A vízi tölgy (vagy Quercus nigra), a vörös tölgyek csoportjába (Quercus sect. Lobatae) tartozó fa. tölgyfa amely nedves, mocsaras területekhez igazodik. Nagyszerű a környezet számára, és jó fa- és üzemanyagforrás, de mi van vele dohányzás képességek?
Ugyanazt a nagyszerű ízt tudja adni az ételeknek, mint más típusú tölgyfa? Dohányozhat -e húst víztölgyfával?
Egyesek szerint hasonló ízű a pekándió, másoknak pedig az, hogy minden tölgyfa ugyanolyan ízű. Mivel a vizes tölgy sokáig éghet, és enyhe ízt kölcsönöz az ételének, tökéletes vörös húsokhoz, például bárányhoz, marhahúshoz és szegyhez.
Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni a hús és más élelmiszerek füstöléséről vízi tölgyfával.
A tölgyfa jó a hús füstölésére?
Az egyszerű válasz erre a kérdésre igen, a vizes tölgy jó a hús füstölésére. Hosszú ideig ég, ezért hasznos lehet olyan füstöknél, amelyek akár 24 óráig is eltartanak. Finom aromát is hagy maga után.
Ízlés szerint a zsűri kint van, amikor arról van szó, hogy a víz tölgy ad ételt. Egyesek szerint a vizes tölgy olyan ízt kölcsönöz az ételnek, mint a pekándió.
Mások szerint az íze nem egészen olyan, mint a pekándió vagy a mesquite, és hogy a legjobb, ha fűszereket adnak hozzá. Egyesek azt mondják, hogy ha kulináris felhasználásról van szó, minden tölgy egyforma.
Bár igaz, hogy az emberek össze -vissza vitatkozhatnak arról, hogy a tölgy milyen ízt kölcsönöz az ételeknek, ha áttekintjük az itt közölt véleményeket, nyilvánvaló, hogy a vízi tölgy nem nyújt legyőző ízt.
A legtöbb tölgy közepes vagy erős ízű, ritkán túlnyomó. A fa olyan vörös húsokhoz ajánlott, mint:
- bárány
- marhahús
- szegy
- és kolbász.
Azok, akik úgy érzik, hogy a vizes tölgy hasonlít más tölgyfajtákhoz, ha ízét kölcsönzi, élelmet kölcsönöz, azt használni akarják e vörös húsok füstölésére.
Azok, akik úgy találják, hogy a vizes tölgy inkább pekándió ízű, édes és diós ízt írnak le.
Akárhogy is, átfedést látunk a húsokban, amely akkor lesz a legjobb, ha vizes tölgy felett füstöljük, mivel a pekándió az ízlés szerint a legjobb:
- szegy
- sültek
- és bordák.
Tehát az általános tölgyfa kiválóan alkalmas a fent felsorolt vörös húsok füstölésére.
Mit lehet még dohányozni víztölgyfával?
Mivel a víztölgy nem túlterhelő, sokféle ételhez jól passzol a húson kívül. Íme néhány, amit kipróbálhat.
- paradicsom: A füstölt paradicsom egyedi ízt kölcsönözhet a salátáknak, szószoknak és szendvicseknek. Csak szeletelje fel, tegye egy rácsra, és tegye a dohányzóba, hogy élvezze zöldségek füstölt csavarral.
- őszibarack: A diós, édes ízű tölgyfa tölti be a gyümölcsöket, mint az őszibarack. Vágja félbe őket, majd tegye a dohányosára. Kiválóan kiegészítik a salátákat, desszerteket és így tovább.
- Sajt: Az olyan sajtok, mint a Gruyere, a Monterey jack és a cheddar ízletesek lesznek, ha füstös ízt adnak hozzá. Fokozza a szendvicsek ízét, és akár füstölt sajtot is használhat, hogy egyedülálló pörgetést nyújtson a mac és a sajt számára.
- Burgonya: A legjobb eredmény érdekében dörzsölje le a burgonyát vajjal és sóval, mielőtt füstölné. Ezután melegen tálalhatja, vagy nagy krumplisalátába pépesítheti.
- Tengeri fésűkagyló: Ezek finom ízűek lesznek, miután csak öt percet félretettek. Ezután adja hozzá a tésztákhoz és a salátákhoz, hogy ezek az ételek ízletes pörgetést kapjanak.
- olívabogyó: Az olajbogyót egy rétegben fóliás serpenyőbe kenjük. Ezután dohányozzon körülbelül 20 percig, hogy a martini több ízt és ízt kapjon ilyen előételeket a következő szintre.
- Dió: A mandula, a pekándió és a dió mind élvezheti a vizes tölgy diós ízét ( ez az egész cikk a mandula füstöléséről ha maga is szívesen elszívna néhány diót). A füstölés után bármikor felhasználhatja salátákhoz, desszertekhez, vagy csak rágcsálnivalókhoz.
- Keményre főtt tojás: A kemény forrásban lévő tojások után 15 percre behelyezheti a dohányzóba, hogy kiváló ízű legyen. Ezek ízletesek lesznek, ha salátákra vágják, vagy démontojást készítenek.
- Kagyló: Dohányzó osztriga olyan ízt kölcsönöz nekik, amely finom előételekké varázsolja őket. Füstölje csak 18 percig, hogy megemelje ízüket, és vajjal, citrom- vagy krémsajtos mártással tálalja.
Itt Rico bemutatja, hogyan kell dohányozni tölgyfával:
A vízi tölgy nem lehet olyan ismert, mint néhány unokatestvére, különösen, ha a húsfüstölés világáról van szó; de az a képessége, hogy hosszú égési időt és kiváló ízt és aromát biztosít, megkülönbözteti a szakács kedvenceitől.
Milyen ételeket szeret dohányozni vizes tölgyfával?
