Lorsque vous faites des grillades, vous devez savoir ce qu'il faut rechercher lorsque vous achetez du poulet, du porc et du bacon pour votre barbecue. La viande blanche est la poitrine de poulet et la viande brune est la cuisse et la jambe.
mais qu'est ce que c'est exactement? Eh bien, c'est ce dont nous allons discuter dans cet article.
Dans cet article, vous trouverez :
Qu'est-ce que la viande blanche ?
Qu’est-ce que c’est?
La viande blanche est la viande maigre et légère - pensez ailes de poulet et les seins - c'est dominé par le blanc fibres. Ces fibres utilisent le glycogène comme carburant et n'ont pas besoin d'autant d'oxygène du sang. Le glycogène est idéal pour les vols à courte distance ou si vous êtes pressé.
Que pouvez-vous en faire?
La viande blanche est une superstar de la cuisine - vous pouvez la cuisiner, la cuire au four ou la paner. N'oubliez pas qu'il a tendance à se dessécher à feu vif, alors optez pour le gril, le sauté ou le sauté.
Qu'y a-t-il de si génial à ce sujet ?
La viande blanche est un excellent choix si vous recherchez quelque chose de maigre et léger. De plus, il est polyvalent – vous pouvez en faire un million de plats différents. Alors pourquoi ne pas essayer ?
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Qu'est-ce que le poulet à la viande blanche?
- La viande blanche est la poitrine et les ailes du poulet, qui sont généralement maigres et de couleur pâle.
- Si vous recherchez une option faible en calories et en matières grasses, la viande blanche est la voie à suivre !
Qu'est-ce que le poulet à la viande brune ?
- La viande brune est la cuisse et le pilon de l'oiseau, et elle est généralement de couleur plus foncée.
- En effet, les cuisses du poulet sont utilisées plus souvent, elles contiennent donc plus d'une protéine appelée myoglobine, qui aide à stocker l'oxygène dans le muscle.
- A la cuisson, la couleur rougeâtre devient plus brune.
Peau sur ou sans peau
- Vous pouvez déguster aussi bien de la viande brune que de la viande blanche avec ou sans la peau.
- Garder la peau ajoute de la saveur et de la nutrition, mais cela ajoute également quelques calories supplémentaires.
- Donc, si vous surveillez votre apport en calories et en graisses, vous voudrez peut-être ne pas avoir de peau.
Comparaison de la viande brune et du poulet à la viande blanche : un guide complet
Saveur
- La viande brune a tendance à être plus riche en saveur et plus tendre que la viande blanche, mais elle peut être plus riche en matières grasses et en calories.
- La viande blanche a une saveur plus douce, mais peut être plus sujette à se dessécher pendant la cuisson.
- Les deux types de poulet sont une excellente source de protéines maigres et peuvent être inclus dans une alimentation saine et équilibrée.
Nutrition
- Poitrine de poulet sans peau et désossée de 4 onces :
– Lipides (grammes) :
– Glucides (grammes) :
– % de la valeur quotidienne du fer :
– % valeur quotidienne du zinc :
– % valeur quotidienne de riboflavine :
– % de la valeur quotidienne de la niacine :
– % de la valeur quotidienne de B6 :
- Cuisse de poulet sans peau et désossée de 4 onces :
– Lipides (grammes) :
– Glucides (grammes) :
– % de la valeur quotidienne du fer :
– % valeur quotidienne du zinc :
– % valeur quotidienne de riboflavine :
– % de la valeur quotidienne de la niacine :
– % de la valeur quotidienne de B6 :
Conclusion
- La viande brune est plus riche en matières grasses et en calories que la viande blanche, mais elle reste une source de protéines maigres.
- La viande brune est également plus riche en fer et en zinc que la viande blanche.
- Si vous essayez de réduire les calories et les graisses, la viande blanche peut être la solution.
- Mais si vous recherchez une source de graisses saines, de fer, de niacine, de riboflavine et de zinc, la viande brune est la voie à suivre.
- En fin de compte, c'est à vous et à vos papilles de décider quel type de poulet est le meilleur !
La différence entre la viande blanche et la viande rouge
Qu'est-ce que cela signifie pour la viande que vous mangez ?
- La texture de la viande que vous mangez est déterminée par la taille des faisceaux de fibres musculaires et des tissus conjonctifs environnants. Des faisceaux plus petits et des tissus conjonctifs plus fins donnent une texture plus fine, tandis que des faisceaux plus gros avec plus de tissus conjonctifs donnent une texture plus grossière.
- Le rendu de la graisse dans les tissus conjonctifs affecte la texture de votre repas. La graisse fondue et le collagène se combinent avec la viande pour la rendre plus succulente et juteuse.
- La graisse ajoute également de la saveur à la viande. L'ajout de graisse d'un animal différent à de la viande maigre lui donnera un goût distinct.
Que devriez-vous cuisiner ensuite ?
- Maintenant que vous connaissez la différence entre la viande blanche et la viande rouge et comment cela affecte vos grillades, pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau ?
- Faites preuve de créativité dans la cuisine et partagez vos recettes, histoires de réussite et photos avec nous sur nos pages sociales comme Instagram et Facebook. N'oubliez pas d'utiliser les hashtags #NapoleonEats et #NapoleonGrill !
- Alors allumez le gril et préparez-vous – vous ne savez jamais quel délice vous allez créer !
Conclusion
/humour
En conclusion, la viande blanche est une excellente option pour les grillades ! Il est maigre, savoureux et riche en nutriments. De plus, c'est un excellent moyen de changer votre routine de grillades. N'oubliez pas de le surveiller car il cuit rapidement. Et n'oubliez pas d'utiliser ces baguettes – ce n'est pas un barbecue sans elles ! Alors n'hésitez plus et essayez la viande blanche, vous ne le regretterez pas !
