Az ételek elszívása nagyszerű módja annak, hogy ízt adjon, és ez egy olyan főzési módszer, amellyel több embernek érdemes kísérleteznie. Aki azt mondja, hogy nem tehet semmit sütés egy dohányos?
Igen, lehet füstölőben sütni. Csak be kell állítania a hőmérsékletet és a főzési időt, hogy az étel tökéletesen elkészüljön. Használjon minimális mennyiségű fát, és tartsa nyitva a szellőzőnyílásokat, hogy csökkentse a füst mennyiségét.
Ebben a blogbejegyzésben megmutatom, hogyan süthetsz ételt füstölőben, megosztom kedvenc csokis keksz receptemet, valamint néhány tippet és trükköt adok a legjobb eredmény eléréséhez.
Tehát, ha arra kíváncsi, hogy süthet-e a dohányzójában:
Tehát, ha új módot keres, hogy ízt adjon a főzéshez, fontolja meg a következő adag pékáru elszívását.
Legyen szó grillsütőmesterről vagy még csak most kezdődő személyről, rá fog jönni, hogy az étel füstölése egyszerű és ízletes módja annak, hogy bármilyen ételt ízesítsünk.
Ebben a bejegyzésben kitérünk:
Süthetek a füstölőmben?
Lehet füstölőben sütni, ami elsőre meglepő. Süthet édes desszerteket, például sütiket és pitéket, vagy sós pékárut, például lazacos quiche-t vagy pizzát.
Ha egyszerű süteményeket, tekercseket és kis desszerteket szeretne készíteni, akkor kihagyhatja a sütőt, és először használja a dohányzót, vagy füstölje el, és végezze el a sütőben.
Helyezze az ételt a füstölőbe, és melegítse fel ugyanarra a hőmérsékletre, amelyet a sütéshez használ. A túlzott füstíz elkerülése érdekében megteheti hagyja ki a füstölő faforgács használatát.
A füstölőben sütés körülbelül ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a sütőben.
Ha csokis kekszeket készítesz, körülbelül 30 percet vesz igénybe a dohányzás, nem pedig 5 órát, mint általában marha szegyet szívni.
Tehát azoknak, akik kíváncsiak: „Használhat-e füstölőt sütőként?”
Természetesen megteheti. A barbecue-rajongók gyakran újrahasznosítják régi füstölőjüket sütőnek.
A pizza és a sült makaróni néhány egyszerű módosítással füstölőben is elkészíthető. A sütőben történő főzéshez képest az étel jobb ízű lesz.
Milyen kihívásokat jelent a füstölőben sütés?
A füstölőben való sütés fő kihívása a hőmérséklet szabályozása.
A legtöbb dohányosnak nincs beépített hőmérője, ezért a hőmérséklet ellenőrzéséhez sütőhőmérőt kell használnia.
Ezenkívül a füstölőben alacsonyabb hőmérsékleten főz, mint a sütőben. Egyes ételeket nem lehet a füstölőben sütni, mert a fűtőelem nem biztosít elegendő hőt.
Egy másik kihívás, hogy a dohányzás kiszáríthatja az ételeket, ezért figyelnie kell a pékárukat, és ügyelnie kell arra, hogy ne süljön túl.
Kicsit nehéz ugyanannyi hőt előállítani, mint a sütőben.
A konyhában könnyen beállíthatja a sütő hőmérsékletét, de itt ez egy kicsit nehezebb, mert nehezebb pontosan beállítani a hőmérsékletet egy széndohányos or pellet grill.
Ezenkívül, ha hagyományos sütilapot használ, a serpenyő alja felforrósodhat, és túlsülhet a finomságok alja.
Hogyan alakítsd át a füstölőt sütőkemencévé
Ha a füstölőt sütővé szeretné alakítani, kövesse az alábbi egyszerű lépéseket:
- A sütő előmelegítéséhez hasonlóan a füstölő használatának első lépése a tűzgyújtás. Ez elősegíti a főzőkamra felmelegítését. Legalább olyan forrónak kell lennie, mint egy hagyományos sütőben, ha ugyanazt az eredményt szeretné elérni.
- Minimalizálja a fa és faforgács felhasználását: Fontos, hogy figyelemmel kísérje, mennyi fát használ. Ne feledje, hogy ha kevesebb fát használ, előfordulhat, hogy dohányzója nem tudja előállítani a szükséges hőt. Nem akarsz füsttel teli sütőt, ha használjon túl sok fát vagy faforgácsot. Plusz, a füst ízek elsöprővé válhat.
- Annak érdekében, hogy az étel tiszta füstben készüljön el, az étel füstölése közben tartsa nyitva a szellőzőnyílást. Ha a füstölőt sütőként használja, tartsa teljesen nyitva a szellőzőnyílást, hogy az összes füst távozhasson a kamrából. Ezzel a módszerrel biztosítható, hogy az étel a maradék hőn sül meg, és ne legyen túl füstös íze.
Elkezdheti főzni az ételt a sütőben, majd folytathatja a főzést a füstölőben, hogy szép kéreg és „kéreg” legyen.
Ez jól működik olyan ételeknél, mint sült mac és sajt (recept itt).
Használsz ízesített faforgácsot a füstölőben való sütéshez?
Ez rajtad múlik, és attól függ, hogy milyen ételt sütsz.
Ha például sült burgonyát füstöl, hozzáadhat ízesített faforgácsot vagy pelletet, például hickoryt, hogy húsos szalonnás ízt kapjon.
Az édességek és desszertek, például a sütik esetében azonban kihagyhatja a fát. Sőt, ha csokitortát sütsz, akkor tényleg nem kell az a füstösség.
Ha azonban egy kis fafüst aromát szeretne, akkor a legjobb füstöléshez használjon enyhe fát.
Ezek kiemelik az étel ízeit anélkül, hogy túlnyomnák. Jó könnyű fa a gyümölcsfa, például az alma vagy a cseresznye.
Milyen dohányzóban lehet sütni?
Talán hallottál róla, hogy sokan sütnek magukban Traeger pellet grill és füstölő.
Hozzáadhat néhány ízesített fapelletet, de az édességeknél túl sok füstös ízt adhat, ami egyszerűen nem olyan jó.
De bármelyik füstölőben süthető. Minden a hőmérséklettől és a főzendő ételtől függ.
A pékáruk füstölésének megkezdéséhez azt javaslom, hogy használjon egy kis fordított áramlású eltolású dohányzó vagy doboz stílusú dohányzó.
Nincs szükség túl sok helyre, és ezeket a modelleket úgy tervezték, hogy kezdők számára is könnyen használhatóak legyenek.
Ha nem bánja, ha elektromos dohányzóval menne, annak is nagyon ajánlom.
Egy minőségi elektromos dohányzó, mint a Mesterépítésű könnyen használható, mert egyszerűen beállítja a hőmérsékletet és hagyja el.
Az elektromos dohányzók általában a legjobb hőmérséklet-szabályozást kínálják, mivel minimális probléma nélkül beállíthatja a kívánt hőmérsékletet, és süteményt süthet.
Ismét nézd meg áttekintésem a legjobb grillező dohányzó elektromos ventilátorokról és hőmérséklet-szabályozókról
Ti milyen ételeket szoktatok sütni a dohányzóban?
A legjobb, ha hőálló hűtőrácsot használ a füstölőben való sütéshez, különösen, ha sütiket és süteményeket készít.
De ha olyan dolgokat készít, mint a sült bab, vagy kenyeret szeretne sütni, használhat egy tepsit, és helyezze rá a grillrácsra/füstölőre.
Ez nagyon függ a recepttől és attól, hogy mennyi hő szükséges a füstöléshez.
Kell-e fóliát használnom, ha füstölőben sütök?
Nem, nem kell fóliát használni. Valójában a fólia használata túl sok füstöt csaphat be, és keserűvé teheti az étel ízét.
A sült recepteket nem feltétlenül kell alufóliás serpenyőben sütni.
Milyen hőfokon sütsz füstölőben?
Mindez attól függ, hogy mit sütsz.
A sütikhez például körülbelül 300 Fahrenheit-fokra állítsa be a dohányzót.
Más apró ételeket pedig ugyanolyan hőfokon készíthet, mintha a sütőben sütné.
Csak ügyeljen arra, hogy a füstölőt olyan hőmérsékletre hozza, amelyre szüksége van az étel elkészítéséhez.
A füstölőben való sütéshez tiszta rács szükséges
Ha éppen dohányzott a nagy bordatartó or zsíros halak, mint a lazac, alaposan ki kell takarítania a füstölőt, mielőtt kekszeket vagy brownie-kat süt.
Először hagyja teljesen kihűlni a rácsokat, majd drótkefével kaparjon le minden zsírt vagy ételmaradékot.
Ezután zárja el a dohányzó összes szellőzőnyílását, hogy teljesen lehűljön és tiszta legyen a belsejében.
Így biztos lehet benne, hogy a húsfüstölés során nem maradnak vissza ízek, mert ezek hatással lehetnek a pékárukra.
Élelmiszer-maradványok halmozódhatnak fel és kreozot képződhet a grillrácsokon. Ez idővel egészen nyilvánvalóvá válhat, ha nem tisztítják megfelelően, és a kreozotot el kell távolítani.
Annak érdekében, hogy elkerülje a rossz szag behatolását a sült finomságokba, a visszamaradt zsírokat és élelmiszereket el kell takarítani.
Még ha nem is veszi észre az illatát, megváltoztathatja az étel ízét. Senki sem akar füstölt lazac ízeket az almás pitébe.
Általánosságban elmondható, hogy makulátlanul szeretné megőrizni a dohányzóját, de ha süt, tényleg meg kell tisztítani a rácsot.
Miután tökéletesítette a rostélytisztítási folyamatot, feltétlenül ürítse ki a dohányzót a maradék hulladéktól. Valójában ez a lépés nem olyan nehéz, mint amilyennek elsőre tűnik.
Dohányzója alja könnyen tisztítható bolti porszívóval, vagy akár normál tömlővel ellátott porszívóval is.
Dohányzója készen áll az eljárás után.
Ha elektromos dohányzóval dohányzik, az ajtó ablakait is rendszeresen tisztítani szeretné
Mit lehet sütni egy füstölőben?
Sok édes desszertet vagy sós ételt süthet, akárcsak a sütőben.
Nos, nem süthetsz olyan összetett desszerteket, mint a csokoládé felfújt vagy a habcsók a dohányzóban, mert a hő és a füst miatt összeesnek.
Azonban egyszerű süteményeket, tortákat, sütiket, sőt kenyeret is süthet a füstölőben.
Íme néhány recept, amit érdemes kipróbálni:
- Csokis keksz
- almás pite
- Cseresznyés lepény
- Áfonyás pite
- Füstölt lazacos quiche
- Szalonnába csomagolt bratwurst
- Füstölt makaróni és sajt
- Sült krumpli
- Sült bab
- Pizza
- sajtos makaróni
- Kenyér
Számtalan lehetőség kínálkozik a füstölőben való sütéshez, ezért ne féljen kísérletezni a különböző ízekkel és ételkombinációkkal.
Meg fog lepődni, milyen finom lehet a füstölt pékáru!
Kempingezéskor, kipróbálhatja az alma ropogós elkészítését a holland sütőben a tűz fölött
Hozzávalók
- 1 csésze vaj lágyított
- 3/4 csésze cukor
- 3/4 csésze barna cukor
- 2 tojás
- 2 tk vaníliakivonat
- 1 tk őrölt fahéj
- 2 1 / 4 csészék univerzális liszt
- 1 tk só
- 1 tk szódabikarbóna
- 1 csésze félédes csokoládé chips
Utasítás
- Melegítse elő a füstölőt 300 F-ra.
- Egy nagy tálban habosra keverjük a vajat, a cukrot és a barna cukrot.
- A tojást és a vaníliakivonatot jól összekeverjük.
- Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. Hozzáadjuk a nedves hozzávalókhoz, és addig keverjük, amíg össze nem áll.
- Belekeverjük a csokireszeléket.
- Tegyen kanálnyi tésztát egy enyhén kikent hűtőrácsra, és helyezze a füstölőbe. Nem kell pergamenpapírt használnia.
- Süssük 20-25 percig, vagy amíg a keksz aranybarna és átsül. Használjon hőmérőt, hogy ellenőrizze, hogy a sütik megsültek-e.
- Tálalás előtt hagyja kicsit kihűlni a sütiket. Élvezd!
Megjegyzések
- Ha szereti a diót, előtte megszívhat egy kis diót, majd apróra vágva hozzáadhatja a süti tésztájához. A pekándió vagy a mogyoró is jó választás.
- Vannak, akik szívesebben használnak mazsolát. Rajtad múlik, hogy mit szeretnél a sütikben.
- Bármilyen csokoládédarabkát is használhat, beleértve az étcsokoládét, a félédes csokoládét, a tejcsokoládét vagy a fehér csokoládét.
Még mindig jó hőmérőt keresel? Itt áttekintettem a legjobb BBQ dohányzó hőmérőket (digitális és analóg)
Dohányzás vs sütés: mi a különbség?
A füstölőben sütni lehetetlen feladatnak tűnhet. De a hagyományos sütőben vagy a füstölőben sütés hasonló.
Elsőre furcsának tűnhet, de ez a módszer nem újdonság, és viszonylag könnyen végrehajtható, ha megfelelő recepteket használunk.
Ami az édességeket illeti, egy dohányos sokkal sokoldalúbb, mint azt várnád. Ha adsz neki egy esélyt, csodákra képes.
Van különbség a sütőben való főzés és a füstölés között?
Végül a legfontosabb különbség az, hogy mit teszel a dohányzóba, és aközött, hogy milyen hőmérsékleten főzöd.
A pékáruk elszívása nem igényel nagy előkészületeket.
Mindaddig, amíg eléri azt a belső hőmérsékletet, amelyre szüksége van, hogy a receptjeit légkeveréses kemencében a füstölőjével együtt elkészítse, addig nem lehet gond.
Az első néhány alkalommal, amikor a füstölőben süt, nagyon figyelnie kell, hogy az ételek hogyan reagálnak a füstölőre.
Kellhet némi megszokás. De ha kísérletezik, végtelen lehetőségeket találhat kedvenc pékárujának füstölésére.
Tartsa szemmel az ételt, állítsa be a hőt, ha szükséges, és hagyjon több időt, ha át kell sütni vagy kérgesíteni kell.
A végén rá fog jönni, hogy a dohányzója egy hatékony eszköz, amely többféle célt szolgál.
A sült hús viszont nem tart olyan sokáig, mint a lassan füstölt hús. A hús elkészítése viszont sokkal több időt és erőfeszítést igényel.
A dupla csokoládé tortája nem fog nyolc órát tartani az elejétől a végéig egy dohányzóban.
Ha hagyományos sütőben készítené otthon, a főzési idő nagyjából azonos legyen. Ennek eredményeként a sütemény kevesebb időt vesz igénybe, mint a füstölőben készült hús.
Tippek a füstölőben való sütéshez
- Ügyeljen arra, hogy a megfelelő faforgácsot vagy pelletet válassza ki. Édes pékáruk esetében a legjobb, ha kihagyja a füstölést, és helyette hagyományos fapelletet választ.
- Kezdje olyan egyszerű ételekkel, mint a sütemények, brownie és sütemények, hogy megszokhassa dohányzója működését.
- A pékáru bármilyen füstölőben elkészíthető, de az elektromos füstölőket a legegyszerűbb használni, mert egyszerűen beállítod a hőmérsékletet, és otthagyod.
- Ha pelletsütőben vagy füstölőben süt, érdemes lehet ízesített fapelletet használni, hogy ízesebbé tegye a sós ételeket, például a sült babot vagy a sült burgonyát, amelyek jó ízűek füstös ízzel.
- Az elsöprő füstös íz elkerülése érdekében ne hagyja az ételt túl sokáig a füstölőben. Csak tartsa szemmel, és vegye ki, ha már teljesen megsült. Mindig ellenőrizze az élelmiszer belső hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságosan fogyasztható.
- Ne féljen kísérletezni különféle füstízekkel és főzési módokkal. Meg fog lepődni, milyen finom lehet a füstölt pékáru!
GYIK
Tudsz kenyeret sütni dohányzóban?
Igen, lehet füstölőben kenyeret sütni. A füstös íz, amelyet az égő fa füstje kölcsönöz, egyedi ízt ad a pékáruknak.
Ha sikeresen szeretne kenyeret sütni füstölőben, kövesse az alábbi lépéseket:
- Melegítse elő dohányzóját az adott modellre vonatkozó utasítások szerint.
- Helyezze a tepsit vagy követ a füstölő rácsokra, és zárja le a fedelet.
- Süsd a kenyeret a recepted szerint.
- Élvezze füstölt kenyere egyedi ízét!
Tudsz füstölőben süteményt sütni?
Igen, füstölőben is lehet süteményt sütni. A legtöbb esetben jól működik, de ügyeljen arra, hogy például nem használhatja ki ugyanazt a főzési időt, mint egy nagy füstölt szegy esetében.
Ezért előfordulhat, hogy kísérleteznie kell a sütemények megfelelő sütési idejével egy füstölőben.
Sütemények füstölőben való sütéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- Melegítse elő dohányzóját az adott modellre vonatkozó utasítások szerint.
- Helyezze a tepsit vagy tortaformát a füstölő rácsára, és zárja le a fedelet.
- Süsd meg a tortádat a recepted szerint.
- Tálalás előtt hagyjuk kicsit kihűlni a tortát.
- Élvezze füstölt süteményének egyedi ízét!
Ne feledje, hogy a sütemények füstölőben való sütése füstös ízt kölcsönöz a süteménynek, ezért ha nem szeretné, hogy süteménye túl füstös legyen, ne használjon faforgácsot.
Használhat elektromos füstölőt sütőként?
Igen, az elektromos füstölő a legjobb sütéshez, mert saját fűtőeleme van, amely könnyen beállítható a megfelelő hőmérsékletre.
Azonban előfordulhat, hogy egy kis kísérletezésre van szükség ahhoz, hogy megtalálja a pékáru megfelelő főzési idejét.
Az elektromos füstölő sütőként való használatához kövesse az alábbi lépéseket:
- Melegítse elő elektromos dohányzóját az adott modellre vonatkozó utasítások szerint.
- Helyezze a sütőformát, a hűtőrácsot vagy a tortaformát a füstölő rácsára, és zárja le a fedelet.
- Süsd meg a tortádat a recepted szerint.
Mint minden sütésnél, a főzési idő a recepttől függően változik, ezért ügyeljen arra, hogy rendszeresen ellenőrizze az ételt.
Süthetek Traegerben?
A Traeger pellet grillek és füstölők kiválóan alkalmasak olyan ételek sütésére, mint a sütemények, sütemények, makaróni és pizza.
Azonban kísérleteznie kell a főzési idővel és hőmérséklettel az adott Traeger modelled a legjobb eredmény elérése érdekében.
A Traeger úgy működik, mint egy légkeveréses sütő, így Önnek is hasonló ízletes eredményeket kell elérnie.
A füstölt sütemények füstös, sós ízűek lehetnek, ami egészen más, mint a tipikus édes süti.
Lehet, hogy egyesek szokatlannak vagy eleinte visszataszítónak találják a füstölt sütemények ízét, de sokan valóban élvezik azt az egyedi ízt és állagot, amely a füstölő sütéshez való használatából adódik.
Elvitel
Használhatja a füstölőt sütőként, és sütőedényeket vagy hűtőrácsokat használhat kedvenc pékárujának elkészítéséhez.
Többé nem kell ragaszkodnia a sütőben sütéshez, és nemcsak szegyet vagy zöldséget füstölhet.
A füstölőben való jó sütéshez a megfelelő faforgács vagy pellet kiválasztása (ha szükséges) az ételhez, a belső hőmérséklet figyelése, valamint a különböző ízekkel és főzési stílusokkal való kísérletezés.
Tehát ne féljen megkóstolni néhány füstölt pékárut – lehet, hogy megtalálja az új kedvenc csemegét!
Következő, olvass Összefoglalóm a gyümölcs (igen, gyümölcs!) füstölésének legjobb módjairól, valamint sok receptötlet
