בין אם אתם מבשלים ל -70 אנשים ביום או ל -1000, איכות האוכל שאתם מגישים חשובה, זה ישאיר את האורחים שלכם לחזור לעוד!
עסקים רבים הבינו כי מציע טרי מעושן מזון ללקוחות רעבים שיפר את המכירות שלהם!
האם חשבת לקנות מעשן כדי לעשן את המאכלים שלך שם? בואו נסתכל על האפשרויות שלכם.
מה אתה יודע על מסחרי מעשנים בתוך הבית? בדרך כלל, מעשנים גדולים בתוך הבית (בניגוד ל מעשנים פנימיים קטנים יותר לשימוש ביתי) משמשים ב מסעדות; הם ידועים כמעשנים מסחריים.
אתה יכול להשתמש בהם כדי לעשן את הבשרים שלך טרי עבור הלקוחות שלך. תארו לעצמכם, מגישים א נקניק מעושן טעים ללקוחות שלך, מבלי שתצטרך לשבת בחוץ ליד האש ולעשן את הנקניקיות שלך שעות לפני כן!
אם אתה רציני לגבי עישון אבל רוצה את האפשרות הקלה ביותר וחוסכת זמן הקיימת, אני בהחלט ממליץ מעשן מסחרי זה של בראדלי דיגיטל.
אתה יכול להגדיר אותו עם הרבה הגדרות מחוץ לקופסה וזה למעשה עושה את העישון בשבילך. חוץ מזה, זה בגודל המושלם עבור מסעדה קטנה עד בינונית כי אתה יכול לעשן על 6 מדפי בישול בו זמנית.
הנה סרטון עם מאסטרשף ברט מקגרגור בו תוכלו לראות כיצד הכל עובד:
חשוב להשיג את המעשן המסחרי הנכון עבור מסעדת הברביקיו שלכם מכיוון שהמעשן אותו תבחרו לקנות ישפיע ישירות על הפעולות השוטפות שלכם במטבח שלכם.
חוץ מזה, למעשנת תהיה גם השפעה גדולה על מרקם הבשר שתחליטו לעשן. בפוסט זה נבליט סוגים שונים של מעשנים, וגם גורמים אחרים שעליכם לקחת בחשבון לפני קבלת ההחלטה שלכם.
אם אתה מחפש סתם מעשן בשר טוב לשימוש אישי קרא זאת במקום
ראשית, בדוק את סקירת המעשנים המסחריים הטובים ביותר ולאחר מכן קרא את הביקורות המלאות למטה.
| מותג | תמונות |
| מעשן מסחרי חשמלי בסך הכל הטוב ביותר: מעשן בראדלי דיגיטלי עם 6 מתלים |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
| מעשן הגלולה המסחרי הטוב ביותר: Cookshack FEC240 Fast Eddy's |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
| מעשן מסחרי אש אמיתי הטוב ביותר: בור מעושן למנגל KBQ C-60 |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
| מעשן מסחרי הטוב ביותר בכדורי עץ: גריל גלולות קאמפ שף נשיפה עם קופסת צרוב |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
| מעשן מסחרי פחם הטוב ביותר: אש מג'יק פחם מעשן |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
| מעשן חשמלי מסחרי נמוך ביותר: דגם Smokin-It מס '1 |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
| מעשן הגז המסחרי הטוב ביותר: מעשנת גז Dyna-Glo 43 אינץ' Wide Body LP |
 (לצפות בתמונות נוספות) |
בפוסט זה נסקור:
- 1 איך מעשן פנים?
- 2 כיצד פועלים מעשנים פנימיים?
- 3 האם עלי לבצע שינויים במטבח שלי?
- 4 מה עלי לעשן עם המעשנת הפנימית שלי?
- 5 סוגי מעשנים להימנע משימוש בתוך הבית
- 6 איזה מעשן מסחרי פנימי כדאי לי לקנות?
- 7 על מה כדאי לקחת בחשבון לפני שאתה קונה מעשן מסחרי?
-
8 המעשנים המסחריים הטובים ביותר למסעדות נבדקו
- 8.1 המעשנת המסחרית החשמלית הכוללת הטובה ביותר: מעשנת ברדלי דיגיטל 6 מדפים
- 8.2 מעשן הגלולות המסחרי הטוב ביותר: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- 8.3 מעשן המסחרי הטוב ביותר בעץ האמיתי: בור מעשנות מנגל KBQ C-60
- 8.4 המעשנת המסחרית הטובה ביותר של כדורי עץ: גריל כדורי קמפינג שף עץ עם ארגז סיר
- 8.5 מעשן הפחם המסחרי הטוב ביותר: מעשן מנגל פחם Fire Magic
- 8.6 מעשן חשמלי מסחרי נמוך הטוב ביותר: Smokin-It דגם מספר 1
- 8.7 מעשן מסחרי גז הטוב ביותר: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43 ″ Wide Body LP LP מעשן גז
- 9 סיכום
איך מעשן פנים?
אל תתרשמו שמעשנים בתוך הבית הם תכשירי להבה פתוחים עצומים!
למעשה, רוב המעשנים הפנימיים נראים כמו קופסאות מתכתיות, והם משתלבים היטב במערכות המסעדה והמסחר.
עישון מסחרי הוא דבר אחר לגמרי בהשוואה לעישון בבית. מכיוון שמסעדה היא סביבה כה עמוסה, עם הרבה אנשים בחלל סגור ולעתים קרובות צפוף, אתה צריך מעשנים שלא יהוו סכנת כוויה, שריפה ועשן.
אבל יש גם מעשנים קטנים כמו מעשנים לכיריים או מעשנים חשמליים בגודל קטן שתוכלו להשתמש בביתכם. זה שימושי במיוחד אם אין לך חצר אחורית, גינה או אזור פטיו.
כיצד פועלים מעשנים פנימיים?
מעשן מקורה פועל על ידי חימום שבבי העץ הרטובים שאתם מניחים בפנים עד שהשבבים מתחילים לעשן.
הבשר או מזון אחר יושבים על מדפים בתוך המעשן או נתלים על ווים מהחלק העליון של המעשן.
לאחר מכן העשן חודר לכל המעשן ומעניק לאוכל את הטעם המעושן הקלאסי הזה.
מעשן גם מתחמם לטמפרטורה הרצויה כדי לבשל את האוכל בצורה אחידה. למעשה, לרוב המעשנים הפנימיים יש תכונה ששולטת בטמפרטורה באופן אוטומטי, מה שאומר שאתה לא צריך לבדוק כל הזמן אם האוכל מעשן בטמפרטורה הנכונה.
האם עלי לבצע שינויים במטבח שלי?
התקנת מעשן מקורה היא בדרך כלל פשוטה למדי, וברוב המקרים אינך צריך אישורים.
עליך לדעת כי אוורור חיוני בכל מטבח. אוורור עישון פנימי יכול להיות פשוט.
הנה מה שאתה צריך לשקול לפני כן: הוסף מכסה מנוע ללא תעלות כדי להתמודד עם העשן שעלול לעלות מהמעשן שלך.
מכסה המנוע הזה יאפשר לכם לשלוט בקלות על העשן במטבח ולשמור על איכות אוויר טובה כך שכולם יוכלו לנשום בנוחות.
בעיקרון, מה שמנדפים נטולי צינורות עושים הוא להסיר כל שומן, עשן, אדים וריחות מגעילים מהמטבח שלך.
המנדפים מגיעים בדרך כלל עם מסנן פחם המטהר את האוויר.
עכשיו, אם אתה מתכוון להשתמש במעשנת עם גלולה, תצטרך להקדיש תשומת לב נוספת לאוורור.
בעת תכנון הארובה, וודא שהוא יכול לשאוב אוויר באופן טבעי והקפד לנקות את הארובה כל שישה חודשים. לפני התקנת ציוד כלשהו, עיין תמיד במדריך ובמדריך ההוראות.
מה עלי לעשן עם המעשנת הפנימית שלי?
ובכן, אתה יכול לעשן כמעט כל מזון. הכל תלוי מה המסעדה שלך מציעה ומה אתה רוצה שמנת המומחיות שלך תהיה. עדיף להשתמש במעשנת חשמלית בתוך הבית, והרשימה שתמצא כאן מכילה מאכלים שטעמם טוב כאשר מעשנים אותם עם מעשן חשמלי. להלן רשימת המאכלים המומלצים לעישון:
- תרנגולות שלמות
- רבעי עוף
- כתפי חזיר
- עכוז חזיר
- חזה בקר
- צלעות
- צלעות ריב
- כֶּבֶשׂ
- נקניק
- דג
- סלמון
- צלעות בקר
- כתף לפיקניק חזיר
- צבי
- חזה הודו
- עגבניות
- גְבִינָה
- תבשיל ארטישוק
- פלפלים
- תירס
האם אתה רואה את המגוון שאתה יכול לעשן? זה לא חייב להיות רק בשר. כן, הקרניבורים והכלים אוהבים מאכלים מעושנים, אבל אתה יכול לספק צמחונים וטבעונים עם מעשן.
סוגי מעשנים להימנע משימוש בתוך הבית
לפני שאתה משקיע כסף במעשנת מקורה, שקול את כל סוגי המעשנים כדאי להימנע משימוש בתוך הבית כי הם מסוכנים!
מעשני פחם
אסור לך לשרוף מעשני פחם בתוך המסעדה שלך מכיוון שזה מסוכן ביותר, אלא אם כן תקבל דגם מובנה.
יש להשתמש במעשני פחם כדי לעשן בחוץ! כאשר שורפים פחם, פחמן חד חמצני משתחרר לאטמוספירה.
אם אתה משתמש במעשנת פחם בחלל מקורה, אתה מסתכן בפחמן חד חמצני ותוכל בסופו של דבר להרעיל את הצוות והאורחים שלך, אז תמיד הימנע מכך!
איזה מעשן מסחרי פנימי כדאי לי לקנות?
אם אתם מחפשים מעשן מסחרי בתוך הבית, הרכישה הטובה ביותר שלכם תהיה מעשן חשמלי.
המחירים נעים בין 300-13,000 $, תלוי בגודל, מותג וקיבולת. ברשימת המעשנים הזו אתמקד במיטב המעשנים החשמליים הפנימיים שיש להם דירוגים טובים מהלקוחות.
הדרך הטובה ביותר לקבל החלטה מושכלת בעת קניות היא להסתכל על ביקורות והערות של אנשים שקנו את המוצרים האלה.
לפני שאתה שוקל להשיג את המעשן המסחרי הזה למסעדת המנגל שלך, עליך להתחשב בגודלו, בתפקודו, כמו גם בסוג הדלק שהוא משתמש בו, בין גורמים אחרים.
המנגל הטוב והאותנטי בדרך כלל מוכן במעשנת או בור תוצרת בית, לא על גריל - זה אומר שמסעדת המנגל שלכם צריכה מעשן מסחרי - אם תרצו אי פעם להרשים את הלקוחות שלכם. בואו נסתכל על מה שתצטרכו לקחת בחשבון בעת רכישת אחד מאלה.
על מה כדאי לקחת בחשבון לפני שאתה קונה מעשן מסחרי?
רכישת מעשן מסחרי יכולה להיות אתגר מכיוון שהיא מחייבת לקחת בחשבון כמה גורמים ואלמנטים לפני שתבחר את הבחירה הסופית שלך.
להלן כמה מהגורמים העיקריים שעליך לקחת בחשבון לפני קניית המעשן המסחרי שלך.
סוג של מעשן
באיזה סוג דלק משתמש המעשן?
אתה יכול להשיג מסחרי מעשנים חשמליים, גז, פחם וגלולות.
חשמלי
מעשנים חשמליים הם פתרון העישון המושלם 'הגדר ועזוב'.
אינך צריך לדאוג לשריפת עץ או פחם, גרירת גליל פרופאן או התמודדות עם ניקיון רב לאחר שהשתמשת בו. לכן, זוהי דרך מצוינת לעשן בבית למסעדה שלכם.
מעשן חשמלי מאפשר לך להגדיר את הטמפרטורה (או אפליקציית Bluetooth עם דגמים מתקדמים יותר), ולאחר מכן לבשל את שאר המאכלים שהזמנת האורחים שלך.
מעשנים חשמליים משתמשים בגוף חימום, במקום בצורת דלק כלשהי, כדי ליצור חום. העשן נוצר משבבי עץ תלוי מעל גוף החימום, כך שאין בעירה.
מעשנים חשמליים נבנים בדרך כלל אנכית כאשר גוף החימום בתחתיתם והעץ ו מחבתות מים בין לבין.
אם אתה מקבל מעשן חשמלי עם לבניות כמו מעשן ברדלי, אתה יכול לשלב את הטעמים של מעשן גלולות עם הנוחות של החשמל.
גז
מעשן גז קל לשימוש כמו מעשן אלקטרוני מכיוון שפרופן זמין באופן נרחב. וגם ה הטמפרטורה של מעשן הגז נשלטת בקלות וניתנת להתאמה במידה רבה יותר מאשר תנור פחם או כדורים.
ניתן להפעיל גריל גז בחצי מהזמן של פחם. זה לוקח בערך 15 דקות לעבור מקור לבישול, וזה נהדר אם יש לך זמן מוגבל, במיוחד במסעדה עמוסה שבה הזמן הוא כסף.
פֶּחָם
כשזה מגיע למנגל עשן מעושן בטעם עץ, שום דבר לא מנצח מעשן פחם. זה סוג הדלק שמוסיף הכי הרבה טעם לבשר שלך.
מעשן פחם יכול להיות מעשן פטיו בחוץ למסעדה שלכם. דמיינו לעצמכם להגיש מסעדות צלעות מעושנות לסועדים רעבים במהלך עונת הקיץ. אבל אלה לא מתאימים לעישון בפנים.
דבר אחד שצריך לציין הוא שמעשני פחם הם יותר עתירי עבודה ודורשים התקנה רבה יותר.
כמו כן, השפים והמעשנים שלכם יצטרכו לשמור על הבשר בכל עת מכיוון שלא מדובר במכשיר להגדיר ולעזוב אותו. זה דורש יותר עבודה השתמש במעשנת פחם מאשר מעשן גז או חשמלי.
גלולה
גרילי כדורי הם הדבר הטוב ביותר הבא כשזה מגיע בשרים בטעם עץ מעושן.
מקור הדלק הוא כדורים קטנים שנכנסים לתוך המאגר ונשרפים במשך שעות רבות. כאשר הכדורים נשרפים, הם יוצרים חום ועשן בחדר הבישול.
אפשר לתאר מעשני גלולה כשילוב של תנור ומעשנת. מעשנים אלה משלבים את הטעמים המעשנים של בעירה אמיתית עם הנוחות של מעשן חשמלי.
למעשנת גלולות יש יתרונות גדולים רבים. אתה יכול להשתמש בו כתנור וגריל, מה שהופך אותו לפתרון בישול חד פעמי.
מקום
המיקום שבו אתה מתכוון להתקין את המעשן שלך הוא הדבר הראשון שאתה צריך לקחת בחשבון לפני שאתה קונה את המעשן המסחרי שלך.
תקנות הבטיחות הנוגעות למעשנים מסחריים במסעדות ובאזורים ציבוריים שונות, בהתאם למיקום שלך.
חלק מהמעשנים המסחריים מיועדים לשימוש נייח, בעוד שאחרים מיועדים למשוך על נגררים, וגם כדי להזיז אותם.
מעשנים בחוץ
אם אתה מתכנן לקנות מעשן חיצוני למסעדה שלך, עליך לוודא שאתה מקפיד על כל הכללים החלים על הגדרתה באזור שלך.
ברוב הערים המאפשרות למסעדות לקבל את המעשנים המסחריים שלהן בחוץ יש תקנות הקובעות כמה רחוק המעשן צריך להיות מהבניין, סוג מערכת האוורור שיש למעשנים, תחזוקת היחידה, כמו גם אופן אחסון הדלק שלה.
למעשנים מסחריים בחוץ יש מספר יתרונות. מכיוון שרוב המעשנים האלה מגיעים עם תכונות ניידות, הם אידיאליים למסעדות שמושכות את לקוחותיהם החדשים באמצעות ירידים בחוץ ואירועי אוכל.
מעשנים מסחריים בחוץ הם פחות יקרים והרבה יותר קלים להתקנה מכיוון שהם לא צריכים התקנה פנימית.
בנוסף לכך, מומחי ברביקיו ישבו כי מעשנים בחוץ יכולים לייצר את התוצאות הטובות ביותר מבחינת המרקם והטעם של האוכל.
מעשנים פנימיים
אם המסעדה שלך ממוקמת באזור מאוכלס בצפיפות או מועדת לשריפה, אסור לך באופן חוקי להיות מעשן בחוץ.
עם זאת, תידרש מעשן מקורה אם תרצה להגיש ברביקיו אותנטי. מעשנים מסחריים בתוך הבית יהיו האפשרות היחידה שלכם, והתקנתם דורשת מומחים.
בדיוק כמו מעשנים בחוץ, מעשנים בפנים מגיעים בגדלים ותצורות שונות.
חלק מהמעשנים הפנימיים הם בעלי צורה אנכית, מה שהופך אותם לאידיאליים עבור מטבחי מסעדות עם טביעת רגל קטנה. אחרים קצרים, והעיצוב שלהם מאפשר להתקין אותם תחת סביבות עבודה.
לפני שתבחר כל מעשן מקורה, מומלץ לוודא שאתה לוקח את המידות של השטח הפנוי במטבח שלך.
בנוסף, עליך לוודא שאתה יודע כיצד תפקוד מערכת האוורור - והאם יהיה עליך לבצע שינויים מבניים במטבח שלך על מנת שההתקנה תושלם.
עמידות
כאשר אתה יוצא לקניות של המעשנים המסחריים שלך, עליך לוודא שאתה מחפש מעשן שיכול להחזיק מעמד לאורך זמן מבלי צורך לתקן או לחדש אותו לעתים תכופות.
מעשן מסחרי עמיד לא רק חוסך לך כסף לתיקונים, או שהיית משתמש בו לרכוש אחר, אלא גם יחסוך לך הרבה זמן שהשקעת בתיקון במקרה שהוא יתקלקל.
לכן, חשוב לבדוק האם למעשן יש אורך חיים מוגבל או אחריות לטווח ארוך.
מידה
מכיוון שאתה קונה את המעשן שלך למטרות מסחריות, חיוני לוודא שאתה מחפש מעשן שיכול לענות על הביקוש שלך תוך פרק זמן קצר מאוד.
לכן, עליך לוודא שאתה בודק את גודל משטח הבישול, מספר המתלים, כמו גם את קיבולת ה- BTU של המעשן לפני רכישתו. BTU משפיעים ישירות על עוצמתו של המעשן ועל איזו טמפרטורה הוא יכול להגיע.
זכור שאתה לא צריך טמפרטורה גבוהה לעישון אבל זה עדיין צריך להיות חזק, במיוחד אם הוא גדול.
גם לקרוא: אלה הם מתכוני החזיר הטובים ביותר שתמצאו
בקרת והתאמת טמפרטורה
המעשן הטוב ביותר צריך לאפשר לך לשלוט או להתאים את הטמפרטורה שלו - זה דבר מרכזי שכדאי שתשקול לפני רכישת מעשן מסחרי.
לכן, בדוק תמיד האם למעשן יש התאמת ובקרת טמפרטורה - מכיוון שזוהי תכונה חיונית.
תכונות אלה לא רק מסייעות במניעת בישול יתר או צריבה של מזון, אלא הן גם חוסכות לך זמן יקר שתוכל להשקיע בהמתנה וניטור המעשנים שלך.
בניה
רוב המעשנים המסחריים המעוצבים עם נירוסטה נוטים לבצע ביצועים טובים יותר ואף להחזיק מעמד לאורך זמן. חומר נירוסטה מונע גם מעשנים אלה לדהות או להחליד.
לכן, עליך לבדוק את החומר המשמש לעיצוב ולבניית המעשן לפני שתקבל את ההחלטה שלך.
המעשנים המסחריים הטובים ביותר למסעדות נבדקו
המעשנת המסחרית החשמלית הכוללת הטובה ביותר: מעשנת ברדלי דיגיטל 6 מדפים
- סוג: חשמלי עם כדורים
- אזור עישון: 6 מתלים עם שטח עישון של 858 מ"ר
- פקדים דיגיטליים: כן, פקדים דיגיטליים לחלוטין
- מידות: 17 W x 14 D x 39 H אינץ '
כאשר אתה מעשן בשר כדי להגיש במסעדות שלך, אתה צריך מעשן בשליטה דיגיטלית שתוכל להגדיר ולהשאיר. לאחר מכן, לאחר שהאורחים שלך מוכנים ליהנות מהבשרים המעושנים הטריים האלה.
מעשן ברדלי הדיגיטלי 6-מדפים מגיע עם מספר תכונות בולטות שימצאו אצל מיטב המעשנים המסחריים שיש בשוק.
דבר אחד מדהים במעשנת ברדלי דיגיטל 6 מדפים הוא שהוא מגיע עם טכנולוגיה דיגיטלית, שמקלת על השליטה בזמן הבישול, הטמפרטורה והעשן.
מטבח עמוס צריך מעשן שהצוות יכול לשלוט בו בקלות. היתרון בטכנולוגיה הדיגיטלית הוא בכך שהיא מסייעת לך להגדיר כמה עשן אתה צריך, משך העישון והטמפרטורה הנכונה לכל סוג מזון כך שאין צורך בניחושים נוספים.
המעשן מגיע עם חיישן טמפרטורה פנימי, מה שהופך את תהליך הבישול לפשוט הרבה יותר ואתה יכול להיות בטוח שהוא מושלם דיוק בכל פעם.
זהו המעשן שאתה צריך לצורך בילוי ביתי מלא והכנת מאכלים מיוחדים, בחוץ או בפנים.
מה שמייחד את המעשן הזה מזה החשמלי הבסיסי כמו הטראגר הוא שלמרות שהוא חשמלי, אתה משתמש בבריקיות כדורים המשרים את הבשר עם טעמי העץ האותנטיים האלה.
לפיכך, מעשן זה יאפשר לאורחיכם ליהנות מהטעם הנלווה לעישון אמיתי במלואו.
כשתקבל את המעשן המסחרי הזה, תקבל הזדמנות ליהנות משיטות נטולות הלחץ שלו כשאתה רוצה לעשן, מנגל ואפילו צלוי. מעשני ברדלי ידועים בעולם המסעדות. מוצר זה נחשב 'מסוגנן' ופונקציונלי ביותר. הוא מופעל על ידי ביסקטים - שהם כדורים עגולים. להלן מה שמעשן ברדלי מציע:
- שמונה שעות של עשן רציף ללא צורך למלא מחדש את הבריקטים.
- יש לו שני אלמנטים: אלמנט עישון בגודל 125 ואט ורכיב בישול של 500 ואט.
- המוצר עשוי נירוסטה איכותית ועמידה ביותר. הוא מגיע מבודד לחלוטין ומבטיח שימור חום מעולה.
- הוא מגיע עם מחולל עשן צמוד.
- ישנם 6 מתלים לעישון.
- יכול לייצר עד חום של עד 280 מעלות צלזיוס.
- מעשן זה בנוי לשימוש במסעדות ובעסקי קייטרינג, כך שהוא חזק יותר מגרסאות מעשנות ביתיות.
צדדיות: ניתן להשתמש במעשנת זו הן בפנים והן בחוץ כדי לבשל ולעשן מגוון גדול של מאכלים. זהו מעשן קל משקל אך גדול שניתן להשתמש בו בכל סוג של סביבה מסחרית. ניתן להשתמש במעשנת זו לעישון קר וחם, ואנשים אוהבים את הטעם המעושן שהם משיגים בעת שימוש במעשנת זו.
החיסרון היחיד, או החיסרון של מעשן חשמלי, הוא היעדר "סימני" עשן אותנטיים על הבשר. מעשן מסורתי משאיר קווים אלה או טבעות עשן על האוכל שלך, ואנשים רבים מחפשים את זה כדי להעריך את האותנטיות של המנגל שלהם.
אבל אל תדאגו יותר מדי בגלל מעשנים חשמליים שנותנים טעם מעושן נהדר למנה שלכם, בלי קשר!
מעשן Bradley Digital 6-Rack מבודד לחלוטין, מה שמאפשר לעשן בימים חמים או קרים תוך שמירה על טמפרטורת העישון הרצויה. לכן מזג האוויר לא ישפיע על היכולת להגיש לאורחים שלכם את המאכלים המעושנים הטעימים ביותר!
מכיוון שהוא בנוי מפלדת אל חלד, המעשן ידוע בשמירה על חום יוצא דופן. אך גם נירוסטה קלה יותר לניקוי מאשר מתכות אחרות ולכן תהליך הניקוי פשוט בהרבה.
המעשן החשמלי מגיע מצויד במספר תכונות, כולל ארון מבודד בשליטה חשמלית, כמו גם גנרטור עשן אוטומטי, המאפשר למעשנת לחסל שינויים קיצוניים בטמפרטורה, כמו גם כל הפרעה בייצור העשן.
בריקים די קל למצוא ובמחיר סביר יחסית אבל החדשות הטובות הן שהן מגיעות ב -9 טעמי עץ שונים.
דבר בולט נוסף במעשנת 6-מדפים של בראדלי דיגיטל הוא שהוא מצויד במבערים נפרדים לעשן ולתנור. אז, אתה יכול להכין צלעות, נקניקיות אבל גם מאכלים כמו גבינת mac n מעושנת. זה שימושי במיוחד אם יש לך תפריט מגוון.
מה שאתה צריך לשים לב לגבי מעשן ברדלי דיגיטל 6 מדפים הוא שזהו אחד מעשני המסעדות החשמליים הטובים ביותר כיום והוא מוצק ועמיד מאוד.
המוצר המומלץ לכל מי שזקוק לציוד צלייה יוצא דופן, עקבי ונוח לבישול ב -100%.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
מעשן הגלולות המסחרי הטוב ביותר: Cookshack FEC240 Fast Eddy's
- סוג: חשמלי עם כדורים
- אזור עישון: 3,128 מ"ר או 21.72 מ"ר
- פקדים דיגיטליים: מערכת בקרה אלקטרונית Iq5
- מידות: 76 x 48 x 36 אינץ '
מעשני גלולה אינם שכיחים במיוחד במטבחים מסחריים. אבל תנור גלולה חדש לעישון זמין מיצרן בשם Cookshack.
זהו הפתרון הטוב ביותר לטעמים וניחוחות מעושנים מדהימים אך הוא עדיין בטוח לשימוש בתוך הבית ומציע הרבה מקום לבישול.
יש לו כמה נוחיות לכאורה: כדורי העץ קלים לשימושבמחיר סביר, ולאוכל יהיה טעם עשן טעים.
מעשני כדורי עץ הם קומפקטיים ומתאימים באופן מושלם לעישון מסחרי; אתה יכול לבשל מספיק אוכל לקבוצה גדולה של סועדים. כמו כן, קל לנקות את הכדורים, והם מגיעים במגוון רחב של טעמים כך שתוכלו להציע מגוון ללקוחותיכם.
Cookshack הוא המותג המפורסם ביותר, הידוע בזכות תנורי עישון הגלולות שלו. 'תנור עישון גלולה מסחרי הבוער על 100% עץ זה' מושלם למסעדות.
החלק הטוב ביותר במעשנת זו הוא שהוא בעירה ואורחים רבים יוכלו לטעום את ההבדל בין הצלעות המעושנות שאתה מעשן במכשיר זה לעומת מסעדות אחרות המשתמשות במעשנים חשמליים בלבד.
למעשנת מערכת הבקרה האלקטרונית החדשה Iq5 הממוקמת בצד שבה אתה די מתכנת את מעשן התנור לבצע את העבודה.
יש לו בקר דיגיטלי המאפשר לך להגדיר הגדרות בישול הניתנות להתאמה אישית, כמו גם אזעקות. ולאחר מכן תוכל להוריד מידע לכונן הבזק מסוג USB.
כדורים לא באמת גורמים לתנודות טמפרטורה והם נשרפים עד 8 שעות כך שלא צריך להמשיך לבדוק כל הזמן את המעשן.
התנור כולל תיבת אש מאוזנת ומאוורר הסעה המפיץ את העשן והחום ומבטיח טמפרטורה אחידה במעשנת. כמו כן, תכונת ההזרמה המחודשת תהפוך את האוכל לטעים עוד יותר.
אם אתה מודאג לגבי עלויות התפעול, עליך לדעת שלמעשן זה יש טביעת רגל קטנה.
אבל, למרות שזה לא ישבור את הבנק בכל הנוגע לעלויות התפעול, זהו מעשן פרמיה יקר מאוד.
עם זאת, בעלי מסעדות אומרים כי ה- Cookshank שווה את המחיר מכיוון שהוא מציע טעמים מדהימים והוא בנוי היטב.
זהו גם מעשן בעל קיבולת גדולה מאוד ותוכל לעשן עד 60 תרנגולות שלמות או 250 ק"ג עכוז חזיר בבת אחת. לפיכך, זהו הגודל הנכון לפעולות בקנה מידה גדול, מסעדות גדולות וחברות קייטרינג.
המעשנת בטוחה לחלוטין לשימוש פנימי אך היא דורשת מערכת אוורור אך תוכל להתקין אותה ברגע שהמעשן שלך מגיע.
לא הייתי ממליץ על מעשן זה למסעדות קטנות בגלל המחיר הגבוה, אבל עבור מפעלים גדולים יותר, הוא באמת מנצח את כל האחרים כמעט בכל קטגוריה.
בסך הכל, כדורים קלים לשימוש ולניקוי. הם מייצרים כמויות מינימליות של אפר, ולכן ניקוי והסרת אפר קלים.
אין סכנת שריפה מכיוון שאתה לא עובד עם גחלים חמות או פיסות פחם שעלולות להישרף, כך שזו אפשרות בטוחה עבור מטבחים מסחריים.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
בראדלי נגד קוקשאק
זהו קרב של מעשני הגלולה אך שניהם מצוינים למטבח המסחרי שלכם. ההבדל העיקרי כאן הוא המחיר.
מעשנים חשמליים של בראדלי עם בריקטים עולים בין 900-1300 דולר ואילו מעשן קוקש ברמה מקצועית מחזיר לך כ -13 אלף דולר.
אבל, זה תלוי גם בגודל המסעדה שלך. אם אתם משרתים מאות אורחים ביום, מעשן Cookshack גדול הוא הבחירה הטובה ביותר מכיוון שיש לכם הרבה יותר מקום בישול בהשוואה לברדלי הקטן יותר הכולל רק 6 מדפי עישון.
לשני המכשירים יש פקדים דיגיטליים ותכונות בקרת טמפרטורה דיגיטלית כך שהם קלים לשליטה ולא יבלבלו את הצוות.
מבחינת בידוד, ה- Cookshack מבודד טוב יותר מכיוון שהוא בעל מבנה נירוסטה בעל דופן כפולה. יש לו גם חומר בידוד מיוחד ששומר על הקירור החיצוני של הכיריים כך שתוכל לגעת בו ולהפעיל אותו בבטחה.
אם יש לך תפריט מגוון ובשרים מעושנים אינם המוקד העיקרי שלך, אז מעשן זול יותר כמו הברדלי הוא הבחירה ההגיונית. הוא משרה על הבשר טעמי עץ טעימים אך הוא חסכוני להפעלה בטווח הארוך והוא בנוי היטב.
אבל, אם אתה מחפש מעשן מקצועי אמיתי עם רכיבים באיכות הרבה יותר טובה ומבנה עמיד, Cookshack היא האפשרות הטובה יותר.
כמו כן, הטעמים קצת יותר עזים וצבעי האוכל כמעט זהים לשימוש במעשנת פחם. גופי החימום של בראדלי אינם תואמים את מרכיבי Cookshack ולכן ייתכן שיהיה צורך להחליף אותם לעתים קרובות יותר.
מעשן המסחרי הטוב ביותר בעץ האמיתי: בור מעשנות מנגל KBQ C-60
- סוג: עצים
- אזור עישון: 4 מתלים, קיבולת של 6 ליברות
- פקדים דיגיטליים: לא
- מידות: 25.59 x 19.29 x 41.73 אינץ '
אם אתם מחפשים לעשן את המאכלים הטעימים ביותר בעזרת עץ, עליכם לשים את ידיכם על בור מעשני המנגל KBQ C-60. הוא תוכנן על ידי פיטמסטר עישון ותיק ואמיתי ומעניק טעם יוצא מן הכלל.
לפני שאני ממשיך, אני רק רוצה לומר שזהו לא המעשן המסורתי שלך וזה לא מכשיר מסוג 'הגדר אותו ועזוב אותו', כך שתצטרך מישהו שמפעיל את המעשנת. בכל העת.
KBQ הוא מעשן בחוץ ולכן עדיף אם במסעדה שלך יש מקום לבישול בחוץ.
זהו אחד המעשנים המועדפים ביותר על ידי אנשים רבים. אנשים רבים שהשתמשו במעשנת זו מחשיבים אותו כאחד ממעשני המנגל החדשניים ביותר שנבנו בימינו.
בור מעשני המנגל KBQ C-60 תמיד ייתן לך בשר ומזון מעושנים באיכות מדהימה.
דבר אחד בולט לגבי המעשן הזה הוא שהוא משתמש באש עצמית של ממש - לא בגז, פחם, גלולה או חום חשמלי.
עם הלהבה ההפוכה שלה, KBQ C-60 BBQ Smoker Pit מייצר אוטומטית עשן מושלם וכחול ומגיע עם תיבת בקרה ששומרת על טמפרטורת המעשן באופן אוטומטי.
אם אתם מחפשים מעשן אמיתי עם פונקציות שלא יעניקו לכם כאבי ראש, כאב לב ומתח, אז שקלו ללכת על בור מעשנות המנגל KBQ C-60. למרות שזה לא נשלט דיגיטלית, זה יותר דרך עישון קלאסית של בית הספר הישן.
כל עוד אתה יכול להכניס בול עץ לקופסה, אתה יכול לייצר בקלות את מעשן הכחול הדק המושלם ואת המנגל הנהדר עם בור ה- BBQ C-60 המדהים של KBQ.
מבחינת הגודל, המעשן יכול להכיל עד 60 פאונד קיבולת עם מתלים בת 12 מצבים. KBQ C-60 BBQ Smoker Pit כולל 4 מדפי תיל הניתנים להחלפה בקלות עם מחבתות אדים במלון בגודל מלא.
אתה יכול גם להזיז את המעשן כך שניידות היא תכונת בונוס שרוב המעשנים המסחריים לא ממש מציעים. למעשנת גלגלים בגודל 3 אינץ ', המותקנים מראש על רגליו הנדירות.
יש חיסרון אחד חשוב שצריך לקחת בחשבון. אם אתה מחפש סט מקורה ושכח אותו מכשיר, זה בהחלט לא זה. אתה צריך להתייחס למעשנת להוסיף יומנים כל חצי שעה בערך.
בסך הכל, אני לא מופתע מכך שמעשן המנגל הזה נבחר לאחד הטובים ביותר.
איכות האוכל והבשר שלכם יהיו מדהימים, כך שהוא אידיאלי לפסטיבלי ברביקיו שבהם אתם רוצים להרשים את הלקוחות שלכם עם סוג הבשר המעושן בסגנון דרום אמיתי שהם מצפים לו.
זה ייתן לך את הטעם המעושן האידיאלי שאתה צריך לבישול, צלייה ואפייה של ביסקוויטים, פיצות, נקניקיות, המבורגרים, ירקות, צלעות וסטייקים.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
המעשנת המסחרית הטובה ביותר של כדורי עץ: גריל כדורי קמפינג שף עץ עם ארגז סיר
- סוג: גלולה
- אזור עישון: 4 מתלים, קיבולת של 6 ליברות
- פקדים דיגיטליים: כן
- כולל WIFI ו- Bluetooth
- מידות: 30 x 43 x 49 אינץ '
אם אתה רוצה להציע מאכלי מנגל טעימים בתפריט שלך כולל צלעות, המבורגרים או חזה מעושן, גריל משולב ומעשן היא בחירה מצוינת. גריל הגלולות של Camp Chef Woodwind Grill הוא הגריל האידיאלי לעיכול, לאפות ולצלות את האוכל בלי מעט לחץ.
העובדים שלך לא ירגישו מתוסכלים מהצורך להשתמש בגריל הגלולה החיצוני מכיוון שיש לו תכונות מודרניות ועיצוב מעשי עם אמצעי בקרת טמפרטורה נהדרים.
אבל החשוב מכל, הוא נשלט באמצעות בקר WIFI ו- Bluetooth PID כך שהוא בהחלט צעד קדימה מגרילי גלולה בסגנון ישן כמו דגמי Camp השף הקודמים כאשר היית צריך לשבת כל היום על הגריל.
עם הגריל הזה, כבר לא תתלוננו על זמני צלייה גרועים, וזה יהפוך אתכם למקצוען שתמיד רציתם להיות. אתה רק צריך להצית את הגריל ולאפשר לו לצלות, לעשן או לאפות את האוכל האהוב עליך כמו שאתה עושה פעילויות אחרות.
הגריל מגיע עם תכונות דינמיות יותר שיאפשרו לכם ליהנות מאוכל טעים יותר. קודם כל, עליכם לזכור כי זהו שילוב הגריל הנוח והאולטימטיבי למעשנים.
בעזרת האפליקציה תוכלו לשלוט בטמפרטורת הבישול עם 4 יציאות בדיקות בשר ו -4 בדיקות בשר. אתה מקבל גם קופסת צריבה שמתחממת עד 900 F, אם אתה רוצה לצלות גריל במקום לעשן מזון.
עם כדורי פרקט פרימיום למען התדלוק, מעשן זה מייצר במהירות חום ועשן נקיים, תוך שהוא משרה טעם מתובל ומעושן בתוך האוכל שלך. זה אינטנסיבי כמעט כמו מעשן הפחם אבל בלי לדאוג לבקרת הטמפרטורה.
זוהי תוצאה של טכנולוגיית SMART SMOKE המשולבת והיא שומרת על חום אופטימלי עבורך תוך הפקת נפח העשן הנכון. ישנן 10 הגדרות עשן לבחירה.
אם אתה חושב "אני צריך לקנות גריל לעישון?" או "האם זה יעבוד?" אז הרשה לי לומר לך כי שילוב המעשנים והגריל הזה הוא תכליתי מאוד. זה מאפשר לך לבשל בטמפרטורה הרצויה בין 160 ° F ל -500 ° F.
לבסוף, אני רוצה לדבר על כמה שהוא גדול ומרווח בהתחשב בכך שהוא גריל חיצוני רגיל ומעשנת, לא ממש בגודל מסחרי.
יש לו אזור בישול מרווח של כ- 570 סנטימטרים רבועים, כך שהוא מספיק גדול למסעדת פאטיו חיצונית או למפעלים קטנים יותר.
לקוחות רבים מתלבטים בין רכישת Camp Camp עם WIFI או Traeger עם אותה תכונה. אנשים תמיד מתלוננים על פקדי WIFI של Traeger מכיוון שהם מתנתקים וזו אפשרות טובה יותר.
ה- Camp Chef WIFI מתחבר לטלפון שלך בקלות למרות שיש עדיין כמה תקלות שצריך לתקן. אבל, בסך הכל זו בחירה טובה יותר, בדוק את ההדגמה הבאה:
עם גריל הגלולות של Camp Chef Woodwind, תוכלו תמיד להשיג תוצאות מדהימות - לא משנה מה אתם מעשנים, אופים, צולים, מנגלים או צורבים.
כדאי לשקול להשיג את המוצר הזה אם עדיין לא הסתפקת במעשנת מסוימת.
בדוק את המחירים העדכניים והזמינות כאן
KBQ Log fire לעומת Camp Chef WIFI גריל כדורי ושילוב עשן
למסעדה המציעה רק בשרים מעושנים עונתיים או שיש בה מקום בישול חיצוני מספיק למעשן, גריל הגלולה והמעשן העץ הם אופציות מובילות.
מה שאני אוהב במעשנת KBQ העצי עץ הוא שהוא מונע על ידי עץ עצים אמיתי וכך אתה מקבל את הטעם המעושן הכי מדהים שאתה יכול לבקש. גרילי הגלולה מציעים טעם דומה אך עם הרבה פחות עבודה וטרחה.
אם אין לך מישהו שיכול לעשן ולעמוד ללא הפסקה, KBQ הוא לא בשבילך. הוא זקוק לטיפול מתמיד אך הוא מושלם אם אתה אוהב להציע פריטי תפריט טעימים כמו סלמון מעושן, פירות ים, חזיר, עוף, וכמובן, חזה בקר וכו '.
כל המעשן מעוצב בטכנולוגיה מיוחדת המוגנת בפטנט המציע טבעות עשן מדהימות.
מצד שני, שף הקאמפ כולל את התכונות המודרניות העדכניות ביותר כמו WIFI וקישוריות בלוטות 'ש- KBQ בהחלט לא!
בונוס הוא ששף הקאמפ הוא שילוב של גריל ומעשנים, כך שהוא רב תכליתי יותר ותוכל לבשל גם בטמפרטורות גבוהות.
גרילי הגלולה מדהימים לשמצה עבור טעמים נהדרים אך הם גם קלים לתפעול ולשימוש מכיוון שתוכלו לקבוע את הטמפרטורה המועדפת ואז להשאיר אותה לזמן מה, כך שתוכלו לעבוד על משימות הכנה ובישול אחרות של מזון.
זה תלוי במה שהעסק שלך צריך - אם אתה רוצה להתמחות במזונות מעושנים, אז אני ממליץ על KBQ החדשני אבל אם אתה רוצה יותר אפשרויות בישול, הקאמפ שף עשוי להיות מתאים יותר.
מעשן הפחם המסחרי הטוב ביותר: מעשן מנגל פחם Fire Magic
- סוג: פחם
- אזור עישון: 24 אינץ 'x 18 אינץ'
- פקדים דיגיטליים: לא
- מידות: 19.8 x 32.2 x 25.1 אינץ '
אז, יש לך מטבח מאובזר אך עדיין יש לך מקום לגריל מובנה ומעשנת נכון? מעשן המנגל פחם Fire Magic הוא הסוג הטוב ביותר של מעשנים מסחריים מובנים, אך תוכלו להשתמש בו גם במטבח הביתי שלכם!
הוא ניגש על גבי הדלפק ומאפשר לכם לעשן בשרים שונים, פירות ים, ירקות, גבינות, טופו וכל מה שאתם אוהבים!
אחד היתרונות של דגם זה הוא שהוא מגיע עם מתלה להתחמם כך שאם התוספות עדיין לא מוכנות להגשה, תוכלו לשמור על חום ובטח שהאורחים שלכם לא יתאכזבו.
למקרה שטרם שמעת על המותג הזה, FireMagic היא יצרנית של פחם וגריל גז מובחרים, המועדפים על אנשים רבים ברחבי העולם.
ההסכמה הכוללת היא שמעשנת המנגל הפחם Fire Magic Magic היא אחד המעשנים המסחריים הטובים ביותר שתגלו בשוק כי זה פתרון מושלם לחללים צרים ותוכלו להתקין גם מבער אינפרא אדום אופציונלי אם תרצו. לכן, אתה יכול להקדיש פחות זמן לבישול כל מנה בתפריט שלך.
המעשנה עשויה מחומרים באיכות ברמה מסחרית, ומעשנת מסחרית אמיתית. בנוסף לכך, המעשן מגיע עם כ -5 מגשים לאחסון המאכלים האהובים עליך בזמן שאתה מעשן.
המעשן מגיע גם עם ערימות עשן עליונות כפולות, כמו גם צריכת אוויר בתחתית תא החימום, המאפשרת בקרת טמפרטורה ברורה. הוא מציע טווח טמפרטורות יוצא דופן של עד 450 מעלות צלזיוס.
בעיה אחת קטנה עם המעשן הזה היא שיש כמה פערים בתחתית המקום שבו נמצאת המאפרה מונעת ממך לסגור את אספקת האוויר לחלוטין. זה עשוי לבטל כמה מאמצעי בקרת הטמפרטורה שלך.
מעשן מסחרי זה מצויד גם במד חום דיגיטלי ובדיקת בשר, לשיפור הדיוק והנוחות בכל פעם שאתה מבשל.
למרות שהעיצוב פשוט, למעשנת הפחם המסחרית הזו יש דלת מבודדת היטב-עם חותם מתכוונן.
אתה מקבל שטח בישול של בסביבות 1640 מ"ר, כך שזה די הרבה מקום ומספיק להאכיל קהל רעב אם יש לך מסעדה קטנה עד בינונית.
בנוסף אתה מציע את הבשרים המעושנים בטעם הפחם הטעים ביותר ובואו נודה בזה-מנגל פחם עדיין טעים ביותר.
ניקוי הגריל די קל כי יש לו מגש נשלף לנוחות.
מעשן הפחם המסחרי הטוב ביותר לא יקשה עליך בכל הנוגע לשימוש בו וניתן להעביר אותו בקלות רבה. זהו המעשן שכדאי לך לשקול להשתמש בו בפעילויות העישון היומיומיות שלך.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
מעשן חשמלי מסחרי נמוך הטוב ביותר: Smokin-It דגם מספר 1
- סוג: חשמלי
- אזור עישון: 22 ק"ג. של קיבולת בשר לעומס
- פקדים דיגיטליים: לא, משתמש בריאוסטאט
- מידות: 12.5 x 17.25 x 13.5 אינץ '
המעשנים הפנימיים הבטוחים ביותר הם חשמליים מכיוון שאינכם צריכים לפקח על המעשן ללא הפסקה, ואין סיכון שמשהו בקרבת מקום יתלקח מלהבות פתוחות.
דגם Smokin-It הוא מעשן חשמלי מקורה בטוח NSF מוסמך לשימוש במסעדה ולשימוש מסחרי.
לפיכך, זהו מעשן בטוח לחלוטין שנותן לך מזון מעושן טעים ללא עשן מסריח והוא אינו מעורר את אזעקות האש שלך.
מכיוון שלא תסיים עשן בבית או במסעדה, תוכל להיות סמוך ובטוח כי הוא מתאים מאוד למטבחים קטנים ולמרווחים צפופים.
למעשנת יש גלגלים כך שקל מאוד להסתובב במטבח. ניידות זו היא תכונה שאנשים מאוד אוהבים בה. כמו כן, הוא שוקל רק 59 פאונד כך שהצוות יכול לתמרן אותו בקלות.
למעשה, המעשן הזה די קטן ונמוך מאוד. אתה לא יכול לעשן יותר מ-22 ק"ג של בשר בבת אחת, אבל אם אתה מכין מאכלים מיוחדים כמו בשר חזיר מעושן לכריכים, זה כנראה גדול מספיק.
אבל רק בגלל שהוא קטן, הוא עדיין חזק ועוצמתי מכיוון שהמעשן מכיל גוף חימום של 400 ואט והוא מתחמם מהר.
המעשן עשוי נירוסטה איכותית, מה שהופך אותו לעמיד. יש לו 3 מתלים לצלייה מנירוסטה שהם דרכי ניקוי במים חמים וסבון כלים.
הידעת שאפשר לקבל כמעט את אותם טעמי עשן עם מעשן חשמלי שהיית מקבל על מכשיר פחם?
עם מעשן חשמלי מקורה זה, אתה יכול לעשן דגים, עופות, משחק, בשר אדום ואפילו ירקות או גבינה! הסיבה שאנשים אוהבים מעשנים חשמליים בתוך הבית היא שהם המעשנים הנמוכים ביותר בתחזוקה.
מעשן זה פופולרי מאוד במסעדות קטנות ובינוניות. הצורה ארוזה, היא קטנה וקומפקטית אך יש לה מחיר מצוין במחיר של כ -350 דולר. עם מוצר זה אתה מקבל הרבה תמורה לכסף שלך.
הנה דבר אחד שאתה צריך לדעת: מעשן זה הוא מעשן לשימוש פנימי אך דורש מקור אוורור בחוץ לכל היותר 70 CFM.
אוקיי, עכשיו בואו נראה מדוע לקוחות מעדיפים את המוצר הזה:
- צריכת עץ נמוכה: המוצר משתמש בעץ פחות מדגמים אחרים אך עדיין יוצר מספיק עשן בכדי לתת לאוכל טעם מעולה. בשר מקבל 'טבעת עשן ורודה', הדומה למה שמקבלים עם מזון מעושן עץ במעשני חוץ מסורתיים.
- מוצר ברמה גבוהה: אנשים אוהבים את האיכות של המעשן. הוא עשוי נירוסטה ועמיד מאוד, אינו נוגד או שרוט בקלות. יש לה דלת דחיסה מצוינת, שהיא חותם נהדר, לא ייצא לך עשן.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
אש מג'יק פחם מעשן מול סמוקין-איט דגם #1
שני המעשנים הללו הם שניהם פתרונות מצוינים עבור מטבחים קטנים וחללים צרים.
אם אתם רוצים שיטת עישון נוחה וקלה כאחד, דגם Smokin-It החשמלי הוא הבחירה הטובה ביותר. כי זה מעשן חשמלי, אתה מחבר אותו ולאחר מכן הוסף את שבבי העץ שלך ותן לו לעשות את העישון. אתה לא צריך לעמוד לצד המעשן וזה בטוח לשימוש.
כמו כן, זכור כי הוא מעשן מוסמך כך שתוכל להשתמש בו בבטחה בתוך המסעדה.
מצד שני, אם יש לכם טבחים מיוחדים שאוהבים לעבוד עם מעשן פחם, אז מעשן קטן כמו Fire Magic הוא אופציה נהדרת לשולחן. הוא מציע טעם מעושן הרבה יותר עז. בכנות, זה טעים ממש כמו מנגל דרומי אמיתי ואין על זה.
לכן, אם הטעם חשוב לכם יותר, אז מעשן הפחם הוא בחירה טובה ואילו אם אתם מעוניינים בבשרים מעושנים מהירים וקלים, דגם חשמלי כמו ה- Smokin-It עדיף.
אחרי הכל, אתה יכול להגדיר אותו ולהשאיר אותו לזמן מה ולהמשיך למשימות חשובות אחרות מבלי להזדקק לאדם נוסף כדי לתמרן את מעשן הפחם.
ההבדל העיקרי הסופי הוא הניידות. Fire Magic הוא לא מעשן נייד ואילו לדגם Smokin-It יש גלגלים ניידים והוא המעשן הקטן המושלם לכל מטבח מסחרי קטן או בינוני.
מעשן מסחרי גז הטוב ביותר: Dyna-Glo DGW1904BDP-D 43 ″ Wide Body LP LP מעשן גז
- סוג: גז
- אזור עישון: 1,235 סנטימטרים רבועים
- פקדים דיגיטליים: אין לו כפתורים במקום
- מידות: 20.35 x 31.28 x 56.55 אינץ 'ו -43 אינץ'
יתכן שאתה מתלבט בין דינה-גלו למעשנת הגז של לנדמן. אחרי הכל, שני הדגמים האלה פופולריים מאוד בקרב פיטמסטרים.
אבל אם אתה זקוק למעשנת גז גדולה במיוחד כדי לעשן מנות טעימות לאורחים שלך, אל תראה יותר מ- Dyna-Glo 43 ″ מכיוון שפירות הבישול ניתנות להתאמה אישית וגוף הפלדה המצופה באבקה הוא אחד הארוכים ביותר -מתמשך.
כמו כן, הוא נועד להקל על חייך כיוון שהוא בעל עיצוב דלתות כפולות. זה מאפשר לך למלא מחדש את מגש המים ולהוסיף עץ לתוך קופסת המעשנים מבלי לפתוח את הדלת לתא הבישול. לפיכך, אינך צריך לדאוג להפרעת הטמפרטורה שם בזמן העישון.
מה שעושה את זה קצת יותר טוב מכמה מדגמי לנדמן הוא דופן הדלת. הדלת של Dyna-Glo מרופדת באטם כך שהיא יכולה לאטום עשן טוב מאוד ואתה לא מעשן את כל מטבח המסעדה.
כמו כן, השוואת המחירים ל- Masterbuilt, למשל, ה- Dyno-Glo זולה יותר ולכן מדובר בקנייה טובה יותר בתקציב. אני יודע שעלויות התפעול ממשיכות לעלות בימים אלה ואתה רוצה לשמור על עלויות נמוכות, כך שמעשן טוב במחיר בינוני כמו זה הוא השקעה מצוינת.
המבערים די חזקים ותקבלו בסך הכל 20.000 BTUS משני מבערי הברזל היצוק.
כמו כן, הבידוד של המעשן טוב ולכן אין החזקת חום ואין בעיה והטמפרטורה נשארת קבועה.
עם המעשן הזה אתה מקבל ניחוחות מעושנים ממש טעימים מכיוון שאתה משתמש בשבבי עץ בטעם אמיתי. שבבי העץ מגיעים בכל מיני טעמים וניתן להשתמש בטעמים שונים בהתאם לבשר או לאוכל שאתה מעשן.
חלק מהלקוחות מתלוננים שהטמפרטורה המקסימלית היא 350F בלבד אך לעישון, אתה באמת לא צריך יותר מזה. אחרי הכל, Dyna-Glo הוא מעשן גז אנכי ולא גריל.
לכן, מעשן זה אינו מומלץ כתנור חיצוני ומוגבל לעישון אך דמיינו לעצמכם את כל החזה המעושן והמדף הצלעות הטעים שתוכלו להכין לאורחים רעבים.
אני גם רוצה לדבר על גודל. דגם המעשנים האנכי בגודל 43 אינץ 'מושלם לאזור הבישול של המסעדה שלכם מכיוון שהוא לא מגושם מדי והוא משתלב היטב גם בחללים צרים אך עדיין משאיר הרבה מקום לבישול במתלים בפנים.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סיכום
אחרי שקראתם על מעשנים מסחריים, האם אתם מוכנים לקנות מעשן פנימי וליצור מאכלים טעימים יותר שבטוח יעניינו כל קהל?
זכור שכאשר אתה בוחר מעשן מסחרי, אתה רוצה לחפש אפשרויות שיגרמו לך להרוויח. יש הרבה מעשנים קומפקטיים שתוכלו לבחור מהם!
לכן, שקול תמיד עמידות, צריכת דלק, עלות תחזוקה, כמו גם קיבולת. לקוחות מחפשים טעם נהדר. אם תוכל להציע מאכלים מעושנים טעימים, הם בוודאי יחזרו לעוד.
המעשן הוא זה שעושה את כל העבודה, אז אל תהסס לבדוק את כל האפשרויות שלך לפני שאתה מבצע רכישת מעשן. אתה רוצה לבחור מעשן שייתן לאוכל ניחוח מעושן ייחודי.
מגישים ללקוחות שלכם מזון מעושן? אלו הם 8 רטבי המנגל הטובים ביותר לשים על השולחן
