Jika Anda ingin mengawetkan cabai seperti jalapeno, Anda bisa merokok mereka.
Proses ini tidak hanya memberi mereka rasa luar biasa yang bisa Anda sajikan bersama hidangan daging, tetapi juga bisa melunakkan daging atau membumbui makanan lain.
Kayu tradisional untuk pengasapan paprika adalah kemiri karena menambahkan rasa berasap yang sedikit pedas yang berpadu baik dengan rasa lada pedas. Kemiri cukup ringan untuk tidak mengalahkan sayuran tetapi masih menciptakan aroma manis, bersahaja, dan pedas untuk melengkapi paprika jalapeo.
Dengan hickory, paprika akan memiliki rasa yang sederhana namun segar dan bacony.
Kayu buah, seperti apel, menambah rasa manis pada paprika, memberikan rasa yang lebih kompleks. Kayu mesquite memberikan rasa smokey yang kuat untuk rasa BBQ klasik.
Dalam posting ini kita akan membahas:
Apakah jalapeno dan cabai lainnya baik untuk merokok?
Anda bisa merokok hampir semua paprika yang Anda inginkan.
Jika Anda menyukai sayuran ini, Anda akan senang mengetahuinya merokok paprika seperti cabai, cabai jalapeno, cabai chipotle, dan paprika terasa luar biasa setelah dimasukkan rasa asap.
Merokok paprika juga memungkinkan Anda melakukan hal-hal yang lebih baik dengannya seperti membuatnya menjadi merica atau rempah-rempah.
Bagi orang-orang yang menanam cabai sendiri, merokok tampaknya merupakan solusi yang mudah. Ini berarti Anda akan mendapatkan lebih banyak paprika daripada yang bisa Anda gunakan sekaligus.
Mengapa tidak menyimpan beberapa untuk digunakan nanti?
Paprika sangat luar biasa untuk mencerahkan hampir semua hal di atas meja.
saya suka merokok beberapa di perokok listrik saya, tapi Anda bisa menggunakan arang, pelet, atau pengasap propana karena rasanya sama enaknya.
Jika kamu gunakan teknik pengasapan untuk mengawetkan cabai Jalapeno mereka akan bertahan sepanjang tahun sehingga Anda dapat menyajikannya dengan semua makanan favorit Anda kapan pun Anda memasak di atas panggangan BBQ.
Juga periksa resep menakjubkan saya yang lain untuk merokok sayuran (+ cara merokok sayuran)
Kayu terbaik untuk merokok cabai jalapeno
Kayu pengasapan cabai tradisional di Meksiko adalah pecan. Ini mungkin kayu asap terbaik dan terlezat untuk semua jenis cabai.
Tapi, jika Anda menyukai BBQ ala Texas, kayu mesquite yang kuat juga merupakan pilihan yang bagus. Jika Anda menyukai rasa asap yang lebih manis, apel biasa dan kayu buah ceri adalah yang terbaik.
Saya membagikan kayu terbaik untuk digunakan dan tergantung pada resep cabai pilihan Anda, Anda dapat memilih rasa yang paling cocok.
Kayu keseluruhan terbaik untuk merokok cabai: Kayu kemiri
- rasa asap ringan hingga sedang
- pedas, sedikit bersahaja, sedikit manis
Kemiri adalah kerabat dari pohon hickory terkenal yang digunakan untuk merokok ketika Anda menginginkan BBQ Selatan yang berdaging dan bersahaja.
Pohon kemiri memberikan rasa pedas dan berasap yang cocok untuk daging dan sayuran.
Saat merokok lada chipotle di Meksiko, kayu kemiri adalah pilihan mereka yang paling populer tetapi juga merupakan pilihan terbaik untuk jalapeno, habanero, dan paprika poblano juga!
Kemiri lebih ringan, dengan rasa pedas yang enak, sedikit rasa bersahaja, dan sedikit rasa manis. Kombinasi rasa ini membuat kemiri menjadi kayu yang sempurna untuk mengasapi semua jenis paprika.
Ini luar biasa untuk cabai seperti jalapeos juga karena pedas cocok dengan aroma manis dan pedas.
Anda bisa mendapatkan potongan kayu kemiri atau serpihan kayu di Amazon dengan harga terjangkau.
Jika Anda ingin membuat profil rasa yang lebih dalam, coba gabungkan kayu rokok yang berbeda
kayu hickory
- rasa asap sedang hingga kuat
- bersahaja, bacony, sedikit gila
Ada orang yang bersumpah dengan hickory untuk semua makanan asap dan jika Anda menyukai rasa asap yang kuat dan bersahaja, hickory adalah pilihan yang cocok untuk cabai asap.
Pedasnya paprika berpadu apik dengan rasa BBQ ala Texas yang kuat. Hickory memiliki sedikit kegilaan dengan sedikit membumi.
Ini juga memiliki rasa “bacon” klasik yang membuat rasa lada sedikit berdaging.
Ini adalah kayu asap yang bagus untuk orang yang tidak menyukai asap manis seperti kayu buah.
Anda bisa menggunakan hickory jika Anda mengasapi lada untuk bumbu seperti bubuk cabai.
Jika Anda ingin cabai pedas untuk lauk pedas, Anda bisa menggunakan kayu yang kuat ini dan menggabungkan jalapeos dengan lada poblano. Ini akan mengalahkan sedikit panas pedas.
Jika Anda menggunakan kayu yang kuat untuk mengasapi cabai untuk dikeringkan, bumbu gosok dan bubuk halus akan mengandung beberapa aroma hickory. Hickory juga merupakan pilihan tepat untuk paprika asap.
Serpihan kayu hickory sudah tersedia di Amazon.
ek
- rasa asap sedang
- smokiness yang bersahaja tapi halus
Tahukah Anda bahwa sebagian besar paprika asap diasap menggunakan serpihan kayu ek?
Ek adalah kayu yang bagus untuk mengasapi semua jenis paprika tetapi memiliki rasa berasap yang kuat. Ini bersahaja dan lebih ringan daripada mesquite dan hickory tetapi masih jauh lebih berat daripada apel dan ceri atau varietas kayu buah lainnya.
Saat Anda merokok paprika oak akan memberikan rasa berasap yang lembut dan sangat seimbang. Red oak juga bagus untuk cabai yang diasap dingin karena terbakar sedang.
Keringkan dengan pembakaran serpihan kayu ek tersedia di Amazon.
kayu apel
- rasa asap ringan
- manis, buah, lembut
Apel adalah kayu yang cukup ringan untuk merokok dengan profil rasa asap yang manis dan buah. Ini adalah kayu asap terbaik bagi mereka yang menginginkan asap yang lebih manis daripada rasa bersahaja yang kuat.
Karena asap kayu apel membutuhkan waktu lebih lama untuk menembus makanan daripada kayu sedang atau kuat, rasa berasap akan menjadi lembut dan ringan, sehingga paprika tidak akan terlalu beraroma.
Tradisionalis tidak suka menggunakan apel untuk merokok Jalapeno dan paprika chipotle tetapi jika Anda tidak ingin aroma BBQ yang berat, kayu ringan sangat ideal.
Apel memunculkan rasa cabai yang kaya.
pohon ceri
- rasa asap ringan
- buah, manis, sedikit berasap
Jika Anda menyukai rasa asap yang manis tetapi menginginkan sesuatu yang sedikit lebih kuat dari apel, ceri adalah yang terbaik. Ini buah tapi sedikit kurang manis dari apel dan berasap.
Cherry memberikan asap yang lembut dan lembut tetapi juga menggelapkan bagian luar paprika. Saat terbakar, ceri menghasilkan asap yang lebih hitam yang cocok untuk unggas, tapi juga bagus untuk sayuran.
Jika Anda ingin memadukan kayu merokok, ceri dan hickory adalah kombinasi yang bagus. Hickory memiliki rasa daging yang kaya sementara ceri menambahkan lebih banyak rasa manis dan buah. Anda juga dapat menggabungkan ceri dengan ek.
Serpihan kayu ceri Oklahoma Joe adalah beberapa keripik perokok dengan nilai terbaik.
Kayu pir
- rasa asap ringan
- manis, buah, lembut
Kayu pir adalah kayu yang bagus untuk mengasapi paprika berkulit tebal seperti jalapeno serta habanero atau serrano berkulit tipis. Itu membakar asap lembut yang tidak mengalahkan rasa lada alami sama sekali.
Rasa asapnya didominasi manis dan buah tetapi tidak terlalu manis seperti buah persik misalnya.
Saat serpihan kayu pir terbakar, mereka menciptakan asap harum yang menyenangkan tanpa jelaga hitam sama sekali.
Karena ini adalah kayu asap yang halus, ini melengkapi rasa lada pedas tetapi mempermanisnya dan memberikan sedikit buah asam.
Dibandingkan dengan apel dan ceri, pir ada di tengah.
kayu maple
- rasa asap ringan hingga sedang
- sedikit manis, smokiness halus
Maple biasanya digunakan untuk mengasapi sayuran, jadi ini juga merupakan pilihan yang baik untuk paprika asap.
Potongan kayu maple atau serpihan kayu memberikan cabai dengan rasa berasap ringan dan rasa manis yang halus.
Maple hanya agak manis sehingga tidak seperti kayu buah. Tetapi kayu ini membakar asap yang lebih sedikit daripada kayu yang lebih berat. Oleh karena itu, sangat bagus untuk paprika karena tidak akan membanjiri mereka dengan asap yang terlalu kuat.
Sementara asapnya sedikit bersahaja, rasa manisnya menciptakan asap seimbang yang lezat.
Grafik Serpihan kayu Maple Premium Barat adalah beberapa yang terbaik di pasar.
Mesquite
- rasa asap yang kuat
- rasa BBQ ala Selatan yang berani, bersahaja
Bagi mereka yang menginginkan nikmat BBQ terbaik (pikirkan gaya Texas), tidak ada yang lebih baik daripada kayu asap yang intens seperti mesquite.
Mesquite bukanlah pilihan pertama dalam hal merokok paprika dan cabai, tetapi dalam hal ini, ia dapat memberikan banyak rasa berasap yang cocok dengan pedasnya.
Anda bahkan dapat mencampur mesquite dengan kayu buah ringan seperti apel untuk mengurangi rasa yang berani.
Jika Anda akan mengeringkan paprika untuk membuat bumbu, asap mesquite akan membuat paprika memiliki aroma yang unik dan bernuansa.
Kayu ini terbakar cukup lambat sehingga Anda hanya perlu sedikit keripik di kotak perokok untuk sesi merokok singkat. Anda tidak ingin menggunakan terlalu banyak serpihan kayu mesquite atau bisa mengalahkan lada.
Grafik Serpihan kayu Produk Cameron dipotong menjadi potongan-potongan halus, cocok untuk perokok listrik juga.
Berapa lama Anda merokok jalapeno?
Setiap kali saya merokok Sandung lamur, Saya mengambil beberapa cabai dan membuangnya ke perokok. Saya pribadi suka menggabungkan lada Jalapeno asap dan irisan Sandung lamur.
Saya tidak pernah gagal untuk mengesankan tamu saya dengan perpaduan daging yang manis dan lezat dengan rasa lada segar dan sayuran lainnya di dalamnya.
Kita semua tahu bahwa semua sayuran sangat rapuh dan setiap kali Anda mencoba memanggang atau mengasapinya, Anda harus berhati-hati agar tidak merusaknya.
Untuk mengasapi cabai jalapeno, atur jalapeno di atas perapian perokok Anda. Anda juga bisa gunakan keranjang rokok untuk ini.
Mulailah dengan perokok dingin dan secara bertahap naikkan suhu antara 200 ° F dan 225 ° F selama 1 hingga 3 jam, tergantung seberapa asap Anda menyukainya.
Saya merokok selama kurang lebih dua jam, yang terakhir adalah sekitar 200 °F.
Pastikan untuk sering memeriksa suhu dengan termometer daging nirkabel.
Paprika adalah sayuran yang lembut dan perlu diasapi dengan api sedang untuk mempertahankan kelembapan dan rasanya.
Jika paprika Anda berwarna hijau atau besar, perlu beberapa menit untuk mendapatkan tekstur lembut yang diinginkan.
Selain kelembapan, ukuran paprika juga penting untuk diperhatikan. Ini akan memengaruhi durasi lada dan jumlah kelembapan di dalamnya.
Ingat semakin banyak asap yang Anda gunakan, semakin kuat rasa berasapnya. Gunakan serpihan kayu dengan hemat dan perhatikan jenis kayu yang Anda gunakan.
Kayu basah keripik adalah yang terbaik karena mereka membakar lebih lambat dan tidak menghasilkan asap tebal – ini sangat ideal untuk merokok paprika segar.
Ada begitu banyak untuk merokok! Cek daftar 7 buku resep masakan BBQ Smoker Terbaik ini dari pemula hingga mahir
Hutan apa yang harus dihindari saat merokok cabai?
Saat membuat paprika asap, Anda sebenarnya bisa menggunakan berbagai jenis kayu.
Tapi, paprika tidak seperti daging permainan gelap atau iga sapi besar dan brisket. Saat Anda merokok paprika, Anda berisiko mengalahkan rasa alaminya jika kayu pengasapan Anda terlalu berat.
Kayu jenis konifera, seperti pinus, redwood, fir, spruce, cypress, atau cedar, harus dihindari.
Pohon-pohon ini memiliki banyak getah dan terpen di dalamnya, yang memberi mereka rasa yang tidak enak dan dapat membuat orang sakit.
kayu kenari, bahkan jika dicampur dengan kayu buah dapat membuat paprika terasa pahit, jadi saya menghindari menggunakan kayu ini untuk mengasapi semua jenis daging atau sayuran ringan.
Terakhir, Anda sebaiknya tidak menggunakan alder karena akan membuat paprika terasa aneh.
Tentu, itu bagus untuk merokok ikan tapi untuk jalapeno, poblano, dan chipotle kering, itu tidak menambah rasa yang enak. Hampir tidak ada dan asapnya terlalu netral.
Takeaway
Ketika datang untuk merokok paprika, Anda harus menggunakan serpihan kayu atau potongan kayu yang paling sesuai dengan preferensi rasa Anda.
Untuk aroma smoky yang kuat gunakan mesquite atau hickory, untuk asap yang ringan dan manis, gunakan fruitwoods. Tetapi jika Anda memilih proses pengasapan tradisional, tidak ada yang mengalahkan rasa pedas dan bersahaja dari kayu kemiri.
Gunakan paprika asap untuk membuat bumbu gosok atau mengawetkannya untuk digunakan nanti.
Anda juga bisa gunakan paprika asap untuk membuat makanan pembuka (resep di sini).
Paprika berisi keju krim atau campuran chipotle asap dan jalapeno dengan krim keju adalah dua makanan populer dan lezat untuk disajikan di BBQ Anda.
Untuk hidangan pedas lainnya, coba resep cabai asap khas saya [dengan bahan rahasia!]
