recette Oeufs durs fumés
Fumer des œufs est facile, mais vous devez connaître certaines techniques clés pour ne pas ruiner votre plat. Voici comment bien faire les choses:
Portions 4 pers
Prix $1
Ingrédients
- 8 la totalité des œufs
Instructions
- Mettez vos œufs dans de l'eau bouillante et laissez-les rester sur la cuisinière pendant environ sept minutes.
- Retirez les œufs et mettez-les dans un grand bol rempli d'eau froide. Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes.
- Décollez soigneusement les coquilles des œufs durs.
- Démarrez votre fumoir avec les copeaux de bois de votre choix. Préchauffez-le à 110°C ou 225°F.
- Vaporisez ou essuyez vos plateaux de fumage avec de l'huile pour éviter que les œufs ne collent dessus.
- Disposez les œufs sur les plateaux. Donnez un peu d'espacement entre les œufs pour permettre aux fumées de bien circuler.
- Placez le plateau à l'intérieur du fumoir et laissez-le reposer pendant environ 30 à 45 minutes.
- Retirez les œufs du fumoir.
