Flamme nue cuisine est une méthode de cuisson où la chaleur est fournie par un feu ouvert. Le feu peut être contenu dans un foyer ou dans une cheminée à foyer ouvert. Les aliments sont cuits soit directement dans le feu, soit sur un gril ou une extension de fumoir ou une extension de gril (comme un tambour à fumée ou une boîte à fumer).
La cuisson à flamme nue est un excellent moyen d'ajouter de la saveur et de la texture à vos aliments. Mais comment ça marche exactement ? Plongeons un peu plus profondément.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Cuisiner à l'extérieur : qu'est-ce que la cuisson à feu ouvert ?
- 2 4 façons amusantes de cuisiner sur un feu ouvert
- 3 Équipement essentiel pour la cuisson à feu ouvert
- 4 Comment faire un feu de camp classique sans fumée
- 5 Prenez votre temps pour construire un feu de joie
- 6 Trouver l'endroit idéal pour un feu
- 7 Cuisiner sans les flammes
- 8 Obtenez le bon équipement pour la cuisson au feu de camp
- 9 Aliments à éviter sur le gril
- 10 Cuisiner sur la braise : une aventure amusante et délicieuse
- 11 Conclusion
Cuisiner à l'extérieur : qu'est-ce que la cuisson à feu ouvert ?
Qu'est-ce que la cuisson à feu ouvert ?
La cuisson à feu ouvert est une façon de cuisiner à l'extérieur sur une flamme nue, généralement avec du bois de chauffage ou Fusain. C'est une compétence qui remonte au Far West, lorsque les cow-boys utilisaient des chariots à mandrins pour cuisiner des repas pour leurs équipes de conduite de bétail. De nos jours, la cuisine à feu ouvert est populaire auprès de tous, des fourgons aux chefs professionnels.
Pourquoi la cuisson à feu ouvert est-elle si populaire ?
La cuisson à feu ouvert est un excellent moyen de se déconnecter du monde rempli de technologie et de renouer avec la nature. De plus, c'est une compétence pratique qui peut être utilisée sur n'importe quel terrain, et elle est suffisamment délicate pour être considérée comme un art. C'est aussi un excellent moyen de vous mettre au défi et de perfectionner vos compétences culinaires - sans compter sur les thermomètres Bluetooth, les minuteries téléphoniques ou les recettes en ligne.
Comment débuter avec la cuisine à feu ouvert ?
Si vous êtes à la maison ou dans un terrain de camping établi, il est facile d'allumer un gril et de cuisiner. Mais si vous démarrez un feu à partir de zéro, voici quelques conseils pour vous aider à démarrer :
- Rassemblez vos matériaux : bois de chauffage, charbon de bois, petit bois et allume-feu.
- Dégagez un espace pour votre feu et assurez-vous qu'il est éloigné de tout matériau inflammable.
- Créez un foyer et disposez vos matériaux en forme de tipi.
- Allumez votre allume-feu et laissez les flammes faire leur travail.
- Une fois le feu allumé, ajoutez plus de combustible pour l'entretenir.
- Profitez de votre aventure de cuisine à feu ouvert !
4 façons amusantes de cuisiner sur un feu ouvert
Avec un bâton
Qui a besoin d'une cuisine quand on a un bâton ? Rôtir avec un bâton est le moyen idéal pour cuisiner des délices sur un feu ouvert. Que vous recherchiez un s'more classique, un hot-dog ou un kebab, cette méthode est la solution. De plus, c'est super facile à faire et nécessite un minimum de nettoyage. Alors attrapez un bâton et préparez-vous à rôtir !
Avec une poêle en fonte ou un four hollandais
Si vous êtes débutant en matière de cuisine en plein air, une poêle en fonte ou un faitout est votre meilleur ami. Non seulement ils facilitent le contrôle de la chaleur, mais ils sont également parfaits pour préparer certaines des meilleures recettes de camping. Pensez au chili, aux ragoûts et aux braises - parfaits pour une nuit fraîche passée à l'extérieur.
Dans des paquets d'aluminium
Les sachets en aluminium sont la voie à suivre si vous voulez cuisiner quelque chose de délicieux sans faire de dégâts. Vous pouvez faire cuire à peu près n'importe quoi dans des sachets en aluminium - pommes de terre, saumon, beurre, œufs, sauce - vous l'appelez ! Assurez-vous simplement de bien l'envelopper et de plier ou de sertir les bords pour vous assurer qu'aucune cendre ne pénètre dans vos aliments.
Directement sur les charbons
Cuisiner directement sur des charbons ardents est un excellent moyen d'obtenir cette délicieuse saveur de fumée. De plus, il est plus sûr de manger que sur votre table de pique-nique moyenne. Les viandes comme le steak et les hamburgers sont parfaites pour cette méthode, car les charbons ardents leur donneront une excellente cuisson et une croûte croustillante. Les légumes comme les poivrons et les piments fonctionnent également très bien, tout comme les aliments qui gagnent en saveur lorsqu'ils sont fumés ou carbonisés, comme les oignons et le maïs. Assurez-vous simplement de garder un œil sur vos aliments – ils cuiront rapidement !
Équipement essentiel pour la cuisson à feu ouvert
Grille de gril
Les grilles de gril sont le moyen idéal pour obtenir votre jeu de cuisine à feu ouvert. Que vous cherchiez à réchauffer de délicieuses viandes ou que vous vouliez simplement réchauffer une poêle, une grille de gril est la solution. De plus, vous pouvez être tranquille en sachant que vous êtes le seul à cuisiner dessus !
Bâtonnets à rôtir
Oubliez les ustensiles de cuisine sophistiqués - tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner en plein air est un bâton en bois propre ! Les bâtonnets à rôtir sont le moyen idéal pour faire cuire vos aliments à la perfection sur une flamme nue. De plus, vous pouvez vous sentir comme un vrai amateur de plein air pendant que vous y êtes.
Coussins chauds en cuir
Les coussins chauffants en cuir sont indispensables pour toute aventure de cuisine à feu ouvert. Non seulement ils protègent vos mains de la fonte chaude, mais ils servent également de dessous de plat pour placer vos poêles ou casseroles chaudes sur une table. De plus, ils sont durables !
aluminium Foil
Le papier d'aluminium est un élément essentiel de la cuisine pour toute aventure de cuisine à feu ouvert. Il est parfait pour préparer des repas sans dégâts et des portions d'aliments de taille individuelle, en plus il est idéal pour un nettoyage rapide et facile. Et lorsque vous avez terminé, vous pouvez envelopper vos restes dans du papier d'aluminium et les réchauffer directement au feu le lendemain.
Agrafes en fonte
Si vous cherchez à faire passer votre cuisine à feu ouvert au niveau supérieur, vous devez mettre la main sur des agrafes en fonte. Un faitout ou une poêle en fonte est résistant, facile à nettoyer et ouvre la porte à d'étonnantes options de cuisson lente. De plus, vous pouvez vous sentir comme un vrai chef pendant que vous y êtes !
Grill de foyer de cow-boy
Le Cowboy Fire Pit Grill est le système ultime pour la cuisson à feu ouvert. Il est livré avec un foyer en acier avec pieds réglables, une grille de cuisson mobile et une barre de suspension pour suspendre un four hollandais ou une bouilloire. De plus, tous les composants se rangent dans le foyer lui-même, ce qui facilite le transport d'un endroit à l'autre. Avec le Cowboy Fire Pit Grill, vous pouvez revenir à l'essentiel tout en ayant tous les outils dont vous avez besoin à portée de main.
Comment faire un feu de camp classique sans fumée
Choisissez le bon bois de chauffage
Personne ne veut être la recrue au camping avec un feu enfumé. Pour éviter cela, vous devez vous assurer que vous utilisez le bon bois de chauffage. Ne vous embêtez pas à enlever le bois d'un arbre, car il ne brûlera pas bien et créera une pollution inutile. Pour obtenir ce feu de camp classique, vous devez utiliser du bois sec et séché.
Voici quelques conseils pour vous assurer d'avoir le bon bois :
- Appelez à l'avance au camping pour voir s'ils fournissent du bois sec et sec.
- Apportez votre propre stock pour être du bon côté.
- N'utilisez pas de bois vert ou frais – cela fera juste beaucoup de fumée.
Allumez le feu
Une fois que vous avez le bon bois, il est temps d'allumer le feu. Voici quelques conseils pour obtenir le feu de camp parfait :
- Rassemblez votre bois et créez une forme de tipi avec.
- Placez du petit bois au milieu et allumez-le.
- Une fois que le bois d'allumage brûle, ajoutez plus de bois dans la même forme.
- Continuez à ajouter du bois jusqu'à ce que vous ayez un feu agréable et uniforme.
Vous avez maintenant le feu de camp parfait, sans aucune de ces fumées embêtantes !
Prenez votre temps pour construire un feu de joie
Les bases
Construire un feu de joie n'est pas aussi simple que de jeter des bûches sur un tas de bois et de l'allumer. Il faut du temps et de la patience pour bien faire les choses. Vous avez besoin d'un lit de charbons ardents et de quelques bûches pour obtenir un feu parfait. Selon la météo et le feu, cela peut prendre jusqu'à 45 minutes pour le mettre dans les bonnes conditions.
Commencez petit
De nombreux débutants commettent l'erreur d'essayer de construire un immense feu de joie. Mais ce n'est pas la voie à suivre. Les grands incendies s'éteignent rapidement et vous laissent avec des charbons trop chauds et sans flamme directe. Pour éviter cela, commencez par un petit feu avec du petit bois et des bûches plus petites. Laissez-le brûler pendant 30 minutes et ajoutez quelques morceaux de bois plus gros au besoin. Cela vous donnera une belle base de charbons chauds et suffisamment de chaleur directe pour la cuisson.
Entretenez le feu
Vous ne voulez pas que votre feu s'éteigne à mi-cuisson. Pour vous assurer qu'il dure toute la soirée, utilisez suffisamment de bois pour le faire brûler. Ne soyez pas tenté d'ajouter trop de bois d'un coup, car cela accélérera l'extinction du feu.
Trouver l'endroit idéal pour un feu
Où regarder
Quand il s'agit de faire un feu, vous ne pouvez pas simplement choisir n'importe quel endroit et l'appeler un jour. Vous devez trouver l'endroit parfait, et voici ce que vous devriez rechercher :
- Une roche est idéale, mais si vous n'en trouvez pas, recherchez un sol minéral nu.
- Si vous êtes dans un camping, utilisez les foyers préétablis.
- Assurez-vous que votre feu est à l'abri du vent. Les étincelles peuvent provoquer des incendies de forêt !
- Gardez votre feu loin des racines des arbres et des branches basses.
- Visez trois fois la hauteur du feu dans l'espace aérien.
Quand regarder
S'il y a du vent ce soir-là, vous voudrez peut-être reconsidérer vos plans d'incendie. Le vent peut être dangereux et il réduira votre temps de cuisson. Donc, si vous ressentez une brise, il est préférable de réserver votre incendie pour un autre jour.
Cuisiner sans les flammes
La manière traditionnelle
Nous sommes tous passés par là – assis autour du feu de camp, rôtissant des hot-dogs et des guimauves, et pensant que c'est la seule façon de cuisiner. Mais, malheureusement, cuisiner directement sur une flamme nue entraînera généralement un désordre carbonisé et immangeable.
Le droit chemin
Si vous voulez tirer le meilleur parti de votre cuisson au feu de camp, voici ce que vous devez faire :
- Construisez votre feu sur un côté de votre foyer ou bol.
- Utilisez l'autre côté pour déplacer des charbons ardents.
- Placez un gril de camping sur le feu pour faire bouillir de l'eau, rôtir des viandes et griller des légumes.
- Utilisez le côté avec les charbons ardents pour cuire des légumes dans des paquets de papier d'aluminium ou avec un réchaud de camping hollandais.
La façon amusante
Cuisiner sur une flamme nue peut être très amusant, mais pas comme vous l'auriez imaginé ! Au lieu de rôtir des hot-dogs et des guimauves, essayez ces alternatives amusantes :
- Faites griller des s'mores - avec une touche! Ajoutez une couche de beurre de cacahuète, des tranches de banane ou même du bacon pour une délicieuse gâterie.
- Préparez une pizza au feu de camp - garnissez-la de vos ingrédients préférés et faites-la cuire sur la braise.
- Essayez un cordonnier de feu de camp - superposez votre fruit préféré avec une garniture de biscuit et faites-le cuire sur les braises.
- Préparez des nachos au feu de camp - superposez des chips, du fromage et vos garnitures préférées et faites-les cuire dans un paquet de papier d'aluminium.
Peu importe ce que vous décidez de cuisiner, n'oubliez pas de le tenir à l'écart des flammes !
Obtenez le bon équipement pour la cuisson au feu de camp
Ce que vous devez
Quand il s'agit de cuisiner sur un feu de camp, vous ne voulez pas être pris sans le bon équipement. Voici ce dont vous avez besoin pour vous assurer d'avoir :
- Ustensiles en métal – le plastique fond, alors il faut passer au métal !
- Un élévateur de pot en aluminium - aucune poignée recouverte de caoutchouc n'est autorisée.
- Des ustensiles spécialement conçus pour l'extérieur - pas de confusion ni d'accident ici !
- Des chaussures solides et fermées – vous ne voulez pas vous brûler à cause de la chaleur du feu de camp.
- Manches longues et pantalons – juste en cas de braises ou de charbons errants.
- Gants résistants – pourquoi prendre le risque ?
Pourquoi tu en as besoin
Vous ne voulez pas être la personne qui se retrouve coincée avec des ustensiles en plastique fondus, ou pire, qui se brûle à cause de la chaleur du feu de camp. C'est pourquoi il est important de s'assurer d'avoir le bon équipement pour cuisiner sur un feu de camp.
Les ustensiles en métal sont indispensables - le plastique fond, alors vous devez passer au métal ! Un élévateur de pot en aluminium est également indispensable - aucune poignée recouverte de caoutchouc n'est autorisée. Et n'oubliez pas de vous procurer des ustensiles spécialement conçus pour l'extérieur - pas de confusion ni d'accident ici !
Vous voudrez également vous assurer que vous avez les bons vêtements. Des chaussures solides et fermées sont indispensables - vous ne voulez pas vous brûler à cause de la chaleur du feu de camp. Les manches longues et les pantalons sont également une bonne idée - juste en cas de braises ou de charbons errants. Et n'oubliez pas les gants résistants - pourquoi risquer cela ?
Alors voilà, le bon équipement pour cuisiner sur un feu de camp. Ne soyez pas celui qui reste coincé sans elle !
Aliments à éviter sur le gril
Poussées éclairantes
Griller peut être un excellent moyen de cuisiner un délicieux repas, mais cela peut aussi être une entreprise dangereuse si vous ne savez pas ce que vous faites. Le steak et le bacon sont deux des plus grands coupables lorsqu'il s'agit de provoquer des poussées, il est donc préférable de les éviter.
Friture et Huile
La friture et l'huile peuvent être une recette pour un désastre quand il s'agit de griller. Même si vous pensez qu'il est sécuritaire de cuisiner dans une casserole, ce n'est pas toujours le cas. Donc, si vous ressentez le besoin de faire frire quelque chose, essayez plutôt d'utiliser un four hollandais. Il fournira une chaleur plus fiable et vous protégera des éclaboussures.
Conseils de grillades
Si vous débutez en grillades, voici quelques conseils pour vous aider :
- Ne faites pas cuire d'aliments qui créent de la graisse chaude et dégoulinante, comme le steak et le bacon.
- Évitez les fritures et les plats à base d'huile.
- Si vous devez faire frire quelque chose, utilisez un four hollandais pour une protection supplémentaire.
Cuisiner sur la braise : une aventure amusante et délicieuse
Cuisson au papier d'aluminium
Cuisiner sur la braise est une aventure amusante et délicieuse, et cela n'a pas à être difficile ! La cuisson au papier d'aluminium est une excellente façon de commencer. Tout ce dont vous avez besoin est une feuille d'aluminium résistante et les aliments que vous souhaitez cuisiner. Nous parlons de pommes de terre, de maïs, de viande, de poisson - vous l'appelez !
Voici l'astuce : enveloppez votre aliment dans le papier d'aluminium, en veillant à bien le sceller. Pour ce faire, rapprochez les bords au centre et roulez-les ou pliez-les fermement. N'oubliez pas de créer une poignée de chaque côté - cela facilitera la prise sans déchirer le papier d'aluminium et mettre de la cendre sur votre repas. Et n'oubliez pas de le retourner à mi-cuisson pour vous assurer qu'il est bien cuit.
Pour une touche amusante, essayez de faire des s'mores avec cette méthode. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les revenir sur les braises pendant quelques minutes. Vous aurez de délicieux s'mores légèrement moins salissants que d'habitude.
Directement sur les Charbons
Si vous vous sentez courageux, vous pouvez également faire cuire certains aliments directement sur les braises. Cela fonctionne très bien pour les poivrons et les piments – les pelures cloqueront et éclateront, et la fumée et le feu leur donneront une saveur délicieuse.
Alors qu'est-ce que tu attends? Prenez votre papier d'aluminium et cuisinez sur la braise !
Conclusion
Cuisiner à feu ouvert est un excellent moyen de renouer avec la nature et de perfectionner un artisanat totalement déconnecté du monde de la haute technologie. Que vous soyez un Van-lifer, un chef professionnel ou simplement un débutant, vous trouverez quelque chose à aimer dans la cuisine sur une flamme nue. Qu'il s'agisse de faire rôtir des guimauves sur un bâton ou de faire du chili dans un four hollandais, les possibilités sont infinies. Alors, prenez votre BOIS DE CHAUFFAGE et préparez-vous ! Qui sait, vous pourriez même devenir le prochain Chuck Wagon Master !
