ყველამ იცის ამის შესახებ შებოლილი ორაგულიგანსაკუთრებით კედარის ფიცრის მეთოდის გამოყენებისას. მაგრამ არსებობს კიდევ ბევრი სახის გემრიელი თევზი შეგიძლიათ მოხარშოთ თქვენს მწეველში.
ვირთევზა, სკუმბრია, კალმახიდა tuna ყველა გემრიელი ვარიანტია თქვენი მწეველისთვის ნაცადი და ნამდვილი ორაგულის გვერდით. რაც უფრო ცხიმიანია, მით უკეთესი, რადგან ისინი კარგად შთანთქავენ კვამლის ხის გემოს. არა მხოლოდ გემრიელ თევზს იღებთ, არამედ უკეთეს ჯანმრთელობასაც, რადგან ცხიმოვანი თევზი შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს.
ამ სახელმძღვანელოში მე გაგიზიარებთ თევზის საუკეთესო სახეობებს მოსაწევად და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ისე, რომ სამუდამოდ არ დარჩეთ ორაგული.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
შეგიძლიათ რაიმე თევზის მოწევა?
ტექნიკურად კი, შეგიძლიათ ნებისმიერი სახის თევზის მოწევა. თუმცა, უმჯობესია თევზის მოწევა მაღალი ცხიმის შემცველობით, რადგან ის შთანთქავს ბევრად მეტ ხის კვამლის არომატს უცხიმო თევზთან შედარებით.
შეგიძლიათ თევზი მთლიანად მოწიოთ ან დაჭრათ ფილე და ისე მოწიოთ. პიტმასტერების უმეტესობას ურჩევნია ფილე მოწიოს კანით, რადგან ეს ქმნის ძალიან არომატულ და გემრიელ შებოლილ თევზს.
შემდეგ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მურყანი, მუხა და სხვა ხისტი ხეები, რათა თევზს ხის კვამლის გემრიელი არომატი მისცეთ.
თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ყველაფერი საუკეთესო ხის შესახებ თევზის მოსაწევად ჩემი სრული სახელმძღვანელო თევზის მოწევის ტყეების შესახებ და მათი შესაბამისი გემოს პროფილები აქ.
რა თევზია საუკეთესო მოწევისთვის?
თევზს ყიდულობთ სუპერმარკეტიდან ან თევზის მაღაზიიდან, ან თავად ითევზავეთ, დიდი შანსია, რომ ის კარგია მოწევისთვის!
მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ აპრობირებულ გასაოცარ გემოს, სცადეთ თევზის შემდეგი 10 სახეობა.
1. Salmon
ზოგადად საუკეთესო თევზი მოსაწევად (განსაკუთრებით კედარის ფიცრის მეთოდის გამოყენებით) არის ორაგული. ეს არის ცხიმიანი თევზი, რომელიც შთანთქავს ხის კვამლის არომატი ძალიან კარგია, ასე რომ, როდესაც მიირთმევთ, ის ძალიან გემრიელია.
ასევე, რადგან მას აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა, ორაგული ტენიანი რჩება მოწევის დროს.
დააკვირდით კოჰოს ორაგულის ჯიშს, რადგან ის ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი თევზია. მას აქვს მაღალი ხარისხის ხორცი.
2. სკუმბრია
თუ თქვენ ეძებთ თევზის მდიდარ არომატს, ძნელია ზემოდან მწვადი შებოლილი სკუმბრია.
უმჯობესია შებოლილი დაბალ და ნელა შებოლილი ხის ნაჭრებით, როგორიცაა მუხა. სკუმბრია ძალიან ცხიმიანი თევზია, რომელიც ტენიანი რჩება მოწევის პროცესში.
ხალხი ჩვეულებრივ გამოიყენეთ მშრალი მარილწყალი ამ თევზზე მისი გემრიელი არომატის გამოსატანად. სკუმბრია ყველაზე შესაფერისია ცივი მოწევისთვის.
შეიტყვეთ უფრო მეტი როგორ უნდა გაცივდეს აქ (+ საუკეთესო ცივი მწეველთა და გენერატორების მიმოხილვა)
3. კალმახი
თუ თევზის რბილი არომატი გირჩევნიათ, კალმახი შესანიშნავი არჩევანია. მას აქვს მსუბუქი, ნაზი ტექსტურა და არომატი და ინარჩუნებს ბუნებრივ ტენიანობას და წვენებს მოწევის დროს.
შებოლილი კალმახის ნაკბენს შეამჩნევთ, რომ მას აქვს რბილი, პირში დნობის ტექსტურა, რის გამოც ის შებოლილი თევზის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა სახლში მწეველ ადამიანებში!
ვინაიდან კალმახს აქვს ვერცხლისწყლის დაბალი შემცველობა სხვა თევზებთან შედარებით, ის საკმაოდ ჯანსაღად ითვლება.
ის ეწევა დაახლოებით 1.5-დან 2 საათში, ასე რომ, ეს არის სწრაფი და გემრიელი კვამლი!
4. კოდ
ვირთევზა (განსაკუთრებით შავი ვირთევზა ან ზაზუნა და პეპელა, როგორც მას ასევე უწოდებენ) შესანიშნავი თევზია მოსაწევად. ეს კარგი ალტერნატივაა ზღვის ბასისთვის, რადგან მისი მიღება უფრო ადვილია და უფრო მდგრადია.
ამ თევზს აქვს თეთრი ხორცი და აქვს ძალიან რბილი თევზის არომატი.
ვირთევზას ხორცი ძალიან რბილია, როგორც კარაქი და აქვს ძალიან მაღალი ზეთის შემცველობა. გემოც კი კარაქის მსგავსია, მაგრამ კვამლის ხის არომატთან ერთად, ის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია!
შებოლილი ვირთევზა კარგი არჩევანია, თუ ამის გაკეთებას აპირებთ თევზის თაკოსები.
5. თინუსი
ტუნას აქვს საკმაოდ ძლიერი თევზის არომატი და მყარი ტექსტურა. მისი უნიკალური გემოს პროფილი ხდის მას სრულყოფილ არჩევანს მოწევისთვის.
მშვენიერი გემო აქვს, როცა მას ურევთ ნებისმიერი სახის შებოლილ ხეს, რადგან ის შესანიშნავად უხდება ყველა სახის არომატს.
აჰი ტუნა არის უგემრიელესი ჯიში, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწეველში მისი მაღალი ხარისხის მოწითალო-ვარდისფერი ხორცის გამო. ყვითელი თინუსი არის მეორე საუკეთესო და ასევე არომატული.
შებოლილი ტუნა ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში და შეგიძლიათ შეინახეთ იგი უფრო დიდხანს მოწევით.
ტუნა ასევე შესანიშნავია ნახშირის გრილზე, განსაკუთრებით ამ გემრიელი მარინადით!
6. ზღვის ბასი
ზღვის ბასი გემრიელი თევზია მოსაწევად, განსაკუთრებით თუ ზღვის პროდუქტების ყველაზე დიდი მოყვარული არ ხართ. ის არ არის ისეთი სუნი, როგორც სხვა თევზის უმეტესობა.
სხვა თევზის ჯიშებთან შედარებით, როგორიცაა ტუნა, ზღვის ბასს აქვს ძალიან რბილი, ტკბილი და დელიკატური თევზის არომატი.
თევზი ცხიმიანია და ხორცი მკვრივია. ზღვის ბასი ძალიან კარგად შთანთქავს ხის კვამლის არომატებს და ხის კვამლი თევზის კარაქიან გემოსთან ერთად საოცარია!
7. ზუთხი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ცოტა უფრო ძვირია, ვიდრე სხვა თევზი, ზუთხი ნამდვილი დელიკატესია, განსაკუთრებით მოწევისას.
ზუთხს აქვს მჭლე ხორცი და სავსეა ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით. მას აქვს მკვრივი ტექსტურა, რომელიც გარკვეულწილად ქათმის მსგავსია, მაგრამ ის უფრო ჯანსაღია, რადგან ნატრიუმში დაბალია.
რაც ზუთხს ასე კარგს ხდის მოწევისთვის არის ის, რომ ის არის უფერო თევზი და აქვს მსუბუქი, რბილი თევზის არომატი. აქედან გამომდინარე, ადვილია გაწმენდა და მოსაწევად მომზადება. გარდა ამისა, მისი ჭამა ძალიან მარტივია, რადგან ძვლები არ არის!
8. Bluefish
შებოლილი ლურჯი თევზი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ასევე ერთ-ერთია იმ რამდენიმე თევზიდან, რომელსაც შებოლვისას ძალიან გემრიელი კანი აქვს. აუცილებლად შეგიძლიათ მიირთვათ შებოლილი კანიც, რომელსაც ძლიერი თევზის არომატი აქვს.
ცისფერ თევზს აქვს თევზის ძლიერი სუნი და გემო, და უმჯობესია შებოლილი იყოს ხისტი მერქნით, როგორიცაა მესკეტი და წიწაკა, რომელსაც შეუძლია შეშის ბევრი კვამლი. თუ იყენებთ რბილ ხეს, ის ვერ გაუწევს კონკურენციას ლურჯი თევზის ინტენსიურ გემოს.
იმისათვის, რომ ცისფერთევზამ შეინარჩუნოს გარკვეული ტენიანობა, მოწევის წინ უნდა მოადუღოთ იგი.
9. Rockfish
წყნარი ოკეანის კლდოვანი თევზი ჩვეულებრივი თევზია აშშ-ს დასავლეთ წყნარი ოკეანის რეგიონში. მშვენიერი გემო აქვს მოწევისას!
ეს არის მჭლე თევზი რბილი და დელიკატური არომატით. ის ტოვებს თხილიან და ტკბილ გემოს, ასე რომ, თუ გსურთ დააგემოვნოთ ყველა გემრიელი არომატი, უმჯობესია გამოიყენოთ რბილი კვამლის ტყეები როკ თევზის მოწევისას.
შებოლვისას ეს თევზი ძალიან ტენიანი და ნაზი ხდება. ეს შესანიშნავია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს რბილ შებოლილ თევზის ხორცს.
10. სარდინები
დიახ, შეგიძლიათ მოწიოთ პატარა თევზი sardines ძალიან! და გემრიელად გემო აქვთ.
სარდინი არის მარილიანი წყლის თევზი და არსებობს 20 სახეობა, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ. ყველა მათგანი კარგია მოწევისთვის, რადგან სარდინებს აქვს ძალიან მდიდარი და მკვრივი ხორცი.
ისინი ასევე ძალიან ცხიმიანია, ამიტომ ინარჩუნებენ ტენიანობას და ხის კვამლის არომატს.
უმჯობესია სარდინის მოწევა ნელა დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში თხილის და ტკბილი ხის გამოყენებით, როგორიცაა ნუში.
შესწავლა სარდინის სახლში მომზადების უფრო გემრიელი და მარტივი გზები აქ
სცადეთ ამ გემრიელი თევზის მოწევა
ნუ შეგეშინდებათ ყველა სახის თევზის მოწევა. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ თევზს უფრო რბილი არომატი აქვს, ვიდრე სხვებს, უფრო ცხიმიან თევზს ყოველთვის უკეთესი შებოლილი გემო ექნება, რადგან ხორცს შეუძლია მეტი კვამლის შთანთქმა.
ყოველთვის ჯობია თევზის მოსაწევად საუკეთესო ტყეების სიას შეამოწმოთ, რათა იცოდეთ რომელი არომატი უხდება ერთმანეთს.
გაითვალისწინეთ, რომ შებოლილი თევზი უფრო მეტია, ვიდრე შებოლილი ორაგული!
შემდეგი, შეამოწმეთ საუკეთესო მოსაწევი ხორცის ჩემი მიმოხილვა
