Fumeur la nourriture avec du bois vous oblige à choisir le bon type et la bonne taille de bois pour acquérir la meilleure saveur.
Pour fumer des œufs, de nombreux types de bois peuvent faire l'affaire, comme le cerisier, l'aulne et l'érable. Ce qui est plus important, c'est la taille.
Vous devez utiliser des copeaux de bois pour cela ou bien votre bouilli dur fumé des œufs n'aurait pas si bon goût.
Regardons tout ce que vous devez savoir sur le fait de fumer des œufs avec le bon bois.
Dans cet article, vous trouverez :
Comment fumer des œufs
recette Oeufs durs fumés
Ingrédients
- 8 la totalité des œufs
Instructions
- Mettez vos œufs dans de l'eau bouillante et laissez-les rester sur la cuisinière pendant environ sept minutes.
- Retirez les œufs et mettez-les dans un grand bol rempli d'eau froide. Laissez-les tremper pendant environ 10 minutes.
- Décollez soigneusement les coquilles des œufs durs.
- Démarrez votre fumoir avec les copeaux de bois de votre choix. Préchauffez-le à 110°C ou 225°F.
- Vaporisez ou essuyez vos plateaux de fumage avec de l'huile pour éviter que les œufs ne collent dessus.
- Disposez les œufs sur les plateaux. Donnez un peu d'espacement entre les œufs pour permettre aux fumées de bien circuler.
- Placez le plateau à l'intérieur du fumoir et laissez-le reposer pendant environ 30 à 45 minutes.
- Retirez les œufs du fumoir.
Vous pouvez également mettre directement des œufs crus sur votre fumoir sans les faire bouillir ni les éplucher au préalable. Il suffit de disposer les œufs crus dans la même instruction pour les œufs pelés et durs.
La seule différence est que vous devez les laisser fumer pendant environ deux heures au lieu d'une demi-heure. Sinon, les œufs seraient encore trop liquides.
Les œufs seraient tous brun jaunâtre après avoir fumé. Vous remarquerez également l'odeur et le goût de fumée de ces œufs. Ces œufs sont prêts à être consommés tels quels.
Vous pouvez également préparer les œufs, encore plus, pour créer d'autres plats, tels que
- œufs farcis aux herbes et épices,
- oeufs fumés tranchés dans un sandwich,
- et un saladier avec des œufs fumés hachés.
Fumer des œufs est une autre méthode pour rehausser le goût de vos œufs durs. Mais vous devez utiliser le bon bois, sinon ce ne serait pas aussi délicieux que prévu.
Après tout, cette méthode de cuisson vaut la peine d'être essayée.
Choisir la taille du bois
Les bois à fumer sont disponibles en trois tailles différentes. Et quand il s'agit de fumer des aliments, la taille compte. Cela compte beaucoup.
chips
Les copeaux de bois sont des flocons et des chutes. Leur petite taille les fait brûler très vite. Les copeaux de bois sont bon marché et largement disponibles.
Morceaux
Les morceaux de bois sont des morceaux de bois d'environ deux pouces. Ils peuvent brûler pendant une ou quelques heures.
Journaux
Les bûches sont la grande coupe de bois. Ils peuvent brûler pendant de longues heures, ce qui en fait le meilleure option pour les fumeurs décalés.
Plus les coupes sont grosses, plus elles peuvent brûler longtemps. Cependant, les œufs n'ont besoin que de peu de temps pour cuire. L'utilisation de morceaux, sans parler de bûches, rendra vos œufs trop brûlés.
Par conséquent, n'utilisez que des copeaux de bois pour fumer des œufs. Les morceaux et les bûches conviennent mieux aux viandes, en fonction du type de viande que vous cuisinez et du degré de fumée que vous souhaitez obtenir.
Choisir le type de bois pour fumer les œufs
Il y a d'innombrables types de bois que les gens peuvent utiliser pour fumer les aliments. Chaque type donne une saveur différente aux aliments cuits.
Techniquement, vous pouvez utiliser n'importe quel type de bois pour fumer vos œufs.
Surtout parce que les gens ont généralement leurs propres préférences gustatives, de sorte que le type de bois que vous trouvez donne la meilleure saveur peut ne pas être aussi bon pour quelqu'un d'autre.
Cependant, certains types de bois sont beaucoup plus populaires car leur saveur semble parfaitement correspondre. Il s'agit principalement du type de bois avec une saveur légère.
Les bois avec une saveur plus lourde seront généralement trop intenses pour quelque chose d'aussi doux que les œufs. Par conséquent, vous voudrez peut-être éviter d'utiliser ces types de bois pour fumer des œufs.
Voici quelques-uns des meilleurs bois pour fumer des œufs:
Aulne
L'aulne donne une saveur subtile et sucrée. Il complétera parfaitement les œufs si vous préparez vos œufs pour un repas simple et réconfortant.
Ce type de bois fonctionne également bien pour les protéines aux saveurs délicates telles que la truite et le saumon.
Érable
L'érable a une légère odeur de fumée et quelques morceaux de saveur sirupeuse. Ce ne sera pas comme si votre œuf était caramélisé avec du sirop d'érable, bien que l'odeur puisse ressembler un peu.
Les œufs fumés au bois d'érable auront un goût unique et savoureux. D'autres types d'aliments qui vont bien avec le bois d'érable sont le poulet et canard (pour lequel vous pouvez également utiliser ces bois).
Cherry
Le bois de cerisier a un goût doux et fruité, donnant une simple touche à la saveur des œufs. Vos œufs fumés développeront également une belle couleur de brunissement.
Ce type de bois peut être associé à des bois plus épais comme le caryer pour ajouter de la complexité à une protéine plus lourde comme la poitrine et la dinde.
En règle générale, tout bois qui se marie bien avec la volaille ferait également une excellente saveur pour fumer des œufs. Surtout le genre de volaille qui avait les œufs.
Par exemple, si vous voulez fumer un œuf de canard, trouvez un type de bois que vous aimez utiliser pour fumer la viande de canard.
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