Le chêne d'eau (ou Quercus nigra), un arbre du groupe des chênes rouges (Quercus sect. Lobatae), est un type de chêne adapté aux zones humides et marécageuses. C'est bon pour l'environnement et c'est une bonne source de bois et de combustible, mais qu'en est-il tabagisme capacités?
Peut-il donner aux aliments le même goût délicieux que les autres types de bois de chêne? Pouvez-vous fumer de la viande avec du chêne d'eau?
Certains disent que cela donne un goût similaire à la noix de pécan, et d'autres que tous les chênes ont à peu près le même goût. Comme le chêne d'eau peut brûler longtemps et donne un goût doux à vos aliments, il est parfait pour les viandes rouges comme l'agneau, le bœuf et les poitrines.
Lisez la suite pour en savoir plus sur le fumage de la viande et d'autres aliments avec du chêne d'eau.
Le chêne d'eau est-il bon pour fumer la viande?
La réponse simple à cette question est oui, le chêne d'eau est bon pour fumer la viande. Il brûle pendant une longue période, donc il peut être utile pour les fumées qui durent jusqu'à 24 heures. Il laisse également un délicieux arôme.
Sur le plan des saveurs, le jury est absent en ce qui concerne le goût que le chêne donne à la nourriture. Certains disent que le chêne d'eau donne aux aliments un goût similaire à celui de la noix de pécan.
D'autres disent que la saveur ne ressemble pas tout à fait à la noix de pécan ou au mesquite et qu'elle est meilleure lorsque des assaisonnements sont ajoutés. Certains disent qu'en ce qui concerne les utilisations culinaires, tous les chênes sont les mêmes.
S'il est vrai que les gens peuvent se disputer sur le type de saveur que le chêne d'eau donnera aux aliments, si nous examinons les opinions fournies ici, il est clair que le chêne d'eau ne fournira pas une saveur irrésistible.
La plupart des chênes donnent une saveur moyenne à forte qui est rarement dominante. Le bois est recommandé pour les viandes rouges comme:
- agneau
- bœuf
- pointe de poitrine
- et saucisses.
Ceux qui pensent que le chêne d'eau est similaire à d'autres types de chêne en ce qui concerne la saveur qu'il donne à la nourriture voudront l'utiliser pour fumer ces viandes rouges.
Ceux qui trouvent que le chêne d'eau offre plus d'un goût de noix de pécan décriront la saveur comme douce et noisette.
Quoi qu'il en soit, nous voyons un chevauchement dans les viandes qui seront les meilleures lorsqu'elles seront fumées sur du chêne d'eau, car la noix de pécan est recommandée pour avoir le meilleur goût lors de la fabrication:
- pointe de poitrine
- rôtis
- et côtes.
Ainsi, le chêne d'eau dans son ensemble sera idéal pour fumer les viandes rouges énumérées ci-dessus.
Que pouvez-vous fumer d'autre avec du chêne d'eau?
Parce que le chêne d'eau n'est pas écrasant, il fonctionnera bien avec une variété d'aliments autres que la viande. En voici quelques-unes que vous pouvez essayer.
- Tomates: Fumer des tomates peut donner un goût unique à vos salsas, sauces et sandwichs. Il suffit de les trancher, de les placer sur une grille et de les mettre dans votre fumoir pour en profiter légumes avec une touche fumée.
- Pêches: Le chêne d'eau au goût de noisette et sucré sera parfait avec des fruits comme les pêches. Coupez-les en deux, puis placez-les sur votre fumeur. Ils font un excellent ajout aux salades, aux desserts et plus encore.
- Fromage: Les fromages comme le gruyère, le monterey jack et le cheddar auront bon goût quand une saveur fumée est ajoutée. Il rehaussera la saveur de vos sandwichs et vous pourrez même utiliser du fromage fumé pour donner à votre macaroni au fromage une touche unique.
- de pommes de terre: Pour de meilleurs résultats, frottez les pommes de terre avec du beurre et du sel avant de les fumer. Ensuite, vous pouvez les servir chauds ou les écraser en une excellente salade de pommes de terre.
- Pétoncles de mer: Ceux-ci auront un goût délicieux après avoir été fumés à peine cinq minutes de côté. Ajoutez-les ensuite à des assiettes de pâtes et de salades pour donner une touche savoureuse à ces plats.
- Olives: Étendre les olives en une seule couche sur une plaque de papier d'aluminium. Puis fumez pendant environ 20 minutes pour donner plus de saveur aux martinis et prenez des apéritifs comme ceux-ci au niveau suivant.
- Noix: Les amandes, les pacanes et les noix peuvent tous bénéficier de la saveur de noisette du chêne d'eau (j'ai tout cet article sur les amandes fumées si vous êtes intéressé à fumer des noix vous-même). Après les avoir fumés, vous pouvez les utiliser dans les salades, les desserts ou simplement les grignoter à tout moment.
- Œufs durs: Après les œufs durs, vous pouvez les mettre dans votre fumoir pendant 15 minutes pour leur donner une belle saveur. Ceux-ci auront bon goût lorsqu'ils seront hachés en salades ou transformés en œufs farcis.
- Huîtres: Fumer des huîtres leur donnera une saveur qui les transformera en apéritifs savoureux. Fumez-les pendant seulement 18 minutes pour rehausser leur goût et servez-les avec du beurre et une trempette au citron ou au fromage à la crème.
Voici Rico qui montre comment fumer avec du bois de chêne:
Le chêne d'eau n'est peut-être pas aussi connu que certains de ses cousins, en particulier dans le monde de la viande à fumer; mais sa capacité à fournir une longue durée de combustion et une grande saveur et arôme le distingue comme le favori d'un chef.
Quels types d'aliments aimez-vous fumer avec du bois de chêne d'eau?
