Prenez votre fumeur et configurez-le pour fumer à froid. Vous pouvez utiliser un générateur de fumée froide si vous en possédez un. Ajouter les morceaux de bois de pommier. Vous pouvez également utiliser des chips car vous ne fumez que pendant quelques heures.
Vérifiez la température avec le thermomètre de votre gril. La température de la surface du gril ne peut pas dépasser 80 degrés F (26 degrés Celsius).
Placez le bloc de fromage sur les grilles. Fermez le couvercle et attendez 30 minutes.
Après 30 minutes, retournez chaque bloc de fromage.
Maintenant, continuez à retourner chaque bloc de fromage toutes les 30 minutes jusqu'à ce que les 2 heures soient écoulées.
Une fois prêt, envelopper chaque bloc de fromage dans du papier sulfurisé, mais ne pas trop serrer.
Placez le fromage au réfrigérateur pendant environ une journée.
Après une journée, retirez le papier sulfurisé du fromage et placez chaque bloc dans un sac ziplock scellé. Attendez 10 à 14 jours avant de consommer le fromage. Plus vous le laissez reposer au réfrigérateur, meilleur est le goût du fromage.
