კაფსულები არის თქვენი კლასიკის შესანიშნავი ალტერნატივა შებოლილი ხორცი. ისინი მსუბუქი, დელიკატურია და აქვთ გამორჩეული გემო, რომლითაც ზღვის პროდუქტების მოყვარულები აუცილებლად ისიამოვნებენ!
როგორც კი მზად იქნება, ხამანწკები წვნიანი, მყარი და რბილად შებოლილია.
შებოლილი ხელთათმანები შეიძლება მიირთვათ შებოლილი მადასაჭმელები, საჭმელები, ან კომბინირებული ბრინჯით და მაკარონი, როგორც მთავარი კერძები. მაქსიმალური არომატის მისაღებად, თქვენ უნდა აირჩიეთ შესაფერისი ხე მოწევისთვის.
ამ პოსტში მე განვიხილავ საუკეთესო არჩევანს და რომელთა თავიდან აცილება აუცილებლად.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
საუკეთესო ხე ოსტრის მოწევისთვის
ხის გამოყენების ორი ძირითადი ტიპია ხილის ხეები ან მსუბუქი და საშუალო ხისტი. ზღვის პროდუქტები საუკეთესოდ ავსებენ არომატულ ტყეებს, როგორიცაა ხილის ხეები.
ეს უმარტივესი ხის ჩიპების გამოყენება რადგან მორები ძალიან დიდხანს იწვება, ხოლო ხამანწკების მოწევის დრო შედარებით მოკლეა.
შეგიძლიათ ხის ჩიპები წყალში ჩაყაროთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, როდესაც მოწევა და თევზი.
ხილის ხეები
ხილის ხეები შესანიშნავი არჩევანია, რადგან ისინი გვთავაზობენ რბილ ან საშუალო არომატის კვამლს, რომელიც იდეალურია ზღვის პროდუქტებისთვის. თუ თქვენ იყენებთ მორებს, თქვენ არ გჭირდებათ ორზე მეტი ხე.
ოსტატებისთვის საუკეთესო ხეა:
- Apple - ამ ღია ხეს აქვს რბილი ხილის და ტკბილი გემო, მაგრამ მას აქვს ყველაზე ინტენსიური ხილის ხეების არომატი.
- Cherry - ამ ღია ხეს აქვს რბილი ხილის გემო, მაგრამ ნაკლებად ტკბილია ვიდრე ვაშლი და კარგად მუშაობს როგორც კვამლის ხე ყველა სახის ხორცისთვის.
- ატამი - ბევრ მწეველს ურჩევნია ატამი ოიტრასის მოწევისას, რადგან მას აქვს ხისებრი არომატი, რომელიც ძალიან კარგად ავსებს ზღვის პროდუქტებს. გემო საშუალო ინტენსივობით და ოდნავ ტკბილია და ხდის ოსტრებს ნაზსა და წვნიანს.
Apple ასევე არის ჩემი ერთ -ერთი მთავარი არჩევანი მოწევა ლამაზი ნეკნის შემწვარი, როგორც შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.
Hardwoods
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის მორები და ჩიპები მოწევისთვის. სანამ არ აირჩევთ ძლიერ არომატულ ხეს, კარგ შედეგს მიიღებთ.
- ასაკი - ამ ხეს აქვს რბილი, მსუბუქი არომატი. ის კარგად მუშაობს ხელთაა, რადგან ხორცს აძლევს ბალახის მსგავს გემოს და სიტკბოს.
- წიფელი - ეს ხე ითვლება უნივერსალურ კვამლის მასალად, რადგან მას აქვს ნეიტრალური და რბილი კვამლის არომატი, რაც იძლევა ხელთაა ბუნებრივ არომატს (ან სხვა ხორცი) გავლა.
- მუხა – დამატებითი არომატისთვის სცადეთ გამოიყენოთ ვისკით გაჟღენთილი მუხა. ეს ხე აძლევს კლასიკურ „მოწევას“ გემოს და არ აქვს მკაცრი გემო.
- Cedar - ეს ხე ჩვეულებრივ გამოიყენება ზღვის პროდუქტების მოწევისას, რადგან მას აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც კარგად ერწყმის ხელთაა.
მას შემდეგ რაც აირჩევთ თქვენს გემოს, მოათავსეთ არომატიზებული ხე თქვენი სამზარეულოს მოწყობილობის გამათბობელ ელემენტში.
ხემ უნდა დაიწყოს მოწევა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხამანწკებს მოათავსებთ.
როგორ მოვამზადოთ ხელთაა მოწევისთვის
მოწევის დაწყებამდე პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის იმის უზრუნველყოფა, რომ თქვენი ხელთაა ახალი. მათ ძნელი უნდა იყოს შენი ხელთაა დანით.
- თქვენ უნდა დაიბანოთ ხელთაა ცივ წყალში,
- შემდეგ მოხარშეთ ისინი ცხელ მარილიან წყალში დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაიხსნება.
- გააცხელეთ ხელთაა და სითხე, რომ ამოიღონ ნამსხვრევები ან ჭუჭყი.
- ხელთაა დანით, ამოიღეთ ხელთაა და მისი ხახვი ჭურვიდან.
თუ გსურთ ყველაზე მეტად არომატი, მარინადი ოსტრი მარილიან ბულიონში.
ხელთაა მოსასხამად, უმჯობესია შეინარჩუნოთ ის მარტივი: მარილი, პილპილი, ნიორი და კარაქი, რადგან ეს ინგრედიენტები არ გადალახავს ზღვის პროდუქტების არომატს.
რომელ ტყეებს მოვერიდოთ ხამანწკის მოწევისას
მოერიდეთ ძლიერი არომატის მქონე ხის და წიწვოვანი ხის, რომელიც შეიცავს უამრავ ფისს. ძლიერი ტყეების გამოყენება დაამარცხებს ხელთაა და მათ არ ექნებათ ისეთივე კარგი გემო.
ეს ის ტყეებია, რომელთა თავიდან აცილებაც აუცილებლად გსურთ, რადგან მათი კვამლი ძალიან მძიმე და ინტენსიურია ხელთაა და შეიძლება ხორცს მწარე გემო მისცეს:
- Hickory - არომატი ძალიან მძაფრი და მწარეა.
- Mesquite - ამ ხესთან ერთად, ხელთაა ძალიან შებოლილი გემო.
- Pine - შეიცავს ტოქსიკურ ფისს.
- ლიმონი - ლიმონის გემო მშვენივრად ერწყმის ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ ლიმონის ხის კვამლი ფაქტობრივად გააფუჭებს ოსტრის გემოს.
რამდენი ხანი გჭირდებათ ოისტერის მოწევა?
სანამ დაიწყებ მოწევას, დაამატე ბადე, რომ დარწმუნდე, რომ შენი ხელთაა არ მოხვდება. ხელთათმანების მოწევის იდეალური ტემპერატურაა 200 - 250 გრადუსი ფარენჰეიტი, ასე რომ თქვენ გინდათ დარწმუნდეთ, რომ თქვენი გრილი ან მწეველი ამ ტემპერატურაზეა, სანამ თქვენს ხელთაა და არ მოწეავთ მათ 40 წუთის განმავლობაში.
ისინი არ უნდა განთავსდეს პირდაპირ სითბოს წყაროზე, რადგან ისინი დელიკატურია და მიზანია მათი მოწევა და არა შეწვა.
ხამანწკები მზად არის დაახლოებით 30 წუთში, მაგრამ თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინი და კიდევ 10 წუთი მოწიოთ, თუ ისინი არ არიან მკვრივი.
მარტივი ხრიკი არის შეავსოთ ხელთაა კარაქით, როდესაც დაიწყებთ მათ მოწევას და დარწმუნდით, რომ კარაქი არ აორთქლდება. თუ ის გაქრობას იწყებს, თქვენი ხელთაა კარგად მომზადებული და ემსახურება.
ისიამოვნეთ ოსტრით შესანიშნავი მინიონეტის სოუსით, ან როგორც თქვენი შემდეგი მწვადების მთავარი დელიკატესი. როდესაც თქვენ იყენებთ საუკეთესო ღია ტყეს, ზღვის პროდუქტების თაყვანისმცემლები აღფრთოვანებულნი იქნებიან თქვენი შებოლილი ხელთაა.
როგორი გემო აქვთ შებოლილ ხამანწკებს?
ეს ნამდვილად დამოკიდებულია შებოლილი ხამანწკების რეცეპტზე, რომელსაც თქვენ მიჰყვებით და ხის ტიპს, რომელსაც იყენებთ, ისევე როგორც ნებისმიერ bbq-ში.
როგორც ამბობენ, თუ თქვენ ეწევით ხამანწკებს დახვეწილი და ტკბილი არომატით, როგორიცაა ალუბლის ხე ან ვაშლი, საბოლოო გემო სავარაუდოდ უფრო ტკბილი იქნება.
ანალოგიურად, თუ იყენებთ ცოტა ნიგვზიან, ან ვთქვათ, შებოლილ ხეს, როგორიცაა მუხა, ზვიგენი ან პეკანი (რაც, სხვათა შორის, ასეთ მსუბუქ საკვებს არ გირჩევდი), მაშინ ისინი ალბათ შებოლილი იქნებიან, ან შესაძლოა მწარეც კი.
თუმცა, ეს მხოლოდ ახალი ხამანწკების ამბავი იყო.
თუ კონსერვებზე ვსაუბრობთ, გემო შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს, განსაკუთრებით მათთვის, ვინც მიჩვეულია ახლად შებოლილი ხამანწკების ჭამას.
გემოვნების აღსაწერად, ის უფრო მარილიანი და შებოლილია სოიოს დამატებული განსაკუთრებული ესენციით, რომელიც, როგორც ჩანს, დიდად არ ავსებს საერთო გემოს.
ორივეს რომ შევადაროთ, ნებისმიერ დღეს წავალ ახლად შებოლილ ხამანწკებზე.
ისინი ბევრად უკეთესი გემოთია, ხოლო მოქნილობას გაძლევთ, აირჩიოთ შესაფერისი ხე და რეცეპტი თქვენი გემოვნებით, რაც არ ხდება დაკონსერვებული ხამანწკების შემთხვევაში.
ასევე გაარკვიეთ რომელ ტყეებს გირჩევდი გველთევზის მოსაწევად, რომ ამ თევზისგან საუკეთესო შედეგი გამოიღოს
რა არის რეცეპტი მოწევა oysters in shell?
არსებობს მრავალი გზა, რომლითაც შეგიძლიათ ახალი ხამანწკის მოწევა ნაჭუჭით.
ზოგს მოსწონს ცოტაოდენი კარაქის დამატება, რათა გამოავლინოს ხამანწკის ბუნებრივი არომატი, ზოგს კი ეს სურს შეანელეთ იგი გემრიელი სოუსების შეხებით.
მაგრამ ჰეი, მთავარი ის არის, რომ არაფერია უფრო ლამაზი და გემოვნებიანი, ვიდრე შებოლილი ხაჭოები ნაჭუჭში.
მარტივი შებოლილი ხამანწკები ნაჭუჭის რეცეპტში
ტექნიკა
- 1 ელექტრო მწეველი
შემადგენლობა
- 12 ახალი და გაწმენდილი ხაჭოში
- 2 კვნესა მარილის
- 2 tablespoons Worcester სოუსით ან ცხელი სოუსით
ინსტრუქციები
- უპირველეს ყოვლისა, ელექტრო მწეველი წინასწარ გააცხელეთ 225 გრადუსამდე.
- დაჭერით ხამანწკები და შემდეგ დაამატეთ თასში ალკოჰოლთან ერთად.
- მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ მინიმუმ 20 წუთი.
- გარეცხეთ მთლიანი ნაჭუჭის ნახევარი და გადაწურეთ ალკოჰოლური სასმელი ხამანწკებისგან.
- ახლა მოათავსეთ თითო ხელთაა თითოეულ ნახევარ ნაჭუჭზე.
- მოათავსეთ თითოეული ნაჭუჭი მწეველ ღვეზელზე და გააჩერეთ იქ 1 საათის განმავლობაში მოხარშვის დროს.
- მომზადების შემდეგ, ზემოდან მოაყარეთ თითოეული ხელთაა ოპტიმალური რაოდენობით Worcester-ის სოუსით ან ცხელი სოუსით და თქვენ გემრიელად შებოლილი ხამანწკები გექნებათ!
შენიშვნები
დასკვნა
შებოლილი ხამანწკები ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და მრავალმხრივი კერძია. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, საჭმელი ან თუნდაც ზღვის პროდუქტების საჭმელი; ისინი ისეთივე კარგი გემოთი ექნებათ.
ამ სტატიაში განვიხილეთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ ხამანწკების მოწევის შესახებ.
ახლა თქვენ იცით, რა ტიპის ხეები გამოიყენოთ ხამანწკების მოსაწევად, რომელს მოერიდოთ და შესანიშნავი რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ თქვენი ოჯახისა და მეგობრებისთვის გემრიელი ხამანწკის მოსამზადებლად.
ასევე წაიკითხეთ ჩემი პოსტი, რომელიც განმარტავს (ეტაპობრივად) როგორ გამოვიყენოთ ელექტრო მწეველი
