Korištenje električnih romobila ističe dimljeni tuna odrezak će oduševiti vaša osjetila!
Ako imate problema s razmišljanjem o tome koji recept pripremiti za sljedeću sesiju pušenja, ili jednostavno želite pripremiti fini obrok za sebe ili svoje goste; onda biste trebali probati odrezak od dimljene tune!
U ovom postu želio bih vas provesti kroz svoj recept za mariniranu i dimljenu tunu.
Ovo bi bila morska verzija bifteka na koju ste navikli kada gledate nogometne utakmice na TV-u, ili kad idete na kampiranje.
Također je zdravije u usporedbi s uobičajenim crvenim mesom koje kupujete na tržnici jer sadrži riblje ulje koje je dobro za srce (tj. omega 3, 6 i 9 masne kiseline).
Ali čak i ako niste marili za zdravstvene dobrobiti tune, kladim se da ćete biti oduševljeni cijelim receptom!
Dimljenje mariniranog odrezaka od tune najbolje je obaviti na električnom roštilju preferirate pušenje u zatvorenom prostoru, ali propan, offset ili pušač na pelete rade jednako dobro.
Ipak, ako ste stvarno pedantni oko toga kako bi dimljeni odrezak od tune trebao imati savršen okus koji vaša osjetila žele, onda biste ga trebali pušiti pomoću roštilja na drveni ugljen jer dobije okus bilo čega kako treba.
U ovom ćemo članku obraditi:
Tajna dimljenog odreska od tune
Razlog zašto je dimljeni odrezak od tune vrlo jednostavan za kuhanje, a ima apsolutno lud okus su sastojci koje ima za marinadu.
Marinada je mješavina svježeg peršina, ekstrakta limuna, češnjaka i origana!
Nakon što marinada procuri kroz riblje meso i kad ga dimite, rezultat će biti heterogena eksplozija aromatičnog mirisa i prasak egzotičnih okusa nakon što dotakne vaša usta.
Da biste dobili najbolji okus iz svoje dimljene tune, ovo su najbolja drva za odabir za pušače
Recept za dimljeni odrezak od tune
Sastojci
- 1/4 kup sok od naranče
- 1/4 kup Umak od soje
- 2 žlice maslinovo ulje
- 1 žlica sok od limuna
- 2 žlice svježi peršin sjeckani
- 1 češanj češnjaka mljeven
- 1/2 čajna žličica svježi origano sjeckani
- 1/2 čajna žličica mljeveni crni papar
- smeđi šećer po potrebi
- 4 (4 unce) ahi odresci od tune
Instrukcije
- Sve sastojke za marinadu stavite u zdjelu i snažno ih promiješajte kako bi se svi okusi dobro sjedinili.
- U nju potpuno uronite komadiće svježe tune.
- Ako mislite da je potrebno više marinade, ne ustručavajte se biti velikodušni dok potpuno ne pokrije odreske tune.
- Marinadu možete preliti u vrećice s patentnim zatvaračem i u njih posebno pakirati odreske tune ili koristiti zdjelu.
- Nakon što su odresci tune potpuno uronjeni u marinadu, stavite ih u hladnjak na idealno vrijeme od 3 sata. To će prenijeti maksimum okusa na meso bez nadjačavanja njegovog prirodnog okusa.
- Nakon završetka razdoblja mariniranja, odrezak možete osušiti ili isprati; tvoj izbor.
- Toplo bih preporučio sušenje na tapšanju jer neće očistiti sve "dobre stvari" s površine odreska, zadržavajući okuse netaknutim.
- Nakon sušenja komadiće odreska tune, vrijeme je da ih osušite na zraku kako bi na površini s malo vlage razvili savršenu pelikulu.
- Može potrajati oko sat ili dva, ovisno o okruženju u kojem se nalazite. Možete očekivati više vremena ako su uvjeti zraka prvenstveno vlažni.
- Budući da je pelikula razvijena, a tuna još uvijek pomalo vlažna, sljedeći korak je premazati odreske tune slojem smeđeg šećera s obje strane.
- Umjesto toga možete koristiti i češnjak u prahu ili mljeveni crni papar, ali to ovisi o vašim željama.
- Nakon toga, vrijeme je da povećate temperaturu pušača na 175 stupnjeva i stavite odreske tune na rešetku.
- Sada pustite da se odresci tune dime barem 1-2 sata, odnosno dok im unutarnja temperatura ne dosegne 140 stupnjeva.
- Kad odresci tune postignu odgovarajuću temperaturu, izvadite ih iz pušnice i spremni su za posluživanje s povrćem, rižom i svježim limunovim sokom.
Bilješke
Zamjene i varijacije recepata
Možete koristiti i žutoperaju tunu umjesto ahi tune ako želite dodatnu masnoću i nježnost u mesu.
Međutim, ahi bi bio idealan izbor jer ima pravu količinu masti i teksture da usavrši ovaj recept za dimljenu tunu.
Osim toga, široko se preferira za pušenje u usporedbi sa žutoperajem, koja se uglavnom jede sirova.
Za više sjajnih riba za dimljenje, provjerite mojih top 10 najboljih izbora dimljenih plodova mora!
PITANJA I ODGOVORI
Kako odabrati svježu tunjevinu?
Miris i boja su ono što definira svježinu odrezaka od tune.
Stoga, kada berete svoje meso, provjerite ima li bogatu crvenu ili ružičastu boju, miris svježeg morskog zraka i finu, glatku teksturu bez grubosti.
Ako da, potražite odrezak s najvećim udjelom masti, vjerojatno A-razred.
Je li dimljena tuna dobra?
Dimljena riba tuna je dobra iz nekoliko razloga. Ukusnog je okusa i sadrži sve vitamine i hranjive tvari unutar mesa netaknuti.
Štoviše, kako pušenje zaustavlja aktivnost bakterija, meso ostaje očuvano na duže trajanje.
Dakle, ako kasnije poželite brzo grickati, možete ga izvaditi iz hladnjaka, zagrijati i pojesti!
Koliko masti ima dimljeni odrezak od tune?
Odresci tune prvenstveno su posni s vrlo niskim udjelom masti. 3-4 unce žute ribice ili Ahi tune sadrži oko 5 grama masti, od kojih je 1.3 grama zasićeno.
Dakle, čini ga gotovo čistom proteinskom hranom bez zdravstvenih rizika ako se konzumira u pravoj količini.
Sada, ako se spremate kuhati za veću grupu, velika je vjerojatnost da ima i vegetarijanaca svakako pogledajte i naše recepte za povrće.
