire attention à ne pas en ajouter trop. Commencez par une petite quantité et ajoutez-en si nécessaire.
- Test de riz : Avant de faire cuire un aliment, faites un test de riz pour vous assurer que votre gril kamado fonctionne correctement. Faites cuire une tasse de riz blanc et observez le résultat.
- Transformez vos aliments : les grils Kamado peuvent transformer vos aliments en quelque chose d'incroyable. Essayez de cuisiner du porc ou du riz en utilisant des méthodes anciennes et remarquez la différence de goût.
- Faites attention aux côtés : les grils Kamado cuisent les aliments uniformément, mais les côtés peuvent devenir très chauds. Assurez-vous de garder un œil sur les côtés pour éviter de brûler vos aliments.
Choisir le gril kamado parfait nécessite des recherches et de la préparation, mais cela en vaut certainement la peine au final. Avec le bon gril kamado, vous pouvez créer des plats incroyables et impressionner vos amis et votre famille.
Le charbon de bois ordinaire convient-il à votre gril Kamado ?
En ce qui concerne les grillades, le type de charbon de bois que vous utilisez peut faire une grande différence dans la saveur et la qualité de vos aliments. Il existe deux principaux types de charbon de bois : les briquettes et le charbon de bois en morceaux. Les briquettes sont fabriquées à partir de sciure de bois comprimée et d'autres matériaux, tandis que le charbon de bois en morceaux est fabriqué à partir de bois dur naturel.
Pourquoi le charbon de bois en morceaux est recommandé pour les grils Kamado
Les grils Kamado sont conçus pour utiliser du charbon de bois car il brûle plus chaud et plus longtemps que les briquettes. En effet, le charbon de bois en morceaux est fabriqué à partir de bois dur naturel, qui a une densité plus élevée et brûle plus proprement que briquettes (ce sont les meilleurs à acheter). De plus, le charbon de bois en morceaux produit moins de cendres que les briquettes, ce qui signifie moins de nettoyage pour vous.
Soyez créatif avec votre gril Kamado : cuisiner au-delà des bases
Les grils Kamado sont un type de barbecue au charbon de bois en céramique qui a évolué à partir du mushikamado japonais traditionnel. Le gril kamado moderne se compose d'une coque en céramique, d'un couvercle et de bouches d'aération qui permettent un contrôle précis de la température. Le matériau en céramique signifie que les températures peuvent être maintenues pendant longtemps, ce qui le rend parfait pour une cuisson lente de la viande à la perfection. Le principal argument de vente du gril kamado est sa polyvalence, ce qui le rend parfait pour cuisiner une large gamme d'aliments, notamment :
- Pointe de poitrine
- Porc
- Travers de porc
- Poulet assaisonné style Fajitas
- Turquie
- Porc effiloché (cette recette de fumeur de barbecue est incroyable)
- Pizza
- Riz
Quels sont les avantages d'utiliser un gril Kamado ?
L'utilisation d'un gril kamado apporte une gamme d'avantages, notamment:
- Cuisson de haute qualité : le matériau céramique du gril kamado lui permet de maintenir des températures élevées pendant longtemps, ce qui le rend parfait pour saisir la viande et créer un extérieur croustillant tout en gardant l'intérieur juteux et tendre.
- Polyvalence : la capacité du gril kamado à maintenir une plage de températures signifie qu'il peut être utilisé pour un large éventail de méthodes de cuisson, y compris le grillage, le fumage et même la cuisson.
- Faible consommation de charbon de bois : la conception efficace du gril kamado signifie qu'il utilise moins de charbon de bois que les grils traditionnels, ce qui en fait une option écologique.
- Sécurité : le matériau en céramique du gril kamado signifie qu'il est moins susceptible de provoquer des incendies que les grils traditionnels, ce qui en fait une option plus sûre pour la cuisson en plein air.
Quelles sont les techniques de cuisson spéciales que vous pouvez utiliser avec un gril Kamado ?
La capacité du gril kamado à maintenir des températures précises signifie qu'il est parfait pour une gamme de techniques de cuisson spéciales, notamment :
- Cuisson lente : La capacité du gril kamado à maintenir de basses températures pendant une longue période le rend parfait pour une cuisson lente de la viande à la perfection.
- Cuisson à la vapeur : La capacité du gril kamado à maintenir des températures élevées signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson à la vapeur, ce qui le rend parfait pour la cuisson du riz ou des légumes dans une casserole à vapeur.
- Cuisson en anneau : La capacité du gril kamado à maintenir différentes températures dans différentes parties du gril signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson en anneau, ce qui le rend parfait pour cuire différents types d'aliments en même temps.
Quels sont quelques conseils supplémentaires pour cuisiner avec un gril Kamado ?
Pour tirer le meilleur parti de votre gril kamado, voici quelques conseils supplémentaires :
- Choisissez le bon charbon de bois : Les grils Kamado fonctionnent mieux avec du charbon de bois en morceaux de haute qualité, qui brûle plus chaud et plus propre que les briquettes.
- Utilisez les bonnes pièces : les grils Kamado sont livrés avec une gamme d'accessoires, notamment des déflecteurs de chaleur, des pierres à pizza et des grilles en fonte, qui peuvent vous aider à créer différentes zones de cuisson et à tirer le meilleur parti de votre gril.
- Contrôlez le débit d'air : Les bouches d'aération du gril kamado vous permettent de contrôler la température à l'intérieur du gril, alors assurez-vous de les ajuster en fonction de la recette que vous cuisinez.
- Expérimentez avec différentes recettes : avec des milliers de recettes de grillades au kamado disponibles en ligne, vous ne manquerez pas d'inspiration pour votre prochain barbecue. Essayez quelque chose de nouveau et voyez ce que vous pouvez créer !
Garder votre gril Kamado propre et prêt à cuisiner
Le nettoyage de votre gril kamado est essentiel pour garantir des performances et une longévité optimales. Un gril sale peut affecter la température et la répartition de la chaleur, entraînant une qualité de cuisson inférieure et des temps de cuisson plus longs. De plus, laisser de la saleté, des cendres et de la graisse à l'intérieur du gril peut provoquer une contamination croisée des saveurs, ruinant le goût de vos aliments cuits.
Le processus de nettoyage
Le nettoyage d'un gril kamado est un processus simple et facile qui doit être fait régulièrement. Voici les étapes à suivre :
1. Laissez le gril refroidir : Avant de le nettoyer, assurez-vous que le gril est complètement froid. Ce processus peut prendre beaucoup de temps, alors planifiez en conséquence.
2. Retirez les composants : Retirez les grilles, le déflecteur et la pierre de l'intérieur du gril.
3. Brossez toute saleté collée : utilisez une brosse pour enlever toute saleté, cendre ou aliment collé à l'intérieur du gril.
4. Essuyez l'intérieur : utilisez un chiffon humide pour essuyer l'intérieur du gril, en enlevant toute saleté ou cendre restante.
5. Nettoyez les grilles : utilisez une brosse à gril pour nettoyer soigneusement les grilles. S'ils sont particulièrement sales, faites-les tremper dans de l'eau tiède savonneuse pendant quelques minutes avant de les frotter.
6. Nettoyez la pierre et le déflecteur : Utilisez un chiffon humide pour essuyer la pierre et le déflecteur, en enlevant toute saleté ou cendre.
7. Vérifiez les évents : assurez-vous que les évents sont exempts de toute saleté ou cendre, car cela peut affecter la température et la répartition de la chaleur.
8. Remettez les composants en place : une fois que tout est propre, remettez les grilles, le déflecteur et la pierre dans le gril.
Nettoyage en profondeur
Si votre gril kamado est particulièrement sale ou présente une accumulation de moisissure ou de graisse, vous devrez peut-être effectuer un nettoyage en profondeur. Voici les étapes à suivre :
1. Chauffez le gril : Réglez le gril sur une température élevée et laissez-le brûler pendant environ 30 minutes. Cela aidera à brûler toute saleté ou graisse restante.
2. Brossez toute saleté restante : utilisez une brosse pour enlever toute saleté ou cendre restante de l'intérieur du gril.
3. Essuyez l'intérieur : utilisez un chiffon humide pour essuyer l'intérieur du gril, en enlevant toute saleté ou cendre restante.
4. Nettoyez les grilles : utilisez une brosse à gril pour nettoyer soigneusement les grilles. S'ils sont particulièrement sales, faites-les tremper dans de l'eau tiède savonneuse pendant quelques minutes avant de les frotter.
5. Nettoyez la pierre et le déflecteur : Utilisez un chiffon humide pour essuyer la pierre et le déflecteur, en enlevant toute saleté ou cendre.
6. Vérifiez les évents : assurez-vous que les évents sont exempts de toute saleté ou cendre, car cela peut affecter la température et la répartition de la chaleur.
Autonettoyant
Les grils Kamado sont connus pour leurs capacités d'auto-nettoyage. Voici comment procéder :
1. Chauffez le gril : Réglez le gril sur une température élevée et laissez-le brûler pendant environ 30 minutes. Cela aidera à brûler toute saleté ou graisse restante.
2. Fermez le couvercle : Fermez le couvercle et laissez le gril refroidir complètement.
3. Brossez toute saleté restante : utilisez une brosse pour enlever toute saleté ou cendre restante de l'intérieur du gril.
4. Essuyez l'intérieur : utilisez un chiffon humide pour essuyer l'intérieur du gril, en enlevant toute saleté ou cendre restante.
5. Vérifiez les évents : assurez-vous que les évents sont exempts de toute saleté ou cendre, car cela peut affecter la température et la répartition de la chaleur.
Conclusion
C'est donc ce qu'est un gril kamado - un type d'appareil de cuisson avec une longue histoire originaire de Chine et qui a finalement évolué pour devenir le gril kamado que nous connaissons et aimons aujourd'hui.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec un gril kamado si vous recherchez un appareil de cuisson polyvalent qui peut à la fois griller et cuire des aliments. J'espère que ce guide vous a aidé à en savoir plus sur les grils kamado et a facilité la décision.
