Pit Barrel Cooker : un barbecue vraiment incroyable et traditionnel les fumeurs. Le design n'est pas nouveau mais cette marque se démarque par son prix abordable et sa facilité d'utilisation.
Quand vous pensez à un fumoir traditionnel, vous pensez probablement à un fumeur de baril. Et quand vous pensez à un fumeur de baril, vous pensez probablement à une cuisinière Pit Barrel.
Mais comment tout a commencé? Plongeons-nous dans l'histoire de cet étonnant fumeur.
Dans cet article, vous trouverez :
Le Pit Barrel Cooker : un fumoir pour les novices comme pour les maîtres des puits
La Pit Barrel Cooker Company est une entreprise familiale basée à Louisville, KY. Fondé par Navy Corpsman Noah Glanville et sa femme Amber à la fin de 2010, le Pit Barrel Cooker est plus qu'un fumeur, c'est leur projet de passion.
Ce qui est emballé
Le Pit Barrel Cooker est disponible en quatre packages différents :
- Juste le PBC
- Sélect PBC
- Choix CBP
- PBC Premier
Le forfait PBC standard ou le « Just the PBC » comprend :
- Baril et couvercle en acier de 30 gallons
- 8 crochets en acier inoxydable
- Extracteur de crochets en bois
- Tiges de suspension en acier
- Panier à charbon
- Grille de gril standard
- Support de baril à trois points
- Tout usage Pit Rub 5 oz.
- Bœuf et gibier
Le forfait PBC Select ajoute :
- Poignées de fosse
- Housse personnalisée PBC 18.5″
- Bac à cendres PBC 18.5″
- Grille à charnière de 18.5″
- Démarreur de cheminée personnalisé Pit Barrel
Le forfait PBC Choice comprend tout, du forfait PBC standard ainsi que le PBC Select, plus :
- Cintre à dinde en acier inoxydable
- Cintre pour saucisses, hot-dogs et morveux
- Cintre de maïs
- Support de panier tout usage
- Outil de crochet ultime en acier inoxydable
- Décapsuleur Pit Barrel
- 4 brochettes verticales en acier inoxydable PBC 10″
Le forfait PBC Prime comprend tout, du forfait Just the PBC, PBC Select et Choice, plus :
- 2 brochettes verticales en acier inoxydable PBC 15″
- Grille de gril de baril de fosse personnalisée
- 4 crochets à viande en acier inoxydable d'origine supplémentaires
- Ensemble de shaker en acier inoxydable PBC
- Pince ultime
- Spatule ultime
Quel forfait recommandez-vous ?
Tout dépend de ce que vous aimez cuisiner/fumer et des compléments que vous utiliserez réellement. Si vous ne possédez pas de cheminée à charbon de bois, de gants de cuisine ou l'un des accessoires susmentionnés, il est préférable d'opter pour le PBC Select. Il est livré avec une cheminée à charbon, un cendrier, un couvercle sur mesure et des poignées Pit. De plus, vous économisez quelques dollars.
Si vous possédez déjà certains modules complémentaires, vous pouvez simplement acheter ceux dont vous avez besoin. Mais, c'est toujours une bonne idée d'obtenir le cendrier et le couvercle sur mesure pour le stockage et la facilité d'utilisation.
Donc, si vous cherchez un fumeur que les novices et les pitmasters peuvent apprécier, le Pit Barrel Cooker est la voie à suivre. Avec quatre forfaits différents au choix, vous êtes sûr de trouver celui qui correspond à vos besoins. Assurez-vous simplement d'obtenir au moins le PBC Select.
Cuisiner avec un PBC : une qualité sur laquelle vous pouvez compter
Construit pour Durer
Lorsque vous cuisinez avec un PBC, vous pouvez être assuré d'obtenir une qualité irréprochable. Nous parlons d'acier de calibre 20, mis à niveau vers un calibre 18 encore plus robuste. De plus, il est recouvert d'émail vitrifié, ce qui le rend super résistant aux éléments. Que vous cuisiniez dans la chaleur de l'été ou dans le froid de l'hiver, votre PBC gardera votre viande cuite comme un pro.
Protéger votre investissement
Votre PBC est un investissement sérieux, alors pourquoi ne pas vous assurer qu'il dure ? Bien qu'il soit conçu pour résister aux conditions les plus difficiles, vous pouvez toujours lui donner une couche de protection supplémentaire avec une housse sur mesure. Pour seulement 29.95 $, vous pouvez garder votre PBC comme neuf pour les années à venir.
Conclusion
Lorsqu'il s'agit de cuisiner avec un PBC, vous pouvez être sûr que vous obtenez une qualité sur laquelle vous pouvez compter. Il est conçu pour durer, quel que soit le temps, et vous pouvez lui donner une couche de protection supplémentaire avec une housse sur mesure. Alors allumez le gril et préparez-vous !
Cuiseur Pit Barrel
Avec une méthode Hook-N-Hang, des grillades polyvalentes, une durabilité, un style et une portabilité, il est naturel que cette entreprise appartenant à des vétérans soit l'une des meilleures marques de fumeurs.
Avec un revêtement durable en acier et en porcelaine émaillée et suffisamment d'accessoires pour cuire de grandes quantités d'aliments, il n'y a pas mieux que le Pit Barrel Cooker.
Ce fumeur est si bon qu'il a remporté la médaille d'or de la meilleure valeur par AmazingRibs.com et a même été approuvé par des chefs célèbres.
Si vous voulez un fumeur de haute qualité qui soit très pratique, c'est le meilleur rapport qualité-prix.
Cependant, il est important de noter que le contrôle de la chaleur peut être un peu délicat, et pour vous assurer qu'il dure quelques années, vous devrez le conserver dans un endroit sûr et sec lorsqu'il n'est pas utilisé.
Mais c'est un petit prix à payer pour les avantages de portabilité de ce fumeur.
Comprendre le Pit Barrel Cooker
Au-delà de la convection, qu'est-ce que c'est ?
Le Pit Barrel Cooker (PBC) utilise une forme unique de transfert de chaleur par convection appelée "Beyond Convection". En effet, la viande est suspendue verticalement, ce qui réduit la chaleur radiative et crée une expérience de cuisson uniforme. PBC appelle cela la méthode "Hook-and-Hang", car elle place la viande au centre de la convection, permettant à toutes les parties de la viande d'être cuites en même temps.
Comment éviter de brûler la viande ?
Lorsque vous fumez avec le PBC, il est important de garder à l'esprit que la viande peut et va brûler. Pour éviter cela, essayez de garder au moins 8 à 12 pouces d'espace entre le panier à charbon et la viande. Une autre astuce consiste à repousser le panier à charbon vers l'arrière du fumoir et à faire pendre la viande entre l'espace du baril et le panier. De cette façon, la viande n'est pas directement sur le feu.
Conseils de cuisine
Lorsque vous utilisez le PBC, il est important de noter qu'il cuit plus rapidement que la plupart des grils traditionnels. Pour vous assurer que la viande ne brûle pas, essayez ces conseils :
- Coupez les côtes ou faites-les plutôt en deux demi-carrés.
- Augmentez le volume de viande. Plus de jus de viande / d'eau s'égoutteront sur les charbons, ce qui refroidira le feu.
- Gardez au moins 8 à 12 pouces d'espace entre le panier à charbon et la viande.
- Repoussez le panier à charbon vers l'arrière du fumoir et faites pendre la viande entre l'espace du baril et le panier.
Cuisiner avec le Pit Barrel Cooker (PBC) : Guide du débutant
Réglage de l'évent d'admission
Le Pit Barrel Cooker est un rêve devenu réalité pour ceux d'entre nous qui veulent obtenir la même saveur fumée et délicieuse d'un fumoir traditionnel sans tous les tracas. Mais avant de commencer à cuisiner, vous devrez ajuster l'évent d'admission au bas du fumoir pour qu'il corresponde à votre altitude. Voici comment:
- Si vous vivez entre le niveau de la mer et 2,000 XNUMX pieds d'altitude, faites glisser le capuchon pour le laisser ouvert à ¼.
- Entre 2,000 5,000' et XNUMX XNUMX, il devrait être à moitié ouvert.
- A 5,000 8,000'-XNUMX XNUMX', ¾ du chemin ouvert.
- À 8,000 XNUMX'+, allez-y et ouvrez-le complètement.
Il est important de bien faire les choses, sinon vos charbons pourraient brûler trop chauds ou trop froids.
Allumer les charbons
Une fois que vous avez réglé l'évent, il est temps d'allumer les charbons. Voici ce que vous devrez faire :
- Remplissez le panier à charbon avec du charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit à ras et de niveau sur le dessus.
- Retirez quelques poignées de charbon de bois, mettez-le dans une cheminée à charbon de bois avec un allume-feu et allumez-le.
- Une fois que le charbon de bois brûle bien, 12 minutes, remettez-les sur le dessus du charbon de bois dans le panier.
- Assurez-vous que les charbons allumés sont répartis uniformément sur les charbons éteints dans le panier.
Cuisiner
Maintenant que vos braises sont allumées, il est temps de cuisiner ! Voici ce que vous devrez faire :
- Chargez complètement le panier à charbon en mélangeant les copeaux de bois partout.
- Suspendez votre viande et préparez-vous.
- Le charbon de bois brûlant fournira suffisamment de chaleur, allumant plus de charbon de bois à mesure qu'il brûle et gardant une température constante tout le temps.
PBC dit qu'un panier plein de charbon de bois peut durer jusqu'à 12 heures de combustion continue. Mais généralement, vous aurez environ 9 heures en moyenne par panier.
Température et contrôle
Le Pit Barrel Cooker est connu pour sa cohérence. Si vous avez tout fait correctement, il devrait pouvoir maintenir des températures entre 240 ° F et 265 ° F pendant des heures.
Mais parfois, il peut chauffer un peu, se rapprochant de 250 ° F à 265 ° F. Cela peut être dû au fait de ne pas remplir entièrement le panier ou de faire fonctionner le fumoir à des températures plus élevées que la norme de 225 °F.
Lorsque vous allumez un feu pour la première fois dans le Pit Barrel Cooker, vous remarquerez peut-être qu'il atteint des pointes de 350 ° F ou même plus chaud avant de tomber et de se stabiliser à environ 245 ° F. Ce pic est de courte durée et il est en fait bénéfique pour créer l'écorce parfaite. Alors ne vous inquiétez pas si cela arrive !
Aucun fumoir n'est parfait, vous devrez donc ajuster votre fumoir et vous entraîner avec lui afin de trouver la température exacte que vous recherchez. Le nombre de braises que vous allumez dans la cheminée, la teneur en humidité de la viande, la température ambiante, l'altitude, l'humidité et les vents violents ; tout affectera la température de la chambre du fumeur.
Alors n'ayez pas peur d'expérimenter et de vous amuser !
Conclusion
En conclusion, le Pit Barrel Cooker est une façon innovante et unique de cuisiner qui laissera vos papilles en redemander. Avec son revêtement en acier et en porcelaine émaillée de haute qualité, il est sûr de durer pendant des années. De plus, avec les différents forfaits disponibles, vous pouvez trouver celui qui répond le mieux à vos besoins.
Nous avons quelques réflexions supplémentaires sur les fumeurs de baril que vous pouvez lire ici.
