Prime borda sült az egyik legnépszerűbb füstölt húsfajta.
Ez a marhahús akár 30 kilogramm súlyú is lehet, de a hús puha és lédús, és ezért szeretik az emberek!
Sokan egyetértenek abban, hogy ez a borda az elérhető legjobb marhahús. Dohányzó A bordás sült időbe telik, mert lassan, alacsony hőmérsékleten kell füstölni, de nagyszerű elkészítési lehetőség, mert egyesíti a gyógynövények, fűszerek ízeit és a füstfa jellegzetes jegyeit.
De melyik erdő a legjobb?
Nézzük meg ezt a bejegyzést.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
A legjobb fa bordasütéshez
A vörös nehéz húsok, például a marhahús füstöléséhez a legjobb keményfát vagy keményfa és gyümölcsfa kombinációját használni. Fontos emlékezni erre
- az elsődleges borda az elsődleges ízforrás;
- a füstnek kiegészítő ízként kell működnie, és nem kell legyőznie a pecsenyét.
Bordasütéshez használjon kis mennyiségű fát (2-3 rönk) a füstöléshez.
Fa keverése míg a bordasütés gyakori. A szakértő dohányosok azt javasolják, hogy a keményfákat és a világosabb gyümölcsfákat kombinálják. Egy remek kombinációra példa a pekándió és az őszibarack ill tölgy és cseresznye.
Kemény fák bordasütéshez
Itt található a népszerű keményfák listája a fő borda füstölésére:
- Tölgy: ez a keményfa marha- és bárányhúshoz ajánlott. Kiváló választás, különösen a kezdő dohányosok számára. Közepes és erős íze van, de nem túlzott. A tölgyfa erősebb, mint a gyümölcsfa, mint a cseresznye, de könnyebb, mint a hickory vagy a mesquite. A tölgy meglehetősen gyorsan ég, és közepesen füstös ízű. Használja ezt a fát önmagában vagy gyümölcsfákkal kombinálva a legjobb eredmény érdekében.
- Hikori-fa: ez a fa a legnépszerűbb választás a bordasütéshez. Ez egy sokoldalú fa, amely kiadós, édes és szalonnaszerű ízű. Ez a fa nagyon erős ízű, ezért ügyeljen arra, hogy túl sokat használjon, különben keserűvé teheti a húst.
- Mesquite: ez egy keményfa, intenzív földi ízzel. Kiváló füst választás, mert egyedi, erős ízt kölcsönöz a vörös húsnak. A Mesquite keserű lehet, és lenyűgöző ízű, ha túl sokat használnak. Ez egy olajos fa, amely nagyon forró és meglehetősen gyorsan ég, ami hasznos sötét húsok füstölésekor. A legjobb eredmény érdekében keverje össze a mesquite -t egy másik fával.
- Pekandió: a hickory család keményfa része. Nagyon édes, gazdag, édes és diós ízt kölcsönöz a bordáknak. A pekándió nem olyan erős, mint a hickory, és a fa hidegebben és lassabban ég. A dohányosok javasolják a pekándió keverését más keményfákkal, hogy kiegyenlítsék az édességet.
- Dió: ez a fa erőteljes ízű, és vörös húsok füstölésére használják más fákkal kombinálva, amelyek eltávolítják a dió keserűségét.
Íme néhány a legjobb választás a dohányzás során:
Tölgy faforgács:
Western Premium
Hickory faforgács:
Western PremiumTekintse meg a BBQ dohányzó termékeket, amelyeket minden főzésem során használok itt az ajánlott terméklistámban.
A tölgy is az kiválóan alkalmas olyan dió füstölésére, mint ezek a mandulák korábban írtunk róla.
Gyümölcsfák bordasütéshez
A legjobb gyümölcsfák kombinálhatók keményfákkal:
- Cseresznye: ez a fa szinte minden húshoz kiváló. A cseresznyefából származó füst gazdag, sötét mahagóni színt kölcsönöz a húsnak, ami a húsnak ízletes vonzerőt kölcsönöz. A legjobb eredmény elérése érdekében keverje össze pekándióval és hickoryval.
- Apple: ez a fa kiváló kiegészítője a keményfáknak, mivel könnyű, enyhe és édes gyümölcsös ízű. Mesquit és tölgyfával kombinálva. Az alma optimális a bordák füstölésére, mert a marhahús hosszú füstöt igényel, és az almafa is sok időt vesz igénybe, hogy behatoljon a húsba és ízét biztosítsa.
Cseresznye faforgács:
Western PremiumMely erdőket kell kerülni bordasült készítésekor?
- Kerülje a puhafák, például a fenyő és a cédrus használatát,
- vagy bármilyen magas gyantatartalmú fa, például fenyő. A gyantás fa tönkreteheti a dohányosát, és fanyar és csípős ízt kölcsönöz a húsnak.
- Kerülje a túl világos fát is, mert valószínűleg nem fogja érezni a füst ízét.
- A gyümölcsfa, például a körte és az őszibarack szintén nem ajánlott marhahús füstölésére, mert valószínűleg nem fogja érezni az ízét a bordasültnél.
Mennyi ideig kell füstölni a bordasültet?
Mennyi ideig kell füstölnie a húst, attól függ, hogy mekkora a súlya.
Egy ideális, család méretű bordasültnek 10-15 kilogramm súlyúnak kell lennie. Tervezzen dohányzást fontonként 35 percig 225 Fahrenheit (107 Celsius fok) hőmérsékleten.
Tehát, tegyük fel, hogy van egy 10 kilós bordája, jó négy órán keresztül dohányoznia kell, ha közepes sülést szeretne, fontonként öt extra percig dohányozzon.
A füst végén 15 perc magas szaggatásra is időt kell szánnia. A végén a magas hőmérsékletű pirítás biztosítja, hogy szép külső kérget kapjon.
A legjobb eredmény érdekében győződjön meg arról, hogy a hőmérséklet folyamatosan legalább 225 F és 250 F között van. A legjobb használjon hőmérőt hogy ellenőrizze a hús belső hőmérsékletét, amelynek középen 130 F -on kell lennie.
Most, hogy kiválasztotta a fát, ideje begyújtani a grillt!
