La rôtisserie est un style de rôtissage où la viande est embrochée sur une broche - une longue tige solide utilisée pour maintenir les aliments pendant qu'ils sont cuits sur un feu dans une cheminée ou sur un feu de camp, ou rôtis dans un four. Cette méthode est généralement utilisée pour la cuisson de gros morceaux de viande ou d'animaux entiers, comme les porcs ou les dindes.
La rotation cuit la viande uniformément dans son propre jus et permet un accès facile pour un auto-arrosage continu. Dans les cuisines médiévales et modernes, la broche était le moyen préféré de cuisson de la viande dans une grande maison.
Un serviteur, de préférence un garçon, était assis près de la broche tournant lentement la tige de métal et faisant cuire la nourriture ; il était connu sous le nom de "spit boy" ou "spit jack". Des tournebroche mécaniques («torréfacteurs») ont été inventés plus tard, d'abord alimentés par des chiens sur des tapis roulants, puis par la vapeur et des mécanismes d'horlogerie mécaniques. La broche pourrait également être alimentée par une turbine montée dans la cheminée avec une transmission à vis sans fin pour la conversion de couple et de vitesse. Les broches sont maintenant généralement entraînées par des moteurs électriques. La rôtisserie peut également désigner un appareil mécanique utilisé pour la cuisson à la rôtissoire ou un restaurant spécialisé dans la viande rôtie à la broche. Le mot vient du français où il est apparu pour la première fois dans les magasins parisiens vers 1450. De plus, dans les restaurants employant la brigade de cuisine Escoffierian, le rôtisseur est le chef responsable de tous les aliments rôtis à la broche, rôtis au four, grillés et dans certains cas frits.
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Quelle est la particularité d'une rôtisserie?
Un fait intéressant à noter est que les humains consomment normalement 4 à 5 livres. de nourriture au quotidien. Certains mangent encore plus si les repas sont très délicieux. Les week-ends ne sont jamais complets sans aliments fumés ou grillés.
La façon unique de griller les aliments (qui s'appelle barbecue en Amérique) a été inventée à l'origine par les indigènes des Caraïbes. Il n'est donc pas surprenant que fumer et griller des aliments soit devenu l'une des traditions américaines les plus célèbres.
La rôtisserie, également connue sous le nom de rôtissage à la broche, est un style de rôtissage où la viande est embrochée à la broche. C'est une longue tige solide utilisée pour contenir les aliments pendant qu'ils sont cuits au feu dans une cheminée ou au-dessus d'un feu de camp, ou rôtis dans un four.
La rôtissoire est utilisée pour cuire de grandes portions de viande. Ou, vous pouvez faire cuire un animal entier comme un poulet, une dinde et un cochon.
J'en ai pris un avant-goût maintenant et j'ai opté pour un barbecue de cuisine de jardin avec une rôtissoire intégrée. J'ai commencé un peu plus petit parce que je n'étais pas sûr de m'engager pour un fumeur coûteux.
Vous voyez, l'accessoire OneGrill Rotisserie est mon préféré si vous ne voulez pas acheter un tout nouveau fumoir. C'est juste facile à installer et la plupart des gens ont déjà un barbecue dans leur jardin. Assurez-vous juste pour vérifier s'il vous convient.
Et l'autre, le Weber, c'est tout simplement ce qu'il y a de mieux pour votre terrasse.
La révolution des accessoires de rôtisserie
Dès les années 1950, la rôtissoire a déjà été ajoutée aux grils à charbon et à gaz par les fabricants de grillades américains. La fonction de rôtisserie était si populaire, il n'est pas étonnant que la plupart des fabricants de gril l'offrent.
Étant donné l'importance de cette caractéristique dans les foyers américains, car les fêtes nationales sont généralement des jours de rassemblement familial, il était logique de l'inclure dans la conception car les gens cuisineront probablement des dindes entières pendant le jour de Thanksgiving ou des poulets entiers, les côtes du porc d'autres grandes portions de viande.
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Aujourd'hui, la fonction de rôtisserie se trouve sur tous les types de barbecues. Ils sont particulièrement communs aux grands grils commerciaux.
Les familles américaines en profitent beaucoup car c'est leur matériel de cuisine non officiel pour toutes leurs recettes de grillades.
Que pouvez-vous faire griller sur une rôtissoire?
Honnêtement, il y a tellement de recettes à essayer que je ne sais même pas par où commencer. Voici quelques idées si vous souhaitez essayer la rôtissoire fumeur:
1. Poulet entier - rien de tel qu'un poulet rôti à déguster avec toute la famille. La viande est succulente et juteuse avec un extérieur de peau croustillante.
2. Côte de bœuf - elle a encore meilleur goût sur la rôtissoire que cuite au four.
3. Côtes levées - vous pouvez rôtir environ 2 côtes levées par broche. C'est une excellente alternative à la cuisson des côtes.
4. Dinde - si vous voulez une autre alternative à la volaille au poulet, la dinde est une option savoureuse.
5. Fruits - vous pouvez rôtir des ananas, des pêches et tout type de fruit ou de légume.
Quel est l'avantage de la viande rôtie?
Certaines personnes prétendent que vous n'avez pas besoin d'une rôtissoire car un bon gril peut donner le même effet. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. La vérité est que les aliments grillés à la rôtisserie sont rôtis lentement, ce qui signifie qu'ils sont plus juteux et auto-arrosés. Cela donne au poulet cette viande succulente savoureuse qui est tendre mais bien cuite.
Fondamentalement, il y a une différence majeure entre les grillades régulières et la cuisson à la rôtisserie.
Lorsque vous faites griller sur un gril ordinaire, vous cuisinez à feu vif, alors que lorsque vous rôtissez, vous avez besoin de beaucoup moins de chaleur.
Qu'est-ce qu'un panier de rôtisserie et comment l'utilisez-vous?
Si vous avez entendu parler d'un panier de rôtisserie, vous êtes probablement confus. Ce n'est pas la broche classique à laquelle vous pensez. Au lieu de cela, c'est un panier qui fonctionne et cuit de la même manière que la broche. Il est utilisé pour cuire des aliments comme les ailes de poulet, les frites et les légumes. Vous pouvez l'utiliser pour cuire tous les aliments suffisamment petits pour qu'ils tombent à travers les grilles du gril. Mais en les plaçant dans le panier, vous pouvez bien les cuire.
