გნებავთ მდიდრული შემწვარი სტეიკი სადილისთვის ჯერ კიდევ არ არის შენთან ახლოს სტეიკჰაუსი?
ჩემი საყვარელი გზაა ა პეტლეტის გრილი რადგან ის საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი სტეიკი სახლიდან გაუსვლელად, რათა დაიკმაყოფილოთ თქვენი ლტოლვა სახლიდან გასვლის გარეშე!
მაგრამ როგორ მოვამზადოთ სტეიკი გრანულებზე? წაიკითხეთ რომ გაიგოთ.
ამ პოსტში ჩვენ განვიხილავთ:
როგორ მოვამზადოთ სტეიკი პელეტის გრილზე
მიიღეთ სწორი ინსტრუმენტები
თქვენი სტეიკის პროფესიონალურ დონეზე შესაწვავად, თქვენ უნდა გქონდეთ სწორი ინსტრუმენტები, რომლითაც თქვენი მარცვლები გრილთან ერთად მოათავსებთ საძიებო ყუთს. მაგალითად, თქვენ გჭირდებათ ა ხორცის თერმომეტრი რომელსაც შეუძლია ზუსტად შეამოწმოს ხორცის შიდა ტემპერატურა. არსებობს გარკვეული რეცეპტები, რომლებიც მოითხოვს, რომ ხორცი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამრიგად, თქვენ გჭირდებათ თერმომეტრი ამის შესამოწმებლად.
კიდევ ერთი ინსტრუმენტი, რომელიც შესანიშნავად ჯდება თქვენს გრილთან არის გრილის ბადეები. ამ ხელსაწყოს საშუალებით ხორცის დაჭრა გაცილებით ადვილი იქნება. ის ასევე დაგეხმარებათ გრილის საუკეთესო შედეგების მიღწევაში.
სტეიკების მომზადება გრილისთვის
ასე რომ, ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ სწორი ინსტრუმენტები თქვენს გრილთან ერთად, დროა დაიწყოთ ხორცის მომზადება. გახსოვდეთ, რომ თქვენი სტეიკის შედეგები ასევე იქნება დამოკიდებული ხორცის ხარისხზე, რომელსაც თქვენ აცხობთ. ძირითადად არის 8 ძროხის ნაჭერი, თუმცა უმეტესობა ირჩევს T- ძვალს, ნეკნის თვალი, ზოლებიანი სტეიკი და ხახვის სტეიკს. თუ თქვენ სტეიკების დიდი გულშემატკივარი ხართ, მაშინ ეს იცით ნეკნის თვალი (ნუ შეცდებით პირველადი ნეკნისთვის) არის მეფე!
სტეიკების მომზადების დრო
ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ ინსტრუმენტები და თქვენი ხორცი, დროა დაიწყოთ სტეიკების შემწვარი. სანამ გახეხავთ, დარწმუნდით, რომ ხორცი თავისუფალია ტენიანობისგან. ეს არის ორთქლის თავიდან ასაცილებლად და ხელს უწყობს საუკეთესო ტექსტურის მიღწევას.
როგორ გადავაბრუნოთ Sear სტეიკი
რაც გჭირდებათ:
- 2 სტეიკი, სურვილისამებრ
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები:
- დააყენეთ თქვენი გრილი 180 გრადუსზე. მარილისა და წიწაკის წასმის შემდეგ მოათავსეთ სტეიკი გრილში. დარწმუნდით, რომ ხორცს განათავსებთ იმ ადგილას, სადაც კვამლის უმეტესი ნაწილი შემოვა, მაგრამ არა ისეთ ადგილას, სადაც უშუალოდ სითბო იმოქმედებს. ამ მიზნით, მოათავსეთ ხორცი გრილის ზედა თაროზე.
- ხორცის მოწევის დრო დიდწილად იქნება დამოკიდებული მის სისქეზე. უმჯობესია დროდადრო შეამოწმოთ ხორცის ტემპერატურა. შეამოწმეთ შემწვარის დაწყებიდან 15 წუთის შემდეგ და გადააბრუნეთ სტეიკი თანაბრად გასათბობად. შემდეგ შეამოწმეთ ხორცი ყოველი 5-10 წუთის შემდეგ.
- თქვენი თერმომეტრის გამოყენებით შეამოწმეთ სტეიკი თუ უკვე მიაღწია 100 -დან 110 გრადუსს. თუ აქვს, მაშინ ამოიღეთ ხორცი და დააყენეთ გრილის ტემპერატურა 500 გრადუსზე. ამ დროს, მიიღეთ თქვენი ბადე, მაგრამ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ცოტა ხნით გაათბეთ. გულუხვად გადააფარეთ თქვენი სტეიკი მდნარი რუბლით და მოათავსეთ ბადეზე.
- როდესაც მყარი საშუალო იშვიათი სტეიკი გრილდება, შიდა ტემპერატურა 130 -დან 135 გრადუსამდეა. რაც შეეხება საშუალო, ის უნდა იყოს 145 გრადუსზე, ხოლო საშუალო ჭაბურღილი უნდა იყოს 155 გრადუსზე.
- როდესაც თქვენი სტეიკი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, ამოიღეთ ისინი, შემდეგ დაჭერით და მიირთვით
რა ტემპერატურაზე ამზადებთ სტეიკს პელეტის გრილზე?
რეკომენდირებულია გრანულების დაყენება 375 გრადუსზე, როდესაც სტეიკები გრილდება. გააცხელეთ 15 წუთის განმავლობაში და დარწმუნდით, რომ სახურავი დახურულია. შემდეგ მოათავსეთ სტეიკი გრილზე და დაიწყეთ მომზადება, სანამ სტეიკის იდეალური ტემპერატურა არ მიიღწევა.
შეგიძლია სტეიკი ნახო პელეტ გრილზე?
Დიახ აუცილებლად! Searing ეხება ხორცის ზედაპირზე უკიდურესი სითბოს გამოყენების პროცესს. მთავარი მიზანია ხორცის ბუნებრივი არომატის დალუქვა და ეს შესაძლებელი გახდება გრანულების გრილის გამოყენებით.
როგორ ამზადებთ T- ძვლის სტეიკს პელეტის გრილზე?
გააცხელეთ გრილი 250 გრადუსზე F და დახურეთ სახურავი. გაამჟღავნეთ t- ძვალი სტეიკის რუბლით და ჩადეთ გრილში დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიაღწევს შიდა ტემპერატურას 105-110 გრადუსამდე F- მდე.
რა ტემპერატურაზე ამზადებთ სტეიკს ორმოს ბოსზე?
ორმოს ბოსი უნდა გაცხელდეს 250 გრადუსი ფარენჰეიტით. საშუალო იშვიათი სტეიკების მოხარშვისას დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება. მას შემდეგ რაც მიიღწევა ხორცის სასურველი ტემპერატურა, ამოიღეთ ხორცი გრილიდან.
