Pression cuisine est le processus de cuisson des aliments, à l'aide d'eau ou d'un autre liquide de cuisson, dans un récipient scellé, appelé autocuiseur. Les autocuiseurs sont utilisés pour cuire les aliments plus rapidement que les méthodes de cuisson conventionnelles, ce qui permet également d'économiser de l'énergie. La pression est créée initialement en faisant bouillir un liquide tel que de l'eau ou du bouillon à l'intérieur de l'autocuiseur fermé.
La vapeur emprisonnée augmente la pression et la température internes. Après utilisation, la pression est lentement relâchée afin que le récipient puisse être ouvert en toute sécurité. La cuisson sous pression peut être utilisée pour simuler rapidement les effets d'un long braisage ou d'un mijotage. Presque tous les aliments pouvant être cuits à la vapeur ou dans des liquides à base d'eau peuvent être cuits dans un autocuiseur.
Cet outil de cuisine est idéal pour cuire des coupes de viande dures, faire des soupes et des ragoûts, et même des desserts comme des gâteaux au fromage. Il est facile à utiliser et vous pouvez le configurer et l'oublier.
Dans cet article, je vais vous expliquer comment fonctionne un autocuiseur, pourquoi il est utile, et partager quelques trucs et astuces pour en tirer le meilleur parti.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Pourquoi avez-vous besoin d'un autocuiseur dans votre cuisine
- 2 La science derrière la cuisson sous pression
- 3 La conception ingénieuse des autocuiseurs modernes
- 4 Maîtriser l'art de la cuisson sous pression
- 5 Relâcher la pression : la clé d'une cuisine sûre et délicieuse avec un autocuiseur
- 6 Maîtriser les réglages de votre autocuiseur
- 7 Éléments à prendre en compte lors de la cuisson avec un autocuiseur
- 8 Qu'est-ce qu'il y'a au menu? De délicieux plats que vous pouvez cuisiner dans un autocuiseur
- 9 Autocuiseur vs mijoteuse : lequel choisir ?
- 10 Conclusion
Pourquoi avez-vous besoin d'un autocuiseur dans votre cuisine
Si vous n'êtes pas familier avec les autocuiseurs, vous manquez un appareil révolutionnaire qui peut révolutionner votre jeu de cuisine. Un autocuiseur est un récipient scellé qui utilise de la vapeur et de l'eau ou un liquide de cuisson à base d'eau pour cuire les aliments sous haute pression. Ce processus crée des températures de cuisson plus élevées et limite l'ébullition, ce qui cuit les aliments beaucoup plus rapidement. De plus, les autocuiseurs sont dotés de joints hermétiques qui empêchent la vapeur de s'échapper, ce qui permet à l'appareil d'accumuler de la pression et de cuire les aliments plus rapidement que les méthodes de cuisson traditionnelles.
Caractéristiques et avantages des autocuiseurs
Voici quelques-unes des caractéristiques et des avantages de l'utilisation d'un autocuiseur :
- Les autocuiseurs sont parfaits pour les personnes occupées qui veulent cuisiner de délicieux repas sains en une fraction du temps qu'il faut avec les méthodes de cuisson traditionnelles.
- Les autocuiseurs sont également parfaits pour ceux qui veulent économiser de l'argent sur leurs factures d'épicerie, car ils peuvent cuire à la perfection des coupes de viande moins chères.
- Les autocuiseurs sont capables de cuisiner une grande variété de plats, des soupes et ragoûts aux légumes et céréales.
- Les autocuiseurs sont connus pour leurs caractéristiques de sécurité, y compris les couvercles verrouillables et les vannes réglables qui empêchent la vapeur de s'échapper.
- Les autocuiseurs sont faciles à utiliser et nécessitent peu d'agitation ou de surveillance, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui veulent le régler et l'oublier.
- Les autocuiseurs sont disponibles en modèles de cuisinière et électriques, vous pouvez donc choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins et à votre budget.
- Les autocuiseurs sont capables de cuire les ingrédients directement dans le liquide de cuisson, ce qui aide à infuser les saveurs et à créer des plats délicieux et crémeux.
- Les autocuiseurs sont également parfaits pour les sautés et la cuisson lente, et certains modèles offrent même des fonctionnalités supplémentaires comme le sous vide et la fabrication de yaourt.
- Les autocuiseurs peuvent s'adapter à l'intérieur de votre comptoir ou de votre mur, ce qui en fait un excellent ajout à n'importe quelle cuisine.
Que peut-on cuisiner dans un autocuiseur ?
Les possibilités sont infinies lorsqu'il s'agit de cuisiner avec un autocuiseur. Voici quelques exemples de ce que vous pouvez faire :
- Viandes : Les autocuiseurs sont parfaits pour cuire à la perfection des coupes de viande dures, notamment du bœuf, du porc et du poulet.
- Légumes : Les autocuiseurs sont parfaits pour cuire les légumes rapidement et uniformément, et ils aident à conserver les nutriments et les saveurs des légumes.
- Céréales : Les autocuiseurs sont parfaits pour cuire des céréales comme le riz et le quinoa, et ils peuvent le faire en une fraction du temps qu'il faut avec les méthodes de cuisson traditionnelles.
- Soupes et ragoûts : Les autocuiseurs sont parfaits pour préparer des soupes et des ragoûts copieux, et ils peuvent le faire en une fraction du temps qu'il faut avec les méthodes de cuisson traditionnelles.
- Desserts : Les autocuiseurs sont parfaits pour faire des desserts comme des gâteaux au fromage et des gâteaux à ressort, et ils peuvent le faire en une fraction du temps qu'il faut avec les méthodes de cuisson traditionnelles.
Comment choisir le meilleur autocuiseur pour vous
Quand il s'agit de choisir un autocuiseur, il y a quelques points à garder à l'esprit :
- Prix : Les autocuiseurs peuvent coûter entre moins de 50 $ et plus de 200 $, il est donc important d'en trouver un qui correspond à votre budget.
- Taille : Les autocuiseurs sont disponibles en différentes tailles, il est donc important d'en choisir un qui correspond à vos besoins. La plupart des autocuiseurs sont disponibles en unités de 6 ou 8 pintes.
- Caractéristiques de sécurité : recherchez des autocuiseurs avec des couvercles verrouillables et des vannes réglables pour assurer la sécurité.
- Électrique ou cuisinière : Décidez si vous voulez un autocuiseur électrique ou de cuisinière en fonction de vos besoins et de vos préférences.
- Caractéristiques supplémentaires : Certains autocuiseurs sont dotés de fonctionnalités supplémentaires telles que la préparation sous vide et la fabrication de yaourt, alors décidez si ces fonctionnalités sont importantes pour vous.
La science derrière la cuisson sous pression
Pour comprendre le fonctionnement d'un autocuiseur, il est important de connaître les différentes pièces qui composent l'appareil. Ceux-ci inclus:
- La marmite : Généralement en acier inoxydable, c'est là que les aliments sont cuits.
- Le couvercle : il est conçu pour sceller hermétiquement la casserole afin de retenir la vapeur et d'augmenter la pression.
- Le manomètre : Ce cadran permet de surveiller la pression à l'intérieur du pot.
- La soupape de sécurité : Il s'agit d'une caractéristique cruciale qui aide à contrôler la pression à l'intérieur du pot et à empêcher l'accumulation de surpression.
- La soupape de décharge : Elle vous permet de relâcher la surpression en cas de besoin.
La bataille des autocuiseurs : électrique contre cuisinière
Il existe deux principaux types d'autocuiseurs : les électriques et les cuisinières. Les deux ont leurs propres caractéristiques et avantages uniques, il est donc important de considérer vos besoins avant de prendre une décision. Certaines des principales différences entre les autocuiseurs électriques et les autocuiseurs de cuisinière incluent :
- Les autocuiseurs électriques sont généralement plus faciles à utiliser et nécessitent moins de surveillance que les modèles de cuisinière.
- Les autocuiseurs de cuisinière offrent plus de contrôle sur le processus de cuisson et peuvent être utilisés pour cuire une plus large gamme d'aliments.
- Les autocuiseurs électriques sont souvent livrés avec une gamme de réglages de cuisson prédéfinis, tandis que les modèles de cuisinière vous obligent à régler manuellement la pression et le temps de cuisson.
- Les autocuiseurs pour cuisinière peuvent être utilisés sur n'importe quel type de cuisinière, tandis que les modèles électriques nécessitent une prise de courant.
- Les autocuiseurs électriques sont généralement plus chers que les modèles de cuisinière.
L'importance de la sécurité
Lorsque vous utilisez un autocuiseur, la sécurité doit toujours être votre priorité absolue. Voici quelques conseils de sécurité clés à garder à l'esprit :
- Suivez toujours les instructions du fabricant pour votre modèle d'autocuiseur spécifique.
- Ne remplissez jamais la marmite à plus des deux tiers pour laisser de la place à la vapeur.
- Assurez-vous toujours que le couvercle est bien en place avant la cuisson.
- N'essayez jamais d'ouvrir le couvercle de force avant que la pression n'ait été relâchée.
- Utilisez toujours la soupape de décharge pour libérer l'excès de pression avant d'ouvrir le couvercle.
- Ne versez jamais de liquides chauds directement dans l'autocuiseur.
- Gardez toujours le manomètre et la soupape de sécurité propres et en bon état.
Le Verdict
En fin de compte, le choix d'un autocuiseur électrique ou de cuisinière dépend de vos besoins et préférences spécifiques. Les deux types d'autocuiseurs offrent une gamme d'avantages et peuvent être utilisés pour préparer une grande variété d'aliments. Quel que soit le type d'autocuiseur que vous choisissez, garder la sécurité à l'esprit est essentiel pour profiter de tous les avantages positifs de la cuisson sous pression.
La conception ingénieuse des autocuiseurs modernes
Les autocuiseurs modernes sont conçus dans un souci de sécurité et d'efficacité. Leur construction et leurs caractéristiques sont soigneusement conçues pour produire un article simple mais efficace qui peut réaliser des économies d'énergie et cuire les aliments plus rapidement. Voici quelques-unes des caractéristiques essentielles des autocuiseurs modernes :
- Mécanisme de verrouillage : Les autocuiseurs ont un mécanisme de verrouillage qui scelle le couvercle à la casserole, empêchant la vapeur de s'échapper.
- Léger : Les unités sont généralement légères, ce qui les rend faciles à manipuler et à déplacer dans la cuisine.
- Manomètre : Un manomètre est une caractéristique essentielle qui indique le niveau de pression à l'intérieur du pot.
- Taille : Les autocuiseurs sont disponibles en différentes tailles, allant du petit au grand, pour s'adapter à différents ingrédients et aliments.
- Signal : Certains modèles avancés ont un signal qui indique quand la pression a été atteinte, ce qui facilite la surveillance du processus de cuisson.
Types d'autocuiseurs disponibles
Il existe deux principaux types d'autocuiseurs : les cuisinières et les électriques. Chaque type a ses avantages et ses inconvénients. Voici quelques-unes des différences entre les deux :
- Autocuiseurs pour cuisinière : ils sont placés sur une cuisinière et utilisent la chaleur du brûleur pour produire de la pression. Ils sont généralement plus durables et peuvent atteindre des niveaux de pression plus élevés.
- Autocuiseurs électriques : Ce sont des appareils autonomes qui se branchent sur une prise électrique. Ils sont plus faciles à utiliser et disposent de fonctionnalités plus avancées, telles que des commandes numériques et des paramètres de cuisson préprogrammés.
Utilisations et avantages
Les autocuiseurs sont des appareils de cuisine polyvalents qui peuvent être utilisés pour cuire une large gamme d'aliments et d'ingrédients. Voici quelques-uns des avantages de l'utilisation d'un autocuiseur :
- Temps de cuisson plus rapides : Les autocuiseurs peuvent cuire les aliments jusqu'à 70 % plus rapidement que les méthodes de cuisson traditionnelles.
- Retient les nutriments : La pression et la température élevées de l'autocuiseur aident à retenir les nutriments dans les aliments.
- Économies d'énergie : les autocuiseurs consomment moins d'énergie que les méthodes de cuisson traditionnelles, ce qui en fait une option écologique.
- Centre de l'assiette : Les autocuiseurs sont parfaits pour cuire des coupes de viande dures qui seraient généralement réservées aux méthodes de cuisson lente.
Maîtriser l'art de la cuisson sous pression
- Avant de commencer, lisez la recette et assurez-vous d'avoir tous les ingrédients et l'équipement nécessaires.
- Vérifiez la taille de l'autocuiseur et assurez-vous qu'il convient à la recette.
- Retirez tout emballage supplémentaire et inspectez les pièces de l'autocuiseur pour vous assurer qu'elles ne sont pas endommagées.
- Ajouter de l'eau dans l'autocuiseur en respectant le niveau correct pour la recette.
- Fermez le couvercle et allumez l'autocuiseur.
Réglage de la pression et du temps corrects
- Reportez-vous à la recette pour déterminer les réglages de pression et de temps corrects.
- Pour les autocuiseurs électriques, sélectionnez le bon réglage.
- Pour les autocuiseurs de cuisinière, augmentez le feu jusqu'à ce que le manomètre atteigne le niveau souhaité.
- Une fois la pression atteinte, baissez le feu au niveau requis.
- Réglez la minuterie selon la recette.
Cuisiner avec pression
- Une fois que la minuterie démarre, l'autocuiseur commence à monter en pression et la vapeur commence à s'échapper.
- Imaginez le son d'un sifflet de train, et c'est le son que vous entendrez lorsque la pression sera atteinte.
- L'autocuiseur fera cuire les aliments plus rapidement que les méthodes de cuisson standard, en utilisant moins d'énergie.
- La pression interne forcera la vapeur dans les aliments, ce qui produira un résultat super humide et tendre.
- Si la recette nécessite l'ajout d'ingrédients supplémentaires, assurez-vous de le faire avant que la pression ne baisse trop, sinon vous devrez recommencer le processus.
Relâcher la pression
- Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et laissez reposer l'autocuiseur quelques instants.
- Si la recette demande une libération rapide, utilisez une serviette à main pour tourner la soupape de décharge de pression pour libérer la vapeur.
- Si la recette demande une libération naturelle, laissez l'autocuiseur refroidir tout seul.
- Une fois la pression relâchée, retirez le couvercle et vérifiez la cuisson des aliments.
- Si les aliments ont besoin de plus de temps, vous pouvez poursuivre la cuisson sans le couvercle.
La sécurité, c'est une priorité!
- Suivez toujours les instructions et les consignes de sécurité du fabricant.
- N'essayez jamais de forcer l'ouverture du couvercle ou de le retirer avant que la pression n'ait été relâchée.
- Ne remplissez jamais l'autocuiseur au-delà du niveau recommandé.
- Vérifiez toujours que la pression a été relâchée avant d'ouvrir le couvercle.
- Soyez toujours prudent lorsque vous manipulez des aliments chauds et de la vapeur.
Apprendre à aimer votre autocuiseur
- La cuisson sous pression est une méthode de cuisson pratique et rapide qui produit de délicieux résultats.
- Cela demande un peu d'apprentissage et de pratique, mais une fois que vous l'aurez maîtrisé, vous vous demanderez comment vous avez pu cuisiner sans lui.
- La nouvelle génération d'autocuiseurs est plus sûre et plus facile à utiliser que jamais.
- Que vous cuisiniez pour une grande famille ou que vous souhaitiez simplement réduire le temps de cuisson, un autocuiseur est la solution.
Relâcher la pression : la clé d'une cuisine sûre et délicieuse avec un autocuiseur
Lorsque vous cuisinez avec un autocuiseur, relâcher la pression est une étape cruciale pour assurer votre sécurité et celle de vos aliments. Si la pression n'est pas relâchée correctement, cela peut entraîner des aliments trop cuits ou endommagés, ou pire encore, un danger potentiel pour la sécurité. Voici pourquoi il est important de relâcher la pression :
- Il empêche la surcuisson : si vous ne relâchez pas correctement la pression, vos aliments peuvent continuer à cuire même après avoir éteint le feu. Cela peut conduire à des légumes trop cuits et pâteux ou à de la viande dure et sèche.
- Il prévient les dommages : Si vous essayez d'ouvrir le couvercle d'un autocuiseur avant de relâcher la pression, vous risquez d'endommager la casserole ou même de vous blesser.
- Il garantit la sécurité : les autocuiseurs fonctionnent en emprisonnant la vapeur à l'intérieur de la casserole pour cuire les aliments rapidement. Si vous ne relâchez pas correctement la pression, la vapeur peut s'accumuler et faire exploser la casserole, ce qui peut être extrêmement dangereux.
Conseils pour relâcher la pression en toute sécurité
La libération de la pression en toute sécurité est essentielle pour vous assurer que votre autocuiseur fonctionne correctement et que vos aliments sortent bien. Voici quelques conseils pour vous aider à relâcher la pression en toute sécurité :
- Suivez la recette : différentes recettes peuvent nécessiter différentes méthodes pour relâcher la pression, alors assurez-vous de lire attentivement les instructions avant de commencer à cuisiner.
- Abaissez la pression naturellement : Si vous utilisez la méthode de libération naturelle, vous pouvez accélérer le processus en plaçant l'autocuiseur dans un évier d'eau froide. Cela aidera à faire baisser la pression plus rapidement.
- Ne forcez pas le couvercle : si le couvercle ne s'ouvre pas, ne forcez pas. Cela pourrait signifier qu'il y a encore de la pression à l'intérieur du pot, ce qui pourrait être dangereux. Attendez encore quelques minutes et réessayez.
- Bien ranger l'autocuiseur : Lorsque vous n'utilisez pas votre autocuiseur, assurez-vous de le ranger avec le couvercle placé à l'envers sur la casserole. Cela aidera à éviter que la bague d'étanchéité ne se déforme ou ne s'endommage.
- Connaissez votre autocuiseur : différents types d'autocuiseurs peuvent avoir différentes caractéristiques ou façons de relâcher la pression, alors assurez-vous de lire le manuel et de comprendre comment fonctionne votre autocuiseur avant de commencer à cuisiner.
Maîtriser les réglages de votre autocuiseur
Lorsqu'il s'agit d'utiliser un autocuiseur, comprendre les différents réglages est crucial pour assurer le succès de votre cuisine. Voici quelques-uns des paramètres que vous devez connaître :
- Haute pression : Ce réglage est utilisé pour la plupart des recettes et est parfait pour la cuisson de morceaux de viande, de riz et de pâtes durs. Il crée une pression à l'intérieur de l'appareil, ce qui aide à attendrir les aliments et à les cuire plus rapidement.
- Basse pression : Ce réglage est parfait pour les aliments délicats comme le poisson, les légumes et les fruits. Il cuit les aliments à une pression et une température plus basses, aidant à maintenir les saveurs et les textures.
- Sauté : Ce réglage est parfait pour dorer de la viande ou faire sauter des légumes avant la cuisson sous pression. Il chauffe le pot intérieur et vous permet de cuire vos ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Cuisson lente : Ce réglage est parfait pour faire du chili, du yogourt ou toute autre recette mijotée. Il cuit les aliments à une température plus basse pendant plus longtemps, permettant aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre.
Utiliser les paramètres en toute sécurité
Bien que les autocuiseurs soient des appareils sûrs, il est important de les utiliser correctement pour éviter les accidents. Voici quelques conseils de sécurité à garder à l'esprit :
- Assurez-vous toujours que le couvercle est en place et que la bague d'étanchéité est en place avant la cuisson.
- Assurez-vous que la soupape de surpression est dans la bonne position avant de commencer la cuisson.
- Ne remplissez jamais l'autocuiseur à plus des deux tiers avec de l'eau ou des aliments.
- Nettoyez toujours soigneusement la base et le pot intérieur après chaque utilisation pour éviter les débris ou les marques de brûlure.
Conseils pour réussir
Pour assurer le succès de votre cuisson sous pression, voici quelques conseils à garder à l'esprit :
- Utilisez toujours suffisamment de liquide pour créer de la vapeur et augmenter la pression à l'intérieur de l'appareil.
- N'essayez jamais d'ouvrir le couvercle de force avant que la pression n'ait été relâchée.
- Utilisez des accessoires tels qu'un joint d'étanchéité en silicone ou un panier à pâtes/vapeur pour rendre votre cuisine plus polyvalente.
- Si vous cuisinez des flocons d'avoine ou des aliments mousseux, veillez à ne pas trop remplir la casserole car la mousse peut obstruer la valve et empêcher la pression de s'accumuler.
- Pour assurer une cuisson homogène, placez l'autocuiseur sur une surface plane et évitez de le déplacer pendant qu'il fonctionne.
- Utilisez le réglage chaud pour garder vos aliments au chaud après la cuisson.
En maîtrisant les réglages de votre autocuiseur, vous pouvez cuisiner une variété de repas délicieux et sains en un rien de temps. Alors n'hésitez plus et expérimentez avec vos favoris pour découvrir de nouvelles saveurs et textures !
Éléments à prendre en compte lors de la cuisson avec un autocuiseur
Quand il s'agit d'utiliser un autocuiseur, le timing est primordial. S'il est vrai que les autocuiseurs peuvent cuire les aliments plus rapidement que les méthodes traditionnelles, il est important de se rappeler que le temps de cuisson réel prend plus de temps que le temps nécessaire pour atteindre une pression élevée. Il y a aussi le temps qu'il faut pour relâcher la pression, qui peut prendre plusieurs minutes selon la recette. Assurez-vous donc de prendre en compte le temps de cuisson total lors de la planification de votre repas.
Apprendre les signaux
L'une des choses les plus importantes à apprendre lors de l'utilisation d'un autocuiseur est de savoir comment maintenir la bonne pression. La plupart des autocuiseurs ont des signaux qui indiquent quand la pression a été atteinte et quand elle doit être relâchée. L'apprentissage de ces signaux est crucial pour s'assurer que vos aliments sont cuits correctement et en toute sécurité.
La préparation est la clé
Bien que les autocuiseurs soient polyvalents et utiles pour cuire des morceaux de viande, de riz et de féculents durs, ils nécessitent un peu plus de préparation que les méthodes de cuisson habituelles. Par exemple, vous devrez peut-être vider l'excès de liquide des ingrédients avant la cuisson pour vous assurer que l'autocuiseur ne se remplit pas trop. De plus, certaines recettes peuvent nécessiter un peu de mijotage avant que la pression ne soit appliquée.
Manger plus sainement
Les autocuiseurs sont un excellent moyen de cuisiner des repas sains, car ils réduisent les temps de cuisson et conservent les nutriments et les saveurs. Cependant, il est important de noter que la valeur nutritionnelle des aliments peut être affectée par une exposition à une chaleur et une pression élevées. Pour minimiser cela, assurez-vous d'utiliser des ingrédients naturels et évitez d'exposer vos aliments à l'aluminium, qui peut s'infiltrer dans les aliments.
Consommation d'énergie efficace
L'utilisation d'un autocuiseur est un excellent moyen d'économiser de l'énergie dans la cuisine. En réduisant les temps de cuisson, les autocuiseurs consomment moins d'eau et d'énergie que les casseroles et poêles traditionnelles. Cela en fait une excellente option pour tous ceux qui cherchent à réduire leur consommation d'énergie et à économiser de l'argent sur leurs factures de services publics.
Guide court et facile
Si vous débutez dans la cuisson sous pression, ne vous inquiétez pas ! De nombreuses ressources sont disponibles pour vous aider à démarrer. De nombreux autocuiseurs sont accompagnés d'un guide court et facile pour vous aider à démarrer, et il existe d'innombrables recettes et tutoriels disponibles en ligne. Avec un peu d'apprentissage et de pratique, vous deviendrez un pro de la cuisson sous pression en un rien de temps !
Qu'est-ce qu'il y'a au menu? De délicieux plats que vous pouvez cuisiner dans un autocuiseur
Voilà, vous avez votre nouvel autocuiseur et vous êtes prêt à commencer à cuisiner. Mais que pouvez-vous réellement faire avec ? La réponse est à peu près n'importe quoi ! Les autocuiseurs sont incroyablement polyvalents et peuvent cuisiner une grande variété de plats, des coupes de viande coriaces aux légumes délicats. Dans cette rubrique, nous vous donnerons quelques idées et astuces pour cuisiner avec votre autocuiseur.
Viandes
L'une des meilleures choses à propos des autocuiseurs est qu'ils peuvent cuire à la perfection des coupes de viande dures en une fraction du temps qu'il faudrait dans une casserole ou un four ordinaire. Voici quelques viandes que vous pouvez cuisiner dans une cocotte-minute :
- Épaule ou soc de porc : Cette coupe de viande est parfaite pour le porc effiloché. Ajoutez un peu de liquide (comme du bouillon ou de la bière), des assaisonnements et laissez cuire pendant environ une heure.
- Poulet : Un poulet entier peut être cuit dans une cocotte-minute en seulement 25 minutes ! Ajoutez du liquide et des assaisonnements, et vous aurez du poulet parfaitement cuit, idéal pour déchiqueter ou trancher.
- Viande de ragoût de bœuf : Il s'agit d'une autre coupe difficile qui bénéficie de la cuisson sous pression. Ajouter du liquide, des légumes et des assaisonnements et laisser cuire environ 30 minutes.
Légumes
Les autocuiseurs sont également parfaits pour la cuisson des légumes. Ils cuisent rapidement et conservent plus de leurs nutriments que les autres méthodes de cuisson. Voici quelques légumes que vous pouvez cuisiner dans une cocotte-minute :
- Pommes de terre : Les autocuiseurs sont parfaits pour faire de la purée de pommes de terre. Ajoutez simplement de l'eau et des pommes de terre et laissez cuire environ 10 minutes. Ils seront doux et faciles à écraser.
- Carottes : elles peuvent être cuites en quelques minutes à la cocotte-minute. Ajoutez du liquide et des assaisonnements, et vous aurez des carottes parfaitement cuites.
- Haricots verts : Ceux-ci peuvent être cuits à la vapeur dans un autocuiseur en quelques minutes seulement. Ajouter un peu d'eau au fond de la casserole, mettre les haricots verts dans un bol au-dessus d'un dessous de plat et les laisser cuire à la vapeur.
Soupes et ragoûts
Les autocuiseurs sont parfaits pour faire des soupes et des ragoûts. Ils cuisent rapidement et peuvent infuser des saveurs dans le plat. Voici quelques soupes et ragoûts que vous pouvez préparer dans une cocotte-minute :
- Soupe au poulet et aux nouilles maison : Ajoutez du poulet, des légumes et des nouilles dans la casserole et laissez cuire environ 10 minutes.
- Ragoût de bœuf : Ajoutez du bœuf, des légumes et des assaisonnements dans la casserole et laissez cuire environ 30 minutes.
- Chili : Faites dorer du bœuf haché dans l'autocuiseur, ajoutez des haricots, des tomates et des assaisonnements, et laissez cuire environ 10 minutes.
Trucs et astuces
- Vérifiez toujours la soupape de surpression avant de commencer le processus de cuisson.
- Ajoutez suffisamment de liquide dans la casserole pour maintenir le niveau de pression correct.
- N'oubliez pas que les temps de cuisson varient en fonction de la recette et des ingrédients.
- Utilisez le réglage correct pour la recette que vous préparez.
- Laissez l'autocuiseur refroidir avant d'ouvrir le couvercle.
- Suivez une recette ou un guide pour garantir des temps de cuisson précis et les niveaux de liquide requis.
- Baissez le feu une fois que la pression commence à monter pour maintenir un niveau de pression constant.
- N'ayez pas peur d'expérimenter de nouvelles recettes et méthodes !
Autocuiseur vs mijoteuse : lequel choisir ?
En ce qui concerne la cuisson, les autocuiseurs électriques et les mijoteuses sont deux des ustensiles de cuisine les plus populaires disponibles aujourd'hui. Les deux types de cuisinières sont conçues pour vous permettre de cuisiner facilement une grande variété d'aliments, mais elles fonctionnent de manière très différente. Voici les principales différences entre les autocuiseurs et les mijoteuses :
- Les autocuiseurs sont conçus pour cuire les aliments rapidement en utilisant la pression, tandis que les mijoteuses sont conçues pour cuire les aliments lentement.
- Les autocuiseurs utilisent des fonctions de sécurité avancées pour les rendre plus sûrs que jamais, tandis que les mijoteuses sont généralement considérées comme un outil assez sûr à avoir dans votre cuisine.
- Les autocuiseurs sont capables de cuire une grande variété d'aliments, y compris la viande, le riz et même les sautés, tandis que les mijoteuses sont idéales pour préparer des soupes, des ragoûts et d'autres aliments difficiles à cuire.
- Les autocuiseurs sont généralement plus rapides que les mijoteuses, produisant des aliments chauds et délicieux en une fraction du temps qu'il faudrait pour cuire le même plat dans une mijoteuse.
- Les autocuiseurs sont également incroyablement économes en énergie, utilisant moins d'énergie que les mijoteuses pour produire la même quantité de nourriture.
- Les mijoteuses sont généralement plus abordables que les autocuiseurs, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui ont un budget serré.
- Les autocuiseurs sont disponibles dans une grande variété de tailles et de formes, des petits modèles abordables aux grandes unités super avancées qui peuvent faire à peu près tout ce dont vous avez besoin.
- Les mijoteuses sont généralement disponibles en une seule taille et un seul prix, ce qui en fait un outil facile à acheter et à ranger.
Choisir le bon outil pour le travail
Alors, lequel choisir ? Voici quelques conseils pour vous aider à décider :
- Si vous recherchez un outil qui vous permet de cuisiner une grande variété d'aliments rapidement et facilement, un autocuiseur est probablement votre meilleur choix.
- Si vous recherchez un outil qui vous permet de cuisiner des aliments difficiles à cuire comme des ragoûts et des soupes avec un minimum d'effort, une mijoteuse est la solution.
- Si vous avez du mal à vous décider, envisagez d'acheter à la fois un autocuiseur et une mijoteuse. Cela vous permettra de profiter des avantages des deux types de cuisinières et de choisir le bon outil pour le travail en fonction de ce que vous cuisinez.
Conclusion
C'est ainsi que fonctionne un autocuiseur et pourquoi vous en avez besoin dans votre cuisine.
Ils sont parfaits pour cuire des coupes de viande dures et plus rapides que les méthodes de cuisson traditionnelles. De plus, ils sont plus sûrs et plus faciles à utiliser. Alors, allez-y, procurez-vous une cocotte-minute et commencez à cuisiner de délicieux plats !
