Ha szeretné tartósítani csípős paprika, mint jalapeno, szívhatod őket.
Ez az eljárás nemcsak elképesztő ízt ad nekik, amelyet húsos ételek mellé is tálalhatunk, hanem a húst is megpuhíthatják vagy más ételeket fűszerezhetnek.
A paprika füstölésének hagyományos faanyaga a pekándió, mert enyhén diós füstös ízt ad, amely jól illeszkedik a fűszeres paprika ízéhez. A pekándió elég enyhe ahhoz, hogy ne nyomja el a zöldségeket, de mégis édes, földes és diós aromát kölcsönöz a jalapeño paprikának.
A hickoryval a paprika egyszerű, de friss és szalonnás ízű lesz.
A gyümölcsfa, akárcsak az alma, édességet ad a paprikáknak, így összetettebb ízt ad. A mesquite fa erős, füstös ízt ad a klasszikus BBQ ízhez.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Jó a jalapeno és más erős paprika füstölésre?
Szinte minden paprikát füstölhetsz, amit csak akarsz.
Ha szereted ezt a zöldséget, örömmel fogod tudni füstölt a paprika, például a chili paprika, a jalapeno paprika, a chipotle paprika és a kaliforniai paprika csodálatos ízű, ha beöntjük füst íze.
A paprika füstölésével jobb dolgokat is csinálhat vele, például őrölt borsot vagy fűszerezést készíthet belőle.
Azok számára, akik maguk termesztik csípős paprikát, kényelmes megoldásnak tűnik a füstölés. Ez azt jelenti, hogy több paprikát kapsz, mint amennyit egyszerre el tudsz használni.
Miért nem őriz meg néhányat későbbi felhasználásra?
A paprika olyan csodálatos, hogy szinte bármit megvilágosít az asztalon.
szeretek szívjon el néhányat az elektromos dohányzómban, de használhatsz szenet, pelletet vagy propánfüstöt, mert ugyanolyan ízletesek.
ha te füstölési technikát használjon a Jalapeno paprika tartósításához egész éven át kitartanak, így bármikor tálalhatod kedvenc ételeid mellé, amikor a BBQ grillen sütöd.
Ismét nézd meg további csodálatos receptjeim a zöldségek füstöléséhez (+ a zöldségek füstölése)
A legjobb fa a jalapeno paprika füstöléséhez
A hagyományos erős paprika füstölő fa Mexikóban a pekándió. Valószínűleg ez a legjobb és legízletesebb füstfa bármilyen típusú fűszerpaprikához.
De ha szereti a texasi stílusú BBQ-t, az erős mesquite fa is nagyszerű választás. Ha szereti az édesebb füstízt, akkor a szokásos alma és cseresznye gyümölcsfa a legjobb.
Megosztom a legjobban használható fákat, és a választott csípős paprika receptje alapján kiválaszthatja a legjobban bevált ízeket.
A legjobb általános fa csípős paprika füstölésére: Pekándió
- enyhe-közepes füstíz
- diós, enyhén földes, enyhén édeskés
A pekándió a híres hikkori fa rokona, amelyet akkor használnak dohányzásra, ha igazi szalonnás, földes déli grillezésre vágyik.
A pekándió fa diós és füstös ízt ad, amely húsokhoz és zöldségekhez egyaránt kiváló.
Chipotle bors szívásakor Mexikóban, pekándió fa a legnépszerűbb választásuk, de a jalapeno, habanero és poblano paprika számára is a legjobb választás!
A pekándió enyhébb, ízletes diós ízzel, némi enyhe földességgel és egy csipetnyi édes ízzel. Ez az ízkombináció a pekándiót tökéletes fává teszi mindenféle paprika füstöléséhez.
Csodálatos a csípős paprikákhoz, például a jalapenóhoz is, mert a fűszeresség jól párosul édes és diós aromákkal.
Tudod kap pekándió fadarabok vagy faforgácsot az Amazonon megfizethető áron.
Ha mélyebb ízprofilt szeretne létrehozni, próbáljon meg különböző füstölő fákat keverni
hikori
- közepestől erős füstízű
- földes, szalonnás, enyhén diós
Vannak, akik minden füstölt ételre a hikorira esküsznek, és ha szereti ezt az erős szalonnás és földes füstízt, a hickory remek választás a füstölt csípős paprika mellé.
A paprika fűszeressége remekül párosul azzal az erős texasi stílusú BBQ ízzel. A Hickoryban van egy enyhe diósság, némi földiességgel.
Megvan az a klasszikus "bacon" íze is, amitől a paprika kissé húsos ízű.
Ez egy nagyszerű füstfa azoknak, akik nem szeretik az édes füstöt, mint a gyümölcsfák.
Használhatja a hickoryt, ha a paprikát fűszerekhez, például chiliporhoz szívja.
Ha a csípős paprikát fűszeres köretnek szeretnéd, használhatod ezt az erős fát, és kombinálhatod a jalapeñot poblano borssal. Egy kicsit felülkerekedik a borsos melegen.
Ha erős fát használunk a fűszerpaprika szárításához, a fűszerkeverék és a finom por tartalmazni fogja a hikkori aromák egy részét. Füstölt paprikához is remek választás a Hickory.
Hickory faforgács könnyen elérhetők az Amazonon.
Tölgy
- közepes füstíz
- földes, de finom füstösség
Tudtad, hogy a füstölt paprika nagy részét tölgyfaforgács segítségével füstölik?
A tölgy kiváló fa mindenféle paprika füstölésére, de erős füstös íze van. Földes és enyhébb, mint a mesquite és a hickory, de még mindig sokkal nehezebb, mint az alma és a cseresznye vagy más gyümölcsfafajták.
A paprika füstölésekor a tölgy finom füstösséget kölcsönöz, és nagyon jól kiegyensúlyozott. A vörös tölgy hidegen füstölhető paprikához is kiváló, mert mérsékelten ég.
Kemencében szárított tölgyfaforgács elérhetők az Amazonon.
Almafa
- enyhe füstíz
- édes, gyümölcsös, lágy
Az alma elég enyhe füstölésre alkalmas fa, kellemesen édes és gyümölcsös füstízprofillal. Ez a legjobb füstfa azoknak, akik inkább édesebb füstre vágynak, mint erős földes ízre.
Mivel az almafa füstje hosszabb ideig hatol be az ételbe, mint a közepes vagy erős fáké, a füstös ízek lágyak és enyhék lesznek, így a paprika nem lesz túlnyomóan ízes.
A hagyományőrzők nem szeretik az almát a jalapeno és a chipotle paprika füstölésére használni, de ha nem akar erős BBQ aromát, akkor az enyhe fa az ideális.
Az alma kiemeli a csípős paprika gazdag ízét.
cseresznyefa
- enyhe füstíz
- gyümölcsös, édes, enyhén füstös
Ha szereti az édes füstízeket, de valamivel erősebbre vágyik, mint az alma, a cseresznye a legjobb. Gyümölcsös, de valamivel kevésbé édes, mint az almás és füstösebb.
A cseresznye finom, lágy füstöt kölcsönöz, de elsötétíti a paprika külsejét is. Amikor ég, a cseresznye feketébb füstöt hoz létre, ami az ideális baromfihoz, de a zöldségekhez is jó.
Ha füstölgő fát szeretne keverni, a cseresznye és a hickory remek kombináció. A hickory gazdag húsos ízű, míg a cseresznye még édesebbé és gyümölcsösebbé teszi. A cseresznyét tölgyfával is kombinálhatod.
Oklahoma Joe cseresznyefaforgácsa a legjobb ár-érték arányú dohányzó chipsek közé tartoznak.
Körtefa
- enyhe füstíz
- édes, gyümölcsös, lágy
A körtefa kiváló fa vastag héjú paprika, például jalapeno, valamint vékony héjú habanero vagy serrano füstölésére. Lágy füstöt éget, amely egyáltalán nem nyomja el a természetes paprika ízeket.
A füst íze túlnyomórészt édes és gyümölcsös, de nem túl édes, mint például az őszibarack.
Amikor a körtefaforgács ég, kellemes illatos füstöt hoz létre, fekete korom nélkül.
Mivel ez egy finom füstfa, kiegészíti a fűszeres paprika ízét, de édesíti és egy kis savanyú gyümölcsösséget ad.
Az almához és a cseresznyéhez képest a körte valahol középen van.
Juharfa
- enyhe-közepes füstíz
- enyhén édes, finom füstösség
A juharot általában zöldségek füstölésére használják, így füstölt paprika számára is jó választás.
A juharfa darabok vagy faforgácsok enyhe füstösséget és finom édes ízt kölcsönöznek a csípős paprikának.
A juhar csak kissé édes, így nem egészen olyan, mint egy gyümölcsfa. De ez a fa kevésbé sűrű füstöt éget, mint a nehezebb fák. Ezért kiváló a paprikához, mert nem fogja elborítani a füsttől.
Míg a füst enyhén földes, az édesség ízletes, kiegyensúlyozott füstöt hoz létre.
A Western Premium Maple faforgács a legjobbak közé tartoznak a piacon.
Mesquite
- erős füstíz
- merész, földes, déli stílusú BBQ íz
Azok számára, akik a végső BBQ szívességre vágynak (gondoljunk a texasi stílusra), nincs jobb egy intenzív füstfánál, mint a mesquite.
A Mesquite nem az első választás a kaliforniai paprika és a csípős paprika füstölésekor, de ebben az esetben tonnányi földes füstösséget kölcsönözhet, ami jól párosul a fűszerességgel.
Még a mesquite-t is keverheti egy könnyű gyümölcsös fával, például az almával, hogy tompítsa a merész ízt.
Ha a fűszerpaprikát szárítja, akkor a mesquite-füst egyedi és árnyalt aromát áraszt a paprikába.
Ez a fa elég lassan ég, így csak kevés forgácsra van szüksége a dohányzódobozban egy rövid dohányzáshoz. Ne használjon túl sok mesquite faforgácsot, különben elnyomja a borsot.
A Cameron's Products faforgács apró darabokra vágva, elektromos dohányzóknak is tökéletes.
Meddig szívsz jalapenót?
Valahányszor szívok egy szegyet, felkapok néhány csípős paprikát és bedobom a füstölőbe. Én személy szerint szeretem kombinálni a füstölt Jalapeno borsot és a szeletelt szegyet.
Soha nem győztem lenyűgözni vendégeimet az édes és ízletes hús keverékével, amelyben friss bors és más zöldségek íze van.
Mindannyian tudjuk, hogy minden zöldség nagyon törékeny, és minden alkalommal, amikor megpróbálja grillezni vagy füstölni, vigyázni kell, nehogy megsérüljön.
A jalapeno paprika füstöléséhez helyezze el a jalapenót a dohányzó rácsán. Te is használjon ehhez dohányzókosarat.
Kezdje hideg dohányzóval, és fokozatosan emelje a hőmérsékletet 200 °F és 225 °F közé 1-3 órára, attól függően, hogy mennyire füstösen szereti.
Körülbelül két órát dohányzom, aminek a vége 200°F körül van.
Ügyeljen arra, hogy gyakran ellenőrizze a hőmérsékletet a vezeték nélküli húshőmérő.
A paprika kényes zöldség, ezért enyhe lángon kell füstölni, hogy megőrizze nedvességtartalmát és ízét.
Ha a paprika zöld színű vagy nagy, néhány percbe telhet a kívánt lágy textúra elérése.
A nedvesség mellett fontos megjegyezni a paprika méretét. Ez befolyásolja a paprika időtartamát és a benne lévő nedvesség mennyiségét.
Ne feledje, minél több füstöt használ, annál erősebb lesz a füstös íz. Mértékletesen használjon faforgácsot, és ügyeljen a felhasznált fafajtákra.
Áztatott fa a chips a legjobb, mert lassabban ég, és nem képez olyan erős füstöt – ez ideális friss paprika füstöléséhez.
Annyi mindent lehet dohányozni! Tekintse meg a 7 legjobb BBQ Smoker recept szakácskönyv listáját a kezdőktől a haladókig
Milyen fákat kerülni kell csípős paprika füstölésekor?
Füstölt paprika készítésekor valójában sokféle fát használhatunk.
De a paprika nem olyan sötét vadhús vagy nagy marhaborda és szegy. A paprika füstölésekor fennáll annak a veszélye, hogy elnyomja a természetes ízét, ha a füstölő fa túl nehéz.
tűlevelű fa, például fenyő, vörösfenyő, fenyő, lucfenyő, ciprus vagy cédrus, el kéne kerülni.
Ezekben a fákban sok nedv és terpén van, ami kellemetlen ízt ad nekik, és megbetegítheti az embereket.
diófa, még ha gyümölcsfákkal keverve is megkeserítheti a paprika ízét, ezért kerülöm ezt a fát bármilyen könnyű hús vagy zöldség füstölésére.
Végül ne használjon égeret, mert furcsa ízűvé teszi a paprika ízét.
Persze, hogy van kiváló halfüstöléshez de a jalapeno, a poblano és a szárított chipotles esetében egyszerűen nem ad ízletes ízt. Szinte nem létezik, és a füst túl semleges.
Elvitel
Ha a paprika füstöléséről van szó, akkor érdemes használni faforgács vagy fadarab amelyek a legjobban megfelelnek az Ön ízlésének.
Erős füstös aromákhoz használjon mesquite-t vagy hickory-t, enyhe és édes füsthöz pedig gyümölcsfát. De ha a hagyományos füstölési eljárást választja, semmi sem veri felül a pekándió fa diós és földes ízét.
A füstölt paprikából fűszerkeveréket készítsen, vagy tartósítsa későbbi felhasználásra.
Ön is előételek készítéséhez használjunk füstölt paprikát (recept itt).
A krémsajttal töltött csípős paprika vagy a füstölt chipotle és a jalapeno keveréke krémsajttal két népszerű és ízletes étel a grillezésen.
Egy másik fűszeres ételhez próbáld ki a jellegzetes füstölt chili receptemet [titkos hozzávalóval!]
