A legtöbb embernek hússzelet jut eszébe, amikor meghallja a következő szavakat:füstölt étel. "
De nem mi vagyunk a legtöbben, és szeretnénk némi változatosságot a dohányzásban. Tehát ha Ön is olyan készen áll, mint én, tegyünk bele néhányat a legjobb füstöltek közül zöldségs a dohányzási arzenálunkban, ugye?
Így füstölheti ételét akár a teraszon, akár egy beltéri elektromos dohányzó mint a Masterbuilt.
A Tone & Tighten videót készített arról, hogyan készítsünk egészséges füstölt zöldségeket az étrendünkhöz. Feltétlenül olvassa el az alábbi receptjeimet a különböző zöldségek füstölésével kapcsolatban:
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
- 1 A legjobb füstölhető zöldségek
- 2 A legjobb fa zöldségek füstölésére
- 3 A legjobb BBQ zöldség dörzsölje
- 4 8 legjobb vegetáriánus füstölt zöldségrecept
- 5 Füstölt articsóka citrommal recept
- 6 Füstölt zöldségek egy Traeger -en
- 7 Füstölt zöldségek Masterbuilt elektromos dohányzón
- 8 GYIK a füstölt zöldségekkel kapcsolatban
A legjobb füstölhető zöldségek
Milyen zöldségeket szívhatunk a legjobban?
Bármit elszívhat:
- articsóka
- Spárga
- kelbimbó
- Káposzta
- Karfiol
- koktélparadicsom
- Főtt kukoricát
- paprika
- Hagyma
- Cukkini
- Squash
- Padlizsán
- Sárgarépa
A legjobb fa zöldségek füstölésére
Egyes fák jobban működnek, attól függően, hogy milyen zöldséget szeretne füstölni.
Míg az éger kiváló a halakhoz, a cseresznye pedig a húsokhoz, a zöldségek füstölésére a legjobb fa a juhar enyhén édes íze miatt. A hickory azonban tökéletes olyan zöldségekhez, amelyek egy óránál tovább nem maradnak a dohányzóban, például fehérrépa, cékla, édesburgonya vagy tök.
A pekándió kiválóan alkalmas hosszabb ideig pörkölt zöldségekhez, például spárgához vagy brokkolihoz. Az almafa ideális olyan kiadós zöldségekhez, mint a téli tök vagy a sütőtök.
| Növényi füstölgő fa | Fa darabok | Faforgács |
|---|---|---|
| A legjobb fa könnyű, édes ízű: Juharfa |
 |
 |
| A legjobb fa a rövidebb dohányzáshoz: Hikori-fa |
 |
 |
| A legjobb fa hosszan sült zöldségekhez: Pekandió |
 |
 |
| A legjobb fa a kiadós zöldségekhez: Almafa |
 |
 |
A legjobb BBQ zöldség dörzsölje
Nos, az egyik dolog, amit szeretek sok füstölt zöldséges ételemhez hozzáadni, az a minőségi zöldségkenőcs. A kedvencem ez a Traeger kifejezetten zöldségekhez készült és remekül működik hickory fával:
A száraz dörzsölés (mint a legjobb ízek itt) gondoskodni kell arról, hogy a zöldségek ne égjenek meg (és persze hogy szuper ízletesek legyenek!).
Aromás fűszerekkel, például paprika, kömény, fokhagymapor és koriandermag segítségével elkészítheti saját ízét, hogy ízt adjon. Segít abban is, hogy a zöldségek ne ragadjanak le vagy égjenek meg közvetlen hő hatására, de az előre elkészített dörzsölés nagyon egyszerű!
8 legjobb vegetáriánus füstölt zöldségrecept
Így készítsünk füstölt zöldségeket profi módon.
Füstölt articsóka citrommal recept
Hozzávalók
- 4 egész articsóka
- ½ csésze extra szűz olívaolaj (EVOO)
- 1 citrom Juiced
- 4 szegfűszeg fokhagyma darált
- Tengeri só és fekete bors megkóstolni
- Víz
- Mesquite faforgács
Utasítás
1. lépés: Először gőzölje meg az articsókát
- Készítsen elő egy elektromos párológépet, öntsön bele 17 ml vizet, majd forralja fel.
- Amíg a gőzölő felforr, tisztítsa meg és vágja le az articsókát úgy, hogy eltávolít néhány kemény külső levelet a rügy tövénél a szárnál. Szeletelje fel az articsóka tetejének 1/4-ét egy nagy fogazott késsel, és dobja ki. Távolítsa el a szárat is, hogy a fojtók laposan ülhessenek a gőzölőn. Vágja le a legkülső rétegen lévő levelek hegyes széleit főzőollóval.
- Most vágja ketté az articsókát középen hosszában, hogy felfedje a szőrös fojtót a száron. Távolítsa el a szőrös fojtót egy kanállal úgy, hogy lekaparja.
- Tegye az articsókát szárával lefelé a párolóba, fedje le, és hagyja állni 20-25 percig, amíg megpuhul és megpuhul.
- Vegye ki az articsókát az ételpárolóból, és tegye át egy tiszta tányérra, és hagyja kihűlni.
2. lépés: Füstölje meg az articsókát
- Kapcsolja be a dohányzót, és állítsa a hőmérsékletet 200 ° Fahrenheit -re (93 ° C).
- Tegye az articsókát alufóliás csomagokba, és tegye a füstölt dohányzó rácsára.
- A többi hozzávalót (EVOO, citromlé, fokhagyma, só, bors) az articsókkal együtt a fóliacsomagokba öntjük, és jól összekeverjük.
- Most füstöljük az articsókát körülbelül egy órán keresztül, és olvasztott vajjal tálaljuk mártogatós szószként, vagy fogyasszuk úgy, ahogy van.
Megjegyzések
Táplálás
2. Füstölt spárga
A spárgát, bár nem gyakran használják dohányzásra, elég erős ahhoz, hogy ne olvadjon el a forróságban a dohányzóban, és számos egészségügyi előnye is van!
Az egyik recept, ami jó lenne a spárga füstöléséhez, az, hogy levágjuk az alsó szárat, és összekeverjük a zöldséget sóval, borssal és olívaolajjal. A kora tavaszi friss és vastag szárak szépen működnek.
Tedd a spárgát egy alufólia csomagba, és füstöld 225 Fahrenheit-on (107 Celsius fokon) körülbelül 90 percig, vagy amíg megpuhulnak, de még mindig ropogósak lesznek.
Egy másik kipróbálható recept az, hogy az egyes spárgalándzsákat szalonnacsíkokba csomagoljuk, majd elszívjuk.
A spárgát és a szalonnás pakolást megkenhetjük vajjal vagy más páccal, mielőtt füstölnénk. Tálalás előtt addig füstöljük, amíg a bacon megbarnul.
Kipróbálhatsz egy olyan receptet is, ahol a spárgát egy tepsiben vajjal meglocsolt, felszeletelt hagymaágy tetejére helyezed. Füstölje 2 órán keresztül, és nagyon jó étel lesz!
3. Füstölt kelbimbó
A kelbimbó sikeres füstöléséhez edénybe kell helyeznie, hogy megtartsa a nedvességet. Ellenkező esetben kiszárad, és nem lesz ehető.
Készítsen alufólia csomagokat a csírákhoz, mert ez szolgál majd edényként a zöldség párolásához. Vagy használhat egy serpenyőt vagy lasagne serpenyőt is.
Hozzávalók:
- 1-1/2 lb kelbimbó
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj (EVOO)
- Tengeri só és tört fekete bors
- 1 evőkanál balzsamecet
Megközelítés:
- Öblítsük le a csírákat hideg vízben, majd tegyük szűrőbe, és hagyjuk lecsepegni. Távolítsa el a barna részeket, valamint az elszíneződött külső leveleket.
- Vegyünk egy nagy tálat, és tegyük át a csírákat a szűrőből a tálba. Öntsük fel az olívaolajat és kenjük be ecsettel, adjunk hozzá darált fokhagymát, valamint ízlés szerint egy kis sót, mielőtt ismét fóliába csomagoljuk.
- Használjon függőleges vízfüstölőt (lehetőleg elektromos füstölőt), és melegítse 250 Fahrenheit (121 Celsius-fok) hőmérsékletre körülbelül 45 percig, amíg megpuhulnak és megpuhulnak. A vizesedényben lévő vizet almaecettel is helyettesítheti a további íz érdekében.
A füstölt kelbimbó ízesítése érdekében tálaláskor hozzáadhat apróra vágott főtt szalonnát és szeletelt főtt édes hagymát. Csepegtess még egy kevés balzsamecetet is, hogy javítsd az ízüket!
Biztosan akarsz nézze meg tartozékaink útmutatóját, hogy megszerezze a szükséges felszereléseket ezekhez a receptekhez.
4. Füstölt káposzta
Lenyűgöző tápanyagtartalma ellenére a káposztát gyakran figyelmen kívül hagyják. És ez akkora pazarlás!
Használjon klasszikus zöld káposztát, kis fejjel. El kell távolítani az első 2 külső levelet, és le kell öblíteni, mielőtt dohányozna.
Hozzávalók:
- 1 kis fej zöld káposzta
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1/2 teáskanál tengeri sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál vaj
- Extra szűz olívaolaj (EVOO)
- Kívül tengeri só és fekete bors
- Víz és természetesen édesített almalé
- Hickory vagy almafa chips
Megközelítés:
- Ehhez a recepthez használjon függőleges vízfüstölőt, és melegítse elő 250° Fahrenheit (124° Celsius) hőmérsékletre. Öntsön 50% vizet és további 50% almalevet a vízedénybe, hogy a káposzta füstölésekor a gőzben ízesítse.
- Adjuk hozzá a faszén brikettet és az aprított fát a faforgács tálcájában.
- Hozzon létre egy hengeres üreget a káposzta közepén úgy, hogy egy kis késsel kivágja a magját. Az üreget körülbelül 1.25 hüvelyk szélesre és 3 hüvelyk mélyre alakítsa ki, de ne vájja ki a magot egészen a káposztafejen keresztül.
- Öntse az ecetet, sót és borsot az üregbe, majd dörzsölje be a külső részét EVOO-val. Utána ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
- Készítsen alumíniumfólia csomagokat, amelyekbe füstölés közben helyezze a káposztát. Hagyja kilógni az extra fóliát, hogy később lecsukódjon, és beburkolja a káposztát. Ügyeljen arra, hogy a káposztát a vágott végével felfelé tegye oda, amikor elkezdi dohányozni.
- Füstöljük a káposztát körülbelül 1 1/2 órán keresztül. Adjon hozzá több apróra vágott fát, valamint vizet és ecetet, és folytassa a dohányzást további 45-60 percig.
- Zárja le a fóliát az extra lógó szárnyakkal, és tekerje körbe a káposztafejet, majd füstölje további 30 percig.
- Vágja a káposztafejet ék alakúra a további esztétika érdekében. Almaszósszal és sertéskarajjal is párosíthatjuk.
5. Füstölt karfiol
A karfiolt ugyanúgy lehet füstölni, mint az előző részben a káposztafejjel, mivel ugyanabba a Brassica nemzetségbe tartoznak.
A karfiolt azonban szeretem kisebb darabokra törni, és a magházát eltávolítani, mielőtt elszívnánk.
Öblítsük le hideg folyó vízben és tegyük alufóliába, majd öntsük bele az olívaolajat, szórjuk meg sóval, borssal, adjunk hozzá egy kevés bazsalikomot és oregánót.
Állítsa a hőmérsékletet 200° Fahrenheit-re (93° Celsius), és füstöljön 2 órán át. Körülbelül félidőben keverjük össze a keveréket.
Folyamatosan adjunk hozzá vizet és faforgács ha szükséges, és ha kész, világos vinaigrette-vel vagy aiolival tálaljuk.
A karfiol egészségügyi előnyei közé tartozik a C-vitamin (az RDA által javasolt napi bevitel 80%-a), az alacsony kalória és a sok élelmi rost.
6. Füstölt koktélparadicsom
A paradicsom 95%-ban vízből áll, ezért nem bírja jól a hőt. Ezért van szüksége egy sütőedényre, ha füstölni szeretné őket, mivel bizonyos hőmérsékletek elérésekor szétrepednek!
A kompromisszum az, hogy nagyon finom, de zavaros gyümölcsleveket csak a sült, füstös, elszenesedett paradicsomból kapsz. Remekül passzolnak tésztákhoz és salátákhoz, és finom paradicsomszószt készítenek belőle.
A paradicsomnak természetesen édes íze van, így füstölés előtt nem kell fűszerezni vagy növényi olajjal megkenni.
Hozzávalók:
- 2 pint cseresznyeparadicsom, vagy elég ahhoz, hogy megtöltse a serpenyőt
- Víz
- Enyhe faforgács
Megközelítés:
- Kapcsolja be a dohányzót, és állítsa a hőmérsékletet 225 ° C -ra (107 ° Fahrenheit). Adjon faforgácsot a faapríték tálcához, és vizet a víztálcába, hogy gőzt hozzon létre.
- Öblítse le a paradicsomot, és hagyja megszáradni papírtörlőkön.
- Tegye a paradicsomot a rácsra és füstölje másfél órán keresztül. Szükség szerint folyamatosan adjon hozzá vizet és faaprítékot, majd füstölje újra 45 perc és egy óra között.
7. Füstölt kukoricacsutka
A kukorica tápláló és ízletes zöldség. Néhány vitamin és ásványi anyag, amit kaphat belőle, közé tartozik a B12-vitamin, a folsav és a vas, ami csökkenti a vérszegénység kockázatát.
A kukorica szénhidráttartalma is magas, ami lendületet ad, ha az edzőteremben edz. És segít növelni a véráramlást, csökkenti a koleszterin felszívódását, és szabályozza az inzulint, ami jó a cukorbetegek számára.
Ha mindezen egészségügyi előnyöket élvezi a füstölt kukoricából, akkor azt gondolja, hogy az életben a legjobb dolgok ingyenesek. Vagy legalábbis a piacon 4 dollárba kerülnek per véka.
De ritkán kapsz valami ilyen finomat és tápanyagban gazdagot füstölve, ezért olyan, mintha ingyen lenne!
Hozzávalók:
- 6-12 fül fehér vagy csemegekukorica
- Vaj, kóser só és tört fekete bors a tálaláshoz
- Víz
- Tölgy vagy hickory faforgács
Megközelítés:
- Óvatosan hámozzuk vissza a héjat, de ne távolítsuk el a szárról (tegyük úgy, mint amikor a banánt hámozzuk). Húzza ki a belsejében lévő selymeket, és tegye a kukoricát olyan szabaddá, amennyire csak tudja. Helyezze vissza a héjat a kalászokra, és áztassa 5 liter vízzel teli vödörbe 2 órára.
- Kapcsolja be a dohányzót, és állítsa a hőmérsékletet 225 ° C -ra (107 ° Fahrenheit). Adjon faforgácsot a faapríték tálcához, és vizet a víztálcába, hogy gőzt hozzon létre.
- Helyezze a kukoricacsutkákat a grillrácsra, és füstölje 2 órán keresztül.
- Félóránként forgasd meg őket ügyeljen arra, hogy mindig legyen víz a serpenyőben gőzt és sok faforgácsot hoz létre a hozzáadott üzemanyag elégetéséhez.
- Miután az út majdnem 2/3-át elszívta (1 óra 30 perc), ellenőrizze a kalászokat, és győződjön meg arról, hogy nem szárad ki.
- Vajjal, sóval és borssal tálaljuk.
8. Füstölt pácolt kaliforniai paprika
A tölgy vagy a hickory egy népszerű választás a kaliforniai paprika füstölésére. Egyéb lehetőségek közé tartozik a mesquite és az alma; ezek az erdők azonban túlságosan erős ízt adhatnak a kaliforniai paprikának.
Utasítás:
- A kaliforniai paprikát felszeleteljük és rátesszük átázott fa hasábburgonya. Hagyja 2 órán át füstölni 250° Fahrenheit (124° Celsius) hőmérsékleten, amíg a paprika teljesen megpuhul. A főzés befejeztével a paprika borostyánsárga színű lesz. Ekkor vegyük le a tűzről, és hagyjuk rácson hűlni, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet.
- Egy tálban keverjük össze az olívaolajat, az almaecetet, a szójaszószt, a darált fokhagymát, a paradicsompürét és a sót.
- A füstölt kaliforniai paprikát és a mártást egy sekély edényben összekeverjük, és addig keverjük, amíg bevonat nem lesz.
- Hagyja a paprikát 1 órán át pácolódni.
Ezeket a kaliforniai paprikákat a legjobb szobahőmérsékleten tálalni. Ha maradványa van, légmentesen záródó edényben tárolja legfeljebb 3 napig a hűtőszekrényben.
Füstölt zöldségek egy Traeger -en
Ebben a videóban az Ace Hardware pontosan bemutatja, hogyan készítsünk füstölt zöldségeket a Traeger grillen kukorica-on-the-cob recept.
Ez a Traeger dohányos tökéletes a zöldségek füstölésére. Itt tudod megnézni:
Füstölt zöldségek Masterbuilt elektromos dohányzón
Mi jobb módja annak, hogy összehasonlítsa a kettőt, mint egy kukoricacsutkát készítő receptet, és megnézi, hogyan kell elkészíteni egy Masterbuilt elektromos füstölőn?
A Bummers-Bar-BQ kiváló videót készített, amely bemutatja, hogyan kell pontosan elkészíteni füstölt zöldségeit elektromos dohányzón:
Nézze meg a Masterbuilt beltéri dohányzóról szóló áttekintő bejegyzésem ha érdekel egyet venni.
Tudtad, hogy gyümölcsöt is lehet füstölni? A füstölt gyümölcs finom, remek receptjeim vannak itt
GYIK a füstölt zöldségekkel kapcsolatban
Az idő múlásával sokan tettek fel kérdéseket a zöldségszívással kapcsolatban. Szeretnék időt szánni arra, hogy ezekre a kérdésekre részletesebben válaszoljak, hogy a fenti receptek közül egyet (vagy mindegyiket) élvezhesse.
Meddig kell zöldséget szívni?
Természetesen ez függ a zöldségtől és az alkalmazott hőtől. Ezek a legnépszerűbb füstölt zöldségek főzési ideje és hőmérséklete:
- Articsóka: 1 óra 200 F-on
- Spárga: 1.5 óra 225 F-on
- Kelbimbó: 45 perc 250 F -on
- Fejes káposzta: 3 óra 250 F-on
- Karfiol: 2 óra 200 F-on
- Koktélparadicsom: 2.5 óra 225 F-on
- Főtt kukoricát: 2 óra 225 F-on
- Paprika: 2 óra 250 F-on
- Hagyma: 1.5 óra 225 F-on
- cukkini: 1 óra 250 F-on
- Sárga tök: 1 óra 250 F-on
- Padlizsán: 1 óra 250 F-on
- sárgarépa: 1.5 óra 225 F-on
A füstölt zöldségek egészségesek?
A füstölt zöldségek nagyon egészséges alternatívája a grillezett húsnak. Grillezett ételeinkbe mindig beépítünk valamilyen zöldséges köretet!
Kerülje azonban az égetett zöldségek fogyasztását, mert rákkeltő anyagok szabadulnak fel. Ezért a legjobb, ha a zöldségeket közvetett lángon sütjük.
Ha szeretnéd tudjon meg többet a cikkben említett Traegerről, olvassa el összehasonlításunkat itt.
