Si vous êtes sur le point d'organiser un barbecue à la maison pour votre famille ou vos amis, n'oubliez pas de regarder fumé tomates!
MAIS, vous devez choisir le bon type de bois pour les fumer car ils sont si délicats. Protégez cette saveur à tout prix.
Voici tout ce que je sais sur la bonne saveur de fumée pour garder ces tomates tendres, juteuses et savoureuses. Lisez la suite pour apprendre!
Le meilleur bois pour fumer les tomates est le bois dur. Les bois durs fruités et légèrement aromatisés fonctionnent mieux pour ajouter le bon type de notes de saveur et la pomme est le meilleur choix. Comme les tomates ont une texture moelleuse et qu'elles peuvent être cuites rapidement, il est préférable d'utiliser des copeaux de bois pour une courte séance de fumage.
Non seulement la saveur mais la texture et la fraîcheur des tomates dépendent fortement du type de bois, qui peut ensuite être utilisé pour faire de délicieuses salsa, des sandwichs fumés aux légumes, ou même pour manger cru.
Dans cet article, vous trouverez :
Quels bois sont les meilleurs pour fumer des tomates ?
Vous savez peut-être déjà qu'il existe deux principaux types de bois : les résineux et les feuillus.
Le bois résineux appartient essentiellement au groupe des conifères, et il est riche en résine ou en sève. Cela a tendance non seulement à fonctionner contre votre boîte à feu, mais donne également une saveur piquante à vos repas. De plus, il brûle aussi chaud et rapide.
Par conséquent, le bois tendre est un grand non-non pour fumer les tomates, les saveurs ne les accentuent pas. D'autre part, vous avez du bois dur. Maintenant, vous pouvez vous demander ce qu'est le bois dur.
Le bois dur provient d'arbres qui produisent des noix ou des fruits, et ils brûlent généralement lentement et à chaud. Par conséquent, il est idéal d'utiliser ce type de bois pour fumer des tomates.
Vous pouvez également trouver du bois dur plus léger (fruité) sur le marché pour vous assurer qu'il donne le bon goût aux tomates. Il existe une variété de saveurs de bois dur que vous pouvez utiliser pour donner le type de saveur aux tomates qui satisfera le mieux vos papilles gustatives.
Bien que le choix des saveurs se limite finalement aux préférences individuelles, voici quelques-unes des saveurs que vous devriez essayer pour fumer des tomates fraîches :
- Apple - C'est l'un des types de bois couramment utilisés, et il a un goût sucré, fruité et doux.
- Érable - L'un des types de bois polyvalents, l'érable a une saveur douce et subtile. En même temps, cela peut aussi donner un goût légèrement fumé à vos tomates.
- Aulne – Si vous recherchez un goût de fumée musqué délicat et doux, le bois d'aulne sera votre meilleur pari pour fumer des tomates.
- Amande – Certaines personnes préfèrent une saveur subtile de noisette dans les fruits et légumes. Si vous êtes aussi l'un d'entre eux, vous devriez opter pour le bois d'amandier.
- Cherry – Ce type de bois peut produire un goût fumé aigre-doux selon le type d'arbre sur lequel il a été récolté.
- Poire – Saveur légèrement sucrée et fumée, un peu semblable au bois de pommier.
- Noix de pécan - Saveur douce et noisette et une excellente alternative subtile au bois de hickory.
Pourquoi ces saveurs fonctionnent-elles bien pour les tomates ?
La raison pour laquelle les saveurs de bois que nous avons mentionnées ci-dessus fonctionnent bien pour fumer des tomates est qu'elles ont une saveur douce et fumée.
Les tomates sont des ingrédients délicats, et l'utilisation de saveurs fortes les dominera, ce qui leur fera perdre leur saveur naturelle.
Ces types de bois légers vous assureront d'obtenir un soupçon de saveur de barbecue tout en appréciant la saveur de tomates fraîches et juteuses pour accompagner votre repas.
Combien de temps avez-vous besoin de fumer des tomates ?
Que vous soyez sur le point de fumer des tomates cerises ou ordinaires, cela peut prendre entre 45 et 60 minutes. Cela dépend de la douceur et de la fumée que vous voulez que les tomates soient.
Morceaux ou copeaux de bois pour les tomates ?
Les copeaux de bois sont facilement disponibles, et ils sont idéaux pour fumer les tomates car ils ont un temps de cuisson court et ils brûlent plus rapidement. Vous devriez également pré-tremper les copeaux de bois si vous êtes dans ce camp, de préférence la nuit avant de fumer, mais je déconseillons fortement aux personnes de faire tremper leurs copeaux de bois.
N'oubliez pas que vous ne devez pas utiliser plus de bois que nécessaire pour une courte séance de fumage. Ainsi, une poignée de copeaux de bois suffira à ajouter une saveur fumée tout en conservant le goût original des tomates.
D'un autre côté, il n'est pas très pratique de trouver des morceaux de bois sur le marché, et ils sont idéaux pour les repas qui demandent un temps de cuisson plus long, comme le viande (comme ces meilleurs choix à fumer). Il ne vous oblige pas à le pré-tremper.
Cependant, les gens utilisent à la fois des copeaux de bois et des morceaux pour fumer les tomates. Bien qu'il soit préférable de fumer des tomates avec des copeaux de bois, vous pouvez vérifier par vous-même et voir ce qui vous convient le mieux.
Quels bois devriez-vous éviter lorsque vous fumez des tomates ?
La règle générale est d'éviter le bois qui contient des taches de peinture, des conservateurs ou d'autres traitements chimiques, car il n'est pas bon pour la santé et le goût. Pour cela, vous devez vérifier les détails sur l'emballage avant d'acheter.
De plus, le bois couvert de moisissures ou de champignons doit être complètement évité pour les raisons mentionnées ci-dessus.
Vous ne devriez pas utiliser de bois dur au goût fort ou à combustion rapide pour fumer les tomates, car cela ne complétera pas leur goût et leur texture. Certaines des saveurs de bois dur à éviter sont :
- Hickory – Il donne une forte saveur fumée et il n'est pas recommandé de l'utiliser avec des tomates.
- Noyer –Le bois de noyer contient une saveur très forte et peut facilement devenir amer.
- Mesquite - Bien qu'il soit légèrement plus doux que le bois de hickory, c'est toujours l'un des bois au goût le plus fort. Alors que les tomates sont de nature délicate, le bois de mesquite brûle assez chaud et rapidement. Par conséquent, il doit être évité pour fumer des tomates.
