J'aimerais citer Charles Dickens dans son livre A Tale of Two Cities, où il a écrit : « C'était le meilleur des temps, c'était le pire des temps.
La plupart des gens pensaient qu'il ne parlait que de la Révolution française elle-même ; cependant, certains soutiennent qu'il faisait peut-être référence à l'état mondial de la crevette .
Il était dans un état de déclin dans les dernières années du XVIe siècle, et s'il ne s'était pas rétabli, nous aurions eu une industrie des fruits de mer ennuyeuse aujourd'hui.
Mais il peut toujours être difficile d'obtenir suffisamment de fruits de mer frais, selon l'endroit où vous vivez. Et vous êtes nombreux à me demander : pourquoi mes crevettes ont-elles un goût de chlore ?
Si vos crevettes ont un goût de chlore ou d'ammoniac, c'est mauvais pour vous et il vaut mieux s'en éloigner. Vous pouvez dire si la crevette est bonne par sa chair ferme et sucrée clés.
Les mauvaises crevettes sont facilement identifiables, car elles ont un goût d'ammoniac ou de chlore. Non seulement ils puent, mais ils sont parfois nocifs pour la santé. Apparemment, ils utilisent ces produits chimiques pour nettoyer et conserver les crevettes.
Heureusement, cela devient de moins en moins un problème à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients et que les entreprises doivent emboîter le pas.
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L'industrie de la crevette florissante
Eh bien, si vous me demandez, je suis simplement heureux que l'industrie de la crevette soit en plein essor maintenant plus que jamais ! Les chefs et les gens ordinaires proposent régulièrement des recettes de crevettes impressionnantes, vous pouvez donc simplement les rechercher sur Internet, suivre les instructions de cuisson et proposer exactement le même délice de fruits de mer savoureux qu'eux.
Dans une enquête réalisée en 2015 par le National Fisheries Institute (NFI), ils ont constaté qu'il y avait eu une augmentation de 11.11 % de la consommation de crevettes par les Américains entre 2013 et 2014, ce qui représente jusqu'à 4.5 lb de crevettes par personne et par an (auparavant, c'était 3.6 livres en 2013).
Je suis très heureux que beaucoup de gens apprécient les fruits de mer ces jours-ci! Et cela donne beaucoup plus de possibilités de mettre la main sur des crevettes fraîches et sans chlore.
La crevette, qui est une délicatesse très succulente et l'un des crustacés les plus délicieux du moment, est également un type de nourriture très polyvalent pour toujours orner nos assiettes. Vous pouvez le griller, Fume le, et même le manger cru.
Pratiquement partout où vous allez, tant que c'est une ville près de la mer (certaines villes qui n'ont pas de baie achètent des fruits de mer (y compris des crevettes) auprès de fournisseurs et ils sont livrés via des camions remorques), vous pouvez presque toujours commander un plat de crevettes .
Vous pouvez obtenir des crevettes fumées au Danemark, des crevettes piri piri en Afrique du Sud, des crevettes tandoori en Inde et d'autres cuisines similaires ailleurs.
Vous voulez faire quelque chose de différent avec ceux-ci ? Pourquoi ne pas essayer ces amuse-gueules de crevettes sur un fumoir?
L'industrie de la crevette sent
Cependant, il semble y avoir quelque chose de puant dans les élevages de crevettes du monde entier. Et ce n'est pas seulement une publicité négative, mais des implications très sérieuses.
Il y a des nouvelles de pratiques de travail abusives, d'élevages de crevettes pollués et d'usines de conditionnement industrielles utilisant des conservateurs chimiques « dangereux ». Ce genre de nouvelles serait plus que suffisant pour vous donner envie de vomir et de ne plus jamais manger de crevettes, mais je ne pense pas que tous les fournisseurs de crevettes soient si mauvais.
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Comment acheter des crevettes sans chlore
Maintenant que vous avez quelques leçons d'histoire sur le commerce des crevettes, il est temps de découvrir comment les acheter de la manière la plus sûre possible. Votre supermarché local ne vous dira pas s'ils sont frais ou s'ils ne contiennent pas de produits chimiques indésirables, alors j'ai pensé que nous devrions le faire.
C'est certainement quelque chose de différent si vous pensez aux crevettes fumées au lieu de les recettes de porc effiloché immensément populaires qui dominent actuellement le marché.
Local ou importé
Les villes situées sur les côtes est, ouest et du golfe ici aux États-Unis sont les seules à disposer d'un important approvisionnement local en crevettes sauvages et d'élevage. Le reste du pays dépend fortement des crevettes importées.
Environ 90% des crevettes que nous mangeons sont importées d'autres pays et les plus gros exportateurs de ces succulents crustacés sont la Chine et la Thaïlande. Dans certains cas, certains propriétaires de magasins ont apposé des pancartes sur le pays d'origine des crevettes et la plupart des crevettes sont également élevées en ferme.
Sauvage ou d'élevage
Au cas où vous n'auriez pas d'autre choix que d'acheter des crevettes d'élevage, essayez de choisir celles qui portent le «label des meilleures pratiques d'aquaculture» délivré par l'organisme à but non lucratif Aquaculture Certification Council. Cette organisation à but non lucratif se consacre à fournir de bonnes informations au peuple américain sur la sécurité alimentaire, en particulier celles qui sont importées dans le pays.
Il est regrettable de savoir que certaines crevettes d'élevage sont traitées avec des produits chimiques interdits, des antibiotiques, des pesticides ou d'autres contaminants dangereux pour la santé.
Congelé ou frais
Si vous habitez près des côtes ou dans le golfe du Mexique, il devrait y avoir au moins 1 supermarché qui s'approvisionne en crevettes fraîches auprès des chalutiers de pêche. Vous avez de la chance si c'est le cas car vous aurez quotidiennement une réserve infinie de crevettes fraîches !
Cependant, si vous vivez à l'intérieur des terres, vous pouvez également acheter des crevettes congelées. Et s'ils ne sont pas importés, vous pouvez être certain qu'ils proviennent de la côte est ou ouest et qu'ils sont expédiés à votre emplacement.
Avec sa tête ou pas
La plupart d'entre vous n'aimeront peut-être pas l'idée de voir une crevette avec la tête encore pendant que la délicatesse des fruits de mer est servie sur votre table. Cependant, vous seriez surpris des avantages que cela peut apporter !
En réalité, les têtes de crevettes ajoutent de la profondeur de saveur aux soupes, ragoûts, bouillons de crevettes et grillades mixtes. De plus, les jus dans les têtes sont aussi incroyablement savoureux !
Avec ou sans sa coque
La plupart des supermarchés n'ont pas le temps d'enlever les carapaces des crevettes, vous devrez donc peut-être vous en contenter. Mais ils ne sont pas si mal du tout, car ils protègent la viande délicate de la glace sur laquelle ils sont exposés et aussi des températures élevées, surtout lorsque vous les grillez.
C'est beaucoup plus amusant de les manger avec leur carapace molle. Je veux dire, si vous aimez les décoller en mangeant, bien sûr. Les restaurants japonais proposent des plats populaires de crevettes décortiquées et frites qui ont vraiment bon goût avec de la sauce chili !
Taille des crevettes
Ne vous laissez pas emporter par leurs étiquettes lorsque vous achetez des crevettes, car il vaut mieux acheter par livre que par taille. Vous pouvez voir des étiquettes comme "petit", "moyen", "grand", "jumbo" ou "extra colossal" ; cependant, ceux-ci peuvent parfois être trompeurs et vous serez obligé de payer un montant plus élevé que ce que vous aviez l'intention de payer pour les crevettes !
Dites au vendeur que vous voulez les U-10, car ce code indique qu'il devrait y avoir environ 10 grosses crevettes pour chaque livre que vous obtiendrez.
C'est à vous de décider si vous voulez les crevettes avec ou sans tête après cela. À mon avis, il vaut mieux les acheter avec la tête, car ils sont parfaits pour les grillades.
Achetez des crevettes fraîches, sans odeurs puantes
En règle générale, lorsque vous achetez des produits de la mer, fiez-vous toujours à votre nez. Vérifiez si les crevettes ont une odeur fraîche ou si elles ont une odeur répugnante (il peut s'agir d'ammoniac, de chlore ou de fond de cale). S'ils le font, ce n'est pas bon signe.
De plus, si vous n'achetez pas de crevettes fraîches dans votre supermarché local, vous pouvez également choisir d'acheter en ligne. Sites Web comme Fruits de mer de Linton sont de bons endroits pour trouver des crevettes fraîches ou surgelées.
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