Შებოლილი თევზი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელია შებოლილი საჭმელად.
ჰადუკი არის გემრიელი მარილიანი თევზი ვირთევზას ოჯახიდან და აქვს ნაზი თეთრი ხორცი, რომელიც გასაოცარია შებოლისას.
შოტლანდიაში და დიდი ბრიტანეთის სხვა ნაწილებში, თქვენ ალბათ იცნობთ ცივად შებოლილ ჰადდოკს, როგორც Finnan Haddie. თუ თევზის მოწევა გიყვართ, არ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ჰადდოკი - მთლიანი ან ფილე.
შებოლილი ჰადოკის ფილე საუკეთესო გემოთია, როდესაც შებოლილია რბილი არომატის ხის ჩიპებით, რომელიც არ აჭარბებს თევზის ბუნებრივ გემოს. რბილი ტყეები, როგორიცაა მურყანი, ვაშლი, ნეკერჩხალი, პეკანი და ალუბალი, ამატებენ ოდნავ ტკბილ კვამლის არომატს, რაც ამ თევზს გემრიელს ხდის.
იმის გამო, რომ თევზის უმეტესობას აქვს დელიკატური გემო, თქვენ არ გჭირდებათ მწეველში ძლიერი მოსაწევი ხის გამოყენება. მიზანია დაამატოთ სასიამოვნო შებოლილი BBQ არომატი და არ გადალახოს თევზის გემო.
მე ვიზიარებ საუკეთესო ტყეებს, რომლებიც შეიძლება გამოვიყენო ჰადდოკის მოწევისას.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
ჰადდოკი კარგია მოწევისთვის?
ჰადდოკი ყოველთვის იყო ცხლად შებოლილი ან ცივი შებოლილი რბილი ხილის ტყეებით ან სხვა მსუბუქად შებოლილი ტყეებით, ისევე როგორც ორაგული, კალმახი და ზუთხი.
მისი ნათესავი ვირთევზას მსგავსად, ხახვი გადაშენების პირას მყოფი დიდი თევზია.
მირჩევნია ვიმუშაო პატარა ფილეებით, ღია კანით. ზოგს მოსწონს მთელი თევზის მოწევა, მაგრამ მიუხედავად იმისა, თუ როგორ ეწევით, ჰადდოკის ფილე პოპულარული არჩევანია.
ჰადდოკს აქვს კარგი ზეთის შემცველობა და მშვენიერი გემო აქვს მოწევისას. ხორცის ტექსტურა ნახევრად მკვრივია და ნაზი.
ეს არის მჭლე თეთრი ხორციანი თევზი და აქვს ოდნავ ტკბილი გემო და საკმაოდ რბილია, ამიტომ გემო არ არის ძალიან თევზის. ბავშვებსაც კი მოსწონთ გემო, რადგან ის არც ისე „თევზიანია“, როგორც მაგალითად, ანჩოუსი ან სკუმბრია.
საჭიროა თუ არა მარილწყალში და განკურნება ხახვი მოწევამდე?
ჩვეულებრივ, ჰადდოკი არის იკურნება მოწევამდე. მოწევის პროცესში, თუმცა, თქვენ იყენებთ არომატიზებულ ტყეს, რომ მისცეთ მას ეს გემრიელი კვამლი.
შემდეგ, ჰადდოკის ფილე მარილწყალდება მარილიანი წყლის ხსნარში, რაც მას მკაფიო გემოს აძლევს. მარილწყალი კარგად ერწყმის ხის კვამლის არომატს.
სველი მარილწყალი მზადდება წყლის, შაქრის, მარილის და ცოტა ბალზამიანი ძმრის შერევით დიდ თასში.
მშრალი მარილწყალისთვის გამოიყენეთ სანელებლები, როგორიცაა მწვანილი, შავი პილპილი და ნიორი სასიამოვნო არომატის შესაქმნელად.
გირჩევთ გამოიყენოთ ხის ნატეხები ხის ნაჭრებისგან განსხვავებით თევზის მოწევისას, რადგან ისინი არ წარმოქმნიან სქელ და მძიმე კვამლს.
ასევე წაიკითხეთ: შეგიძლიათ ხელახლა გამოიყენოთ ხის ჩიპები? აი რატომ ჯობია არა
საუკეთესო მერქანი ხახვის მოსაწევად
ამ ტიპის თევზისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი ხის ფართო არჩევანი.
ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტყე, რომელსაც იყენებთ სხვა თევზის მოსაწევად როგორიცაა ორაგული, კალმახი, ტუნა და ა.შ.
მაგრამ, არის ტყეები, რომლებიც უბრალოდ კარგად ერწყმის და ავსებს ჰადოკის თეთრ ხორცს და მე მათ აქ გაგიზიარებთ.
რამდენი შეშა გჭირდებათ თევზის მოსაწევად, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი გემო გსურთ.
ასაკი
- რბილი კვამლის არომატი
- ოდნავ ტკბილი და მიწიერი
თუ თქვენ ეძებთ უნივერსალურ მერქანს შებოლილი თევზისთვის, გირჩევთ მურყანი - გამოიყენება თითქმის ნებისმიერი სახის თევზის ან ზღვის პროდუქტების მოსაწევად.
ამიტომ, ის კარგად მუშაობს და ანიჭებს ხახვს რბილი კვამლის არომატით. საერთო გემო ოდნავ ტკბილია, ოდნავ მიწიერი არომატით. ზოგიერთმა შეიძლება მას ცოტა მუშკიც კი უწოდოს, მაგრამ ის ძალიან დახვეწილია, ასე რომ არ ანგრევს თევზის გემოს.
ეს ხე არ აჭარბებს ბუნებრივ არომატს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ გემრიელ შებოლილ თევზს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ მურყნის ხე მსუბუქ ხეხილს, როგორიცაა ვაშლი, რაც კვამლს უფრო ტკბილს ხდის.
მურყანი ასევე შესანიშნავად ერწყმის სხვა თხილიან ტყეებს, როგორიცაა პეკანი, ან უფრო ძლიერ ტყეებთან, როგორიცაა ნეკერჩხალი.
მიზეზი, რის გამოც ბევრი ადამიანი იყენებს მურყნის ხის ჩიპს თევზის მოწევისას, არის ის, რომ ის წვავს ხანგრძლივ კვამლს ჭვარტლის გარეშე.
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კამერონის ღუმელში გამომშრალი მურყანი ხის ჩიპები თქვენი მწეველისთვის ამაზონზე.
თხილი
- საშუალო კვამლის არომატი
- ტკბილი, ხილის, ნიგვზის
პეკანი, ზვიგენის ხის ნათესავი, ნელა იწვის და გამოყოფს საშუალო არომატის კვამლს, რომელიც არც ისე ძლიერია, როგორც ზვიგენის ხე. ვარგისია თევზის მოსაწევად, რადგან ის ჯერ კიდევ რბილია ჰიკორთან შედარებით.
პეკანი ზოგ შემთხვევაში ცოტა ძლიერია თევზისთვის, მაგრამ მე მას ვურჩევ ხადოკისთვის იმ ადამიანებისთვის, ვისაც უყვარს ნამდვილი სამხრეთული სტილის BBQ კვამლის პროფილი.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ზომიერად გამოიყენეთ პეკანის ხის ჩიპები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შეიძლება გახდეს ოდნავ მძაფრი და გადალახოს თევზის ბუნებრივი გემო.
როდესაც თქვენ იყენებთ პეკანს მწეველში, თქვენი თევზი მიიღებს ტკბილ, ოდნავ ხილის გემოს, თხილის ელფერით.
ის ვებერის პეკანის მოსაწევი ჩიფსები გთავაზობთ ძალიან მდიდარ, თხილიან და ტკბილ გემოს.
Apple
- რბილი კვამლის არომატი
- ხილის, ტკბილი
რაც შეეხება ხეხილს, ვაშლი საუკეთესო და პოპულარულია ხორცის, მათ შორის თევზის მოსაწევად.
მიზეზი, რის გამოც იგი კარგად მუშაობს ხაჭოს მოწევისას, არის ის, რომ ის ანიჭებს კანს და ხორცს ძალიან. დახვეწილი ტკბილი და ხილის არომატი.
ის სულაც არ არის ძლევამოსილი, მაგრამ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ვაშლის ხის ნაზი, დახვეწილი არომატი.
ვაშლის ჩიფსები შესანიშნავი არჩევანია, რადგან მწეველში ნელა იწვის და საკმარისად დიდხანს გაძლებს ხახვის მოსაწევად, განსაკუთრებით თუ მოწევამდე ხის ჩიპს ცივ წყალში დაასველებთ.
თუ გსურთ უფრო ინტენსიური არომატი, შეგიძლიათ აურიოთ რბილი ვაშლი უფრო ძლიერ ნეკერჩხლის ან პეკანის ხესთან, რათა ცოტაოდენი თხილის და მიწიერი გემო მისცეთ.
Applewood არის ძალიან პოპულარული და ასევე ძალიან ხელმისაწვდომი ყიდვა. Შენ შეგიძლია მიიღო ვებერი ხის ჩიპებს ეწევა $ 5 დოლარად.
ატამი
- რბილი კვამლის არომატი
- მსუბუქად ტკბილი და ხილის
ატმის ხე შესანიშნავია ჰადდოკის მოსაწევადაც. ეს არის ასევე რბილი არომატის კვამლის ხე მაგრამ ცოტა უფრო ტკბილი და ხილისფერია.
გემოს პროფილი საკმაოდ მსგავსია, მაგრამ ის ოდნავ უფრო ძლიერია ვიდრე სხვა ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ატმის ხის ჩიპები მთელი თევზის მოსაწევად ან უბრალოდ ფილე. ეს ხე არ აჭარბებს თევზის გემოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ზედმეტი მოწევის გარეშე.
ატამი შესანიშნავი არჩევანია დელიკატური თეთრი თევზის მოსაწევად, რადგან ის არ ტოვებს მჟავე ან მჟავე გემოს.
თუ თქვენ გირჩევნიათ ძალიან ტკბილი კვამლი, შეგიძლიათ შეურიოთ ატამი ვაშლის ხეს ხილის საუკეთესო BBQ არომატისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ Western Premium ხის ჩიპები თქვენს მწეველში.
გარგარი
ატმის და გარგარის ხე ძალიან ჰგავს. უბრალოდ მინდა აღვნიშნო გარგარი, რადგან ის საკმაოდ გავრცელებულია ზოგიერთ რაიონში.
მისი გამოყენება შეგიძლიათ ხაჭოს მოსაწევად და ხორცს აძლევს ტკბილ და ხილის არომატს, მაგრამ ოდნავ ნაკლებად ტკბილს, ვიდრე ატამს.
Maple
- რბილი და საშუალო კვამლის არომატი
- ტკბილი და შაქრიანი
თუ მოგწონთ ბუნებრივად ტკბილი კვამლის ტყეები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნეკერჩხლის ხის ჩიპები. ეს ხე ხორცს დახვეწილ, მაგრამ ტკბილ კვამლის გემოს აძლევს.
პიტმასტერების უმეტესობას მოსწონს შაქრის ნეკერჩხლის გამოყენება, რადგან ის წვავს სუფთა არომატულ კვამლს. ეს ხე თითქმის ხეხილის მსგავსია, როდესაც საქმე ეხება კვამლის პროფილს.
მას ჩვეულებრივ იყენებენ როგორც ხის შერევას თევზისა და ზღვის პროდუქტების მოსაწევად.
საუკეთესო კომბინაციებია ნეკერჩხალი ვაშლთან ხილის ტკბილი გემოსთვის, ნეკერჩხალი მუხის ხესთან ტკბილი და მიწიერი გემოსთვის, ან შეურიეთ მურყანს ნეიტრალური კვამლის არომატისთვის.
ვისკის ლულის ჩიფსები
- საშუალო არომატი
- BBQ, შებოლილი, ვისკის არომატი
კვამლის არომატი არის ჩვეულებრივი მუხის ხის ჩიპების, მაგრამ ის შერწყმულია No 7 ვისკის გამორჩეულ გემოსთან. ის საუკეთესოდ არის აღწერილი, როგორც კვამლისფერი და ცოტა მიწიერი.
ხილის ხეებთან შედარებით, ეს ჩიფსები საკმაოდ ძლიერია, ამიტომ შებოლილი თევზისთვის გამოიყენეთ ისინი იშვიათად.
არ ინერვიულოთ, კვამლი არ გახდის თქვენს ხახვს ძლიერი ალკოჰოლის გემოს, მაგრამ ის მატებს ვისკის გემრიელ და დახვეწილ არომატს.
ჯეკ დენიელსის ვისკის კასრის ჩიფსები დამზადებულია ნახშირბადის თეთრი მუხის კასრებისგან. ეს დაძველებული კასრები თევზს საოცარ და დახვეწილ გემოს აძლევს.
მიუხედავად იმისა, რომ კასრები მუხისგან არის დამზადებული, მე მაინც არ გირჩევთ ამ ხის გამოყენებას თევზის მოსაწევად, როგორიცაა ხახვი.
თუმცა, შებოლილი თევზის უმეტესობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვისკის კასრის ხის ჩიპები, რადგან მიწიერი მუხის ძლიერი გემო შერეულია დაძველებულ ვისკთან, რაც თევზს საკმაოდ შებოლილ, მაგრამ გემრიელ გემოს ხდის.
ვინაიდან ჰადდოკი ოდნავ ცხიმიანია, ის შთანთქავს ვისკის დახვეწილ არომატს.
თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ვისკის კასრის ხის ჩიპები ამაზონზე მოწევისთვის. ეს ძალიან პოპულარულია, რადგან კარგად იწვის.
უფრო სწრაფად გაიკეთე შენი თევზი? აი, როგორ შეწვათ თევზი ნახშირის გრილზე სწორად
რა ტყის თავიდან აცილება უნდა მოხდეს ჰადდოკის მოწევისას
თეთრი თევზის მოწევისას თავიდან უნდა იქნას აცილებული ძლიერი მწეველი ტყეები, როგორიცაა კაკალი, მესკი და ხახვი.
ამ ხეებს აქვთ ხის კვამლის ინტენსიური არომატი და ისინი აჭარბებენ თევზის ნაზ ხორცს და შეუძლიათ მას მწარე და უსიამოვნო გემო გახადონ.
არსებობს გარკვეული დაბნეულობა არყის ხის გამოყენების შესახებ როცა თევზის მოწევა გინდა. პიტმასტერების უმეტესობა თანხმდება, რომ ეს მერქანი არ არის კარგი ქოქოსის მოსაწევად, რადგან ის ძალიან სწრაფად იწვის და გამოყოფს შავ ჭვარტლს, რაც ხორცს მწარედ ხდის.
მაშინაც კი, თუ თქვენ ეწევით კანის გვერდით, ეს ტყეები ძალიან ძლიერია. შებოლილი თევზი და ძლიერი ტყე არ უხდება ერთმანეთს.
საკუთარი ჯანმრთელობისთვის არასდროს არ უნდა მოწიოთ საკვები წიწვოვანი ან ფისოვანი ხეებით, რომლებიც სავსეა ტოქსიკური წვენითა და ფისით.
ყოველთვის მოერიდეთ ფიჭვს, ნაძვს, კვიპაროსს და მსგავს ტყეებს ყველა საკვების მოწევისას.
რამდენ ხანს უნდა მოწევა ჰადოკი?
თევზის ზოგიერთი სახეობა შთანთქავს უფრო კვამლის არომატს და გაცილებით ნაკლებად მგრძნობიარე ხდება გაშრობისას მოხარშვისას.
მთლიანი თევზის კანი ხელს უწყობს ხორცის დაცვას და თქვენს თევზს შეუძლია შეინარჩუნოს მეტი წყალი, თუ კანი შენარჩუნებულია.
რაც უფრო დიდხანს ეწევით თევზს, მით უფრო ძლიერი იქნება კვამლის გემო ზომიერად გამოიყენეთ ხის ნაჭრები და თვალყური ადევნეთ მოწევის ტემპერატურას, ისევე როგორც ჰადოკის შიდა ტემპერატურას.
რეკომენდირებულია ცხელა მოწევა ჰადოკი დაახლოებით 1.5-დან 2 საათის განმავლობაში. ხორცმა უნდა მიაღწიოს შიდა ტემპერატურას 62 C ან დაახლოებით 145 F.
ეს ასევე დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებულ რეცეპტზე. ზოგიერთი რეცეპტი გეტყვით, რომ ცივად მოწიოთ ჰადოკი.
ამ შემთხვევაში, თქვენ არ ამზადებთ თევზს. ამისათვის მწეველებში უნდა გამოიყენოთ დაბალი ტემპერატურა 25-დან 65 გრადუსამდე.
ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ხანგრძლივი მოწევის დრო დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში.
საბოლოო აზრები
ახლა, როდესაც იცით, რომელი ტყეა ყველაზე შესაფერისი თეთრი თევზის მოსაწევად, როგორიცაა ხახვი, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი მიღება, როგორც თქვენი BBQ მენიუს ნაწილი.
ის მოხიბლავს ზღვის პროდუქტებისა და თევზის ყველა მოყვარულს, რადგან ამ ნაზი ხორცს დახვეწილ კვამლთან ერთად ღვთაებრივი გემო აქვს!
მურყანი იძლევა დახვეწილ გემოს, რომელიც არ აღემატება ტიპიური თევზის გემოს.
უფრო რბილი ტკბილი ტყეები, როგორიცაა პეკანი და ვაშლი, ძალიან კარგად უხდება თევზსაც.
ვისკის კასრის ჩიფსები თქვენს თევზს ტოვებს ისეთი არომატით, როგორიც აქამდე არ გქონიათ და ღირს სცადოთ, თუ დაიღალეთ ჩვეულებრივი ტკბილი და ხილის კვამლის არომატებით.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ შუქზე წადით ხის ჩიპებით, როცა ეწევით თევზს, როგორიც არის ხახვი, რათა არ დაამარცხოთ იგი.
აგრეთვე შეამოწმეთ ჩემი პოსტი საუკეთესო მერქნის შესახებ გველთევზის მოსაწევად (როგორ მივიღოთ საუკეთესო შედეგი ამ გემრიელი თევზისგან)
