L'oignon est un légume polyvalent qui est un aliment de base dans de nombreuses cuisines du monde entier. Il appartient à la famille des lys et est étroitement lié à l'ail et à la ciboulette. En tant qu'ingrédient de base, il est utilisé dans les soupes, les ragoûts, les sauces, les trempettes, etc. C'est aussi un ajout populaire aux salades, sandwichs et autres plats.
Dans cet article, nous allons explorer les nombreuses utilisations de l'oignon et, bien sûr, sa délicieuse saveur.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Les nombreuses facettes de l'humble oignon
- 2 Explorer le monde merveilleux des types d'oignons
- 3 Les nombreuses utilisations de l'oignon : de l'assaisonnement à la médecine
- 4 Stockage des oignons : gardez-les frais et savoureux
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5 Pourquoi les oignons sont indispensables dans votre alimentation
- 5.1 La recherche a révélé que les oignons offrent une gamme d'avantages potentiels
- 5.2 Les oignons viennent dans une variété de types et peuvent être cuits de différentes manières
- 5.3 Les oignons sont fortement recommandés pour la santé cardiaque
- 5.4 Consommer des oignons peut aider au maintien du poids
- 5.5 Les oignons sont une riche source de nutriments essentiels
- 5.6 Hacher des oignons peut provoquer des larmes, mais ça vaut le coup
- 6 Nutrition de l'oignon : le légume à faible teneur en calories avec des avantages élevés pour la santé
- 7 Pourquoi les oignons vous font-ils pleurer?
- 8 Conclusion
Les nombreuses facettes de l'humble oignon
Les oignons sont ronds légumes avec une peau brun clair, généralement de 2 à 3 pouces de diamètre. Ils sont composés de nombreuses couches blanches, ou écailles, qui sont généralement surmontées d'une structure arrondie en forme de feuille. La couche la plus externe est mince et papyracée, tandis que les couches internes sont plus épaisses et plus fibreuses. Le centre de l'oignon est composé d'un matériau dur et compacté riche en glucides et autres composés. Les oignons peuvent être trouvés dans une gamme de couleurs, y compris le blanc, le jaune, le rouge et même le noir bleuté.
Formes et variétés d'oignons
Les oignons se présentent sous de nombreuses formes et variétés différentes, chacune avec ses propres caractéristiques uniques. Certaines des formes les plus courantes d'oignons comprennent:
- Oignons secs: Ce sont les types d'oignons les plus cultivés et les plus consommés. Ils sont généralement utilisés en cuisine et peuvent être conservés pendant de longues périodes.
- Oignons verts : également connus sous le nom d'oignons verts, ces oignons sont récoltés avant leur pleine maturité et sont généralement utilisés dans les salades et autres plats crus.
- Échalotes : Ce sont de petits oignons allongés avec une saveur douce et sucrée. Ils sont souvent utilisés dans la cuisine française.
- Oignons perlés : Ce sont de petits oignons ronds qui sont généralement utilisés dans les ragoûts et autres plats mijotés.
Cultiver des oignons
Les oignons sont généralement cultivés comme culture annuelle, bien que certaines variétés puissent être cultivées comme plantes vivaces dans les climats plus chauds. Ils font partie de la famille des plantes allium, qui comprend également l'ail et les poireaux. Les oignons poussent à partir de bulbes, qui sont généralement plantés directement dans le sol. Les bulbes développent un système racinaire fibreux et une tige, qui commence à pousser et à produire des feuilles. Au fur et à mesure que la plante mûrit, elle développe une inflorescence, ou tige florifère, qui produit des fleurs et éventuellement des graines. Cependant, la plupart des producteurs commerciaux d'oignons enlèvent la tige fleurie pour encourager le bulbe à gonfler.
Utilisations des oignons
Les oignons sont un aliment polyvalent qui peut être utilisé dans une large gamme de plats. Ils sont connus pour leur saveur piquante et piquante et sont souvent utilisés pour ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats salés. Certaines utilisations courantes des oignons comprennent:
- Hacher et faire sauter des oignons comme base pour les soupes, les ragoûts et les sauces.
- Ajouter des oignons crus aux salades et aux sandwichs.
- Griller ou rôtir des oignons en accompagnement.
- Faire mariner les oignons pour les conserver pour une utilisation ultérieure.
Avantages pour la santé des oignons
Les oignons sont une excellente source de vitamines et de minéraux, dont la vitamine C, la vitamine B6 et le potassium. Ils sont également riches en antioxydants et autres composés qui ont été associés à une gamme d'avantages pour la santé, notamment :
- Abaisser la tension artérielle et réduire le risque de maladie cardiaque.
- Réduire l'inflammation et améliorer la fonction immunitaire.
- Aide à réguler le taux de sucre dans le sang.
Explorer le monde merveilleux des types d'oignons
Pour les personnes qui veulent une saveur délicate et douce, les types d'oignons doux sont le meilleur choix. Ces oignons sont connus pour leur faible teneur en soufre, ce qui signifie qu'ils n'ont pas le goût piquant et fort des autres types d'oignons. Elles sont idéales pour faire des salades, des sandwichs et des soupes. Certains des types d'oignons doux les plus célèbres incluent:
- Oignons Vidalia
- Oignons de Maui
- Oignons Walla Walla
Ces oignons sont largement connus pour leur goût sucré et sont souvent tranchés et servis crus dans des salades ou marinés et marinés pour un goût complexe. Les chefs suggèrent de les utiliser dans des recettes qui nécessitent beaucoup d'oignons, car ils ne sont pas aussi forts que les autres types.
Les nombreuses utilisations de l'oignon : de l'assaisonnement à la médecine
- Les oignons sont couramment consommés comme nourriture et peuvent être préparés de plusieurs façons, comme sautés, caramélisés, grillés ou frits.
- L'une des meilleures façons de conserver les oignons est dans un endroit frais et sec, à l'écart des autres produits, car ils peuvent libérer des gaz susceptibles de les détériorer.
- Certaines personnes peuvent présenter une allergie ou une intolérance aux oignons, ce qui peut provoquer des symptômes tels que de l'urticaire, des démangeaisons ou des difficultés respiratoires. Si vous ressentez l'un de ces symptômes après avoir mangé des oignons, consultez immédiatement un médecin.
Assaisonner et rehausser les saveurs
- Les oignons sont un ingrédient de base dans de nombreuses soupes, ragoûts et sauces, ajoutant de la profondeur et de la saveur au plat.
- Les poireaux, un proche parent des oignons, peuvent également être utilisés dans de nombreuses recettes pour ajouter une saveur d'oignon plus douce.
- Les oignons peuvent être assaisonnés à la française, avec de la chapelure et du gruyère, et cuits au four pour créer un délicieux plat d'accompagnement.
- Une fois cuit, l'oignon s'adoucit et s'adoucit, ce qui en fait un ingrédient polyvalent dans de nombreux plats.
Propriétés médicinales de l'oignon
- L'extrait d'oignon contient des produits chimiques qui peuvent réduire l'enflure et l'oppression pulmonaire liées à l'asthme.
- Les oignons contiennent également des produits chimiques qui peuvent réduire le cholestérol et abaisser le taux de sucre dans le sang.
- Certaines personnes utilisent l'oignon pour prévenir les cicatrices, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer cette affirmation.
- Bien que les oignons présentent de nombreux avantages pour la santé, ils peuvent également présenter des risques pour certaines personnes, telles que celles souffrant d'allergies ou d'intolérances à l'oignon.
Stockage des oignons : gardez-les frais et savoureux
Lorsqu'il s'agit de stocker des oignons, il est important de choisir le bon type. Tous les oignons ne sont pas créés égaux, et certains conviennent mieux que d'autres au stockage à long terme. Voici quelques conseils pour choisir les oignons à conserver :
- Choisissez des oignons fermes, secs et sans points mous ni imperfections.
- Recherchez des oignons avec des peaux de papier qui sont étroitement enroulées autour de l'oignon.
- Choisissez des oignons qui ont été séchés correctement. Le séchage est le processus de séchage des oignons après leur récolte, ce qui contribue à prolonger leur durée de conservation.
Inspecter les oignons avant le stockage
Avant de stocker les oignons, il est important de les inspecter soigneusement pour s'assurer qu'ils sont en bon état. Voici quelques éléments à rechercher :
- Vérifiez s'il y a des signes de moisissure ou de détérioration. Si un oignon est mou ou a une odeur nauséabonde, jetez-le.
- Recherchez tout signe de germination. La germination est un processus naturel qui fait que les oignons émettent un gaz qui peut faire germer et gâter d'autres oignons.
- Vérifiez tout signe de dommage ou d'ecchymose. Les oignons endommagés ou meurtris sont plus sujets à la détérioration et doivent être consommés rapidement.
Méthodes de conservation des oignons
Il existe plusieurs méthodes pour conserver les oignons, mais le plus important est de les conserver dans un endroit sec et bien ventilé. Voici quelques instructions simples pour conserver les oignons :
- Choisissez un endroit frais, sombre et sec. L'humidité et la lumière peuvent raccourcir la durée de vie des oignons stockés, il est donc important de les conserver dans un environnement sec.
- Conservez les oignons dans un sac en filet ou une boîte en bois. Ces récipients permettent à l'air de circuler autour des oignons, ce qui aide à prévenir la moisissure et la germination.
- Évitez de stocker les oignons dans un environnement humide, comme un sous-sol ou un garage. Cela peut rendre les oignons mous et se gâter.
- Ne conservez pas les oignons au réfrigérateur. Les oignons ont tendance à absorber l'humidité et les odeurs, ce qui peut les rendre mous et amers.
En suivant ces conseils simples pour conserver les oignons, vous pouvez les garder frais et savoureux pendant des semaines, voire des mois.
Pourquoi les oignons sont indispensables dans votre alimentation
Les oignons sont un type de légume qui contient une large gamme de composés soufrés organiques. Ces composés sont à l'origine du goût et de l'odeur forts des oignons. Cependant, ils offrent également une gamme d'effets positifs sur le corps, notamment:
- Réduire le taux de cholestérol dans votre corps
- Décomposer les caillots sanguins, réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral
- Prévention de certains types de cancer, comme le cancer colorectal
- Agit comme un antioxydant, qui aide à maintenir la structure des cellules de votre corps
La recherche a révélé que les oignons offrent une gamme d'avantages potentiels
Selon les recherches, la consommation d'oignons, crus et cuits, peut avoir une gamme d'effets positifs sur le corps. Certains des avantages de manger des oignons comprennent:
- L'abaissement de la pression artérielle
- Réduire le risque de crise cardiaque
- Réduire le risque de certains types de cancer
- Fournit des vitamines et des minéraux essentiels, y compris la vitamine C, la vitamine B6 et le folate
- Offrir une option alimentaire à faible teneur en glucides pour ceux qui suivent un régime à faible teneur en glucides
Les oignons viennent dans une variété de types et peuvent être cuits de différentes manières
Il existe de nombreux types d'oignons différents, y compris les oignons blancs, jaunes et doux. Chaque type a un goût légèrement différent et peut être utilisé dans une variété de plats. Les oignons peuvent être consommés crus ou cuits, et peuvent être cuits à la vapeur, rôtis ou sautés. Selon la façon dont ils sont cuits, les oignons peuvent avoir différents niveaux de composés bénéfiques.
Les oignons sont fortement recommandés pour la santé cardiaque
L'un des plus grands avantages des oignons est leur potentiel à réduire le risque de maladie cardiaque. Selon un examen de la recherche, la consommation d'oignons peut aider à :
- Abaisser la pression artérielle
- Réduisez le risque de crise cardiaque
- Abaisser le taux de cholestérol
Consommer des oignons peut aider au maintien du poids
Les oignons sont un excellent choix alimentaire pour ceux qui cherchent à maintenir un poids santé. Ils sont faibles en calories et riches en fibres, ce qui signifie qu'ils peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps. De plus, les composés présents dans les oignons peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps, ce qui est important pour le maintien du poids.
Les oignons sont une riche source de nutriments essentiels
Les oignons regorgent de vitamines et de minéraux essentiels, dont la vitamine C, la vitamine B6 et le folate. Ils contiennent également une gamme de composés bénéfiques, y compris des composés soufrés organiques, qui sont importants pour la construction et le maintien d'un corps sain.
Hacher des oignons peut provoquer des larmes, mais ça vaut le coup
Hacher des oignons peut être une expérience déchirante, mais les avantages de consommer des oignons l'emportent largement sur l'inconfort temporaire. Pour réduire les larmes causées par le hachage des oignons, il est conseillé de refroidir l'oignon au réfrigérateur avant de le hacher ou de hacher l'oignon sous l'eau courante.
Remarque : Les oignons font partie de la famille des alliums, qui comprend l'ail, les échalotes et les poireaux. Ces aliments offrent des avantages pour la santé similaires aux oignons et sont également fortement recommandés pour la consommation.
Nutrition de l'oignon : le légume à faible teneur en calories avec des avantages élevés pour la santé
Les oignons sont un légume largement cultivé qui est classé comme un aliment hypocalorique. Un oignon de taille moyenne contient environ 44 calories, 0.1 gramme de matières grasses, 1.1 gramme de protéines et 10 grammes de glucides. Voici les principaux composants nutritionnels des oignons:
- Fibres : Les oignons sont une bonne source de fibres, fournissant environ 1.7 gramme pour 100 grammes d'oignon cru. Les fibres sont essentielles au maintien d'un système digestif sain et peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiaque.
- Vitamine C : Un oignon de taille moyenne contient environ 6.5 milligrammes de vitamine C, soit environ 7 % de l'apport quotidien recommandé. La vitamine C est un antioxydant qui aide à protéger le corps des dommages causés par les radicaux libres.
- Folate : Les oignons sont une bonne source de folate, fournissant environ 10 % de l'apport quotidien recommandé par oignon de taille moyenne. Le folate est essentiel à la création de nouvelles cellules et peut aider à réduire le risque de certaines malformations congénitales.
- Quercétine : Les oignons contiennent un composé appelé quercétine, qui a des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. La quercétine peut également aider à améliorer la santé cardiaque en abaissant la tension artérielle et en réduisant le taux de cholestérol.
Les effets négatifs de la consommation d'oignons
Bien que les oignons soient généralement considérés comme un aliment sain, la consommation d'oignons a certains effets négatifs, notamment :
- Provoquer des larmes : Hacher des oignons peut provoquer des larmes en raison de la libération d'un gaz appelé syn-propanethial-S-oxyde.
- Créer une mauvaise haleine : Les oignons contiennent des composés qui peuvent causer une mauvaise haleine.
- Estomacs sensibles : certaines personnes peuvent avoir des problèmes digestifs après avoir consommé des oignons, comme des ballonnements et des gaz.
Un guide pour ajouter des oignons à votre alimentation
Les oignons sont un légume polyvalent qui peut être préparé de différentes façons, notamment cru, cuit et tranché. Voici quelques conseils pour ajouter des oignons à votre alimentation :
- Cru : Ajoutez des oignons tranchés aux salades ou aux sandwichs pour une texture croquante et un peu d'épices.
- Cuit : faites sauter des oignons avec d'autres légumes pour un plat d'accompagnement savoureux ou ajoutez-les à des soupes et des ragoûts pour plus de profondeur de saveur.
- Tranchés : Utilisez des oignons émincés comme garniture pour les hamburgers ou les tacos pour un peu de croquant et beaucoup de saveur.
Dans l'ensemble, les oignons sont un aliment hypocalorique riche en nutriments essentiels et en composés qui peuvent améliorer la santé globale. Que vous les préfériez crus, cuits ou tranchés, l'ajout d'oignons à votre alimentation peut vous aider à profiter des nombreux bienfaits qu'ils procurent pour la santé.
Pourquoi les oignons vous font-ils pleurer?
Les oignons sont constitués de différents composés, notamment des acides aminés et de l'acide sulfurique. Lorsqu'un oignon est tranché ou coupé en dés, les cellules de l'oignon libèrent ces composés dans l'air. C'est là que les ennuis commencent.
Le rôle des enzymes
Lorsque les composés de l'oignon sont libérés dans l'air, une enzyme appelée alliinase est activée. Cette enzyme agit pour modifier les acides aminés en composés lacrymogènes. Cette forme d'acide sulfurique irrite les nerfs autour des yeux, les faisant déchirer.
Comment éviter les larmes d'oignon
Bien qu'il puisse sembler impossible d'éviter complètement les larmes d'oignon, il existe quelques astuces que vous pouvez essayer pour minimiser la quantité de larmes que vous versez :
- Refroidir l'oignon au réfrigérateur avant de le couper. Cela peut aider à ralentir la libération des composés irritants.
- Couper l'oignon sous l'eau courante. Cela peut aider à éliminer les composés avant qu'ils ne puissent irriter vos yeux.
- Portez des lunettes ou des lunettes lorsque vous hachez des oignons. Cela créera une barrière entre vos yeux et les composés de l'oignon.
Conclusion
Alors voilà, les nombreuses utilisations de l'oignon et pourquoi c'est un ingrédient si polyvalent.
Vous pouvez les utiliser dans presque tous les plats, du salé au sucré, et ils sont également excellents pour votre santé. N'ayez donc pas peur de les ajouter à votre prochaine recette !
