Füstölt fürj recept
A zsenge, csontos és zamatos füstölt fürj elkészítése pácolással kezdődik. Segít bevinni a húsba az összes nagyszerű ízt, és extra nedvességet ad, hogy füstölés után lédús maradjon. Mivel a fürj remekül passzol mind a sós, mind az édes ízekhez, lehetősége van tetszőleges fűszerezésre. Ráadásul a fürj füstöléséhez használhat szenet és elektromos dohányzót is. Ha ez világos, akkor elmondjuk, hogyan készítsünk ujjnyalogatós, ízletes füstölt fürjeket!
adagok 4 adag
Költség $ 15-20
Felszerelés
- tál vagy cipzáras táska
- Sütőedény
- fólia
- tapadásmentes spray
- faforgács
- hús hőmérő
Hozzávalók
- 1/2 gallon Író
- 1/2 gallon víz
- 1 csésze Kóser só
- Barna cukor vagy juharszirup választható
- Bors vagy dörzsölő keverék vagy bármilyen más ízesítőt, amit szeretsz
Utasítás
- Keverje össze egyenlő arányban az írót és a vizet, csak annyit, hogy teljesen elmerítse a fürj(ek)et. Ezután adjon hozzá 1/2 csésze kóser sót minden gallon folyadékhoz, hogy sóoldatot készítsen. Alternatív megoldásként hozzáadhat 1/2 csésze barna cukrot a nagyobb édesség érdekében. Keverjük, hogy feloldódjon a só (és esetleg a cukor).
- Helyezze a fürjet egy nagy tálba, és öntse rá a sóoldatot. Zárja le a tálat műanyag fóliával, és 2 órára tegyük hűtőszekrénybe. Az extra kényelem érdekében gallon méretű cipzáras táskát is használhat.
- Miközben a fürj a sós lében pácolódik, melegítse fel a dohányzót 225 F fokra.
- Két óra elteltével vegye ki a fürj(eke)t a sóoldatból, és öblítse le tiszta vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sóoldatot.
- Béleljen ki egy serpenyőt alufóliával, és permetezze be tapadásmentes spray-vel. Ezután egy rétegben fektesse a fürjeket a serpenyőbe.
- Használja kedvenc fűszerkeverékét a fürj fűszerezéséhez. Nagyon ajánlom a frissen őrölt bors, chili por és zsálya keverékét. Hagyja pihenni legalább 30 percig.
- Használjon édes ízű faforgácsot a cseresznye, alma vagy őszibarack között a dohányzóba. Választhat hickoryt vagy mesquite-t is, hogy a receptnek egy kis füstösséget adjon.
- Most füstöljük a fürjet 1 1/2 órán keresztül, vagy amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 160 F-ot. A jó minőségű húshőmérő használata segít ebben.
- Most vegye ki a fürjet a füstölőből, és fedje le alufóliával. A fürj 5-10 perces pihentetés után tálalható!
Megjegyzések
PROFI TIPP! Mivel a fürjcombok hajlamosak gyorsabban megsülni, fennáll a veszélye, hogy a füstölés során kiszáradnak. Ennek ellensúlyozására lehetőség van a fürj füstölőbe helyezése előtt szalonnával betekerni őket. Ez védi őket a hőtől, és még zamatosabb ízt ad a madaraknak.
