Je sais que je ne suis pas le seul à avoir posé cette question brûlante, mais vraiment, pouvez-vous utiliser votre fumeur sous le soleil? Attention : ne fumez pas encore votre viande sous le soleil brûlant si vous n'avez pas lu cet article !
Fumer au soleil est possible mais fumer de la viande est un équilibre entre humidité et la réactivité, et le soleil chauffe votre fumoir sans que vous ayez le contrôle sur la quantité de fumée de combustion dans le foyer. Ceci est particulièrement difficile avec une cuisson basse et lente.
Disséquons cette question pour trouver la réponse ultime. De plus, vous obtiendrez des trucs et astuces de pro supplémentaires que vous pourrez utiliser pour fumer votre viande dans la chaleur !
Le truc avec les fumeurs, c'est qu'ils ne devraient pas être limités à certains jours pour fumer. Depuis que j'ai commencé à fumer des barbecues, j'ai découvert que fumer peut être un art, et fumer dans la chaleur du soleil le rend encore plus difficile.
Avoir un délicieux barbecue à la viande ne devrait pas nous limiter, que ce soit une journée ensoleillée, une journée nuageuse ou même une journée pluvieuse.
Bien que les fumoirs soient principalement conçus pour cuisiner à l'extérieur, les journées ensoleillées peuvent affecter la qualité de votre viande fumée.
Dans cet article, vous trouverez :
Un fumeur peut-il s'asseoir au soleil?
Lorsque la peinture noire et la chaleur du soleil entrent en contact, la température interne du fumoir peut atteindre 120 degrés Fahrenheit, même lorsque vous n'allumez pas de feu dans la chambre de combustion. Le laisser au soleil affectera également la peinture noire et la détériorera beaucoup plus rapidement.
Donc, laisser un fumeur au soleil est une mauvaise idée, même lorsqu'il ne l'utilise pas.
Si vous avez déjà essayé de fumer à l'air libre avec le soleil qui vous regarde en colère, vous avez remarqué qu'il n'y a que peu ou pas de fumée dans votre barbecue fumé.
C'est parce que vous aurez la chaleur dans la chambre de combustion réglée à une température plus basse, compensant le soleil brûlant sur la peinture noire du baril. Mais encore, fumer par une journée ensoleillée ne devrait pas vous arrêter. Cela ne m'a pas arrêté non plus.
Continuez à lire pour découvrir comment vous pouvez toujours avoir votre délicieuse viande fumée en utilisant les astuces directement tirées de mon expérience.
Thermomètre du fumeur
Une façon de fumer ma viande avec tendresse par une journée ensoleillée est de tester son thermomètre. Le fumage de la viande est à son meilleur lorsque la température est d'environ 200 à 220 degrés Fahrenheit.
La température interne de la plupart des viandes doit être d'au moins 145 degrés, tandis que la volaille doit atteindre 165 degrés pour être en sécurité. Cependant, vous aurez besoin d'une température de finition plus élevée, peut-être 180 degrés, pour produire un barbecue vraiment tendre.
Cependant, le problème réside dans la fiabilité de la température. Si vous pensez que c'est toujours précis et fiable, eh bien, malheureusement, ce n'est pas le cas.
Ainsi, si vous souhaitez surveiller la chaleur de votre viande et déterminer si elle est cuite, investir dans un thermomètre de fumeur fiable est une option judicieuse, surtout si vous et votre famille fumez fréquemment de la viande.
Et comme tous les autres amateurs de fumeurs, j'utilise aussi un thermomètre numérique à double sonde. Donc, si vous n'en avez pas encore, j'ai quelques options merveilleuses pour vous.
Il y a beaucoup d'options à choisir sur Amazon. Choisissez celui qui vous plaît et qui correspond à votre budget.
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Fumer un barbecue sous un soleil hostile
Je comprends que vous vous inquiétez du soleil, mais qui peut ignorer l'odeur du barbecue fumé par une chaude journée d'été avec quelques bières ? Eh bien, heureusement pour vous, car j'ai rassemblé trois solutions pour que vous puissiez continuer à profiter de votre barbecue lors d'une journée caniculaire.
- Mettez-vous à l'ombre (sous un arbre ou derrière un bâtiment)
La température à l'ombre est un peu plus fraîche qu'en plein soleil. Ainsi, il contribue à faciliter l'équilibre entre la température du fumeur et celle à l'ombre. Il donnera à votre barbecue fumé un goût parfait.
Mais je sais que nous n'avons pas tous la chance d'avoir des arbres protecteurs pour nous permettre de délicieuses bouchées. Dans ce cas, vous devrez choisir la deuxième option.
- Construisez une cabane à fumer à côté de votre maison
Certains fumeurs construisent leurs propres cabanes à tabac dédiées au tabagisme et aux réunions de famille amusantes. De plus, vous serez à l'abri de toute menace de pluie à l'air libre.
Les cabanes fumeurs n'ont pas besoin d'être sophistiquées; une simple cabane faite de matériaux légers fera l'affaire. Ils sont faciles à construire et ne vous coûteront pas plus de 200 $. Après cela, préparez la glacière remplie de bière, assemblez votre fumoir avec les côtes de porc marinées, et appelez votre famille et vos copains fumeurs.
- Fumer tôt le matin ou tard l'après-midi
C'est la dernière astuce que tu peux faire pour goûter à la tendreté de la viande fumée par une chaude journée d'été. Si vous n'avez pas les moyens de faire les deux premières options, fumez plutôt tôt le matin (vers 7 h à 9 h) ou en fin d'après-midi (vers 3 h à 6 h), selon ce qui vous convient le mieux.
Le soleil pendant ces heures est un peu plus convivial, même s'il vous a dit de ne pas fumer de viande !
Mais vous êtes-vous aussi demandé s'il y avait une journée vraiment parfaite pour fumer ?
Il pourrait y en avoir, mais croyez-moi; vous risquez de perdre votre temps à essayer de trouver le jour idéal pour fumer.
Journée ensoleillée vs journée nuageuse pour fumer
Entre les journées ensoleillées et les journées nuageuses, la journée idéale pour fumer réside dans l'équilibre entre les deux : pas trop chaud, sombre ou venteux.
Imaginez une journée où il fait beau mais pas trop chaud et où les arbres sont simplement calmes. Cela pourrait être votre journée parfaite. Mais quand vous le regardez dans son ensemble, cela n'a pas vraiment d'importance parce que vous pouvez simplement utiliser quelques trucs et astuces pour que vos côtes levées ou votre poitrine fumées soient prêtes au moment où votre ventre dit « il est temps ».
Avant de passer à votre prochaine séance de fumage, assurez-vous d'avoir les bonnes coupes de viande. Différentes coupes de viande nécessitent différentes températures de fumage. Une autre chose à regarder est le bois utilisé pour fumer - les bois fruitiers comme les pommes et les cerises sont toujours un choix sûr.
résumer
Fumer sous un soleil de plomb peut être difficile à gérer, mais cela ne devrait pas vous empêcher de faire votre barbecue fumé. En utilisant les trucs et astuces que vous avez appris dans cet article, j'espère que vous pourrez les utiliser pour fumer votre poitrine ou votre mégot de porc en toute confiance la prochaine fois.
N'oubliez pas que fumer peut être à peu près n'importe quel jour. Vous aviez juste besoin d'apprendre les secrets, et maintenant vous le faites.
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