La méthode par livre est un excellent moyen de s'assurer que votre viande est cuite uniformément et complètement. Cette méthode implique tabagisme la viande pour une certaine quantité de fiable par livre.
Il s'agit de connaître les cuisine temps pour un type spécifique de viande par livre et savoir combien de livres vous fumez.
Par exemple, si votre température est réglée à 225°F, vous avez besoin d'environ 1hXNUMX de temps de cuisson par livre de poitrine. Cette méthode est idéale pour fumer la plupart des viandes.
Besoins de poitrine:
- 1.5 à 2 heures par livre à 225 degrés Fahrenheit
- 1 à 1.5 heures par livre à 250 degrés Fahrenheit
- 45 minutes par livre à 300 degrés Fahrenheit
Vous pouvez calculer le temps de fumage total comme 18 heures pour une poitrine de 12 livres à 225 degrés Fahrenheit, ou environ 12 heures pour une poitrine de 12 livres à 250 degrés Fahrenheit.
Cependant, cette méthode peut entraîner une viande trop cuite si vous ne faites pas attention. Assurez-vous de garder un œil sur votre viande pendant qu'elle fume et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande avant de la consommer.
N'oubliez pas qu'il ne s'agit que d'une estimation pour vous aider à démarrer.
Cette méthode est particulièrement utile si vous fumez de gros morceaux de viande, comme une épaule ou une poitrine de porc. C'est aussi un bon moyen de cuire plusieurs morceaux de viande en même temps afin que vous sachiez quand commencer chacun pour qu'ils soient tous cuits en même temps.
Pour utiliser la méthode par livre, déterminez simplement combien de temps vous avez besoin de fumer la viande en fonction de son poids. Ensuite, réglez une minuterie pour ce laps de temps et fumez la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Vous pouvez utiliser cette méthode pour n'importe quel type de viande, mais gardez à l'esprit que différentes coupes de viande nécessiteront des temps de cuisson différents. Par exemple, un soc de porc mettra plus de temps à fumer qu'une longe de porc. Utilisez votre meilleur jugement lorsque fumer de la viande pour s'assurer qu'il est bien cuit et juteux.
Maîtriser l'art de cuisiner différents types de viande
Lorsqu'il s'agit de cuisiner de la viande, il n'y a pas d'approche unique. Différents types de viande nécessitent des techniques de cuisson, des durées et des températures différentes pour s'assurer qu'elles sont cuites correctement et en toute sécurité. Voici quelques éléments clés à garder à l'esprit :
- La coupe de viande est importante : différentes coupes de viande ont différents niveaux de graisse, ce qui affecte le temps et la température de cuisson. Par exemple, une coupe de porc maigre cuira plus vite qu'une coupe grasse comme la poitrine de porc.
- Le temps de cuisson et la température vont de pair : Plus vous faites cuire la viande longtemps, plus la température doit être basse. Cela aide à empêcher la viande de se dessécher et de devenir dure. À l'inverse, si vous faites cuire de la viande rapidement, vous devrez utiliser une température plus élevée pour vous assurer qu'elle est bien cuite.
Conclusion
La méthode par livre est un excellent moyen de cuire parfaitement la viande à chaque fois, tant que vous connaissez le poids exact de la viande et utilisez un thermomètre pour mesurer la température interne.
Donc, maintenant vous savez comment utiliser la méthode par livre pour cuire parfaitement la viande à chaque fois.
