L'histoire du pain de viande est assez intéressante, surtout si l'on considère que ce n'est MÊME PAS un plat américain traditionnel !
Le pain de viande est généralement composé de bœuf haché, de porc et de veau, généralement servi avec de la sauce. Il a été inventé par les Romains comme on le trouve dans le livre de cuisine Apicius du premier siècle après JC. Il a fait son chemin vers l'Amérique à l'époque coloniale Pennsylvanie où les Allemands-Américains avaient des "déchets" avec des restes de porc, de la semoule de maïs et de la farine.
Explorons toutes les routes sinueuses que le pain de viande a dû traverser pour se retrouver dans votre assiette aujourd'hui !
Dans cet article, vous trouverez :
Une brève histoire du pain
Origines anciennes
Qui savait que le pain de viande que nous connaissons et aimons aujourd'hui existe depuis le 4ème ou 5ème siècle ? Tout a commencé avec le livre de cuisine romain Apicius, qui présentait une recette de galettes à base de viande hachée, de pain et de vin. Avance rapide jusqu'à la fin des années 1800 et l'invention du hachoir à viande, qui a inspiré le pain de viande américain que nous connaissons aujourd'hui.
La Grande Dépression
La Grande Dépression n'a fait qu'accroître la popularité du pain de viande. Les ménagères économes utilisaient des mélanges peu coûteux comme la moutarde et le bouillon pour rendre le plat plus savoureux. Et pendant la Seconde Guerre mondiale, le rationnement a inspiré des pains sans viande.
Les années 1950 et au-delà
Les années 1950 et 60 ont vu l'invention de recettes créatives comme le pain de viande au bacon et à l'aneth et le pain aux pêches épicées. Dans les années 70 et 80, le «mélange de pain de viande» de veau, de porc et de bœuf est devenu populaire, rendant le plat digne d'un dîner. Les années 90 ont vu des versions haut de gamme du plat, et aujourd'hui, les chefs deviennent créatifs avec des saveurs internationales et farcir, emballer et lacer leurs pains.
D'où vient le pain de viande ?
Les origines romaines antiques
Ah, pain de viande. Un plat de dîner classique qui existe depuis des siècles. Mais vous êtes-vous déjà demandé qui a été le premier à proposer ce délicieux plat ? Eh bien, il s'avère que la première recette de pain de viande se trouve dans l'ancien livre de cuisine romain Apicius, qui remonte au premier siècle de notre ère. Malheureusement, l'auteur d'Apicius est inconnu, nous ne pouvons donc pas dire avec certitude qui a inventé le pain de viande original. Mais on peut dire que les Romains ont été les premiers à en avoir l'idée !
L'influence germano-américaine
Avance rapide jusqu'à l'ère coloniale et nous constatons que les Allemands-Américains vivant en Pennsylvanie avaient leur propre version du pain de viande. Il s'appelait scrapple et était fait avec des restes de porc, de la semoule de maïs et de la farine. Bien que ce ne soit pas exactement le même que le pain de viande que nous connaissons et aimons aujourd'hui, il a eu une influence majeure sur la version américaine du plat.
Pain de viande moderne
De nos jours, le pain de viande est un aliment de base dans de nombreux ménages. C'est un repas copieux et délicieux, facile à préparer et encore plus facile à manger. Alors, la prochaine fois que vous dégusterez une grosse tranche de pain de viande, n'oubliez pas de remercier les Romains et les Allemands-Américains pour leur contribution à ce plat classique !
Différences
Pain de viande contre pain de boeuf
En ce qui concerne le pain de viande et le pain de bœuf, il y a beaucoup de confusion. Après tout, ils impliquent tous les deux de la viande hachée, alors quelle est la différence ? Eh bien, la principale différence réside dans le type de viande utilisée. Le pain de viande est généralement composé d'une combinaison de bœuf haché, de porc et de veau, tandis que le pain de bœuf est uniquement composé de bœuf haché. Cela signifie que le pain de viande est généralement plus savoureux et moelleux, tandis que le pain de bœuf peut être un peu plus sec. De plus, le pain de viande est généralement servi avec une sauce ou une sauce, tandis que le pain de bœuf est généralement servi nature. Donc, si vous cherchez un plat savoureux et moelleux, optez pour le pain de viande. Mais si vous cherchez quelque chose d'un peu plus simple, le pain de boeuf est la voie à suivre.
Pain de viande vs viande froide
Quand il s'agit de la différence entre le pain de viande et le pain de viande, tout dépend de la forme. Le pain de viande est une masse façonnée de viande hachée cuite au four, généralement servie en tranches. Le pain de viande, quant à lui, est un type de saucisse ou de pain de viande moulé qui est tranché et servi froid. Donc, si vous cherchez quelque chose à servir chaud et dans une forme spécifique, le pain de viande est la solution. Mais si vous cherchez quelque chose à servir froid et en tranches, la viande froide est le choix parfait.
Conclusion
Le pain de viande existe depuis des siècles, mais ce n'est qu'à la fin des années 1800 que la version américaine du plat est née et c'est depuis lors un incontournable.
J'espère que vous avez beaucoup appris de ce guide sur l'histoire de notre plat de viande hachée bien-aimé.
