rotisserie piletina je vrsta recepta za piletinu na žaru/roštilju koja se kuha na roštilju gdje se piletina (već odjevena) stavlja u blizini dovoljnog izvora topline i kuha se putem izravnog toplinskog zračenja.
Piletina ima mnoge zdravstvene prednosti pa je jelo dobro za vas, ali većina pilića u rotisserieu, osobito iz velikih trgovina poput Costcoa, ubrizgana je s masnoćom i juhom te je stoga vrlo slana.
Pogledajmo za i protiv jedenja piletine rotisserie.
Rotisserie poznata i kao prženje na ražnju samo je jedna od mnogih vrsta pečenja mesa gdje se meso ražnji na ražnju-dugi nehrđajući čelik komercijalne kvalitete-obično duži od metra-koji se koristi za držanje mesa u zraku dok se peče se ili na logorskoj vatri iznad kamina, ili u velikoj pećnici.
Za kuhanje piletine s roštiljem obično se koristi izvor topline na plin ili električni pogon, no u rijetkim slučajevima koristi se i drveni ugljen.
Ove vrste pečenjarnica pokazale su se prilično funkcionalnima za kuhanje piletine u stilu rotisserieja.
Možete čak i sami napraviti ove jednostavne korake:
Također pogledajte naš članak o najboljim roštiljima s prilozima za pečenje da biste sami započeli!
Najbolja stvar u piletini s rotisserieom je ta što se njezini ostaci i dalje mogu koristiti za razna jela (tj. Juhu, salatu od piletine i sendviče) nakon što ste u prvoj porciji pojeli njene glavne dijelove.
U ovom ćemo članku obraditi:
Zdravstvene prednosti piletine Rotisserie
Suprotno uobičajenim zabludama, piletina rotisserie zapravo ima više prehrambenih prednosti nego rizik za zdravlje, a kao i druge vrste recepata od piletine, piletina rotisserie je zdravija opcija u odnosu na govedinu, kobasice ili lazanje.
Međutim, morate poduzeti dodatne mjere pri kupnji i kuhanju ove vrste piletine kako biste bili sigurni da je sigurna za konzumiranje jer je zagađenje velika vjerojatnost pri prijevozu piletine iz supermarketa/trgovine u vašu kuhinju, a zatim i vašeg stola .
Prema Američkom udruženju za srce (AHA), Amerikancima je bolje jesti više bijelog pilećeg i ribljeg mesa, kao i nešto graha, nego crvenog mesa.
Rotisserie piletina daje dobru količinu proteina s manje količine zasićene masti i holesterol, koje crveno meso ima veći sadržaj.
Štoviše, pileće meso sadrži bogate količine niacina i fosfora plus male količine drugih minerala, a također i vitamin B-12, koji je dio korisnog kompleksa vitamina B.
Također je poznato da je dobar izvor hranjivih tvari kao što su:
- Protein
- Niacin
- Željezo
- cink
- Kalcij
- Kalij
- Vitamin
- Vitamin C
- Vitamin B-12
- Dijetalna vlakna
Proteini su važan nutrijent koji pomaže u održavanju vaše energije na optimalnoj razini te održava mišiće i stanice u izvrsnom stanju.
Na svakih 85 grama (3 unci) rotisserie mesa dojke ima otprilike 23.8 grama proteina, što je otprilike polovica 46 grama RDA (preporučeni dnevni unos) proteina za žene koje konzumiraju i oko 43% od 56 grama RDA koje su muškarci dužni konzumirati.
Butina rotisseriea sadrži 22.9 grama proteina.
Uz istu količinu rotisserie dojke, ima otprilike 8.2 mg niacina, što osigurava do 59% ukupne potrošnje RDA za žene (14 mg), dok se kod muškaraca to prema 52% od 16 mg RDA konzumira prema Centri za kontrolu bolesti (CDC).
Među mnogim zdravstvenim prednostima niacina je održavanje zdravog probavnog sustava, kao i zdravlje živaca i kože.
Studija sa Sveučilišta Maryland otkrila je da se u butini rotisserie -a nalazi približno 205 mg fosfora, što daje 75% RDA od 700 mg kako bi se očuvale zdrave kosti i zubi.
Prema USDA-inoj nacionalnoj bazi hranjivih tvari, svi ostali dijelovi piletine s roštiljem sadrže željezo, cink, kalij i vitamin B-12 u malim količinama.
Masti, kalorije i kolesterol
Iako nema spora da je piletina rotisserie zdrava, činjenica je da još uvijek ima pileću kožu u usporedbi s piletinom bez kože koju kupujete u trgovini, a pileća koža i dalje sadrži neke masti, iako manje od osnovnog rebra.
Pileću kožu možete ukloniti s piletine s rotisserieja i druge vidljive masnoće prije posluživanja svojoj obitelji i prijateljima kako biste ublažili situaciju.
AHA postavlja ograničenje dnevnog unosa proteina do 6 unci dnevno, a na temelju njihovih istraživanja tipična pileća prsa s rotisserieom sadrže 3 unce proteina, pa ćete morati konzumirati samo 2 pileća prsa dnevno da biste dobili RDA za proteine koje vaše tijelo treba.
Također ćete dobiti 122 kalorije energije iz iste količine mesa dojke u piletini.
Isti dio pilećih prsa sadrži 3 grama masti, a zasićene masti su također nešto ispod 1 grama.
Ova veličina porcije pečenih pilećih prsa ima približno 73 mg kolesterola prema Nacionalnoj bazi podataka o hranjivim tvarima USDA.
S druge strane, pileći but ima 10.2 grama masti (2.6 grama zasićene masti) i oko 183 kalorije.
Američko udruženje za srce (AHA) kaže da to pokriva otprilike 17% RDA za zasićene masti (15 grama dnevno) za prosječnu osobu na dijeti od 2,000 kalorija.
Opet ista porcija tog pilećeg buta također ima oko 122 mg kolesterola, što je otprilike 40% dnevne granice od 300 mg.
Prosječna piletina rotisserie teži oko 2 kg. a ako polovicu konzumirate svaki dan - uključujući dijelove poput dojke, bedara i kože - tada ćete potrošiti 96% dnevne granice unosa kolesterola, a 46% natrija.
Savjet o upotrebi piletine u rotisserieu
Iako je piletina rotisserie dobra za konzumaciju, možete je koristiti i kao dio sastojaka bilo kojeg recepta koji zahtijeva pileće meso.
Pošto je ova vrsta piletine već kuhana, onda se ne morate puno truditi da napravite enchilade od piletine, pileću salatu, piletinu chili ili piletina i tjestenina.
Nedostaci piletine iz rotisserie -a
Možda ste primijetili da piletina s rotisserieom ima tako dobar okus; razlog tome je što im se tijekom prerade ubrizgava mast i juha.
Nažalost, ovom preradom kroz koju prolaze sirove cijele kokoši povećava se i količina natrija u mesu (to čine i cijelim puranima).
Opet AHA preporučuje dnevno ograničenje od 2,300 mg natrija dnevno (1,300 mg dnevno za osobe u dobi od 30 i više godina) jer će prelazak te granice također povećati rizik od srčanih bolesti i visokog krvnog tlaka.
Iako smo istaknuli zdravstvene prednosti piletine rotisserie, možda bi bilo dobro konzumirati manje od pola kilograma dnevno (preskočite je jesti vikendom).
Ako želite dimljeni okus svuda oko vaše piletine, uvijek možete koristiti ovu metodu konzerve piva
Riječ upozorenja
Uvjerite se da razumijete kako se bakterije poput salmonele nakupljaju u pilićima rotisserie, a njihovo zagrijavanje spriječit će takvo nakupljanje na više od 80 - 120 ° C.
I osim ako ga ne upotrijebite ili ne ostavite u hladnjaku u roku od 2 sata od kupnje, nemojte jesti niti ga posluživati gostima nakon što prođe 6 sati od kada ste ga kupili.
Kao što smo gore govorili zbog prerade kroz koju prolaze pilići rotisserie, oni sadrže veliku količinu natrija.
Na temelju 3-unci rotisserie grudnog mesa po obroku, AHA otkriva da ima 279 mg natrija, što je 19% od dnevnog ograničenja od 1,500 mg.
Dok ista količina mesa butina rotisseriea sadrži 318 natrija.
Bolje je jesti pečenje ili piletinu na žaru od kuće nego piletinu rotisserie iz trgovine jer isporučuje istu količinu hranjivih tvari minus natrij.
Smanjenje natrija u prehrani pomaže smanjiti rizik od visokog krvnog tlaka, srčanih bolesti i moždanog udara.
Zabavno je pogledati i ovaj video o tome "u kojoj se trgovini kupuje najbolja rotisserie piletina?":
Rotisserie piletina diljem svijeta
Prženje na ražnju prakticiralo se od davnina, još u doba Babilonaca u drevnoj Mezopotamiji.
Ova jednostavna, ali učinkovita metoda kuhanja proširila se svijetom prije nego što je postala popularna na Karipskim otocima prije otprilike tisuću godina.
Kasnije je postao popularan i u Aziji, iako se metoda danas obično naziva roštilj ili roštilj.
Također pročitajte: najbolje dimljeno meso dolazi od ovih pušača s roštilja koje možete kupiti
Ujedinjene države
U Sjedinjenim Državama supermarketi i neke mesnice prodaju gotove piliće u različitim količinama od početka 20. stoljeća.
No, tek je Bostonsko tržište pomoglo popularizaciji prodaje zapakiranih pilića rotisserie početkom 1990 -ih, kada je ova namirnica postala široko dostupna.
Od tada su kokoši rotisserie postale popularne ne samo u SAD -u, već i diljem svijeta i postale su novi recept sam po sebi.
Uprava za hranu i lijekove (FDA) procijenila je da je više od 600 milijuna pilića kuhanih u rotisseriju prodano u SAD-u 2010. godine na mjestima poput supermarketa, klupskih trgovina i sličnih prodajnih mjesta.
To se povećalo za 35% u 2018., a brojka je postala 900 milijuna+ potrošači su kupili piliće za rotisserie.
Iznenađujuća činjenica: cijele sirove kokoši skuplje su od pilića rotisserie!
Tržišni stručnjaci daju 2 najvjerojatnija objašnjenja zašto ovaj fenomen postoji.
Prva teorija sugerira da se pilići rotisserie koriste kao mamac za namamljivanje kupaca u trgovinu i nadaju se da će kupiti više ako se kuhani pilići prodaju po nižoj cijeni.
Pravilan izraz za takvu tržišnu strategiju je "lider gubitka" i prilično je učinkovit u privlačenju kupaca, što je vjerojatno razlog zašto su pilići rotisserie jeftini.
Druga teorija kaže da se vjeruje da je sirovo pileće meso koje se koristi za proizvodnju pečenjara perad i da treba isteći rok valjanosti.
Ova metoda prodaje pomaže trgovinama da i dalje ostvare nekoliko postotaka dobiti (iako ne predviđenu brojku prodaje), ili da ostvare rentabilnost u svom početnom kapitalu pri kupnji sirovog mesa peradi.
To je zapravo bolje nego ne ostvariti nikakvu zaradu od svojih ulaganja.
Također pročitajte: ovako zagrijavate svoju pečenicu na pravi način za preostali dan
Kanada
Kanadski lanac ležernih restorana koji se zovu Swiss Chalet posjeduje kabelski kanal koji isključivo 24 sata dnevno emitira sadržaje vezane uz piletinu, što je čudno.
Obično su video zapisi emitirani na njihovom kabelskom kanalu sirovi cijeli pilići koji se kuhaju na rotirajućoj roštilju.
Ponekad emitiraju i muškarca koji nosi kostim koji izgleda poput posude za umakanje u umaku dok pleše uz melodiju napravljenu posebno za švicarsku brvnaru.
Francuske
Povijesni zapisi pokazuju da je Napoleon Bonaparte volio kokoši rotisserie i često se nalazi u njegovoj prehrani.
Filipini
Filipinci su brzo prilagodili piletinu rotisserie kao svoju i napravili su nekoliko franšiza koje je isključivo prodaju.
Svoju pečenicu od rotisseriea zovu "lechon manok" što znači "pečena piletina" ili "piletina koja je pečena na ražnju".
Prvih 5 franšiza s piletinom u rotisserieu na Filipinima su:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Chooks to Go
- Andokov Lechon Manok
- Ang Lechon Manok ni s. Pedro
Jedinstven umak od pileće jetre SLQ Lechon Manoka čini okus piletine rotisserie toliko boljim i toplo ga preporučujem!
Također pročitajte: ovo su vrhunski modeli koje Traeger roštilji mogu ponuditi
