Ce bœuf La concoction n'a rien à voir avec Londres ou l'Angleterre – c'est l'un des premiers plats de viande servis dans les premiers restaurants américains il y a longtemps.
Beaucoup de gens ne savent pas à quoi se réfère le gril de Londres - non, ce n'est pas n'importe quel steak de bœuf coupé en fines lanières.
Au lieu de cela, le gril de Londres fait référence à une façon de faire griller du bœuf et du bœuf spécifique coupes.
Traditionnellement, le gril londonien fait référence à des coupes de bœuf maigres et épaisses prélevées sur le muscle rond inférieur du dos de la vache.
Certains bouchers utiliseront le nom du steak de ronde supérieure ou du steak de lame supérieure, mais ceux-ci font référence aux mêmes coupes que le gril de Londres.
Ces jours-ci, vous pouvez également utiliser les muscles du ventre de la vache et c'est ce qu'on appelle le bifteck de flanc. Il s'agit d'une coupe de viande plus dure qui bénéficie d'une marinade liquide.
La viande est marinée pendant une nuit puis cuite mi-saignante et coupée en fines tranches.
Ce qui rend ce type de steak de bœuf unique, c'est que le steak de ronde supérieur ou le flanc doit être mariné avant d'être cuit.
Vous pouvez le faire cuire au four, sur le gril, ou le fumer mais la marinade est indispensable pour parfumer le bœuf maigre.
Cependant, le gril de Londres fait également référence à un Steak de bœuf qui est coupé en diagonale en fines tranches et servi de cette façon.
Le gril londonien traditionnel est fait en faisant griller la viande au four à feu vif.
Cependant, nous fumons le gril de Londres ici et j'ai parlé des copeaux de bois à utiliser pour fumer cette coupe de bœuf.
Le grill London fumé est le type de plat qui nécessite un certain temps de préparation - vous devez faire mariner la viande, de préférence pendant la nuit.
Comme vous le faites cuire à la chaleur indirecte, il faut plus de temps pour le fumer.
Mais, une fois prêt, l'audacieux du bois. les saveurs de fumée, la marinade et le frottement sec se combinent pour des saveurs de niveau pit boss (voici comment).
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 London Broil : un guide pour choisir, préparer et servir la coupe de viande parfaite
- 2 London Broil : un morceau de viande savoureux et costaud
- 3 Choisir la meilleure coupe de bœuf pour votre London Broil
- 4 Comment rendre le London Broil tendre et juteux
- 5 Recettes London Broil : un délicieux plat principal pour le dîner
- 6 Qu'est-ce qui va bien avec London Broil?
- 7 Où trouver le London Broil parfait
- 8 Stockage de votre London Broil : Trucs et astuces
- 9 Conclusion
London Broil : un guide pour choisir, préparer et servir la coupe de viande parfaite
La marinade est une étape cruciale dans la préparation du gril de Londres. Une bonne marinade aidera à attendrir la viande et ajoutera de la saveur. Voici un guide rapide pour mariner le gril de Londres :
- Mélanger la sauce soja, le sucre et un peu de sauce piquante dans un bol.
- Verser le mélange sur la viande et laisser mariner pendant au moins une heure, mais de préférence plus longtemps.
- Assurez-vous de retourner la viande de temps en temps pour vous assurer qu'elle est bien enrobée de marinade.
Cuisson de la viande
La clé de la cuisson du gril de Londres est de le faire griller rapidement à feu vif, puis de le trancher finement contre le grain. Voici un guide étape par étape pour cuisiner le gril de Londres :
- Préchauffez votre gril à feu vif.
- Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec une serviette en papier.
- Faites griller la viande pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût.
- Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher finement contre le grain.
Servir le London Broil
Le gril de Londres est un plat populaire qui peut être servi de différentes façons. Voici quelques conseils pour servir le gril de Londres :
- Trancher finement la viande contre le grain pour s'assurer qu'elle est tendre.
- Offrez une variété de plats d'accompagnement pour accompagner la viande, comme des légumes rôtis ou une simple salade.
- Le gril de Londres est également un excellent ajout aux sandwichs ou aux wraps.
- Un bon vin rouge peut être un accord parfait avec le gril londonien.
London Broil : un morceau de viande savoureux et costaud
Le gril de Londres a un léger goût de boeuf très savoureux. Les saveurs de la viande complètent de nombreuses sauces et marinades différentes, ce qui en fait une coupe de viande polyvalente qui peut être utilisée dans une variété de recettes.
Lorsqu'il est bien cuit, le gril de Londres est tendre et juteux. La coupe de grillade originale de Londres était faite de bifteck de flanc, qui est une coupe de viande dure et maigre qui peut devenir très tendre si elle est cuite correctement. Pour attendrir la viande, elle est souvent marinée dans un mélange acide pour aider à conserver sa jutosité.
D'où vient le London Broil ?
Malgré son nom, le gril de Londres est en fait originaire de la région de Philadelphie. Le terme "London broil" faisait à l'origine référence à la méthode de cuisson de la viande, qui impliquait de la faire griller au four. Au fil du temps, le terme a commencé à être utilisé pour désigner la coupe de viande elle-même.
Comment rendre le London Broil encore meilleur ?
Pour rehausser la saveur de votre gril londonien, essayez de le faire mariner dans un mélange d'ingrédients acides comme du vinaigre ou du jus d'agrumes. Cela aidera à attendrir la viande et à lui donner une saveur supplémentaire.
Lors de la cuisson du London broil, assurez-vous de le laisser reposer quelques minutes avant de le trancher. Cela aidera à conserver sa jutosité et à s'assurer qu'il reste tendre.
Il existe de nombreuses recettes différentes qui font appel au gril de Londres, alors n'ayez pas peur d'expérimenter différentes marinades et méthodes de cuisson pour trouver celle qui vous convient le mieux.
Choisir la meilleure coupe de bœuf pour votre London Broil
Le gril de Londres est un plat qui nécessite une coupe de viande spécifique pour produire les meilleurs résultats. Alors que les supermarchés peuvent étiqueter le bœuf comme du gril de Londres, il n'y a pas de morceau de viande réel portant ce nom. Le meilleur gril de Londres est coupé du tour supérieur, qui est relativement tendre et a une grande saveur. Voici quelques éléments à garder à l'esprit lors de la sélection de la bonne coupe de bœuf pour votre gril London :
- Le rond est un morceau de viande dur, mais le rond supérieur est la coupe la plus tendre et la plus savoureuse pour le gril de Londres.
- Les autres coupes de bœuf pouvant être utilisées pour le gril londonien comprennent le bifteck de flanc, la pointe de surlonge et le bifteck d'épaule, mais elles peuvent nécessiter plus d'attendrissement et de marinade pour obtenir la tendreté souhaitée.
- Les chefs recommandent d'utiliser une seule coupe de viande propre d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur et pesant environ 2 à 3 livres.
- Recherchez du bœuf frais et de couleur rouge vif. Évitez la viande trop grasse ou décolorée.
Préparer la viande pour le London Broil
Une fois que vous avez sélectionné la bonne coupe de bœuf, il est temps de la préparer pour votre plat à griller London. Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer:
- Retirez tout excès de graisse de l'extérieur de la viande.
- Marquez la viande en faisant des coupes peu profondes dans le sens du grain des deux côtés. Cela aidera la marinade à pénétrer la viande et à la rendre plus tendre.
- Faites mariner la viande pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, dans un mélange de sauce soja, de sucre et d'autres ingrédients de votre choix. Cela ajoutera de la saveur et aidera à attendrir la viande.
- Quand il est temps de cuire la viande, retirez-la de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant. Jeter la marinade.
- Griller la viande à feu vif environ 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne une température interne de 135°F pour mi-saignant.
- Laisser reposer la viande quelques minutes avant de la trancher finement contre le grain. Cela aidera à s'assurer que la viande est tendre et facile à mâcher.
Comment rendre le London Broil tendre et juteux
Le gril londonien est généralement composé de steak de flanc ou de haut de ronde, qui sont connus pour être des coupes de bœuf plus dures. Cependant, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour vous assurer que votre gril de Londres soit tendre et juteux :
- Recherchez une coupe de viande plus épaisse, d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur. Cela facilitera la cuisson de la viande à la bonne température sans trop la cuire.
- Choisissez une pièce de viande avec un peu de persillage ou de gras. Cela aidera à garder la viande humide pendant la cuisson.
Faire mariner la viande
La marinade de la viande est une étape importante pour rendre le London Broil tendre. Une marinade aide à décomposer les fibres dures de la viande et à lui donner du goût. Voici quelques conseils pour mariner votre gril de Londres :
- Utilisez une marinade grossière qui contient de l'acide, comme du vinaigre ou du jus d'agrumes, pour aider à attendrir la viande.
- Laisser mariner la viande pendant au moins 6 heures, mais de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer la viande.
- Retirez la viande de la marinade et séchez-la avec du papier absorbant avant la cuisson. Cela aidera à créer une belle croûte à l'extérieur de la viande.
Ajouter de la saveur
Bien que le gril londonien soit un excellent plat en soi, il y a quelques choses que vous pouvez faire pour ajouter un peu plus de saveur :
- Préparez une sauce à griller londonienne traditionnelle en mélangeant de la sauce soja, de la sauce Worcestershire, de l'ail et du poivre noir.
- Ajoutez du piquant à votre grillade londonienne en incluant des ingrédients comme du poivre de Cayenne, de la poudre de chili ou des flocons de piment rouge dans votre marinade.
- Servez votre London Broil avec un plat d'accompagnement qui complète les saveurs de la viande, comme des légumes rôtis ou un plat de pommes de terre crémeux.
Stockage et restes
S'il vous reste des restes, assurez-vous de les conserver correctement pour qu'ils restent frais et savoureux :
- Coupez la viande en morceaux fins et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer la viande, placez-la sur une plaque à pâtisserie et réchauffez-la dans un four à 350°F pendant 5 à 10 minutes.
- Si vous préférez, vous pouvez également utiliser les restes de viande dans d'autres plats, comme des sautés ou des sandwichs.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher finement la viande contre le grain
- Servir la viande tranchée sur un plateau ou des assiettes individuelles
- Fournir un plat d'accompagnement qui complète les saveurs du gril de Londres, comme des légumes rôtis ou une salade fraîche
Le gril de Londres est un plat simple à préparer, mais la bonne technique peut faire toute la différence. En suivant ces étapes faciles, vous pouvez transformer une coupe de viande dure en un steak délicieux et tendre qui impressionnera à coup sûr.
Recettes London Broil : un délicieux plat principal pour le dîner
Vous cherchez une recette de grillade londonienne facile et simple? Ce gril de Londres mariné est une excellente option! Voici comment le faire :
Ingrédients :
- 1 bifteck de gril de Londres (environ 2 livres)
- 1 / 4 tasse de sauce soya
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
Étapes :
1. Mélanger la sauce soya, le vinaigre balsamique, l'huile de canola, la cassonade, le poivre noir et la poudre d'ail dans un bol.
2. Placez le gril London dans un grand sac en plastique refermable et versez la marinade dessus. Sceller le sac et réfrigérer pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
3. Préchauffer le gril à feu vif.
4. Retirer le gril London de la marinade et jeter la marinade.
5. Placer le gril London sur le gril et saisir pendant 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.
6. Laisser reposer le steak pendant 5 à 10 minutes avant de le couper contre le grain en fines tranches.
7. Servez avec votre choix d'accompagnements et dégustez !
Recette de London Broil aux pommes de terre
Cette recette de grillades londoniennes est une excellente option pour un dîner copieux et copieux. Voici comment le faire :
Ingrédients :
- 1 bifteck de gril de Londres (environ 2 livres)
- 4-5 grosses pommes de terre, tranchées
- Cuillères à soupe d'huile d'olive 2
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
Étapes :
1. Préchauffer le four à 375 ° F.
2. Assaisonnez le gril de Londres avec de la poudre d'ail, du paprika, du sel et du poivre.
3. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile.
4. Saisir le gril London pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Retirez le gril London de la poêle et mettez-le de côté.
6. Ajouter les pommes de terre tranchées dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre.
7. Cuire les pommes de terre environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
8. Placez le gril London sur les pommes de terre et transférez la poêle au four.
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la température interne du steak atteigne 135°F pour mi-saignant.
10. Laisser reposer le steak pendant 5 à 10 minutes avant de le couper contre le grain en fines tranches.
11. Servez avec votre choix d'accompagnements et dégustez !
Qu'est-ce qui va bien avec London Broil?
Le gril de Londres est une coupe de bœuf grillée populaire qui peut être servie avec une variété d'accompagnements selon vos préférences. Voici quelques accompagnements classiques qui vont bien avec ce plat :
- Oignons et pommes de terre grillés : Un aliment de base pour tout plat de viande grillée, les oignons et les pommes de terre grillés sont un excellent choix à considérer. Ils ajoutent une saveur fumée et sucrée qui complète parfaitement la viande riche.
- Riz : Un ajout simple et facile à n'importe quel repas, le riz est un excellent choix à servir avec le gril London. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter différents ingrédients comme du gingembre haché ou des herbes fraîches pour créer une saveur plus complexe.
- Sauce au vin rouge : Si vous cherchez à ajouter une touche spéciale à votre grillade londonienne, pensez à faire une sauce au vin rouge. Cette sauce contient du vin rouge, du sucre et des oignons finement hachés, et crée un baiser équilibré de saveurs douces et complexes.
Côtés rapides et faciles
Si vous manquez de temps ou si vous cherchez un plat d'accompagnement rapide et facile à servir avec le gril de Londres, voici quelques options à considérer :
- Légumes sautés : Un sauté rapide de vos légumes préférés avec de la sauce soja et un peu de sucre est un excellent choix pour ajouter un peu de saveur à votre repas.
- Salade de pommes et d'oignons : une salade rapide et facile à base de pommes tranchées finement, d'oignons hachés et d'une simple vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre est un excellent choix pour ajouter de la fraîcheur à votre repas.
- Bol de riz : Si vous cherchez un plat d'accompagnement simple, un bol de riz est toujours un bon choix. Vous pouvez ajouter de la sauce soja ou du gingembre finement haché au riz pour plus de saveur.
Où trouver le London Broil parfait
London Broil est une façon spécifique de cuire une coupe de viande, pas une coupe de viande spécifique. Traditionnellement, le London Broil était préparé à partir de bifteck de flanc, mais de nos jours, il peut être préparé à partir de n'importe quelle coupe de viande maigre, comme le haut de ronde ou la surlonge. Lors de l'achat de London Broil, il est important de choisir la bonne coupe de viande pour assurer un bon repas. Voici quelques conseils sur l'achat de London Broil :
- Recherchez les emballages étiquetés « London Broil » à l'épicerie ou au supermarché. Ces emballages contiendront généralement une coupe de viande épaisse, d'environ 1 pouce ou plus.
- Si vous ne savez pas quelle coupe de viande choisir, demandez à votre boucher une recommandation spécifique. Ils sauront vous guider dans la bonne direction.
- Le London Broil peut être commercialisé comme une coupe de viande spécifique, mais il peut également s'agir d'un mélange de coupes. N'ayez pas peur de demander au boucher quelles coupes sont incluses dans le London Broil que vous envisagez.
- Le London Broil peut être mariné ou vendu nature. Si vous achetez un morceau mariné, assurez-vous de vérifier l'étiquette pour les ingrédients utilisés dans la marinade.
- Le London Broil peut coûter cher, mais c'est un excellent moyen de servir un délicieux repas sans se ruiner. Le prix peut varier selon le magasin et la coupe de viande, c'est donc toujours une bonne idée de magasiner pour trouver la meilleure offre.
Comment conserver le London Broil
Si vous ne prévoyez pas de cuisiner votre London Broil tout de suite, il est important de le conserver correctement pour s'assurer qu'il reste frais :
- Si vous avez acheté un morceau de London Broil mariné, conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le dans les jours qui suivent.
- Si vous avez acheté un morceau de London Broil ordinaire, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- Pour conserver le London Broil, placez-le dans un récipient hermétique ou emballez-le bien dans une pellicule plastique.
- Si vous conservez le London Broil pendant une longue période, vous pouvez le placer au congélateur jusqu'à 6 mois.
Stockage de votre London Broil : Trucs et astuces
Stocker correctement votre gril London présente plusieurs avantages, notamment :
- Maintien de la saveur et de la texture de la viande
- Empêcher la croissance de bactéries nocives
- Permet de préparer la viande à l'avance pour un plat
- Fournir une source de protéines rapide et facile pour les repas
NOTE IMPORTANTE
Lors du stockage du gril London, il est important de noter que la taille et l'épaisseur de la coupe affecteront le temps de stockage. De plus, la façon dont la viande est préparée et cuite aura également un impact sur sa durée de conservation. Utilisez toujours votre meilleur jugement et suivez les consignes de sécurité alimentaire lorsque vous entreposez de la viande.
Conclusion
Alors voilà, tout ce que vous devez savoir sur le gril londonien. C'est une coupe de bœuf délicieuse et polyvalente, parfaite pour les grillades, et c'est une excellente façon de savourer un repas copieux et sain.
