Bár a grillnek és a sörnek is megvan a maga külön csillogása, mindkettő kombinációja tiszta varázslatot hoz az asztalra. Kapcsolatuk csak a mogyoróvajhoz és a csokoládéhoz hasonlítható.
A sör szinte ugyanazt a szerepet tölti be, mint az étel és a társaság egy sikeres grillezésben.
Új módot keresel a pulyka vagy a csirke ízesítésére idén?
Nézze meg ezt a csodálatos sós sörreceptet – rengeteg ízt fog hozzáadni a szárnyasételhez! Nem is hiszi el, milyen finom ez a pulyka vagy csirke – a sörlében olyan lágy és lédús!
A sörlé víz, só, cukor és sör keveréke, amelyet a hús puhítására és ízesítésére használnak. Használható pulyka- vagy csirkehús pácként, vagy a húsba fecskendezve.
Ha pulyka- vagy csirkehúst öntesz be sóoldattal, a hús sokkal szaftosabbá és puhábbá válik.
A sörös lével egyszerűbb a húst magasabb hőmérsékleten főzni anélkül, hogy kiszáradna. Végül is ki szereti azt a száraz, rágós pulykát?
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Amit tudnia kell, mielőtt pulyka vagy csirke sört használna
- Mindig használjon friss fűszernövényeket a páclében. A szárított fűszernövényeknek nem lesz ugyanolyan ízhatása.
- A sós keverékhez használt sör bármilyen típusú lehet, de a sötét vagy komlós sör ízesebbé teszi a húst.
- Ha boltban vásárolt sós sörkeveréket használ, mindig kövesse a csomagoláson található utasításokat.
- Használhatja a egész pulyka vagy csirkedarabokat ehhez a recepthez.
- A kóser só és a barna cukor használatával a legjobb sörlevet kapja a grillezéshez.
De használhatod, ami van, mert a cukor, só és sör kombinációja működik!
Sörsólé pulyka és csirke számára fűszernövényekkel és fokhagymával
Hozzávalók
- 1 gallon víz
- 1 csésze só asztali só vagy kóser só
- 1/2 csésze fehér vagy barna cukor
- 1 palack sör használhatsz 1 doboz sört is (bármilyen sör működik)
- 1 csokor friss kakukkfű
- 1 csokor friss rozmaring
- 8 szegfűszeg fokhagyma hámozva és összetörve
Utasítás
- Keverje össze a vizet, a sót, a cukrot és a sört egy nagy edényben vagy edényben, és keverje össze. Nagyon fontos, hogy a cukrot addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a rozmaringot, a fokhagymát és az egyéb kívánt fűszereket (például borsot vagy paprikát), és keverjük össze.
- Helyezze a pulykát vagy csirkét egy nagy, visszazárható zacskóba vagy edénybe, és öntse rá a sós keveréket. Győződjön meg róla, hogy a hús teljesen víz alá kerül.
- Hűtőbe tesszük és 6-8 órát (vagy egy éjszakán át) pácoljuk.
- Vegye ki a hűtőszekrényből, és dobja ki a sós keveréket. Sütés előtt szárítsa meg a pulykát vagy a csirkét papírtörlővel.
Táplálás
Itt van – egy egyszerű, finom sörlé recept, amely a következő szintre emeli pulykáját vagy csirkét! Akkor miért ne próbálnád ki idén? Nem fogsz csalódni!
Főzési tippek
- Ha egész pulykát használ, győződjön meg róla, hogy a sós keverék teljesen kihűlt, mielőtt a húsra önti. Nem akarod a madarat a forró sós lében főzni.
- Ha csirkedarabokat használunk, akár 2 órán keresztül is pácolhatjuk.
- Használhatja a sörös sós keveréket más típusú húsok, például sertés- vagy marhahús pácolására is.
- A sörlé legfeljebb 1 hétig tárolható a hűtőszekrényben.
Helyettesítések és variációk
Valószínűleg azon tűnődsz, hogy milyen típusú sört használj sörfőzéshez?
Ehhez a recepthez bármilyen típusú sör megfelel, de egy sötét vagy komlós sör ízesebbé teszi a húst. Ha valami konkrétat keresel, akkor IPA vagy stout használatát javaslom.
A sötét sör és a barna cukor nagyszerű kombináció, mert ezek adják a szép sötét színt a pulyka számára.
A só és a barna cukor teszi ezt a receptet nyerővé. Sőt, ha nem teszel bele sót és cukrot a sörbe, akkor hiányzik belőle az a karamellizált állaga, amitől a hús kinézete és íze jobb lesz.
Ha nem rajong a rozmaringért vagy a kakukkfűért, használhat bármilyen más friss fűszernövényt, amit szeret. A bazsalikom, a petrezselyem és a koriander mind remek választás.
Ha igazán kreatívnak érzi magát, miért ne próbálna meg néhány gyümölcsöt vagy zöldséget hozzáadni a sós keverékhez? Néhány ötlet a narancs, citrom, lime, alma, körte, hagyma és zeller.
Az ég szab határt a sörlével való kísérletezésnek – tehát jó szórakozást hozzá!
Ez a recept könnyen megduplázható vagy megháromszorozható, ha nagy tömeget etetsz.
Sörsólé grillezéshez: miért jó?
Kíváncsi lehet, miért használják a sört sós lében baromfihoz.
A sörös sólé víz, só, cukor és sör keveréke, amelyet pulyka vagy csirke pácként használnak.
A húsba is beadható. Az összetevők kombinációja elősegíti a hús puhaságát és ízesítését.
Ha hálaadásról van szó, sokan szeretnek sörsólevet használni a pulykájukon.
A sóoldat segít tartsa a húst lédúsan és nedvesen, miközben sok ízt is ad hozzá.
Vannak, akik úgy döntenek, hogy saját maguk keverik össze a sóoldatot, míg mások vásárolhatnak egy előre elkészített sört.
A sör a legjobb alkoholfajta a baromfihús pácolásához, mert alacsonyabb a pH-értéke, mint a többi alkoholnak.
Ez azt jelenti, hogy a sör segít lebontani a húsban lévő fehérjéket, ami lágyabbá teszi azt.
Mit csinál a sör a pulyka sós lében?
A sör kétféleképpen működik pácként: ízesít és lágyít. A sörben lévő cukrok a hús felületén karamellizálódnak, édes és sós ízt adva.
A sörben lévő maláta az izomrostok lebontását is segíti, így a hús puhább lesz.
További bónuszként a sörben lévő komló természetes tartósítószerként működik, így a hús hosszabb ideig friss marad.
Használhat sört a csirke puhítására?
A csirke hasonló állagú, mint a pulyka, ezért ha sós sört adunk hozzá, lágyabbá válik. Tehát igen, használhatod a sörsólevet a csirke puhítására is.
A sós sör sok ízletes ízt kölcsönöz a csirkének. A húst is szaftosabbá teszi, és csodákat tesz csirkemellen vagy csirkeszárnyon.
Ha a sör fehérjebontó enzimet tartalmaz, vagy tejfölös savanyú, az még jobban puhítja a csirkehúst.
Hogyan használjuk a sört grillezéshez
Szóval igen, a sör és a barbecue a mennyországban készült gyufa, és nem csak arra, hogy sört igyunk, amikor beleásunk a frissen füstölt húsba.
Nézzük meg, milyen módon használhatod fel a sört grillezés vagy dohányzás közben!
Sör sós lében vagy pácban
Semmi sem veri meg azt az ízt, amelyet pácolással vagy pácolja a vacsorát néhány órán keresztül sörben vagy 24 órával a főzés előtt. Ez szinte garantálja a sikeres grillezést már a grillezés előtt.
Ebben a forgatókönyvben a sör a pác alapja, amely savként működik, és puhítja a pácolt hús kötőszöveteit.
A szövetek lágyítása segít a húsban lévő kollagén megolvadásában, ami viszont lehetővé teszi a víz szabad áramlását a húsban, ami a valaha kóstolt leglédúsabb húst eredményezi.
A sör ízének további javítása érdekében adhatunk hozzá némi aromás anyagot, egy kis olajat és egy kis sót.
Ön is sóoldatot használjon hogy ugyanazokat az eredményeket érje el, mint a pácolással, bár ez teljesen más megközelítés.
Ez egy sós oldat, amely intenzív ízt biztosít, miközben megőrzi a nedvességet a húsban sütés közben.
Legközelebb megpróbálhatja sör helyett vizet hozzáadni a sóoldathoz, és talán emlékezetes élményben lesz része.
A halak és más soványabb húsok, mint a baromfi, csodálatos nedvességet biztosítanak, miközben megtartják a nedvességet.
Sör, mint párásító
A sör felhasználható ízesítésre a pörkölés, füstölés vagy húspörkölés során.
Egyszerűen öntsön sört a csepegtetőedénybe, amely összegyűjti a lecsepegtetett anyagokat, hogy más célokra, például szószok készítésére is felhasználhassa.
A sört a dohányzóban lévő vízmedencébe is hozzáadhatja. Ha sört adunk a keverékhez, akkor nemcsak a hús ízét javítja még magasabbra, hanem a mártás tömegét is.
A sör nedvesen tartja a húst forgassa meg egy rotisserie -ben, hogy nedves maradjon.
A füstölőben lévő vízmedence fő célja a grill hőmérsékletének ellenőrzése, miközben megakadályozza a vad hőváltozásokat.
A vízmedencéből kipárolgó sör a füsttel keveredik, ami hosszú távon javítja a hús ízét.
Az elpárolgott folyadék egy kicsit ragacsossá is teszi a húst, így a füstrészecskék könnyen beszívódnak a húsba, ami füstízű eredményt eredményez.
Emelje a következő szintre a sört és a csirkét ez a finom pellet füstölő sörösdoboz csirke recept
Sör, mint dörzsölő folyadék
A párolás olyan finomság, például borda vagy kolbász párolásakor történik Holland sütő, vagy bármilyen más lefedett edényben, enyhe megsütés után.
Ebben az esetben a hús grillezése előtt víz vagy gyümölcslé helyett inkább sört használhat.
Ha olyan sört használ, amely kiegészíti az elkészített termék ízét, az nagyban javítja az ízét.
Kolbász készítésekor néhány csésze választott sörrel dobja be őket egy holland sütőbe, és párolja körülbelül húsz percig, mielőtt körülbelül öt percig közvetlen hővel grillezné.
Sör, mint spray vagy felmosórongy
Azok, akik sokat tudnak a füstölésről, tudják, milyen fontos, hogy egy kicsit párás legyen. A víz/sörös serpenyő használata nagyban javítja a hús ízét.
A füstölgő húsra permetezheti a sört permeteződobozsal, ill felmosó szószként hogy a hús egy kicsit nedves maradjon a legjobb eredmény érdekében.
A nedvesség megkönnyíti hogy a füst felszívódjon a húsnál azért a füstös ízért.
A hús felmosásakor ügyeljen arra, hogy a felmosáskor ne legyen hideg.
Azt is fontos megjegyezni, hogy a sötét sörök viszonylag határozott ízt adnak, míg a világosabb sörök enyhébb ízt adnak a húsnak.
Sör mártásként
Amellett, hogy ital, a sörről bebizonyosodott, hogy remek szósz a barbeque-hoz. Nehéz figyelmen kívül hagyni az üveghez mellékelt összes természetes ízjavítót.
A sört összekeverheti néhány fűszerrel, például cukorral, és lassú tűzön főzve könnyen elkészítheti a finomsághoz illő barbeque szószt.
Hogy még jobb legyen, mindig megpróbálhat különböző söröket használni, hogy egyedi ízeket hozzon létre.
Következtetés
A sör az a sokoldalú alkoholfajta, amely használható sóoldathoz, páchoz, és természetesen frissítő italként is.
Ha rosszul főzte meg a hálaadásnapi pulykáját, a sörös lé a biztos módja annak, hogy nedves, lédús és puha legyen.
A jó hír az, hogy a sört sóoldatként és pácként használhatja minden grillezési és füstölési recepthez, hogy a húsnak valami pluszt adjon.
Lásd még: az idén vásárolható bbq dohányosok
