Amikor arra gondolunk, hogyan készüljünk chili, legtöbbünknek eszébe jut a főzőlapon történő elkészítése.
Egyes szakácsok azonban azzal érvelnek, hogy van egy módja annak, hogy még finomabbá tegyük, és füstölve pároljuk a rácson.
Ha szeretnéd kipróbálni a füstölt chili receptje a következő étkezéshez, több tényezőt is figyelembe kell venni, például, hogy milyen fafajták a legmegfelelőbbek, mennyi ideig kell füstölnie a chilit és még sok más.
Ez a cikk választ ad ezekre a kérdésekre, hogy segítsen elérni a lehető legfinomabb füstölt chilit.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A legjobb erdei dohányzás Chili
A nagy füstölt chili főzésének titka, hogy füstölje el a húst, mielőtt rácson sütné. Ezután hozzáadhatja a chilihez a többi hozzávalóval, és az egész edényt a dohányzó tetejére teheti, hogy tovább fokozza az ízét.
A legtöbb chili recept marhahúst igényel. Ha marhahúst fog használni a recepthez, itt vannak az ajánlott erdők.
- Tölgy: A tölgyfa azoknak ajánlott, akik még nem ismerik a húsfüstölést. A marhahús közepes vagy erős ízt kölcsönöz, amely ritkán túlnyomó, így valóban nem tévedhet.
- Hikori-fa: A Hickory sokoldalúan alkalmazható mindenféle húshoz. Íze édes, sós, kiadós és kicsit olyan, mint a szalonna. A hickory használatakor fontos, hogy ne vigyük túlzásba, mert ez keserű ízt eredményezhet.
- Mesquite: A Mesquite erős, intenzív és egyedi ízű, vörös hús grillezéséhez ajánlott.
- Pekandió: A pekándió édes, diós ízt kölcsönöz a vörös húsnak. Bizonyos esetekben az íze túl édes lehet, ezért érdemes adjunk hozzá keményebb fát a hatások ellen.
Ha jobban szereti a soványabb húsokat, például csirkét, pulykát vagy sonkát, íme néhány ajánlás.
- Juharfa: A juhar könnyű ízt és finom, füstös ízt kölcsönöz a húsnak.
- Apple: Az almafa könnyű és édes, lágy ízt kölcsönöz a fehér húsoknak.
- Cseresznye: A cseresznye könnyű, gyümölcsös ízű, amely jól működik, ha keverik a hickory -val.
- Kor: Az égerfa finom és édes ízű, jól illik a halakhoz és a lazacokhoz.
Fa, amelyet kerülni kell a chili füstölésénél
Bár bizonyos faanyagok jobban fognak működni különböző húsokkal, mint mások, a legtöbb kellemes ízt kölcsönöz neki. Vannak azonban olyan erdők, amelyeket mindenképpen el kell kerülni.
Általában a puhafákat kerülni kell. Magas terpén- és nedvtartalmat tartalmaznak, amelyek vicces ízt kölcsönözhetnek a fának, és akár megbetegíthetnek is.
Ezek a puhafák közé tartozik a fenyő, a vörösfa, a fenyő, a luc és a cédrus. Néhányan cédrus deszkát használnak a főzéshez, de soha nem szabad darabokra vágni a füstöléshez.
A szil, eukaliptusz, platán és folyékony borostyán is vicces ízt kölcsönözhet a húsnak.
Azok a fák, amelyek bizonyos fákból, növényekből és cserjékből származnak, olyan méreganyagokat tartalmazhatnak, amelyek még a leégetés után is a fában maradnak. Ezek a növények közé tartozik a mangrove, a sassafras, a mérgező dió, a tiszafa, a tambootie, az oleander és a laburnum.
Magától értetődik, hogy kémiailag kezelt, festett, foltos vagy penészesedésű fát tilos füstölni.
Megosztom a finom füstölt chilis receptemet, melyben ízletes vörös és pinto bab, füstölt darált marhahús, fűszeres jalapeno, fűszerek és a meglepő titkos hozzávaló: a keserű csokoládé található!
Bízz bennem; ha egyszer kipróbálod ezt a füstölt ételt, újra és újra meg fogod főzni.
Természetesen, az Ön által használt BBQ dohányzó márkája sokat számít, de ez a recept bármilyen típusú dohányzóval megvalósítható: szénnel, elektromosan vagy gázzal.
Ez a texasi stílusú chilis recept ötvözi a finom füstölt marhahús aromákat egy klasszikus fűszeres Jalapeno chilis alappal, vörös vesebabbal, hogy füstös élvezetet nyújtson!
Sok füstölt chili receptben hosszas összetevőlista található, rengeteg fűszerrel, amivel valószínűleg nincs is.
Szerencsére ez egyszerű, és bízz bennem; nincs szükség sok fajra és fűszerre a finom ízek eléréséhez. A füstölt marhahús a főszereplője ennek a receptnek!
Lehet, hogy el akar olvasni A hét legjobb receptje: Pácolt tonhal steak
Füstölt chili darált marhahússal
Felszerelés
- Holland sütő
- Dohányos
Hozzávalók
A chilis alaphoz
- 3 evőkanál olívaolaj extra szűz
- 2 nagy sárga hagyma kockára vágott
- 3 zöldpaprika kockára vágott
- 1 vagy 2 Jalapeno paprika
- 1½ evőkanál csilipor
- 1 tk fokhagyma por
- 2 kannák Kockára vágott paradicsom Egyenként 28 oz
- 1 tud vörösbab lecsepegtetve és leöblítve (15.5 oz)
- 1 tud Pinto bab lecsepegtetve és leöblítve (15.5 oz)
A darált marhahús cipóhoz
- 2½ lbs darált marhahús
- 2 tk Worcestershire mártással
- 2 tk só lehetőleg kóser
- 1 tk fekete bors föld
- 1 tk Montreali steak fűszerezés
- ¼ csésze keserédes pékcsokoládé
Utasítás
- A főzési útmutató a dohányzó típusától függően változhat. Külön útmutatót mellékelek egy elektromos dohányzóhoz és egy kamado stílusú faszénfőzőhöz, mint például a Big Green Egg.
1. lépés: A chili alap elkészítése
- Meg kell szereznie öntöttvas holland sütőjét, és közepesen magas hőfokon melegítenie kell a főzőlapon. Adjuk hozzá az olívaolajat, és várjuk meg, amíg felforrósodik.
- Ezután adjuk hozzá a felkockázott hagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát, a jalapeno paprikát, és pirítsuk körülbelül 5 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik.
- Most adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot, az összes babot, a chiliport és a fokhagymaport. Tegyél félre mindent.
2. lépés: Készítse elő a darált marhahús cipót
- Fogj egy nagy tálat, és add hozzá a darált marhahúst. Keverjük össze a Worcestershire szósszal, sóval, fekete borssal és a montreali steak fűszerekkel.
- A húsból a kezünkkel cipóformát formázunk, és félretesszük.
3. lépés: Füstölje meg a marhahúst (Ez a beállítás a legjobb a kerámiatojásfüstölők számára, de minden dohányzónál beállíthatja ugyanazt a hőmérséklet-tartományt, csak trükközni kell a holland sütő füstölőbe való elhelyezésével. )
- Be kell állítania a dohányzót, és állandó hőmérsékletet kell elérnie 275-300 F között. Helyezzen be egy tányérbeállítót, hogy beállíthassa a holland sütőt közvetett főzésre.
- Tegyen néhány hikkori faforgácsot vagy darabot a füstölőbe, hogy füstfa ízt kapjon. Tegyél a tányérbeállítóra egy grillrácsot, és tedd rá a holland sütődet, tele chilivel. Hagyja fedetlenül a rácson.
- Itt az ideje, hogy egy második grillrácsot helyezzen el a holland sütő tetején, vagy ha Big Green Egg-et használ, beszerezheti a hosszabbító készletet. Erős második állványt alkot. Helyezze a darált marhahúst a második rácsra.
- Hagyja a holland sütőt a rácson, és füstölje a marhahúsos cipót körülbelül 2 órán keresztül, amíg el nem éri a 150 F-os belső hőmérsékletet.
- Ha a marhahús elérte a 150 F-ot, vegye le a rácsról, és morzsolja apró darabokra.
- Tegye be a holland sütőbe a chilivel, és süsse további 2 órán keresztül.
- Vegyük ki a chilit, és keverjük hozzá a keserű csokoládét, amíg a chili még forró. Jól keverjük össze, hogy a csokoládé feloldódjon.
Megjegyzések
Táplálás
Füstölt chili főzési tippek és helyettesítők
- Darált marhahús vásárlásakor olyan húst keressen, amely nem túl sovány, de nem is túl zsíros. A megfelelő arány 85% sovány hús, a maradék 15% pedig zsír legyen. Lehet, hogy találsz 80/20-at, ami ehhez a recepthez is jó. Egy kis zsír szükséges ahhoz, hogy a chili zsíros állagú legyen.
- A vesebab és a pintobab kiválóan alkalmas déli stílusú grillezéshez, de használhat csak egy fajtát, vagy keverhet bele más kedvenc babfajtákat is, mint például a feketebab, a fava, a zöldbab stb.
- Vannak, akik azt mondják, hogy nem biztosak abban, hogy a chili elkészült. Nos, bugyborékoljon, de ne pároljon túl erősen. Vegyen ki egy kanállal, és győződjön meg róla, hogy a marhahús nagyon puha, és a füstös ízek jól kombinálódnak.
Meddig kell chilit szívnom?
Ennél a receptnél az általános főzési idő körülbelül 4 óra, de ez nagyon függ a dohányzó típusától.
Fontos, hogy a chilis alapot és a darált marhahúst 275-300 F-on legalább 2 órán át füstölje. A hús belső hőmérsékletének 150 F-nak kell lennie, mielőtt a chilibe morzsolná.
Ezután főzzük a chilit további 2 órán keresztül, hogy felszívja a hikkori faforgács ízét.
Itt van a marhahús füstölése. Nem kell túlzásba vinni. A marhahús természetesen sok fafüstöt és aromát szív magába, így nem kell túlfüstölni.
Egy nagyszerű füstölt chili a hús füstölésével kezdődik. A különböző húsok füstölése eltérő időt vesz igénybe, de a legtöbb 6-8 órán belül kész lesz. A Brisket füstölése akár 22 órát is igénybe vehet.
Általánosságban elmondható, hússzíváskor, kövesse a 3-2-1 szabályt:
- Az első három órában a húst füstölni hagyják
- A következő két órában a a húst alufóliába csomagoljuk hogy a belseje megfelelően megsüljön
- Az utolsó órában a fóliát eltávolítjuk, hogy a hús ropogós belsőt kapjon.
Miután elszívta a húst, kombinálhatja zöldség (füstölt vagy más) az Ön választása szerint. Hagyma, paprika és paradicsom ajánlott. Hozzáadhat más húsokat is, például kolbászt, és ahhoz, hogy valóban chilis legyen, a megfelelő szószokat és fűszereket kell hozzáadnia.
A fokhagyma, a chilifűszer, a marhahúsleves, a forró mártás és a Worcestershire szósz a megfelelő ízt és állagot kelti.
Miután megkapta a kívánt kombinációt, keverje össze az összes hozzávalót egy vasedényben, és tegye közvetlenül a dohányzóra. Fedő nélkül 2 és fél órát főzzük, alkalmanként megkeverve. Ezután adjunk hozzá babot (opcionális), és főzzük tovább egy órán át.
Miután a chili, mint ez a marha- és sertéshús is, alaposan megfőtt, tálalhatja kedvenc feltéteivel, például reszelt sajttal, lime-szeletekkel, tejföllel stb.
Lásd még: Segít -e a tűzoltó tégla hozzáadása a dohányzómnak az állandó hőmérséklet fenntartásához?
Hogyan tálaljuk a füstölt chilit
A legjobb, ha ezt a chilit még forrón tálaljuk. Tálkákba öntve kenyér, kukoricakenyér vagy tortilla kukoricachips mellé tálalhatod.
Kék kukorica chips nagyon finomak ezzel a chilivel, de egészségesek is.
Néhány jó chilis feltét:
- Reszelt sajt
- Tejföl
- Mészék
- Apróra vágott zöldhagyma
- Fűszeres habanero paprika
Milyen felszerelés szükséges a füstölt chili elkészítéséhez?
Először is, holland sütőre lesz szüksége amelyben elkészítjük és megfőzzük a chilit. Ebben a nagy holland sütőben a füstölt darált marhahúst is beleteszi.
Valami olyasmit ajánlok, mint a Lodge 6 Quart Dutch Oven mert tágas és 500 F-ig hőálló.
Használhatja bármilyen földgáz-, szén- vagy elektromos dohányzó chilit készíteni. Ha van egy Big Green Egg vagy Kamado Joe dohányos, azonban ez nagyon egyszerű.
A szénnel való főzésben van valami, amit nehéz felülmúlni, mert az csak egy csomó füstös aromát kölcsönöz az ételnek, különösen a húsnak.
Az elektromos füstölő azért jó, mert füstölő fát is adhatunk hozzá, hogy a chilinek finom fafüst íze legyen.
A gázos vagy propános füstölők is remekek, és a chili alapját akár közvetlenül a gázfüstölőn is megfőzhetjük.
A marhahús és a chili füstöléséhez is kell néhány hikkori faforgács vagy darab.
Nyugati márkájú hikkori faforgács A pitmasterek a legjobbra értékelik, mert tökéletes mennyiségű füstöt bocsátanak ki égéskor, és jó áron vannak.
A Hickory jó választás marhahúshoz, mert erős füstprofilja van, és földes, szalonnás ízt ad a húsnak.
Ha kalandvágyónak érzi magát, kipróbálhat különféle füstölt chili fafajtákat. Itt felsoroltam a legjobb lehetőségeket.
A holland sütők kiválóan alkalmasak csirke készítésére is! Íme egy remek Camp Dutch Oven Chicken recept, amelyet érdemes kipróbálni
Le tudod fagyasztani a füstölt chilit?
Mivel nagy adag füstölt chilit készítesz, előfordulhat, hogy marad egy kis maradék. Ha másnapra szeretné tárolni, a chilit, ha kihűlt, beleteheti műanyag vagy üvegedénybe, és másnapra hűtőbe tesszük.
Alternatív megoldásként helyezhet műanyag fóliát a műanyag edényekre, hogy megakadályozza a fagyasztó égését, és néhány hónapra a fagyasztóba helyezze.
A chili az a fajta étel, amely jól elfér a fagyasztóban, és újramelegítéskor nagyon ízlik.
Így akár étkezés közben is elkészítheti ezt a füstölt chilit azokra a napokra, amikor nem tud főzni!
Következtetés
Amit a legjobban szeretek ebben a füstölt chilis receptben, az az, hogy nagyon sokoldalú. Cserélheti az összetevőket, és helyettesítheti kedvenc összetevőivel.
Például szívjon egy szegyet ehhez a chilihez ill húzott sertéshúst használjunk. Rajtad múlik, hogy tetszés szerint finom legyen.
Azonban a füstölt darált marhahús és ez a babkeverék kombinációja szuper ízletes receptet ad. A Jalapeno paprika mexikói stílusú fűszeres ütést ad, és biztos vagyok benne, hogy az emberek másodperceket kérnek.
Most desszertként próbáljuk ki ezt a Delicious & Easy Camp Dutch Oven Oven Apple Crisp receptet
A chili kényelmi étel, amely fantasztikus egy hideg téli éjszakán. A dohányzás felemeli az ízt, és különlegessé varázsolja.
Milyen tippjei vannak a chili finomabbá tételéhez?
Tudtad, A gyümölcsös erdők a legjobbak, ha fehér húst füstölnek, mint a finom kukoricás tyúkok?
