בישלתם פעם ברביקיו והתאכזבתם מהתוצאות?
זו לא אשמתך! ברביקיו היא צורת אמנות, וצריך תרגול כדי לעשות את זה בדיוק כמו שצריך.
אבל ברגע שעושים זאת, הטעם של הבשר הוא ללא תחרות. לכן אנחנו כאן כדי לעזור לך.
אולי ראית הפיטמאסטר האהוב עליך לְנַגֵבפינג בשר בזמן שהוא מתבשל ואני הולך ללמד אותך איך לנגב בשר.
זהו שלב חשוב בהשגת טעם ברביקיו טעים.
![ניגוב בשר למנגל | איך זה עובד ולמה [+מתכון]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/04/Mopping-meat-for-barbecue-How-it-works-why-recipe-1200x675.png)
אחת הדרכים לשמור על המיצים היקרים האלה על הבשר היא לנגב אותם עם רוטב טעים, מרינדת חומץ תפוחים או בירה. מבסים את הבשר באופן קבוע תוך כדי בישול, והשתמש בכף או מברשת בזילוף כדי למרוח את הרוטב.
אני גם חולק את מתכון מגב המנגל האהוב עלי כדי לעזור לך להשיג את המנגל הטעים והעסיסי ביותר. רמז: המרכיב הסודי הוא חומץ תפוחים.
בפוסט זה נסקור:
הרטבים הטובים ביותר למגב בשר
אנשים רבים חושבים בטעות שניקוי בשר פירושו רק להוסיף קצת רוטב ברביקיו על גבי הבשר עם מברשת, אבל זה לא ממש נכון.
רוטב ברביקיו הוא סוג של מגב, אבל יש גם סוגים שונים של מגבים שבהם אתה יכול להשתמש בזמן בישול הבשר שלך.
הרטבים הטובים ביותר למגב בשר הם בדרך כלל סמיכים ואין בהם הרבה נוזלים. זה מאפשר להם להיצמד לבשר בזמן הבישול, ולהוסיף טעם ולחות.
עם זאת, ניתן להשתמש בנוזלים דקים כמו בירה וסוגים אחרים של אלכוהול כדי לשפריץ ולנגב את הבשר שלך.
בין אם תבחרו ברוטב מגב סמיך או דק, המטרה היא לשמור על הבשר לח, עסיסי ומלא טעם.
לקבלת הרוטב הפשוט ביותר, פשוט השתמשו בקצת מים בבקבוק ספריי ותפזרו את הבשר תוך כדי הגריל. אבל השיטה הזו לא מוסיפה שום טעמים נהדרים. עדיף להשתמש ברטבים אחרים.
אם אתה רוצה את הבשר הרך והעסיסי ביותר, רוטב המגב הטוב ביותר כלל מעט חומץ, במיוחד חומץ תפוחים.
אבל אם אתה רוצה להפוך את חווית הצלייה למדהימה, אתה יכול להשתמש במתכון של רוטב מגב טעים שכולל כמה מרכיבים כמו אלכוהול (בירה, יין), מיצי פירות, רוטב שום, רוטב ווסטרשייר ואפילו רוטב טריאקי למנגל יפני מתוק אומאמי. אֲרוֹמָה.
הנה כמה מהרטבים האהובים עלינו לניקוי בשר:
- רוטב ברביקיו
- חומץ תפוחים
- מיץ תפוחים
- מיצי פירות
- רוטב ברביקיו דבש
- רוטב טריאקי
- רוטב מרינרה
- רוטב עגבניות
- רוטב שום
- רוטב חריף
- בִּירָה
- יַיִן
- רוטב צ'ילי
- רוטב אלפרדו
- רוטב חרדל
- רוטב ווסטרשייר
איך לנגב בשר
ישנן שתי דרכים לנגב בשר: על הגריל או בתנור.
כמובן, אתה יכול לנגב בשר נא ואז לנגב אותו שוב תוך כדי בישול, במיוחד אם אתה משתמש בשיטות הבישול הנמוכות והאיטיות.
על האש
- התחל בחימום הגריל שלך לחום בינוני-גבוה.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, כך שיתבשל בצורה אחידה.
- מניחים את הבשר על הגריל ומבשלים 3-5 דקות לכל צד, או עד שהוא מוכן.
- בזמן שהבשר מתבשל, מערבבים יחד את החומרים לרוטב מגב הברביקיו.
- כשהבשר מוכן, מברישים אותו ברוטב מגב המנגל ומגישים מיד.
בתנור
- חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, כך שיתבשל בצורה אחידה.
- מניחים את הבשר על נייר אפייה ומבשלים 10-15 דקות, או עד שהוא מוכן.
- בזמן שהבשר מתבשל, מערבבים יחד את החומרים לרוטב מגב הברביקיו.
- כשהבשר מוכן, מברישים אותו ברוטב מגב המנגל ומגישים מיד.
מתכון מגב ברביקיו
רכיבים
- 1/4 גָבִיעַ חומץ תפוחים
- 1/4 גָבִיעַ קטשופ
- 3 כפות סוכר חום
- 2 כפות שמן זית
- 1 כַּף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית פלפל שחור
הוראות
- מערבבים יחד את כל החומרים בקערה קטנה.
- מברישים את רוטב המנגל על הבשר בזמן הבישול.
- מגישים מייד.
הערות
אילו כלים אתה צריך כדי לנגב את הבשר?
חובבי ברביקיו יודעים שהמפתח לבשר טעים ועסיסי נמצא ברוטב.
ואיזו דרך טובה יותר לגרום למיצים הטעימים האלה לזרום מאשר לנגב אותם במהלך תהליך הבישול?
כל מה שאתה באמת צריך זה מברשת זילוף או מיני מגב וקערה של הרוטב האהוב עליך.
אתה יכול להשתמש כמעט בכל דבר כרוטב - מ רוטב ברביקיו שנקנה בחנות לתערובת פשוטה של קטשופ, סוכר חום וחומץ תפוחים.
השרו את מברשת המברשת ברוטב, ולאחר מכן השתמשו בה כדי לפזר את הרוטב על כל הבשר.
הקפידו להיכנס לכל הפינות! אתה יכול גם להשתמש בבקבוק ספריי כדי למרוח את הרוטב אם אתה מעדיף.
המברשת הטובה ביותר לניגוב בשר היא מברשת ראש מגב מיניאטורי - ה Grillhogs מבסוטים מגבים נראים כמו מגבים זעירים עם ידיות עץ.
המגב מועדף על פני מברשת מכיוון שהוא קולט יותר נוזלים אז זה אידיאלי אם אתה משתמש ברוטב מגב דק.
באיזו תדירות לנגב בשר?
בישול נתח בשר מסוים בדרגת עשייה מסוימת משפיע על התשובה לשאלה זו.
לנגב בתדירות גבוהה יותר - כל 10-15 דקות - לנתחי בשר קשים יותר כמו צלעות או חזה. אתה יכול לנגב כל 20-30 דקות אם אתה מבשל עוף או חזיר, שהם לא כל כך קשים.
שאלות נפוצות
האם אתה יכול לנגב בשר עם בירה?
כן, אתה יכול לנגב בשר עם בירה. למעשה, הרבה אנשים השתמש ברוטב מגב בירה בעת הצלייה.
הבירה מוסיפה טעם טעים לבשר וגם עוזרת לשמור אותו לח.
מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן רוטב מגב?
הדרך הטובה ביותר לאחסן רוטב מגב היא בכלי אטום במקרר. זה יישמר כשבוע.
ניתן גם להקפיא אותו עד 3 חודשים. פשוט להפשיר אותו במקרר לפני השימוש בו.
האם אפשר לנגב בשר מראש?
כן, אתה יכול לנגב בשר מראש. למעשה, אנשים רבים מעדיפים לעשות זאת מכיוון שלרוטב יהיה יותר זמן להיספג בבשר.
רק הקפידו לאחסן את הבשר במקרר ולשמור את הרוטב בכלי נפרד. כשאתם מוכנים לבשל, פשוט מברישים את הרוטב על הבשר ומתחילים לצלות.
איך יודעים מתי לנגב בשר?
הדרך הטובה ביותר לדעת מתי לנגב בשר היא לצפות בו מקרוב תוך כדי בישול.
הרוטב יתחיל להתקרמל והבשר יתחיל לנצנץ. כשאתה רואה את הסימנים האלה, הגיע הזמן להתחיל לנגב.
ממסעדה
מגב בשר לברביקיו עסיסי וטעים שיגרום לאורחים שלך לחזור לעוד.
כל מה שאתה צריך זה קערה של הרוטב האהוב עליך, מברשת לעסות או מיני מגב וקצת זמן לבשל את הבשר.
אתה יכול להשתמש כמעט בכל דבר כרוטב - מרוטב ברביקיו שנקנה בחנות ועד לתערובת פשוטה של קטשופ, סוכר חום וחומץ תפוחים.
השרו את מברשת המברשת ברוטב, ולאחר מכן השתמשו בה כדי לפזר את הרוטב על כל הבשר. הקפידו להיכנס לכל הפינות!
אתה יכול גם להשתמש בבקבוק ספריי כדי למרוח את הרוטב אם אתה מעדיף.
הקפד לצפות בו מקרוב כדי שתדע מתי להתחיל לנגב ולהזרים את המיצים האלה!
אני חושב שאתה מוכן להתחיל להכין ברביקיו נהדר עכשיו!
לאחר מכן, תסתכל על 3 הגרילים הטובים ביותר מנירוסטה [סקירה] לבישול בסטייל
