Koliko god roštilj i pivo imaju svoje zasebne iskrice, kombinacija oba donosi čistu čaroliju na stol. Njihov se odnos može usporediti samo s onim između maslaca od kikirikija i čokolade.
Pivo ima gotovo istu ulogu kao i hrana i društvo u uspješnom roštiljanju.
Tražite li novi način da začinite svoju puretinu ili piletinu ove godine?
Pogledajte ovaj nevjerojatan recept za pivsku salamuru – on će vašem jelu od peradi dodati tone okusa! Nećete vjerovati kako ukusna ispadne ova puretina ili piletina – pivska salamura čini je tako nježnom i sočnom!
Pivska rasol je mješavina vode, soli, šećera i piva koja se koristi za omekšavanje i aromatiziranje mesa. Može se koristiti kao marinada za puretinu ili piletinu, a može se i ubrizgati u meso.
Kada puretinu ili piletinu zalijete pivskom salamuricom, meso postaje toliko sočnije i mekše.
Uz pivsku salamuru meso je lakše kuhati na višoj temperaturi, a da se ne osuši. Uostalom, tko voli tu suhu puretinu za žvakanje?
U ovom ćemo članku obraditi:
Što trebate znati prije upotrebe pivske salamure za puretinu ili piletinu
- Uvijek koristite svježe začinsko bilje u mješavini za marinadu. Osušeno bilje neće imati isti učinak na okus.
- Pivo koje koristite u smjesi salamure može biti bilo koje vrste, ali tamno ili hmeljno pivo će dodati više okusa mesu.
- Ako koristite mješavinu salamure za pivo iz trgovine, uvijek slijedite upute na pakiranju.
- Možete koristiti bilo a cijela puretina ili komadiće piletine za ovaj recept.
- Korištenje košer soli i smeđeg šećera dat će vam najbolju pivsku salamuru za vaš roštilj.
Ali, možete koristiti samo ono što imate pri ruci jer kombinacija šećera, soli i piva jednostavno djeluje!
Pivska salamura za puretinu i piletinu sa začinskim biljem i češnjakom
Sastojci
- 1 galon voda
- 1 kup sol kuhinjska sol ili košer sol
- 1/2 kup bijeli ili smeđi šećer
- 1 boca pivo možete koristiti i 1 limenku piva (bilo koje pivo radi)
- 1 mnogo svježi timijan
- 1 mnogo svježi ružmarin
- 8 klinčić češnjak oguljen i razbijen
Instrukcije
- Pomiješajte vodu, sol, šećer i pivo u velikom loncu ili posudi i promiješajte da se sjedini. Izuzetno je važno miješati šećer dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte majčinu dušicu, ružmarin, češnjak i sve druge željene začine (kao što je papar ili paprika) i promiješajte da se sjedine.
- Stavite puricu ili piletinu u veliku vrećicu ili posudu koja se može ponovno zatvoriti i prelijte smjesu salamure preko vrha. Provjerite je li meso potpuno potopljeno.
- Stavite u hladnjak i ostavite da se marinira 6-8 sati (ili preko noći).
- Izvadite iz hladnjaka i bacite smjesu salamure. Osušite puretinu ili piletinu papirnatim ručnicima prije kuhanja.
Ishrana
Evo ga – jednostavan, ukusan recept za pivsku salamuru koja će vašu puricu ili piletinu podići na višu razinu! Pa zašto ne probati ove godine? Nećete se razočarati!
Savjeti za kuhanje
- Ako koristite cijelu puricu, provjerite je li smjesa salamure potpuno ohlađena prije nego što je prelijete preko mesa. Ne želite kuhati pticu u vrućoj salamuri.
- Ako koristite komade piletine, možete ih marinirati samo 2 sata.
- Smjesu salamure za pivo možete koristiti i za salamuru drugih vrsta mesa, poput svinjetine ili govedine.
- Pivska salamura može se čuvati u hladnjaku do 1 tjedan.
Zamjene i varijacije
Vjerojatno se pitate koju vrstu piva koristiti za pivsku salamuru?
Za ovaj recept odgovara bilo koja vrsta piva, ali tamno ili hmeljno pivo će dodati više okusa mesu. Ako tražite nešto specifično, preporučam korištenje IPA ili stouta.
Tamno pivo i smeđi šećer odlična su kombinacija za korištenje jer dodaju tu lijepu tamnu boju puretini.
Sol i smeđi šećer čine ovaj recept pobjedničkim. Zapravo, ako pivu ne dodate sol i šećer, nedostajat će mu ona karamelizirana tekstura koja čini meso boljim izgledom i okusom.
Ako niste ljubitelj ružmarina ili timijana, možete koristiti bilo koje drugo svježe začinsko bilje koje volite. Bosiljak, peršin i cilantro su sjajne opcije.
Ako se osjećate jako kreativno, zašto ne biste pokušali dodati malo voća ili povrća u smjesu salamure? Neke ideje uključuju naranče, limune, limete, jabuke, kruške, luk i celer.
Nebo je granica kada je u pitanju eksperimentiranje s pivskom slanom vodom – zato se zabavite s tim!
Ovaj se recept lako može udvostručiti ili utrostručiti ako hranite veliku gomilu.
Pivska salamura za roštilj: zašto je dobra?
Možda se pitate zašto se pivo koristi u salamuri za perad.
Pivska rasol je mješavina vode, soli, šećera i piva koja se koristi kao marinada za puretinu ili piletinu.
Može se ubrizgati i u meso. Kombinacija sastojaka pomaže u omekšavanju i okusu mesa.
Kada je u pitanju Dan zahvalnosti, mnogi ljudi vole koristiti pivsku salamuru na svojoj puretini.
Slanica pomaže da se neka meso ostane sočno i vlažno, a uz to dodaje puno okusa.
Neki ljudi biraju miješati vlastitu pivsku salamuru, dok drugi mogu kupiti onu koja je unaprijed napravljena.
Pivo je najbolja vrsta alkohola za salamurenje peradi jer ima nižu pH razinu od ostalih vrsta alkohola.
To znači da će pivo pomoći u razgradnji bjelančevina u mesu, što će ga učiniti nježnijim.
Što pivo radi u purećoj salamuri?
Pivo djeluje kao marinada na dva načina: okus i omekšavanje. Šećeri u pivu karameliziraju se na površini mesa, dodajući slatki i slatki okus.
Slad u pivu također pomaže u razgradnji mišićnih vlakana, čineći meso mekšim.
Kao dodatni bonus, hmelj u pivu djeluje kao prirodni konzervans, čuvajući meso duže svježim.
Možete li koristiti pivo za omekšavanje piletine?
Piletina ima sličnu teksturu kao puretina, pa je dodavanjem salamure od piva čini mekom. Dakle, da, pivsku salamuru možete koristiti i za omekšavanje piletine.
Pivska salamura daje puno ukusnih okusa piletini. Također meso čini sočnijim i čini čuda na pilećim prsima ili pilećim krilima.
Ako pivo sadrži enzime za razbijanje bjelančevina ili je lakto kiselo, ono još više omekšava pileće meso.
Kako koristiti pivo za roštilj
Dakle, da, pivo i roštilj su spoj stvoreni na nebu, a ne samo za ispijanje piva kada se udubljuje u svoje svježe dimljeno meso.
Pogledajmo na koje sve načine možete koristiti pivo prilikom pečenja na roštilju ili pušenja!
Pivo kao salamura ili marinada
Ništa ne pobjeđuje okus koji se postiže ulijevanjem ili marinirajući večeru u pivu nekoliko sati ili do 24 sata prije kuhanja. To gotovo jamči uspješan roštilj i prije pečenja.
U ovom scenariju, pivo je baza vaše marinade, koja djeluje kao kiselina i omekšava vezivna tkiva u mesu koje se marinira.
Omekšavanje tkiva pomaže u topljenju kolagena u mesu, što zauzvrat omogućuje slobodan protok vode u mesu što rezultira najsočnijim mesom koje ste ikada probali.
Pivu možete dodati malo aromatika, malo ulja i malo soli kako biste dodatno poboljšali okus.
Možete također koristiti salamuru postići iste rezultate kao kod mariniranja, iako je to potpuno drugačiji pristup.
To je slana otopina koja daje intenzivan okus, a istovremeno čuva vlagu u mesu dok je kuhano.
Možete pokušati dodati pivo umjesto vode u otopinu salamure sljedeći put kada budete u tome i možda ćete doživjeti nezaboravno iskustvo.
Riba i drugo nemasnije meso poput peradi pružit će nevjerojatnu vlagu dok zadržava vlagu.
Pivo kao ovlaživač zraka
Pivo se može koristiti za pružanje okusa pri korištenju roštilja, dimljenju ili pečenju mesa.
Jednostavno dodajte pivo u svoju tavu za kapanje, koja skuplja kaplje od svega što pripremate kako biste ih mogli koristiti u druge svrhe kao što je priprema umaka.
Pivo možete dodati i u posudu za vodu u svom pušaču. Dodavanje piva u mješavinu ne samo da poboljšava okus mesa na veće visine, već također dodaje volumen vašem umaku.
Pivo će održavati vaše meso vlažnim, poput okrećući ga u roštilju kako bi ostao vlažan.
Glavna svrha posude za vodu u vašem pušaču je održavati temperaturu na roštilju pod kontrolom, a istovremeno spriječiti divlje promjene topline.
Pivo koje ispari iz bazena miješa se s dimom, što dugoročno poboljšava okus mesa.
Isparena tekućina također čini meso malo ljepljivim tako da se čestice dima lako upijaju u meso, što dovodi do rezultata s okusom dima.
Uzmite pivo i piletinu na sljedeću razinu ovaj ukusni recept za piletinu u limenci piva
Pivo kao tekućina za pirjanje
Pirjanje je pri pirjanju delicije poput rebra ili kobasica u a Nizozemska pećnica, ili bilo koju drugu poklopljenu posudu, odmah nakon što ih lagano pržite.
U tom slučaju, prije pečenja mesa na roštilju možete koristiti pivo umjesto vode ili soka.
Korištenje piva koje nadopunjuje okus onoga što pripremate uvelike će poboljšati okus.
Kada pripremate kobasice, bacite ih u nizozemsku pećnicu s nekoliko šalica piva po izboru i pirjajte ih dvadesetak minuta prije nego što ih ispecite na roštilju oko pet minuta uz direktnu toplinu.
Pivo kao sprej ili krpa
Oni koji znaju puno o dimljenju mesa znaju koliko je važno držati ga malo na pari. Korištenje posude za vodu/pivo uvelike doprinosi poboljšanju okusa mesa.
Možete koristiti sprej za prskanje piva preko dimljenja mesa, ili kao umak za brisanje kako bi vaše meso bilo malo mokro za najbolje rezultate.
Vlažnost to olakšava da se dim upije po mesu za taj dimljeni okus.
Prilikom brisanja mesa ne zaboravite da grijanje mopa uvijek bude na niskom nivou, pazeći da nije hladno prilikom nanošenja.
Također je važno napomenuti da će tamna piva pružiti relativno jasan okus, dok će svjetlija piva dati mesu blaži okus.
Pivo kao umak
Osim kao napitak, pivo se pokazalo i kao izvrstan umak za roštilj. Teško je zanemariti sve prirodne pojačivače okusa koji dolaze s tom bocom.
Pivo možete pomiješati s nekoliko začina kao što je šećer i dinstati da lako dobijete umak za roštilj koji odgovara deliciji.
Kako bi bilo još bolje, uvijek možete pokušati koristiti različita piva kako biste došli do jedinstvenog okusa.
Zaključak
Pivo je vrsta svestranog alkohola koji se može koristiti za salamuru, marinadu i, naravno, kao osvježavajuće piće.
Ako ste svoju puricu za Dan zahvalnosti kuhali sasvim krivo, pivska salamura je siguran način da je učinite vlažnom, sočnom i nježnom.
Dobra vijest je da pivo možete koristiti kao salamuru i marinadu za sve svoje recepte za pečenje na roštilju i dimljenje kako biste mesu dali još nešto.
Također pročitajte: najboljih roštiljaša koji će kupiti ove godine
