Un homme sage a dit un jour qu'il y avait du pouvoir dans la lecture de livres. En fait, si vous voulez savoir comment les autres ont réussi dans la vie, vous devez apprendre d'eux.
La plupart des excellents chefs de barbecue ont mis leurs recettes, leurs méthodes, leurs compétences culinaires et leurs pensées dans des livres. Donc, si vous voulez améliorer vos compétences en matière de barbecue, vous feriez mieux de stocker vos étagères avec leurs livres.
Cependant, il existe des tonnes de livres, et vous devez vraiment savoir quel type de livre vous voulez et l'auteur derrière celui-ci. Il y a des écrivains expérimentés qui ont mis leurs années d'expérience dans les livres, mais il y a aussi des écrivains à venir qui apportent vraiment leur jeu A en écrivant BBQ fumeur livres. Voici quelques-uns des meilleurs livres pour fumeurs de barbecue.
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Dans cet article, vous trouverez :
Meilleurs livres de recettes de fumeur de barbecue examinés
Meathead: La science du grand barbecue et des grillades
L'auteur de livre de cuisine, Meathead Goldwyn, dirige le premier site Web de cuisine en plein air au monde, connu sous le nom de AmazingRibs.com. Il a fait beaucoup de recherches sur la cuisine d'arrière-cour et il a plus d'une centaine de recettes. Dans ce livre, il a collaboré avec le professeur Greg Blonder, Ph.D., de l'Université de Boston, qui est un scientifique de l'alimentation et un physicien pour expliquer la nécessité de saumurage à sec plutôt que saumurage humide.
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Ils soutiennent également que les côtes sont mieux sans sel, pourquoi le scellage est impossible dans les jus et d'autres choses intéressantes. Ils sont également allés de l'avant pour discuter de divers problèmes liés au barbecue, tels que la façon dont les épices ne pénètrent pas, mais le sel le fait, quand utiliser du gaz au lieu du charbon de bois et vice versa, comment empêcher votre poisson de coller, pourquoi vous ne devriez pas faire cuire l'animal entier , comment cuisiner avec des bûches, importance des thermomètres numériques entre autres problèmes.
Le livre est vraiment incroyable, et les amateurs de barbecue devraient vraiment en avoir un exemplaire. Dans le livre, Meathead donne ses idées sur les divers accessoires, concepts, équipements et méthodes de barbecue et de grillades. Il dit que vous devez connaître l'interaction du feu, de la nourriture, de la fumée et de la chaleur afin d'obtenir les meilleurs résultats succulents dans chaque barbecue.
Le livre apporte vraiment l'aspect de combiner à la fois la science de la viande, la chimie et la physique. Pour couronner le tout, l'auteur utilise un peu d'humour qui se marie bien avec les photos en couleur qu'il a publiées tout au long du livre.
M. Meathead Goldwyn a enseigné dans diverses institutions telles que Le Cordon Bleu à Chicago et la School of Hotel Administration de l'Université Cornell et connaît bien certaines des recettes préférées des États-Unis.
Dans ce livre, vous pouvez vous attendre à trouver des recettes telles que Perfect Porc effiloché (comme la recette que nous avons ici); Porc aigre-doux avec sauce mumbo, tacos au poisson Baja ; Homard grillé, la dinde ultime; Poitrine du Texas ; Poulet Huli-Huli; Steaks Steakhouse; Poulet Simon & Garfunkel; Côtes levées du dernier repas ; Saumon Fumé Schmancy; Côte de bœuf; Short Ribs brésiliens parmi tant d'autres.
L'auteur a fait un travail remarquable avec ce livre et si vous êtes assez passionné, vous ne connaîtrez pas seulement les recettes mais aussi la cuisine.
L'auteur jette également un peu de lumière sur les idées fausses et les mythes qui entourent ce mythe de cisaillement avant la cuisson, le mythe de porter la viande à température ambiante entre autres.
Il a beaucoup d'expérience dans la cuisine et il apporte les mécanismes éprouvés du barbecue et l'art de le faire. Il comprend que le barbecue consiste à connaître la science derrière la cuisine et à avoir l'expertise nécessaire pour faire la chose réelle. Son livre est un incontournable si vous aimez vraiment le barbecue.
Fumée et épices: cuisiner avec de la fumée, la vraie façon de faire un barbecue
Lorsque la première édition de ce livre est sortie à la fin des années 90, il est rapidement devenu le favori des fans. En fait, tous ceux qui ont aimé le barbecue ont lu ce livre au moins une fois. C'est devenu un livre incontournable pour les amateurs de barbecue à travers les États-Unis, et il était rempli de nombreuses bonnes recettes de barbecue.
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Vingt ans après la sortie de la première édition, Cheryl et Bill Jamison ont mis à jour leur livre et publié une édition plus récente et plus attrayante. Dans cette nouvelle édition, les auteurs ont vraiment adopté les photos et elles ont un impact positif sur les lecteurs. Les images montrent également une variété de choses, des vues délicieuses aux techniques de fumage dans l'arrière-cour, des plans de barbecue ainsi que le Pitmasters qui cuisinent dans certains de ces joints.
C'est le meilleur livre pour tous ceux qui sont nouveaux dans le monde des fumeurs. L'édition révisée Smoke & Spice regorge d'informations sur chaque page, ce qui vous laissera avec les connaissances dont vous avez besoin pour transformer votre viande sans goût en bonté savoureuse et délicieuse. Contrairement à d'autres livres sur le tabagisme, ce livre a été révisé et comprend tous les détails que vous devez connaître sur le processus de fumer. Des techniques utilisées par Bill et Cheryl aux outils de base dont vous avez besoin pour griller, ce livre couvre tout.
L'un des avantages de l'utilisation de ce livre est d'apprendre plusieurs recettes de certains fumeurs de renommée mondiale. L'édition révisée Smoke & Spice est un livre que vous devriez envisager de posséder si vous aimez griller régulièrement. Ce livre contient plus de 100 recettes qui vous mettront toujours l'eau à la bouche.
En outre, la nouvelle édition comprend également plus de cinquante nouvelles recettes que les auteurs ont essayées et approuvées pour les lecteurs. Cette nouvelle édition contient des recettes pour des plats tels que le poulet au citron et à la coriandre, la tarte à la poitrine de poitrine, le bout de porc saumuré à la mélasse, entre autres.
De plus, les auteurs ont inclus des recettes de desserts et de sauces. En voici quelques-uns que vous pouvez vous attendre à trouver: Cobbler aux cerises chipotle, sauce poivrée à l'oignon doux, beignets au pain de maïs, entre autres.
Si vous êtes un griller expérimenté, vous connaissez probablement ces auteurs et leur travail. Ou, si vous ne faites que commencer dans l'art du barbecue, alors ce livre est fait pour vous. Le livre est très facile à lire et les descriptions de l'auteur sont très précises. Les auteurs connaissent très bien l'art du barbecue, que ce soit en fumant ou en grillant, et ils sont également intelligents avec leurs descriptions.
Il existe également de nombreuses recettes parmi lesquelles choisir avec les auteurs présentant les meilleures recettes des différentes régions de barbecue américaines. Les auteurs ont consacré beaucoup de travail à la rédaction du livre, et ils ont fourni aux premières sections de ce livre de nombreuses informations de base. Étant donné que les auteurs ont une vaste expérience, ils ont des conseils très applicables pour les amateurs de barbecue. Avec ce livre, on peut utiliser n'importe quel type de fumeur (comme ceux que nous expliquons ici).
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Smokin 'avec Myron Mixon
S'il y a quelqu'un qui a remporté beaucoup de trophées dans le monde du barbecue, c'est bien Myron Mixon. Le gars a 3 championnats du monde à son actif et un mammouth de cent quatre-vingts grands championnats. C'est pour cette raison que Myron Mixon a été une star de TLC'S BBQ Pitmasters. Cela et bien sûr l'éclat qu'il met dans la préparation de recettes de barbecue.
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Il a appris de ses parents qui avaient une entreprise de sauce à l'époque appelée Jack's Old South. Les compétences qu'il a acquises auprès de son père alors qu'il travaillait dans l'entreprise familiale de sauce étaient tout ce dont il avait besoin pour être l'un des plus grands experts mondiaux du barbecue.
Chaque fois que vous entendez parler des meilleurs livres sur le tabagisme, un nom devrait vous venir à l'esprit: Myron Mixon. Cet auteur n'est pas seulement un gril de jardin qui adore fumer de la viande, c'est un champion renommé en matière de fumage de viande. Myron a remporté plus de concours et de prix que toute autre personne dans l'industrie du tabac. Dans ce livre, il vous a donné tous les secrets qui l'ont fait réussir à fumer.
Smokin' With Myron Mixon commence par les bases simples sur le fumage que tout gril devrait connaître. Au cas où vous ne le sauriez pas quel bois vous devez acheter, ou quel fumoir ou grill vous devez choisir, vous obtiendrez toutes ces informations une fois que vous aurez acheté ce livre. Car là, vous commencerez à apprendre des compétences de fumage de niveau champion du grand maître fumeur lui-même.
L'auteur a inclus plus de 75 recettes qu'il a utilisées pour remporter près de 180 championnats. De plus, il est allé de l'avant pour inclure des recettes dont vous avez besoin pour faire de délicieuses sauces et marinades pour accompagner votre viande fumée. Même d'autres fumeurs de viande professionnels trouvent que Smokin 'With Myron Mixon est différent de chaque morceau de viande fumée un peu plus tendre et savoureux.
Mixon a une règle simple qu'il applique; il ne réfléchit pas trop. Il dit que le barbecue doit rester simple et que c'est cette règle qui lui a valu une renommée dans le monde du barbecue. Dans son livre, il partage ses recettes primées et enseigne aux gens comment passer d'un simple barbecue à un pro. Il aborde également d'autres choses de base que tout amateur de barbecue devrait savoir, comme le bon bois pour fumer ou griller.
Le livre couvre également d'autres choses importantes telles que les temps de cuisson et les températures nécessaires pour obtenir les meilleurs repas de votre barbecue. Une chose notable à propos de ce livre est qu'il est couvert de photos juteuses et de plus de soixante-quinze recettes donnant aux lecteurs une place au premier rang dans certaines des compétences qui ont rendu Mixon si célèbre.
Certaines des recettes que vous pouvez vous attendre à trouver comprennent: son célèbre Cupcake Chicken, un délicieux hamburger ainsi que des instructions sur la façon de faire cuire les côtes, la poitrine et le poulet. De plus, vous obtiendrez également des formules sur la façon de faire des marinades, des sauces, des frottements et des injections. Si vous avez toujours admiré Mixon et le travail qu'il fait sur son barbecue, alors ce livre est fait pour vous.
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Fumer de la viande: le guide ultime pour fumer toutes sortes de viande, de volaille et de poisson
Avec l'émergence d'Internet, il semble y avoir un taux de croissance très élevé des sites Web. Avec des compétences très basiques, la plupart des gens pensent être des experts dans leur domaine et se précipitent pour ouvrir un site Web. Il n'est pas surprenant que la recherche Google regorge de sites Web à gauche et au centre et il est difficile de savoir qui sont les vrais experts.
Cependant, une chose est restée vraie, cet excellent travail se démarquera toujours. Cela a été le cas pour Jeff Phillips, l'auteur de Smoking Meat et le gars derrière le site Web de viande à fumer le plus élevé. Dans ce guide, l'auteur a présenté toutes les étapes nécessaires pour avoir un vrai barbecue dans votre cour.
C'est un livre parfait pour vous si vous débutez seulement dans le barbecue car il vous donnera tout ce dont vous avez besoin pour que les gens remarquent vos compétences en matière de repères. De l'équipement dont vous avez besoin aux méthodes que vous devez utiliser et aux instructions que vous devez suivre pour chaque recette. Ce livre vous a couvert dans tout ce qui concerne le fumage de la viande.
L'auteur poursuit et explique les choses que vous devez savoir lorsque vous fumez. Il oriente les lecteurs sur le type de fumeur à acheter, le type de bois à utiliser, les outils et l'équipement dont vous avez besoin, comment vous devez installer votre fumeur ainsi que comment modifier votre fumeur électrique, à charbon ou à gaz.
L'auteur donne également des instructions sur la façon de faire des sauces, de la viande de boucherie et de la volaille, l'utilisation de papier d'aluminium et de casseroles, comment mariner, injecter et éponger. De plus, les lecteurs apprennent également comment protéger les aliments pendant leurs voyages et à la maison.
Certaines des recettes incluses dans le livre sont : saumon fumé, quartiers de poulet fumés, mahi-mahi fumé, côtes asiatiques 3-2-1 d'Al, ailes de poulet fumées, côte de bœuf fumée aux cerises, dinde entière fumée, cuisses de grenouilles fumées à la cajun , Poitrine fumée à la poêle, également appelée porc effiloché, entre autres. Jeff Phillips écrit également sur les plats d'accompagnement tels que fèves au lard comme la recette que j'ai faite ici, purée de pommes de terre à l'ail, taters au fromage, succotash et jalapenos farcis au fromage.
Il y a tellement plus que Jeff Phillips propose dans ses livres et les lecteurs apprendront certainement quelque chose de nouveau avec le livre.
A lire également: incroyable recette de macaroni au fromage qui ne figure probablement pas dans ces livres de cuisine
La fumée de Weber
Ce livre a simplement un message: si quelqu'un peut griller, il peut certainement fumer. Dans ce livre, Weber montre que vous pouvez fumer n'importe quel aliment en utilisant n'importe quel gril. Il parle des méthodes de fumage de base et avancées, et il inclut également les grils de jardin standard.
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Weber comprend que la qualité des repas à fumer repose sur les compétences ainsi que sur le bois utilisé. C'est pour cette raison qu'il discute des caractéristiques des bois à fumer et qu'il suggère quels aliments doivent être associés et le type de bois qui les accompagne.
Weber a beaucoup d'expérience dans l'industrie, et c'est pourquoi il a plus de 85 recettes qui incluent: Brie sur planche de cèdre accompagné de chutney de cerises et d'amandes grillées, Côtes levées de dos, Canard fumé et cerise Saucisses, saumurées et Bacon fumé à l'érable.
Parfois, certains des meilleurs livres sur les grillades et les fumeurs couvrent les bases des formes les plus avancées de grillades et de fumages. Ce livre vous apprendra non seulement les techniques les plus avancées, mais il vous permettra également d'apprendre les détails les plus pertinents sur la façon dont vous pouvez changer vos habitudes de grillades et de fumer pour rendre votre viande plus savoureuse et succulente.
Le livre comprend les conseils que tous les grilleurs professionnels doivent connaître, ainsi que différentes façons de convertir votre barbecue ordinaire en machine à fumer. Ce livre contient plus de 85 recettes, qui laisseront toujours votre viande bien fumée et délicieuse à chaque instant.
Une chose que vous adorerez dans ce livre, c'est qu'il est très bien organisé. Vous pouvez ouvrir n'importe quelle section pour perfectionner vos zones de cuisson faibles chaque fois que vous en avez besoin. Le livre a inclus les bases mêmes du tabagisme, comme la quantité de sel que vous devez ajouter à votre viande.
Ce qui se démarque vraiment chez Weber, c'est sa façon d'améliorer le temps qu'il faut pour fumer un repas sans perdre sa saveur. Il partage également ses 10 meilleurs conseils pour fumer que les lecteurs peuvent utiliser sur n'importe quel gril et s'attendre à des résultats alléchants.
Fumer de la viande: le guide essentiel du vrai barbecue
C'est le livre recommandé pour tous ceux qui sont novices en matière de fumage et de grillades. Non seulement le livre contient plus de 200 pages de vrai fumage du sud, mais son auteur est également un gril passionné qui aime le goût de fumer la viande à la perfection.
Dans le livre, l'auteur donne des explications détaillées sur les techniques de base de grillage et de fumage, que vous pouvez mettre en œuvre immédiatement si vous voulez obtenir ce délicieux goût de viande. Fondamentalement, il n'y a aucune pierre non retournée - de la marinade de la viande aux différentes techniques de fumage.
Une chose intéressante à propos de ce livre est qu'il met en évidence des techniques pour les personnes qui ne possèdent pas de fumeurs traditionnels. Cela signifie que vous pouvez commencer à lire le livre, puis commencer à fumer tout de suite sur votre gril traditionnel.
Une autre chose intéressante à propos du livre est qu'il ne couvre pas seulement des informations pertinentes sur l'art de fumer; il couvre également quelques autres recettes intéressantes que l'auteur utilise. En gros, ce livre vous permettra de devenir un vrai cuisinier du sud.
Paix, amour et barbecue
Ce livre a été écrit par Mike Mills, qui est un célèbre griller, et il a partagé tous ses secrets dans le livre. Le livre regorge d'informations précieuses pour une personne qui aime griller. L'auteur possède plusieurs fosses célèbres dans le monde, et il a également remporté plusieurs prix. Dans ce livre, Mike a révélé ses secrets sur une viande parfaitement fumée.
Lorsque vous lirez le livre, vous aurez un regard intérieur et plus approfondi sur ce que vous devez savoir sur les grillades compétitives. De plusieurs entretiens avec certains des meilleurs grils du monde à la découverte du déroulement des championnats de grillades, ce livre vous donnera des tonnes d'informations précieuses. Le livre a également fourni des mensonges, des contes et même des recettes complètes qui laisseront vos voisins parler la prochaine fois que vous fumerez de la viande.
Le livre vous fournira une façon amusante et excitante de fumer votre viande sans vous ennuyer en cours de route. Avec un certain nombre d'histoires intéressantes, le livre vous donnera une façon amusante d'apprendre à griller et à fumer grâce à Mike Mills, l'un des plus grands maîtres du monde du tabac.
Conclusion
Voilà, c'est la liste de certains des meilleurs livres sur le barbecue. Il convient de noter que la liste n'est pas dans un ordre particulier. Les livres sont un bon moyen d'améliorer vos compétences et d'ajouter de nouvelles méthodes à votre style de cuisine. Il va sans dire que certaines personnes ont plus de facilité avec le barbecue que d'autres et c'est pourquoi vous devez apprendre des meilleurs.
Dans ce secteur, l'expérience est la clé, et c'est pourquoi vous devez vous tourner vers des auteurs qui sont dans le jeu depuis un certain temps. La plupart de ces écrivains ont une riche expérience et la plupart ont leur domaine d'expertise, et c'est pourquoi vous devez savoir qui possède l'expertise dans quel domaine.
En plus de donner des dizaines et des dizaines de recettes, les écrivains ont également une mine de connaissances en ce qui concerne les meilleurs grils et fumeurs à utiliser. C'est pourquoi vous devez être à l'affût des recommandations qu'ils font.
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