Ef þú vilt varðveita heita papriku eins og jalapeno, þú getur reykt þá.
Þetta ferli gefur þeim ekki aðeins ótrúlegt bragð sem þú getur borið fram ásamt kjötréttum, heldur geta þeir einnig mýkt kjöt eða kryddað annan mat.
Hefðbundinn viður til að reykja papriku er pecan vegna þess að hann bætir við örlítið hnetukenndu reykbragði sem blandast vel við bragðið af krydduðum pipar. Pecan er nógu milt til að yfirgnæfa ekki grænmeti en það skapar samt sætan, jarðbundinn og hnetukenndan ilm til að bæta jalapeño papriku.
Með hickory mun papriku hafa einfalt en ferskt og beikonbragð.
Ávaxtaviður, eins og epli, bætir sætleika við paprikuna og gefur henni flóknara bragð. Mesquite viður gefur sterkt, reykt bragð fyrir klassískt BBQ bragð.
Í þessari færslu munum við fjalla um:
Er jalapeno og önnur heit paprika góð til að reykja?
Þú getur reykt næstum allar paprikur sem þú vilt.
Ef þér líkar vel við þetta grænmeti, muntu vera ánægður að vita það reykti papriku eins og chilipipar, jalapeno papriku, chipotle papriku og papriku bragðast ótrúlega þegar þau eru fyllt með reykbragð.
Að reykja papriku gerir þér líka kleift að gera betri hluti með þeim eins og að gera úr þeim malaðan pipar eða krydd.
Fyrir fólk sem ræktar eigin heita papriku virðist það vera þægileg lausn að reykja þær. Það þýðir að þú endar með fleiri paprikur en þú getur notað í einu.
Af hverju ekki að geyma eitthvað til síðari nota?
Paprikur eru svo ótrúlegar til að lýsa upp nánast hvað sem er á borðinu.
mér finnst gaman að reykja nokkra í rafmagns reykvélinni minni, en þú getur notað viðarkol, köggla eða própan reykingavél því þau verða jafn bragðgóð.
Ef þú notaðu reykingartækni til að varðveita Jalapeno papriku þau endast allt árið svo þú getur borið þau fram með öllum uppáhaldsmatnum þínum hvenær sem þú eldar á grillinu.
Kíkið líka út aðrar ótrúlegar uppskriftir mínar að reykja grænmeti (+ hvernig á að reykja grænmeti)
Besti viðurinn til að reykja jalapeno papriku
Hefðbundinn piparreykingarviður í Mexíkó er pekanhnetur. Þetta er líklega besti og bragðgóður reykur viður fyrir hvaða tegund af heitum pipar.
En ef þér líkar við grillið í Texas-stíl, þá er sterkur meskítviður líka frábær kostur. Ef þú vilt sætara reykbragð, þá er venjulegur epla- og kirsuberjaávaxtaviður bestur.
Ég er að deila bestu viðnum til að nota og fer eftir heitri papriku uppskrift að eigin vali, þú getur valið bragðið sem virkar best.
Besti heildarviðurinn til að reykja heita papriku: Pecanviður
- milt til miðlungs reykbragð
- hnetukennd, örlítið jarðbundin, örlítið sæt
Pecan er ættingi hins fræga hickory trés sem er notað til að reykja þegar þú vilt alvöru beikon, jarðbundið suðurgrill.
Pekantréð gefur hnetukenndan og reykmikinn keim sem er frábært fyrir kjöt og grænmeti.
Þegar þú reykir chipotle pipar í Mexíkó, pekan viður er vinsælasti kosturinn þeirra en hann er líka besti kosturinn fyrir jalapeno, habanero og poblano papriku líka!
Pekanið er mildara, með bragðgóðu hnetubragði, smá mildri jarðnesku og keim af sætu bragði. Þessi bragðsamsetning gerir pecan að fullkomnum viði til að reykja alls kyns paprikur.
Það er ótrúlegt fyrir heita papriku eins og jalapenos líka vegna þess að kryddaður pör vel með sætum og hnetukeim.
Hægt er að fá pekanviðarbitar eða viðarflögur á Amazon á viðráðanlegu verði.
Ef þú vilt búa til dýpri bragðprófíl, prófaðu að blanda saman mismunandi reykjarviði
Hickory viður
- miðlungs til sterkt reykbragð
- jarðbundinn, beikonkenndur, örlítið hnetukenndur
Það er til fólk sem sver við hickory fyrir allan reyktan mat og ef þér líkar þetta sterka beikon og jarðnesk reykbragð er hickory frábær kostur fyrir reyktan heitan pipar.
Kryddleiki paprikunnar passar vel við þetta sterka BBQ-bragð í Texas-stíl. Hickory er með mildan hnetukennd með smá jarðnesku.
Það hefur líka þetta klassíska „beikon“ bragð sem gerir paprikuna svolítið kjötmikið.
Þetta er frábær reykviður fyrir fólk sem líkar ekki við sætan reyk eins og ávaxtavið.
Þú getur notað hickory ef þú ert að reykja piparinn fyrir krydd eins og chiliduft.
Ef þú vilt heita paprikuna í kryddað meðlæti geturðu notað þennan sterka við og sameinað jalapeños með poblano pipar. Það mun yfirgnæfa dálítið af pipandi hitanum.
Ef þú notar sterkan við til að reykja heita papriku til þurrkunar, þá mun kryddið og fínt duft innihalda eitthvað af hickory ilminum. Hickory er frábær kostur fyrir reykta papriku líka.
Hickory viðarflísar eru aðgengilegar á Amazon.
Oak
- miðlungs reykbragð
- jarðbundinn en viðkvæmur reykur
Vissir þú að mikið af reyktu paprikunni er reykt með eikarflögum?
Eik er frábær viður til að reykja alls kyns papriku en hefur sterkan reykbragð. Það er jarðbundið og mildara en mesquite og hickory en samt mun þyngra en epli og kirsuber eða önnur ávaxtaviðarafbrigði.
Þegar þú reykir papriku mun eik gefa viðkvæma reykingu og hún er í mjög góðu jafnvægi. Rauð eik er líka frábær fyrir kaldreykinga papriku því hún brennur í meðallagi.
Ofnþurrkað eikarflís eru fáanlegar á Amazon.
Eplaviður
- mildt reykbragð
- sætt, ávaxtaríkt, mjúkt
Epli er frekar mildur viður til reykinga með skemmtilega sætu og ávaxtaríku reykbragði. Það er besti reykviðurinn fyrir þá sem vilja sætari reyk frekar en sterkt jarðbragð.
Vegna þess að eplaviðarreykur tekur lengri tíma að komast inn í matinn en miðlungs eða sterkur viður, verður reykbragðið mjúkt og milt, þannig að paprikurnar verða ekki yfirþyrmandi bragðgóðar.
Hefðbundnum mönnum líkar ekki við að nota epli til að reykja Jalapeno og chipotle papriku en ef þú vilt ekki þungan BBQ ilm er mildur viður tilvalinn.
Epli dregur fram ríkulega bragðið af heitum pipar.
Kirsuberjaviður
- mildt reykbragð
- ávaxtaríkt, sætt, örlítið reykt
Ef þér líkar við sætt reykbragð en vilt eitthvað aðeins sterkara en epli, þá eru kirsuber best. Það er ávaxtaríkt en aðeins minna sætt en epli og rjúkandi.
Kirsuber gefur frá sér viðkvæman, mjúkan reyk en það dökknar líka ytra byrði paprikunnar. Þegar það brennur mynda kirsuber svartari reyk sem er tilvalið fyrir alifugla, en það er fínt fyrir grænmeti líka.
Ef þú vilt blanda saman reykandi viði er kirsuber og hickory frábær blanda. Hickory hefur ríkulegt kjötbragð á meðan kirsuberið bætir við meiri sætleika og ávöxtum. Þú getur líka sameinað kirsuber með eik.
Oklahoma Joe's kirsuberjatré eru einhverjir af bestu reykflögum.
Peruviður
- mildt reykbragð
- sætt, ávaxtaríkt, mjúkt
Peruviður er frábær viður til að reykja papriku með þykkri húð eins og jalapeno sem og þunnhýði habanero eða serrano. Það brennir mildum reyk sem yfirgnæfir alls ekki náttúrulega piparbragðið.
Reykbragðið er aðallega sætt og ávaxtakennt en ekki of sætt eins og ferskja til dæmis.
Þegar peruviðarflögurnar brenna mynda þær skemmtilega ilmandi reyk án alls svarts sóts.
Þar sem þetta er lúmskur reykviður bætir hann við kryddað piparbragðið en sættir það og gefur smá súran ávöxt.
Í samanburði við epli og kirsuber er pera einhvers staðar í miðjunni.
Hlynur viður
- milt til miðlungs reykbragð
- örlítið sætur, fíngerður reykur
Hlynur er almennt notaður til að reykja grænmeti, svo það er líka góður kostur fyrir reykta papriku.
Hlynviðarklumparnir eða viðarflögurnar gefa heitu paprikunni mildan reyk og lúmskan sætan bragð.
Hlynur er aðeins sætt svo hann er ekki alveg eins og ávaxtaviður. En þessi viður brennir minna þéttum reyk en þyngri viðurinn. Þess vegna er það frábært fyrir paprikur því það mun ekki yfirbuga þær með yfirgnæfandi reyk.
Þó að reykurinn sé örlítið jarðbundinn, skapar sætleikinn bragðgóðan reyk.
The Western Premium Maple viðarflísar eru með þeim bestu á markaðnum.
Mesquite
- sterkt reykbragð
- djörf, jarðbundið, suðrænt grillbragð
Fyrir þá sem vilja fullkominn BBQ greiða (hugsaðu í Texas-stíl), það er ekkert betra en ákafur reykviður eins og mesquite.
Mesquite er ekki fyrsti kosturinn þegar kemur að því að reykja papriku og heita papriku en í þessu tilfelli getur það gefið tonn af jarðbundinni reykingu sem passar vel við kryddið.
Þú getur jafnvel blandað mesquite við léttan ávaxtavið eins og epli til að draga úr djörfu bragðinu.
Ef þú ætlar að þurrka paprikurnar til að búa til krydd, mun mesquite reykurinn gefa paprikunum einstakan og blæbrigðaríkan ilm.
Þessi viður brennur frekar hægt svo þú þarft aðeins lítið magn af flögum í reykkassann fyrir stutta reykingartíma. Þú vilt ekki nota of mikið af mesquite viðarflögum eða annars getur það yfirbugað piparinn.
The Cameron's Products viðarflögur eru saxaðir í fína bita, fullkomnir fyrir rafreykingamenn líka.
Hversu lengi reykir þú jalapenos?
Í hvert skipti sem ég reyki bringu, ég tek upp heita papriku og hendi þeim í reykvélina. Ég persónulega elska að sameina reyktan Jalapeno pipar og sneið bringu.
Mér tókst aldrei að heilla gesti mína með blöndu af sætu og bragðgóðu kjöti með bragði af ferskum pipar og öðru grænmeti í.
Við vitum öll að allt grænmeti er mjög viðkvæmt og í hvert skipti sem þú reynir að grilla eða reykja þá þarftu að passa að skemma það ekki.
Til að reykja jalapeno papriku skaltu raða jalapenóunum á reykjarristina þína. Þú getur líka notaðu reykkörfu í þetta.
Byrjaðu með köldu reykingartæki og hækkaðu hitastigið smám saman í á milli 200°F og 225°F í 1 til 3 klukkustundir, allt eftir því hversu reykt þú vilt þá.
Ég reyki í u.þ.b. tvær klukkustundir, en síðasti þeirra er um 200°F.
Gakktu úr skugga um að athuga hitastigið oft með a þráðlaus kjöthitamælir.
Paprika er viðkvæmt grænmeti og þarf að reykja við vægan hita til að halda raka og bragði.
Ef paprikurnar þínar hafa grænan lit eða eru stórar getur það tekið nokkrar mínútur að ná æskilegri mjúkri áferð.
Auk raka er mikilvægt að hafa í huga stærð paprikunnar. Þetta mun hafa áhrif á lengd piparsins og magn raka í þeim.
Mundu að því meiri reyk sem þú notar, því sterkara verður reykbragðið. Notaðu viðarflísar sparlega og gaum að viðartegundum sem þú notar.
Liggur í bleyti franskar eru bestar því þær brenna hægar og mynda ekki svo mikinn reyk – þetta er tilvalið til að reykja ferska papriku.
Það er svo mikið að reykja! Skoðaðu þennan lista yfir 7 bestu BBQ Smoker uppskriftamatreiðslubækurnar frá byrjendum til lengra komna
Hvaða skóg ætti að forðast þegar þú reykir heitan pipar
Þegar þú býrð til reykta papriku geturðu í raun notað mikið úrval af viði.
En, paprika er ekki eins dökkt villibráð eða stór nautarif og bringur. Þegar þú reykir papriku er hætta á að náttúrulegt bragð þeirra yfirgnæfi ef reykingarviðurinn þinn er of þungur.
Barrviður, eins og fura, rauðviður, greni, greni, cypress eða sedrusviður, ætti að forðast.
Í þessum trjám er mikið af safa og terpenum, sem gefur þeim viðbjóðslegan keim og getur gert fólk veikt.
Walnut tréJafnvel þótt blandað sé við ávaxtavið getur paprikan bragðast bitur, svo ég forðast að nota þennan við til að reykja hvers kyns létt kjöt eða grænmeti.
Að lokum, þú ættir ekki að nota ál því það gerir papriku skrítið á bragðið.
Jú, það er það frábært til að reykja fisk en fyrir jalapeno, poblano og þurrkað chipotles, það gefur bara ekki bragðgóður. Hann er nánast enginn og reykurinn er of hlutlaus.
Taka í burtu
Þegar kemur að því að reykja papriku ættir þú að nota viðarflísar eða viðarbitar sem passa best við bragðval þitt.
Notaðu mesquite eða hickory fyrir sterkan reykandi ilm, fyrir mildan og sætan reyk, notaðu ávaxtavið. En ef þú velur hefðbundið reykingarferli, þá er ekkert betra en hnetukenndu og jarðneska bragðið af pekanviði.
Notaðu reyktu paprikurnar til að búa til kryddnudd eða varðveita þær til síðari nota.
Þú getur einnig notaðu reykta papriku til að búa til forrétti (uppskrift hér).
Rjómaostfyllt heit paprika eða blanda af reyktum chipotle og jalapeno með rjómaosti eru tveir vinsælir og ljúffengir matartegundir til að bera fram á grillinu þínu.
Fyrir annan sterkan rétt, prófaðu einkennisuppskriftina mína fyrir reykt chili [með leyndu innihaldsefni!]
